Det er formen på denne bagning, der adskiller sig fra den sædvanlige kuvert med ost. Grundlæggende er hemmeligheden ved madlavning et frisk æg, der køres ind i bådens centrum i henhold til parabolets parathed.
Adjarian Khachapuri - grundlæggende principper for madlavning
Gærdej tilberedes til khachapuri. Mel blandes med ægget, tilsættes dejen, saltes og ælte dejen. De giver det en lift og rull det derefter i tynde plader.
Fyldeosten kan bruges på den mest forskellige måde - til smag og lyst. Det knuses på et groft rivjern.
Fyldning placeres på hver kage, kanterne plukkes og bådens form formes. Bages i ovnen. Ved beredskab - et råt æg eller en åge køres ind i midten, kan du også lægge et stykke smør og holde det i ovnen i flere minutter. Adjarian Khachapuri er klar!
Khachapuri Adjarian både
ingredienser:
• En halv liter mælk;
• Et kilogram (hvede) mel;
• En pose med tør gær;
• Sukker (en bordseng);
• Salt (to te ligger);
• To hundrede gram ost;
• Halvannen spiseskefuld vegetabilsk olie;
• Bordæg med antallet af både;
• Friske grønne.
Tilberedningsmetode:
For at få dejen blandes tør gær med opvarmet mælk, sukker, to spiseskefulde hvedemel tilsættes. Bland godt og lad det stå i en halv time. Salt, tilsæt vegetabilsk olie, og hæld resten af melet. Det skal være en blød, trukket dej. De lod ham komme op.
Opdel derefter dejen i seks lige store portioner.
Hver del rulles ud med en trækulstift til en tynd kage. Drys hver med revet ost.
Kagerne på kagerne rulles fra to sider til midten og klemmes.
De dækker bagepladen med bagepapir og lægger de resulterende både op på den. Centret åbnes, skubbe dejen rundt om kanterne og dryses med revet ost. Lad stå lidt, fedt med en slået ægblanding og bag.
Så snart bådene er bagt, bliver de taget ud af ovnen og brudt i hver båd i ægget. Lad være i ovnen, indtil æggeblommen er bagt.
Før servering kan du drys med friske urter. Bon appetit!
Adjarian Khachapuri - både
ingredienser:
• To og en halv kop mel;
• To glas vand;
• Halvanden te ligger salt;
• Halv te ligger tør gær;
• Halv pakke smør;
• Fire æg + et for at smøre bådene;
• Suluguni-ost.
Tilberedningsmetode:
Salt og kornet sukker opløses i varmt vand. Tilsæt mel og en halv teskefuld tør gær, pisk let sammen med en visp.
Hæld gradvist det resterende mel og æl den ikke-klæbrede dej. Lad ham stå varm.
Mens dejen kommer op, foretages påfyldningen. Osten knuses på et groft rivejern (du kan blande det med en lille mængde smør).
Opdel dejen i flere identiske kager, og rulle hver ud i et tyndt lag.
De spreder fyldet over hele området og knæter dejen rundt om kanterne. De giver khachapuri form af både.
I midten af hver khachapuri spredes dejen, og en anden fyldning tilsættes.
Hver båd er smurt med et slået æg. Sæt den i ovnen og bag.
Når du er klar midt i hver båd, kan du sætte æggeblommen på og lade stå i ovnen.
Khachapuri-både på kefir "Adzhar"
ingredienser:
• En halv liter kefir eller 0,5 kg creme fraiche;
• Halv teskefulde sodavand;
• En tsk granuleret sukker;
• To kantiner af kantinerne;
• 150 gram smeltet smør;
• Suluguni eller fetaost;
• Tre til tre og en halv kop mel.
Tilberedningsmetode:
Suluguni eller fetaost skæres i skiver og gennemvædes i to timer. Pres derefter sammen og bland med et æg. En halv liter kefir hældes i en skål, lidt sodavand tilsættes. Når kefir fermenteres, knækkes et æg, en teskefuld sukker og smeltet smør tilsættes.
