Stikkelsbær er det rigeste lagerhus med vitaminer og mineraler.
Det er vanskeligt at finde et bær, der markant vil overgå dette duftende mirakel.
Stikkelsbærkompotter er måske den mest populære høstteknologi til denne bær. For at give dem en speciel smag bruges naturlige smagsstoffer, der tilsætter forskellige frugter og bær med en stærk egen smag.
For ikke så længe siden begyndte vores husmødre at bruge citrusfrugter som en sådan ”forbedrer”.
Men denne enkle metode blev straks populær: appelsiner er relativt billige, mange af dem er ikke påkrævet, og drikkevarer er helt usædvanlige.
Stikkelsbærkompott med appelsiner til vinteren og til hver dag - generelle principper for forberedelse
• Til kompoter kan du bruge enhver form for stikkelsbær. Til daglig brug kan drikken fremstilles af bær af enhver modenhed og størrelse. For at høste stikkelsbærkomot med appelsiner til vinteren er det bedst at tage store, lidt umodne bær. Deres hud er ret stiv og giver dig mulighed for at bevare bærens integritet under varmebehandling.
• Stikkelsbærbær, der indsamles eller købes på markedet før brug, sorteres ud fra ødelagte og upresentable bær. Deres næse er nødvendigvis plukket af, og halerne rives af. Derefter vaskes bærene og tørres grundigt fra vandet, liggende i et dørslag.
• Selve stikkelsbærkompott er ikke-aromatisk, og derfor tilsættes andre bær eller frugter, såsom appelsiner. Citrusfrugter bruges skrællet eller med det. Uskrællede appelsiner giver, foruden en rig aroma, kompoten en bestemt bitterhed. Appelsiner skæres i "skiver" eller opdeles i skiver. Ofte forbereder de sig selv fra citrusfrugterne eller deres skald en afkogning, hvorfra sirup til kompott er kogt.
• Appelsiner skal vaskes med vand før brug, og hvis de tilsættes kompoten med skræl, skal du frugte frugten med kogende vand.
• Stikkelsbær, som er stuvet med appelsiner, smager ofte. De tilsætter kanel, vanillin, mynte, vin eller krydderier: timian, stjerneanis og endda krydderier.
• Høst stuede stikkelsbær med appelsiner til vinteren, frugter og bær koges ikke. De lægges i en krukke og hældes med kogende vand. Så snart vandet afkøles, drænes det, og bærene hældes med kogende sirup, tilberedt på en drænet fra en beholder med væske, separat kogt bouillon fra skal af appelsiner eller deres infusion.
Stikkelsbærkompott med appelsiner til vinteren uden sterilisering
ingredienser:
• to fulde glas modne stikkelsbær;
• en stor orange;
• 300 gr. hvidt sukker;
• to liter filtreret vand.
Tilberedningsmetode:
1. Skal appelsinen med kogende vand, og skær den uden en skrælning med en meget skarp kniv i tynde krus.
2. Fold et rent tørt stikkelsbær uden tud og haler i en dampsteriliseret krukke, og tilsæt cirkler af appelsin.
3. Hæld alt sukker i gryden, og hæld vand, sæt på en stærk ild. Så snart det begynder at koge, skal beholderen fjernes fra varmen. Hæld indholdet i en glasbeholder med kogende sirup, så væsken ikke når 1 cm til nakken.
4. Dæk derefter beholderen med kompott med et sterilt låg og tæt det tæt med en forseglet nøgle.
Stikkelsbærkompott med appelsiner til vinteren - "Vinsortiment"
ingredienser:
• 1 kg modne stikkelsbær;
• et pund søde og sure æbler;
• appelsiner - 0,5 kg;
• et pund raffineret sukker;
• 250 ml tør rødvin.
Tilberedningsmetode:
1. Vask æbler fra snavs. Fjern såkernen, klip næsen og det sted, hvor halen var fastgjort. Skær æblerne i store skiver, og anbring dem i krukker (i to containere). Hæld kogende vand, og lad den være dækket med låg i 15 minutter.
2. Hæld derefter væsken i gryden, og hæld straks hele sukkermålet i det. Kog siruppen, afkøl let og bland den med vin.
3. Tilsæt forarbejdede stikkelsbær og skiver appelsiner til æblerne uden skræl. Hæld al sirup blandet med vin, og sæt komposten i pasteuriseret tilstand.
4. For at gøre dette skal du placere dåserne med kompott i en stor beholder, på hvilken bunden ligger et tykt håndklæde foldet i to. Hell derefter varmt vand, så det dækker containerne lige under skuldrene, og tænd for ovnen. På en lille ild koges vandet i gryden og lad glasbeholdere med stuet frugt derinde i cirka en halv time. Fjern derefter forsigtigt og tæt tæt tætningslågerne derefter.
Stikkelsbærkompotte med appelsiner - "Ingefær"
ingredienser:
• to mellemstore appelsiner;
• 300 gram store stikkelsbær;
• ingefær rod - 7 cm;
• kanel - 2 pinde;
• en halv stor citron;
• et glas almindeligt hvidt sukker;
• 20 gram vaniljesukker;
• to stjerner af stjerneanis;
• syv ærter med krydderier.
Tilberedningsmetode:
1. Skræl og hak ingefærroden i meget tynde skiver.
2. Hovedbund orange og citron med kogende vand. Skær citrusfrugter i skiver, ikke mere end 0,6 cm tykke, og skær hver i fire dele.
