Khachapuri - en duftende tortilla med ost, oprindeligt fra georgisk køkken.
Hurtig khachapuri i en gryde er perfekt til morgenmad.
Tilberedning af dem er enkel og hurtig, og de spises endnu hurtigere.
Hurtig khachapuri i en gryde - de grundlæggende principper for madlavning
Dette er naturligvis ikke nøjagtigt de khachapuri, der tilberedes i specielle ovne, men tro mig, smag af fadet mister slet ikke originalen. Velsmagende, sprød dej i kombination med mør udfyldning efterlader ingen ligeglade.
Kager lavet af usyret eller gærdej. Hurtig khachapuri tilberedes på to måder. Elt blød dej baseret på gærede mælkeprodukter. Opdel det derefter i flere dele. Hver rulles let ud og legges midt i fyldet. Kanten af dejen opsamles mod midten og rulles ud over pandens diameter. Stegt på begge sider, indtil den er gyldenbrun. Klar khachapuri stablet i en bunke. Du kan hver fedt med smør. Når der absolut ikke er tid, forberedes khachapuri på anden måde. Til dette tilsættes fyldningen direkte til dejen og bages. I stedet for dej kan du bruge tynd pitabrød.
Fyldningen fremstilles ud fra forskellige osteprodukter. Det kan være fetaost, cottage cheese eller forskellige typer ost. Tilføj greener, smør, urter og creme fraiche til fyldet.
Khachapuri serveres med drinks eller i stedet for brød.
Opskrift 1. Fast khachapuri i en gryde med ost
Ingredienserne
bordsalt;
mel - 100 g;
friske grønne;
to æg;
slaked soda;
creme fraiche - 150 g;
ost - 200 g.
Tilberedningsmetode
1. Tre på et fint rivejern. Skyl greenerne, tør og finhakk.
2. Tilsæt æg og skrækkelig soda til osten. Stir.
3. Hæld nu melet i osteblandingen, og læg den creme fraiche. Bland dejen grundigt. Tilsæt hakkede greener, salt og bland igen.
4. Smør gryden med olie, og opvarm den godt. Vi spreder dejen og fordeler den jævnt langs bunden i form af en kage. Steg indtil gyldenbrun på begge sider.
Opskrift 2. Khachapuri på kefir i en gryde
Ingredienserne
80 g smør;
natron;
600 g mozzarella;
salt;
to æg;
mel - 100 g;
en halv liter kefir.
Tilberedningsmetode
1. Alle produkter til testen skal være ved stuetemperatur, så vi tager kefir og æg ud af køleskabet på forhånd. Hell kefir i en skål, og kør et æg i det. Tilsæt flad soda og salt. Hæld mel i lidt og æl dejen, indtil den holder op med at klæbe til dine hænder. Lad det stå i en halv time, dække med et fugtigt håndklæde.
2. Mal mozzarella, overfør den til en dyb plade, og tilsæt ægget til den. Stir.
3. Dejen er opdelt i seks lige store dele. Rul hver til en kage. Læg i midten et par skeer af fyldet. Vi samler dejenes kanter til midten i form af en pose. Rul derefter let ind i en kage, en tykkelse på højst otte millimeter.
4. Opvarm olien i en gryde med en tyk bund og spred khachapuri. Steg på begge sider, tre minutter på hver. Vi stakler kagerne i en stabel, smurt med smør.
Opskrift 3. Khachapuri i en gryde med cottage cheese på kefir
Ingredienserne
smeltet smør;
mel - kilogram;
salt;
æg - to stk .;
fetaost - 150 g;
kefir - et glas;
cottage cheese - 150 g;
natron.
Tilberedningsmetode
1. Sigt mel i en skål. I midten laver vi et hul og kører to æg ind i det. Salt og bland med en gaffel, tilsæt mel lidt. Samtidig forsøger vi at holde udsparingen. Hæld nu kefiret, sæt natron og æl en blød, men ikke hård dej med en ske. Dæk den med en skål, og lad den stå i en halv time.
2. Brynza tager ikke for salt. Tre det på et fint rivejern og bland det med cottage cheese. Tilsæt blødt smør. Fyldning godt blandet.
3. Bland dejen. Smør hænderne med vegetabilsk olie og pluk en tredjedel af dejen. Drys det med mel, læg det på bordet og æl med dine hænder i en tynd kage.
4. Vi spredte i midten en tredjedel af ostemassepåfyldningen. Pak kanterne mod midten og dann en pose. Drej over til den anden side og stræk kagen lidt med dine hænder langs pandens diameter. Vi gør dette meget omhyggeligt for ikke at presse påfyldningen.
5. Spredes på en forvarmet pande, smør den med ghee. Vi steger i fem minutter, vender derefter, dæk med et låg og kog i den samme mængde tid, indtil de er gyldne. Server khachapuri i en gryde med kefir med varme drikke.
Opskrift 4. Fast khachapuri i en gryde på creme fraiche
Ingredienserne
250 g mel;
smeltet smør;
et glas creme fraiche;
bagepulver;
greens;
to æg;
bordsalt;
300 g hård ost.
Tilberedningsmetode
1. Hæld creme fraiche i en dyb skål, tilsæt to æg, let salt og slå alt sammen med en visp, indtil det er glat.
2. Tilsæt melet med bagepulver gradvist og bland, indtil det er glat. Det skulle vise dejen, konsistensen af hjemmelavet creme fraiche.