Alt blandes, og tilsæt det sigtede mel til en blød dej. De laver en kage ud af den, lægger en påfyldning på den. Kanterne plukkes, hvilket efterlader et lille hul i midten (som en ostekage). De giver khachapuri form af en båd og bages i cirka en halv time.
I stedet for kefir kan du tage creme fraiche. I dette tilfælde skal du ikke tilsætte olie og æg til dejen.
Khachapuri Adjarian båd
ingredienser:
• En spiseskje gær (tør);
• En liter mælk;
• Ét æg;
• 50 gram smør;
• Et halvt glas vand;
• 15 gram sukker;
• salt;
• To borde creme fraiche (ikke-fedtede);
• Ost.
Tilberedningsmetode:
Et halvt glas varmt vand blandes med sukker og gær. Bland og vent, indtil gæren gæres.
Derefter hældes varm mælk, et æg føres ind, smør og mel tilsættes, og salt tilsættes. Ænd den bløde dej, og lad den stå på et varmt sted. Så snart dejen hæver sig, knuser de den og lader den komme.
Derefter opdeles dejen i lige store dele, rullet tyndt. Læg fyldet i midten, fastgør kanterne og giver formen på en båd.
Bages i ovnen. I midten af det færdige khachapuri kan du køre et æg eller bare en æggeblomme, lade stå i ovnen i flere minutter.
Serveres til bordet med creme fraiche, urter, smør.
Khachapuri Adjarian både
ingredienser:
• Et halvt kilo mel (hvede);
• En pose gær;
• Tre og et halvt glas mælk;
• Et stykke smør;
• Tyve gram vegetabilsk olie;
• 15 gram kornet sukker;
• salt;
• Fire æg;
• Et halvt kilo suluguni-ost.
Tilberedningsmetode:
Melet sigtes og blandes med gær, salt og sukker tilsættes. Bland til en homogen blanding, og hæld olie og varm mælk.
Ænd den bløde dej, og lad den stå i varmen i cirka en halv time.
I mellemtiden forberedes fylden: osten knuses på et groft rivjern.
Når dejen infunderes, skæres den i fire lige store portioner. Hver rulle en kavel ind i en kage. Kagen er formet som en båd og lagt ud inden i fyldet. Knib kanterne og spredt på en bageplade dækket med bagepapir.
Bages i ovnen, og sørg for, at fylden ikke brændes. De tager både ud af ovnen og kører et æg ind i midten af hver. De sender det i et par minutter mere. Serveres til bordet.
Adjarian Khachapuri både
ingredienser:
• To hundrede gram smør;
• Et glas yoghurt;
• Halv te ligger sodavand;
• mel;
• To kantiner af kantinerne;
• Et halvt kilo ost.
Tilberedningsmetode:
Smør opvarmes og blandes med yoghurt, saltet. Pisk derefter godt, tilsæt mel og tilsæt sodavand. Ændes blød dej grundigt, helst med dine hænder.
Opdel dejen i flere dele og rull i tynde lag. De fastgør kanterne, sætter fyldet (revet ost) i midten og giver khachapuri formen på bådene.
Smør hver båd med et slået æg og bag i ovnen.
Adjarian Khachapuri (både)
ingredienser:
• Fire glas mel:
• En halv liter kefir;
• To hundrede gram margarine;
• Én te ligger eddikesyre;
• En te ligger sodavand;
• salt;
• Ét æg (tabel C2);
• Et halvt kilogram ossetisk ost.
Tilberedningsmetode:
Bagepulver slukkes med eddike og hældes i kefir, saltet. Bland godt, tilsæt mel og slå.
Ændes den bløde dej grundigt, rulle den derefter i et tyndt lag og rull det med en rulle. Han sendes i køleskabet i tres minutter.
Forbered i mellemtiden påfyldningen. Osten føres på et rivjern, tilsæt ægget og bland forsigtigt med en gaffel.