3. Læg skiver af citrus i en stor gryde. Tilsæt forberedte stikkelsbær, skiver af ingefærrød, krydderier, krydderier. Tilsæt almindeligt og vaniljesukker. Husk alt let med dine hænder og tag dem til side en halv time.
4. Hæld derefter nøjagtigt tre liter rent vand i gryden og læg på en stor ild. Når væsken er kogt, skal du sænke varmen og fortsætte med at koge i fem minutter. Sluk derefter ovnen, og dæk kompotten, og lad den stå i 20 minutter for at brygge drikken.
5. Server kølet, pynt med citronskiver.
Stikkelsbærkompott med appelsiner til vinteren - "Skat"
ingredienser:
• 1 kg appelsiner;
• to kilo store mørke stikkelsbær;
• 900 gr. sukker;
• 200 gr. blomst honning.
Tilberedningsmetode:
1. Skyl citrusfrugter godt med varmt vand og skold dem med kogende vand.
2. Fjern et tyndt lag zest fra appelsinerne med en speciel kniv til skrælning af kartofler eller bare en meget skarp, smal kniv.
3. Fjern den hvide skræl, der er tilbage på appelsinerne, fjern alle fibre og skær frugterne i halve ringe.
4. Forarbejdede rene stikkelsbær og halve appelsinringe, skåret i to og arranger i to sterile krukker.
5. Hæld 4,5 liter velrenset drikkevand i en stor emaljeret gryde og tilsæt alt sukker og kog det.
6. I den kogende sirup, sænk orange appelsinen, reducer varmen til medium og kog den i ca. en fjerdedel, sil sirupen, og fyld den med appelsiner og stikkelsbær, der er lagt i dåser. Dæk glasbeholdere med låg, og lad stå i 20 minutter.
7. Hæld derefter siruppen tilbage i gryden, kog i mindst 10 minutter og tilsæt honning. Skyl honning-sukkersirupen med en let kogning i 5 minutter og hæld den i krukker. Væskeniveauet bør ikke nå nakken med halvanden centimeter.
8. Rul beholderne tæt sammen med kompott med kogte låg til sæler.
Sommer stikkelsbærkompott med appelsiner og mynte - "Forfriskende coolness"
Ingredienser til 3 liter vand:
• let umodne stikkelsbær - 500 gr .;
• en lille kvist pebermynte;
• 150 gr. granuleret sukker;
• en stor moden orange.
Tilberedningsmetode:
1. Skær brændt kogende vand med skiver, og læg dem i en gryde. Husk papirmassen lidt, og fyld den med vand. Knus ikke zest, du har brug for dets aroma og ikke den snerpende bitterhed.
2. Efter en time sil du det orange vand og sættes til moderat varme til kogning. Så snart infusionen begynder at koge, skal du sænke mynten ned i den og fjerne gryden fra komfuret.
3. Fjern en mint efter en halv time, og sænk de tilberedte stikkelsbærbær i infusionen, hæld sukkeret i, og sæt den i kog igen.
4. Kog den kogende kompott i et minut, sluk for ovnen og lad drinken brygge, indtil den er helt afkølet under låg.
5. Server med isstykker.
Stikkelsbærkompott med appelsiner og kritz
ingredienser:
• en stor orange;
• 200 gr. modne mørke stikkelsbær;
• en lille kniv kanel;
• filtreret vand - halvanden liter;
• tre spiseskefulde raffineret sukker.
Tilberedningsmetode:
1. Vask appelsinen grundigt, skræl citrus og skræ den fra hinanden.
2. Hakk halvdelen af zesten med en kniv, fyld den med drikkevand og indstil den til at koge over svag varme.
3. Tilsæt kanel, stikkelsbær, granuleret sukker og appelsinskiver til begynderen for at koge bouillon, men ikke alle, lad fire stå til servering.
4. Efter kogning koges drikken i 4 minutter, fjern den fra varmen og afkøles.
5. Læg de hyldede orange skiver over brillerne og fyld dem med anstrengt kompott.
Stikkelsbær-kogte appelsiner - Madlavningstips og -tips
• Hvis der kan tilberedes hverdagskompotter fra let mosede bær, skal valget af frugter til høst af stikkelsbærkompotter med appelsiner tages alvorligt. Frugt bør ikke beskadiges og have nogen mangler. Krummede bær i sådanne emner bliver til grød, og beskadigede vil ødelægge det tomme, det vil ikke stå i lang tid.
• For at stikkelsbærfrugterne skal give alle næringsstoffer til drikken og ikke sprænge, gennembor dem flere steder med en tandstikker.
• Hvis der er meget stikkelsbær, og det bare har "ingen steder at gå", kan du lave kompoten mættet, skære nogle af bærene og kog dem forsigtigt i en lille mængde vand. Hvis du har en komfur, kan du bruge den. Filtrer den resulterende bouillon omhyggeligt og føj den til drikkevarer, der er brygget af smukkere og modne bær.
• Efterlad ikke pebermynte- eller kanelpinde i stuet frugt i lang tid. Blødlægges i drikken i et kvarter, dette vil være nok til at give drinken en let aroma.
• Sørg for at sterilisere låg og krukker til høst af kompoter til vinteren. Drik tilberedt i liter krukker - pasteuriser.
• Opbevar kølebeholdere med kompott til vinteren kun med dækslerne vendt på hovedet og under dækslerne og vend efter fuldstændig afkøling.
