Oversigt
De fleste af os kunne sandsynligvis ikke vælge en munkfrugt i råvaregangen, og sandheden bliver fortalt, det er ikke sandsynligt at fange din opmærksomhed blandt saftige citroner, farverige æbler og levende appelsiner. Men munkfrugten får i dag meget opmærksomhed fra sundhedsbevidste foodies, sukkerfri hengivne og dem i diabetes-samfundet.
Munkefrugt, eller lo han guo, er en lille grøn melon indfødt til det sydlige Kina og opkaldt efter munkene, der først dyrkede det for århundreder siden. Sundhedsfordelene ved frugten har været velkendt i traditionel kinesisk medicin (TCM) i årtier, men den sød lille hemmelighed er endelig til at gøre det til wellness-mainstream.
Hvad er så godt med munkfrugt?
Monk frugt sødestof er lavet af ekstrakt afledt af tørret frugt. Ekstrakten er 150-250 gange sødere end bordsukker, har nul kalorier og carbs, og hæver ikke blodglukoseniveauerne.
De fleste nonnutritive sødestoffer kan forårsage bivirkninger som gas, oppustethed eller allergiske reaktioner. Og nogle kunstige sødestoffer som Equal og Splenda er kontroversielle. I tilfælde af munkfrugtsødemidler er der ingen kendte bivirkninger.
Fødevare- og lægemiddeladministrationen har betragtet munkfrugt "generelt anerkendt som sikker (GRAS)" for alle, herunder gravide og børn. Ikke desto mindre er der ingen videnskabelige undersøgelser af virkningerne af langvarig brug, fordi munkefrugt er relativt nyt for massemarkedet.
Sundhedsmæssige fordele ved munkfrugt
1. Sikker for diabetes
Munkefrugt får sin sødme fra naturlige forbindelser kaldet mogrosider. Det er generelt sikkert for dem med diabetes, fordi det ikke øger blodsukker. Alligevel kan fødevarer og drikkevarer sødt med munkfrugt (samt nogle munkefrugtsødemiddelblandinger) omfatte tilsatte sukkerarter og andre ingredienser, som øger carb- og kalorieindholdet eller påvirker insulinfølsomheden. Antag ikke alle munkefrugtprodukter er carb- og sukkerfrie.
2. Fremmer vægttab
Munkefrugt har ingen kalorier, carbs eller fedt, så det kan være en god mulighed for nogen at se deres talje. Du kan spare betydelige kalorier og kulhydrater ved simpelthen at erstatte munkfrugtsødemidler til bordsukker i løbet af din dag. Igen skal du sørge for at forbruge munkefrugtprodukter, der ikke indeholder tilsatte sukkerarter. Og gemme godbidder lavet med munkfrugt til særlige lejligheder, fordi mange stadig omfatter diætstødende ingredienser som chokolade eller smør.
3. Anti-inflammatoriske egenskaber
Ifølge en undersøgelse i 2011 har munkfrugt været brugt i TCM i århundreder for at lave varme drikke, der lindrer ondt i halsen og reducerer slim. Frugtens mogrosider siges at være antiinflammatoriske og kan medvirke til at forhindre kræft og holde blodsukkerniveauerne stabile.
Ulemperne af munkfrugt
Sammen med sine mange fordele har munkfrugt et par ulemper.
Gå ikke kører til din lokale Trader Joe's håb om at lægge op på frisk munkfrugt. Det er næsten umuligt at finde, medmindre du besøger en region, hvor den er vokset. Selv da bliver det sjældent spist frisk, da det gærer og vokser rancid hurtigt efter det er høstet. Tørret munkfrugt kan bruges til at forberede te og plantelægemidler, men det er også svært at finde. Nogle asiatiske markeder bærer importeret tørret munkfrugt.
Munkefrugt er udfordrende at vokse, høste og tørre. Det er også dyrt at importere og behandle. Dette gør munkfrugt sødestoffer mere dyr end andre nonnutritive sødestoffer. Det er også derfor, at der er færre mulkefrugtsøtningsmuligheder på dine lokale supermarkedshylder.
Derudover er nogle mennesker slukket af eftersmag af munkfrugt. Stadig er smagen relativ. Mange finder smagen behagelig og mindre bitter end andre sødestoffer, især kunstige såsom saccharin og aspartam.
Munkefrugtallergier
Munkefrugtallergier er sjældne, men der er risiko for allergisk reaktion med noget, du spiser. Munkefrugt er medlem af Curcurbitaceae familie (også kendt som gourdfamilien), som omfatter græskar, squash, agurker og meloner. Din risiko for munkfrugtallergi er højere, hvis du er allergisk over for andre kalebasser. Tegn på allergisk reaktion kan omfatte:
- elveblader eller udslæt
- åndedrætsbesvær
- hurtig eller svag puls
- svimmelhed
- hævede tunge
- mavesmerter eller opkastning
- hvæsen
Måder at bruge munkfrugt
Du kan bruge munkfrugtsødemidler til at sødte næsten alt, herunder:
- kaffe
- varm te, iste eller limonade
- salatforbindelser
- saucer
- smoothies
- frostings
- yoghurt
- havregryn eller andre varme korn
Monk frugt opskrifter
Monkfrugtsødemidler er varmestabile og sikre at anvende i bagværk. Nogle mærker, som Monk Fruit i Raw Bakers Bag, indeholder også dextrose for at reducere sødheden. Disse blandinger kan erstattes af sukker, kop til kop i opskrifter. Du må muligvis eksperimentere for at se, om du mere eller mindre har brug for at tilfredsstille dine smagsløg. Her er et par opskrifter for at komme i gang.
Gulerodsbrød
Hvis du er en fan af gulerodskage, vil du elske dette sunde og lækre hurtigbrød bestående af mandelmel, munkfrugtsødemiddel, ristede gulerødder, krydderier og frisk appelsinjuice. Få opskriften.
Monk frugt chokolade brownies
Dette er så tæt på sundt som en dekadent brownie sandsynligvis vil få. Chokoladebasen sødes med munkfrugt og frosten er fyldt med overraskende ingredienser som avocado, datoer og yoghurt. Få opskriften.
Sukkerfri karameliserede mandler
Ligesom kombinationen af sød og salt? Lav disse røgfyldte, saltede mandler belagt med en blanding af munkfrugtsødemidler, kanel og vanille. Få opskriften.
Creme ost frosting
Denne opdaterede opskrift giver et nyt spin på en klassiker. Det er fantastisk til cupcakes, kager og hurtige brød, eller endda som en lækker frugt dukkert.Kombiner munkfrugtsødder, flødeost, smør og vanille til en sød behandler. Få opskriften.
Bundlinie
Mere forskning er nødvendig for at undersøge de fulde sundhedsvirkninger af munkfrugt. Alligevel ser det ud til at være et godt valg for dem med diabetes og enhver, der ønsker at begrænse diæt sukker. Der er mange påstande om frugtens evne til at helbrede kræft og andre sygdomme, men forskning er endnu ikke på plads for at bakke op. Nylige undersøgelser viser, at mange nonnutritive sødestoffer påvirker tarmbakterier og tarmens foring.
Nederste linje: Det er endnu ikke klart på nuværende tidspunkt, hvordan behandling af munkekstrakt til et nonnutritive sødemiddel kan påvirke dit helbred. Hvis du er interesseret i at erstatte munkfrugt til sukker i nogle af dine yndlingsopskrifter eller i din kaffe om morgenen, prøv det! Bare sørg for at diskutere dine sundhedsproblemer om sukkerersubstitutter med din læge først.