Kølet rulle skæres i flere dele, rulles ud hver med en kavel og gør formen af både ud af dejen. Centret er fyldt med påfyldning, spredt på en bageplade og bagt.
Adjarian Khachapuri både
ingredienser:
• To hundrede gram hvedemel;
• En pose gær (tør);
• Et halvt glas mælk;
• To borde med vand;
• En tabel med kornet sukker;
• salt;
• Et hundrede og halvtreds gram Adyghe-ost og suluguni;
• To æg;
• En tabel med solsikkeolie;
• Peber
Tilberedningsmetode:
Det sigtede mel blandes med gær, saltes og sukker tilsættes. Vand blandes med mælk, let opvarmet. Tilsæt mel, smør og æl den blød dej. Lad ham derefter stå i varmen. Når dejen kommer op, sænkes den ned og lades hæve.
Til fyldet knuses Adyghe-ost på et groft rivjern, og der tilsættes mælk. Suluguni føres også på et rivjern og tilsættes til ost-mælk-blandingen.
Dejen deles i to store kager og rulles tyndt. De lægger udfyldningen, klemmer kanterne på dejen og giver khachapuri formen på bådene. Bages i ovnen.
Derefter tager de khachapuri ud, smør det med et æg (eller bryder et æg i hver enkelt) og lader det stå i ovnen i et par minutter til.
Adjarian Khachapuri-både
ingredienser:
• Fem hundrede til syv hundrede gram mel;
• To glas vand;
• Et glas mælk;
• 150 ml vegetabilsk olie;
• Seks æg;
• gær;
• Salt, kornet sukker;
• Et halvt kilo ost;
• Et halvt kilo smør.
Tilberedningsmetode:
Sukker og gær tilsættes varm mælk. Lav en dej.
Det sigtede mel fremstilles i et objektglas, lidt salt hældes i midten, der hældes vand, et halvt glas mælk, dej og æg drives ind. Ændes forsigtigt dejen på bordet, drysset med mel. De lod ham stå i cirka to timer.
Forbered i mellemtiden påfyldningen. Osten føres på et rivjern og blandes med varmt vand, så fyldet får konsistensen af velling.
Den dejede dej knuses og opdeles i flere dele. Rul til kugler, og rulle derefter rullekager ud med en kavel. I midten af hver kage, læg fyldet, knib kanterne og lav en khachapuri-form af en "båd".
Læg khachapuri på en bageplade og bag den i ovnen. Når du er klar, kan du køre et æg ind i khachapuri-centret og lade stå i ovnen i et par minutter mere.
Adjarian Khachapuri bådformet
ingredienser:
• Otte hundrede gram mel;
• Halvanden glas mælk;
• To borde med olie;
• Tre bordsæg;
• En te ligger tør gær;
• Salt, kornet sukker;
• Et halvt kilogram ost (fetaost);
• Halv pakke smør.
Tilberedningsmetode:
Til fyldningen blandes revet fetaost med smør, æg køres ind. Rør til det er glat.
For at tilberede dejen tilsættes sukker og gær til opvarmet mælk, og de får lov til at henstå i flere minutter.
Når gæren "spiller", tilsæt olie, kør et æg, salt og bland alt. Hell hvedemel i portioner.
Ænd den bløde dej med dine hænder, dæk derefter den og lad den stå.
Når dejen hæver sig, sænkes den ned og får lov til at stå stille. Derefter rulles i tynde plader.
I midten lå påfyldningen, klemmes langs kanterne. Giv kagen en bådform og bages i ovnen.
Når khachapuri bages, anbringes et lille stykke smør i midten af hver og serveres. Bon appetit.
Adjarian Khachapuri - Tricks og tip
• For at teste testens beredskab skal du trykke på den med din finger - hvis den straks vender tilbage til sin oprindelige form, er den blevet bagt.
• Khachapuri serveres varm, ellers afkøles osten, og skålen ændrer smag.
• Når du ælter dejen, kan dine hænder og bord smøres med vegetabilsk olie.
