Khachapuri - lækre kager fra usyret dej med ost, et mesterværk fra det sovjetiske, kaukasiske "fastfood" og temaet for adskillige slag i kulinariske fora.
Kære elskerinner! Det betyder ikke noget, om de lægger suluguni i khachapuri eller ej. T
det vil være flassende eller simpelt.
Det vigtigste er, at dit hjemmearbejde spørger og beder om kosttilskud.
Er det sådan?
Lad os starte med enkle opskrifter!
Lazy Khachapuri - Generelle madlavningsprincipper
• Lazy khachapuri kan tilberedes fra en færdiglavet puffekageblanding - gærfri dej eller æl den selv ved hjælp af hurtige opskrifter på creme fraiche, kulsyreholdigt mineralvand eller kefir. Ofte fremstilles sådanne produkter af tynd pitabrød.
• De kan være med og uden påfyldning. I dette tilfælde tilsættes ost til dejen. Lat khachapuri stegt i en gryde med lidt fløde eller vegetabilsk fedt, eller uden det. Ofte bages de i ovnen.
• Som for pizza kan du afvige fra de kanoniske krav og bruge flere ostesorter til fyldningen. Smagen af skålen drager fordel af dette.
• I traditionel khachapuri sættes gedeost som fyld, og vi lægger forskellige typer ost i doven khachapuri: hård ost, suluguni, fetaost eller cottage cheese.
• Khachapuri serveres oftere med første retter, kød- eller grøntsagssideretter. De er lige så gode som en selvstændig skål. Smagen af varm khachapuri er markant forskellig fra kulde. Men også kølet, de er ikke mindre velsmagende.
Lazy tynd pitabrød i en gryde (med hård ost og fetaost)
ingredienser:
• 50 gr. hård "Kostroma" -ost;
• 60 gr. let saltet fetaost;
• et ark tynd pitabrød;
• 15% creme fraiche;
• Raffineret, mager olie.
Tilberedningsmetode:
1. Skær pituen i to dele, så du får to rektangulære lag i samme størrelse.
2. Smør et ark med creme fraiche og gnid "Kostroma" -ost på.
3. Dæk ostefylden med et andet lag, og smør den også med creme fraiche. Coat fetaosten ind i den og lad den stå i 15 minutter.
4. Bøj derefter de modsatte kanter mod midten og læg let den ene oven på den anden. Tryk forsigtigt på den resulterende rulle med dine hænder.
5. Skær rullen med en skarp kniv ca. 5 cm tyk.
6. I en stegepande, kalciner en hel del vegetabilsk olie godt, og læg produkterne i den "søm" ned. Når bunden er godt brunet, skal du vende og stege den anden side.
7. Server varm khachapuri med creme fraiche.
Lazy tynd pita khachapuri i ovnen (med hård ost)
ingredienser:
• Armensk (tynd) pita - 6 stk .;
• fire æg;
• 150 ml pasteuriseret fedtholdig mælk;
• et halvt kilo hård usaltet ost;
• 50 gr. naturlig 72% olie.
Tilberedningsmetode:
1. Smelt smøret over den mindste ild, og afkøl det derefter godt.
2. Knæk tre æg i en lille skål. Tilsæt kølet olie til dem og slå godt.
3. Hver lavash skåret i fire identiske dele. Gnid ost i grove chips.
4. Tag et stykke pitabrød og smør det godt med ægmasse. Læg den anden på det og smør også. Gentag denne procedure, indtil alle fire stykker fra en pit er tilbage. Smør sidstnævnte overflade og læg revet ost på midten (2 spsk. L.).
5. Fold derefter alt i form af en konvolut og læg det til side. På samme måde dannes khachapuri fra det resterende pitabrød.
6. Når al khachapuri er klar, overfør dem til en skål med den resterende ægblanding og lad den stå i et minut. Drej derefter om og lad det ligge i endnu et minut.
7. Dæk bagepladen med pergament, og læg khachapuri på den med en smule fra hinanden.
8. Forvarm ovnen til 180 grader, anbring en stegepande med produkter i den og bag den. 20 minutter vil være nok til, at khachapuri kan brune godt, og ostefylden smelter.
9. Læg de varme genstande på en bred plade og server som en uafhængig skål i en varm form.
Stegt doven khachapuri med urter på creme fraiche
ingredienser:
• 200 gram fedt creme fraiche;
• æg - 2 stk .;
• vegetabilsk olie;
• to fulde spiseskefulde mel;
• mellemstor ung ung dild;
• 250 gr. "Kostroma" eller "russisk" ost.
Tilberedningsmetode:
1. Skyl dillen, tør den godt på et håndklæde og hugg med en kniv. Gnid groft ost.
2. Læg creme fraiche i en skål, knæk ægene. Tilsæt ostechips, hakkede greener, let saltet. Du kan krydre med krydderier eller formalet peber efter din smag. Rør om, men visp ikke!
3. Indtast det sigtede mel under omrøring. Opnå en homogen masse uden klumper.
4. Hæld vegetabilsk olie i panden, så den kun lidt dækker bunden. Sæt skålene på en lille ild, og vent, indtil olien varmer godt op, men opvarmes ikke.
5. Hæld dejen forsigtigt i den varme olie, og spred den over hele gryden med en slikkepotte eller ske. Cover.
6. Efter 3-4 minutter skal du fjerne låg, dreje tortillaen og stege den anden side i samme tid. Dæk ikke med et låg på dette tidspunkt.