3. Vi opvarmer en stegepande med en tyk bund og smør den med ghee. Hæld dejen i den. Drys med revet ost. Salt let og knus med hakkede urter.
4. Dæk panden med et låg og stek, indtil osten er smeltet. Hæv tærten med en spatel. Hvis han er brunet, kan du fjerne det fra ilden.
5. Overfør den færdige khachapuri til en flad skål, skåret i skiver og server med drikkevarer eller i stedet for brød.
Opskrift 5. Hurtig khachapuri i en lavash pan med ost
Ingredienserne
fem lag tynd pitabrød;
smør;
400 g suluguni-ost;
to bundter af friske urter;
æg - to stk.
Tilberedningsmetode
1. Endelig tre Suluguni. Vi sorterer greenerne, skyller, let tørrer og finhugger.
2. Kombiner ost med urter. Tilsæt ghee og bland.
3. Udvid pitabrød. I midten lægger vi ostefylden og indpakkes i form af en kuvert.
4. Pisk æg med smeltet smør. Dyp konvoluttene i æggeblandingen og stek, indtil de er gyldenbrune på begge sider.
Opskrift 6. Khachapuri i en gryde på yoghurt med hakket kød
Ingredienserne
300 g ost;
fire glas mel;
to kartofler;
halvandet glas kefir;
fire løg;
80 ml vegetabilsk olie;
et halvt kilo hakket kød;
havsalt.
Tilberedningsmetode
1. Sigt melet i en skål. Vi laver en uddybning i midten og hæld kefir i det. Salt og æl den bløde dej. Dæk den med en fugtig klud, og lad den hvile i ti minutter. Opdel derefter dejen i 12 identiske dele. Rul til kugler, dæk og lad.
2. Skræl og hak løg og kartoffel. Vi fører grøntsagerne gennem en kødkværn og tilsætter dem til hakket kød. Bland og steg, salt og krydre med krydderier.
3. Læg en plade, afkøle og opdele i seks, omtrent de samme dele.
4. Tre ost og spredt i seks identiske bunker.
5. Hver kugle rulles ind i en kage, som er to millimeter tyk. Læg hakket kød i midten og drys revet ost over. Vi ruller en anden kage ud og dækker den med fyldet. Klem kanterne tæt.
6. Steg khachapuri i en varm stegepande på begge sider, indtil den er gyldenbrun. Vi lægger de færdige kager i en stabel, smør hver med ghee.
Opskrift 7. Khachapuri i en gryde på kefir med urter
Ingredienserne
80 ml vegetabilsk olie;
mel - tre glas;
æg - tre stk .;
70 g margarine;
blød ost - 200 g;
et glas kefir;
natron;
150 g dild og persille;
køkken salt.
Tilberedningsmetode
1. Adskil æggeblommerne fra proteinerne. Smelt margarine. Opløs salt i kefir, og tilsæt smeltet margarine. Pisk de hvide og sprøjt forsigtigt ind i kefir-blandingen. Bland mel med sodavand. Hæld den gradvist i kefir og æl den blød dej. Det skal ikke være for cool! Læg dejen i en pose og lade stå i en halv time.
2. Riv osten på et medium rivejern. Vask grønne, tør og hak. Kombiner ost med urter og æggeblommer. Stir.
3. Opdel dejen i identiske stykker. Rul en tynd kage på størrelse med bunden af panden. Læg en påfyldning af ost og urter på. Dæk med en anden kage, og luk kanterne tæt.
4. Forvarm en stegepande med en tyk bund, smør den med olie og læg khachapuri på. Stek i seks minutter, vend derefter om, dæk og steg i yderligere tre minutter over medium varme.
Opskrift 8. Khachapuri i en gryde på kefir med kartofler og ost
Ingredienserne
mel - 300 g;
salt;
solsikkeolie - 30 ml;
kefir - et glas;
natron;
150 g suluguni;
et æg;
tre store kartofler;
200 g Adyghe-ost;
frisk malet peber;
en skive smør.
Tilberedningsmetode
1. Skræl kartoflerne og kog dem indtil de er bløde. Tøm, og lad grøntsagen afkøle.
2. Sigt melet med et objektglas og bland det med soda og salt. Lav en depression i midten og hæld kefir og solsikkeolie i det. Ædel en meget blød dej og lad den stå i en halv time, dæk med et håndklæde.
3. Rist begge typer ost fint. Knus kogte kartofler i potetmos og kombiner med ost. Salt, tilsæt æg, peber og bland godt.
4. Rul dejen til en tyk ternet og skær i store stykker. Rul en til en tynd kage. Læg et par skeer af fyldet i midten. Saml kanterne til midten og kniv. Rul ud med en kavel uden at trykke på kagen langs pandens diameter.
5. Steg khachapuri under låget i tre minutter på hver side over medium varme. Fold khachapuri i en bunke, smør hver med ghee.
Hurtig khachapuri i en gryde - tip og tricks
Steg khachapuri med smeltet smør. Så dejen bliver blød og blød.
Hvis du har tilsat smør til dejen, kan du stege tortillas i en tør gryde.
Forsøg ikke at rulle khachapuri med fyldet, men æl det med håndfladerne til den ønskede størrelse.
Forholdet mellem fyldning og test skal være 1: 1.
Fyldet bliver mere lækkert, hvis du straks fremstiller det fra flere ostesorter.
