Salater uden mayonnaise - generelle principper og metoder til forberedelse
I øjeblikket er der et stort antal salatopskrifter uden mayonnaise. Forbindinger lavet af oliven, solsikke, sesam, hørfrø eller majsolie, sojasovs, appelsin- og citronsaft kan blive et alternativ til en så populær, velsmagende og nærende sauce samt ingefær- og myntedressinger.
Som regel bliver grøntsager grundlaget for salater uden mayonnaise, desuden kan de være i enhver form - frisk, kogt, stegt eller bagt. Retter uden mayonnaise er mættet med vitaminer, sunde proteiner, vegetabilske fedtstoffer og mineraler.
Alle ved, at grøntsager stimulerer appetitten, så de anbefales at spise til børn, der spiser dårligt, for ældre, mennesker med diabetes, tuberkulose eller dem, der lider af nyre-, lever- eller fordøjelsessygdomme.
Salater uden mayonnaise - produktforberedelse
Hvis salaten er lavet af grøntsager, skal de behandles grundigt: vask grundigt i rindende vand med en børste, slib med en rustfri stålkniv.
Du bør ikke tilføje grøntsager i salaten, der har tegn på ødelæggelse, sådan en forkert beregning vil ikke kun føre til, at skålen er af dårlig kvalitet og får ubehagelig bitterhed, men det kan også skade sundheden.
Opskrift 1: Mayonnaise-fri salat - Græsk salat
Græsk er en af de mest populære salater; det er traditionelt inkluderet i menuen med de bedste restauranter. På samme tid derhjemme er en græsk salat ikke mindre velsmagende og velsmagende.
ingredienser:
- 100 gram fetaost eller bynza;
- 1 frisk agurk;
- 1 tomat;
- 1 paprika;
- 100 gram spalteoliven;
- 1 løg;
- salatblade;
- olivenolie til forbinding
- sort malet peber;
- salt.
Tilberedningsmetode
Skær grøntsager i ret store stykker (undtagen løg), gør det samme med ost, skær løg i ringe. Kom i gang med salat, glem ikke at de ikke tåler berøringen af en kniv, så du er nødt til at rive dem med dine hænder.
Læg salatblade i bunden af salatskålen, derefter blandede grøntsager og oliven, læg osten på toppen. Dernæst skal salaten være salt, peber og hæld olivenolie.
Opskrift 2: Salat uden mayonnaise med sild
Hvilke russiske folk kan ikke lide sild? Salater med denne ingrediens har altid fremkaldt respekt blandt vores medborgere. Vi tilbyder en enkel opskrift på en af disse retter.
ingredienser:
- 1 sild;
- 4 æg;
- 4 kartofler;
- 2 syltede gulerødder;
- 2 let saltede agurker;
- 1 løg;
- citronsaft;
- 2 spsk citronsaft;
- dild.
Tilberedningsmetode
Kartofler og æg skal koges, afkøles, skæres i små terninger. Skær gulerødderne i strimler på samme måde "behandl" med agurkerne.
Arbejde med sild er det mest krævende, det skal renses for skind og knogler, derefter skæres i små stykker, deres størrelse skal være identisk med størrelsen på terningerne af kartofler.
Bland salatingredienserne, tilsæt lidt citronsaft og olivenolie. Lad salaten stå i en halv time, inden ingredienserne optager olivenolien, inden servering.
Opskrift 3: Tomatfri mayonaisesalat
En let grøntsagsalat er den bedste sommerfad, et rigtigt lager af vitaminer.
ingredienser:
- 2 tomater;
- 1 løg;
- 1 paprika;
- 2 små hvidløgfedd;
- 2 spsk eddike (æble);
- 2 spsk olivenolie;
- greener (dild, persille osv.);
- salt.
Tilberedningsmetode
Skær løgen i tynde ringe. Slib og bland hvidløg og urter. Skær tomater i ringe eller halvringe (afhængigt af størrelsen på grøntsagen), paprika i terninger.
Læg salaten på en tallerken i lag:
- 1. lag - tomater;
- 2. lag - løg;
- 3. lag - sød peber.
Hvert lag skal dryses med urter og hvidløg. Drys salaten med olivenolie og eddike.
Opskrift 4: Salat uden mayonnaise - "Lobio"
En traditionel georgisk ret i russisk stil.
ingredienser:
- 500 gram grønne bønner
- 2 løg;
- ½ kop valnødder;
- 1-2 fed hvidløg;
- 3 grene af basilikum;
- 3 gren af koriander;
- dild;
- salt.
Tilberedningsmetode
Bønner skal skæres i små stykker, koges derefter i saltet vand, sil og lad afkøles lidt (hæld ikke det vand, som bønnerne blev kogt i, det er nødvendigt til krydderier!).
Valnødtskerner, hvidløg, kenza og salt ryster grundigt i en morter. For at få en homogen masse skal du tilføje et afkok, hvor bønnerne blev kogt.
Finhak løg, hak greenerne, tilsæt bønner og mørtel blanding, bland og læg salaten på skålen.
Salater uden mayonnaise - nyttige tip fra erfarne kokke
Det er bedre at tilberede grøntsager til salater uden forudgående rengøring, det vil derfor være muligt at konservere flere vitaminer, derudover ser de bedre ud i salaten.
Grøntsager viser sig at være mere lækker, hvis der tilsættes lidt sukker til vandet under tilberedningen (kun ½ tsk er nok).
Det er bedre at salte salaten lige inden servering, i hvilket tilfælde grøntsagerne ikke slipper for meget juice.
Løg, før du sætter salaten i, er det bedre at skolde med kogende vand og skylle i koldt vand.