Lat khachapuri i ovnen fra butterdej (med fetaost og suluguni)
ingredienser:
• emballering af en gærfri blanding af puffekage;
• 100 gr. let saltet fetaost;
• 300 gr. suluguni (ikke røget);
• 100 gr. naturligt smør;
• to æg.
Tilberedningsmetode:
1. Kombiner den smuldrede fetaost med store ostesmuler. Tilsæt blødt smør, æg og rør kraftigt med en gaffel.
2. Adskil æggeblommerne fra proteinerne i det andet æg, og slå godt separat.
3. Opdel den optøede dej i to tilnærmelsesvis lige store halvdele og rull hver til en stor firkant, ca. 0,3 cm tyk.
4. Skær store firkanter i fire små firkanter, smør hver med pisket protein.
5. Læg derefter lidt fyld ud i midten af dejfadderne og fast kanten på produkterne. Derefter skal du trykke let på rullepinnen, før den flere gange på hvert emne og rulle det firkantet. Flad hjørnerne over midten af produktet og lim dem godt, forsmurt med protein.
6. Dæk panden med et ark folie eller pergament. Spred khachapuri på det, og smør produkterne med pisket æggeblomme.
7. Anbring khachapuri i en forvarmet ovn og bag den, indtil den er gyldenbrun. Den bedste temperatur er 190 grader.
Lazy khachapuri på et kulsyreholdigt mineralvand (med cottage cheese og ost)
ingredienser:
• et glas stærkt kulsyreholdigt mineralvand;
• granuleret sukker - 2 spsk. l.;
• fire spiseskefulde ren solsikkeolie;
• 300 gr. enhver fedtost (hård);
• æg - 2 stk .;
• 200 gr. hjemmelavet cottage cheese;
• et lille stykke usaltet smør, ca. 40 gr .;
• fire glas bagning af hvidt mel.
Tilberedningsmetode:
1. Pisk æggene med en teskefuld salt og sukker med en visp, indtil bulkkomponenterne er helt opløst.
2. Hæld mineralvandet i, og slå blandingen godt igen.
3. Under kontinuerlig omrøring introduceres de små mængder sigtet mel og ælte meget blød dej på bordet. Sørg for, at det ikke klæber til dine hænder.
4. Overfør kuglen fra dejen i en skål, dæk og køles i en halv time.
5. Mos cottage cottage med en gaffel i en dyb skål, og riv osten med et groft rivejern. Tilsæt en lille knivspids salt, peber lidt og bland.
6. Rul en tyk turnett af dejen. Skær den i stykker, og rul hver kage. Læg omkring to spiseskefulde fyld på midten af kagerne. Saml kanterne over påfyldningen og knip tæt. Det viser sig et produkt i form af en taske. Læg det på bordet, og flad det let ud med din håndflade.
7. Læg derefter emnerne i en opvarmet olie. Det skal ikke være meget, det er nok, at det kun lidt dækker bunden af gryden.
8. Steg på begge sider til en lækker orange-gylden skorpe. Efter at have fjernet khachapuri fra panden, smør dem godt med et stykke smør. Hell olie på en gaffel for nemheds skyld.
Lat khachapuri i en stegepande uden olie (med suluguni, fetaost og hård ost)
ingredienser:
• hvidt bagemel v / s. - 300 gr .;
• 125 ml fedt kefir;
• 20% creme fraiche - 175 gr .;
• en halv skefuld salt (fordampet) og soda;
• en skefuld sukker;
• 100 gr. saltet fetaost;
• 150 gr. ukokt suluguni;
• 72% smør - 125 gr .;
• hård, fed ost (du kan hjemmelavet) - 100 gr.
Tilberedningsmetode:
1. Tag en dyb skål og bland kefir med 125 gr. creme fraiche. Det anbefales at tage mælkesyreprodukter varme, så læg dem på forhånd fra køleskabet. Du kan varme sur creme og kefir, hvis de er i plastemballage, direkte under en strøm af varmt vand.
2. Tilsæt sukker, salt og bagepulver til den gærede mælkeblanding. Bland alt grundigt med en ske og vent 10 minutter.
3. Smelt 100 gr., Mest af olien, indtil det er flydende. Kølet, tilsæt den til den gærede mælkeblanding og bland godt.
4. Læg den resterende olie i en separat dyb skål, og lad den være varm til at blødgøres godt.
5. Elt dejen, hæld mel i små stykker. Læg det derefter på et bord bestøvet med mel og ælte godt. Dæk med et linnedhåndklæde og lad det stå i et kvarter.
6. Rist fetaost, hård ost og suluguni i en skål med blødgjort smør på et groft rivejern. Tilsæt den resterende creme fraiche, bland den indtil den er glat.
7. Opdel dejen i fire lige store dele, og form kager ud af dem. Læg ostefyldning på hver, og indpak kanterne til midten. Blind grundigt, og vend kagerne på hovedet.
8. Rul derefter produkterne lidt ned til en tykkelse på 1 cm.
9. Steg khachapuri i en forvarmet stegepande uden olie på begge sider, indtil der fås en blød gylden farve.
Lazy khachapuri - madlavningstricks og nyttige tip
• For at gøre doven khachapuri mere mør er det tilrådeligt at stege dem ikke i vegetabilsk olie, men i smør eller bage i ovnen.
• Hvis dejen indeholder en betydelig mængde fedt, kan der ikke anvendes steg olie.
• Ostefyldning og dej skal være omtrent lige store. Dette er den grundlæggende regel for fremstilling af khachapuri.
• Kakernes tykkelse må ikke overstige en centimeter, så de er godt stegt eller bagt.
