Oksekødskoteletter - Generelle madlavningsprincipper
Hvad kunne synes, og det er så specielt ved madlavning af koteletter? Han tog en hammer, bankede små kødplastik, brødmuler og stegt i en gryde. Hvad med fantasy? Faktisk kan ikke kun traditionelt svinekød, men også enhver anden type kød, f.eks. Oksekød, bruges fuldstændigt som hovedbestanddel.
Mange vil sige, at oksekød er hårdt og helt uegnet til madlavning, fx koteletter. Er du sikker Selvfølgelig skal jeg tænke lidt over det, forberede det som det skal, men resultatet vil overgå alle forventninger. At lave velsmagende, saftige oksekoteletter er slet ikke svært, det vigtigste er at overholde nogle vigtige punkter:
- vælg og tilbered (hak) oksekød;
- slå hende godt af, men overdriv det ikke, ellers bliver brikkerne til en banal fyldning;
- "klæd" plast i et tykt lag af dej;
- rulle rigeligt med brødkrummer, så værdifuld juice ikke går tabt;
- Overvåg konstant temperaturen på formen eller gryden.
Derudover skal oksekoteletter stekes strengt i godt opvarmet olie og ikke helt dække gryden med et låg. Når bunden begynder at skorpe, reduceres pladenes effekt til medium. Mot slutningen af branden reducerer vi til et minimum. Oksekød koteletter tilberedes, normalt 10-15 minutter. For at gøre dem saftige nok, skal de slukkes let i en lille mængde bouillon, som skal forkoges. Hvad kan du gøre? Du vil lave en "fabelagtig" ret! I ekstreme tilfælde kan du tilføje vand, hvis der ikke er tid.
Oksekødskoteletter - madlavning
Specielt for indskæring af koteletter er indrefilet mest egnet. Nogle har måske ingen idé om, hvad der står på spil. Og sælgeren på markedet i form af en klipning kan skubbe noget andet klasses produkt. Vi vil forsøge at forklare. Hakket er en muskel placeret på indersiden af ryggen. Det ligner meget en lang stor fiskebalyk. Hvis det ikke er muligt at købe indrefilet, skal du købe en anden kødagtig del af oksekødet (papirmasse), der skal skæres korrekt, fjerne alle sener og film og skære fibrene i skiver en centimeter bred.
Når man vælger oksekød, skal man tage en mere vigtig faktor i betragtning: kødet skal være lyst, mættet rødt, fordi den mørke farve indikerer, at det dræbte dyr var gammelt. Sådant kød er for hårdt og passer ikke ind i sammensætningen af koteletter.
Så har du forberedt kødet? Hakket op? Pakk nu alle brikkerne fast i klamfilm og slå hver med en køkkenhammer på et skærebræt. Derefter krydres med krydderier, salt, peber og handles efter opskriften. I nogle tilfælde overlades kødet til at marinere, og undertiden dyppes rigeligt i den kogte dej. Der kan være flere muligheder.
Oksekød koteletter - køkkenredskaber
Vi er allerede tavse om hammeren og skærebrættet. Hvad har vi andet brug for? Naturligvis en tykvægget stegepande eller en lille flad bageplade. Det hele afhænger af, hvilken metode til teotbivnoy-behandling du mest foretrækker.
Oksekød koteletter - bedste opskrifter
Opskrift 1: Oksekoteletter i batter
En meget nærende, stor og velsmagende ret, som din mand helt sikkert vil nyde! Koteletter, der tilberedes i henhold til denne opskrift, kan serveres sammen med enhver sideskål. Prøv at tilføje et glas valgt vin til dit måltid!
ingredienser:
- indrefilet af oksekød 500 gr.
- 4 kyllingæg
- 30-40 gr. solsikkeolie
- 60-80 gr. rasp
- formalet peber, krydderier til kød, salt
Tilberedningsmetode:
1. Skær oksekødet i fibre, slå det forsigtigt af, behandl det med kogte krydderier, salt (hvis krydderierne ikke er saltet) og peber.
2. Kog dejen: slå, indtil æggene er glatte i en skål. Hell brødkrummene i en flad tallerken.
3. Derefter indhyller vi hvert stykke kød i dejen, rulles i brødkrummene rigeligt, indhyller igen dejen og brødkrummer. Dette er nødvendigt for at dække stykkerne fuldstændigt for at undgå tab af juice.
4. Vi fylder gryden, hæld olien i, varm den op og spreder vores skiver. Vi steger koteletter i ti minutter på hver side. Når den første skorpe dannes, skal ilden reduceres.
Når koteletterne er stegt, skal du lukke gryden tæt med et låg, slukke for ovnen og lade dem dampe lidt.
Opskrift 2: Oksekød i ovnen
En skål tilberedt i henhold til denne opskrift skulle vise sig at være meget saftig. For at opnå dette anbefales det, før du sender formularen med koteletter til ovnen, at forsegle den med folie (du kan bruge et låg, hvis nogen).
ingredienser:
- 500 gr. premium oksefilet
- hård ost 350 gr.
- 3 løghoveder
- en tsk sennep
- 5 bord. spiseskefulde mayonnaise
- peber, krydderier til kød efter smag
- vegetabilsk olie
Tilberedningsmetode:
Vi tilbereder kødet og banker det af på standard måde, dækker stykkerne med krydderier, mayonnaise blandet med sennep, peber. Læg dem derefter på en smurt bageplade. Spred løgene jævnt oven på skiverne, skiver i ringe og drys revet ost på et groft rivjern. Vi sender den til ovnen, hvor vi bager koteletter ved en temperatur på 140 grader, indtil der dannes en gylden appetitlig skorpe. Server sådanne koteletter med kogt ris, grøntsagsalat, pasta eller potetmos.
Opskrift 3: Polske oksekød
Oksekød på den sædvanlige måde stegtes først i en gryde og bages derefter med tilsætning af bouillon (vand) og svisker i ovnen. Tilberedningstid er to timer.
ingredienser:
- indrefilet af oksekød 1 kg
- 2 løg
- 5 svisker
- en tsk honning
- 2 fed hvidløg
- 2 tsk paprika
- krydderier, peber, laurbærblad
- vegetabilsk olie (ca. 4-5 spsk)
Tilberedningsmetode:
1. De tilberedte koteletter er let saltet, stegt i en gryde. Så skifter vi til en plade.
2. Derefter skæres løgene i halve ringe, skæres sviskerne i flere dele. Steg løgen, indtil den er gennemsigtig, og bland den derefter med honning.
3. Vi overfører kødet til en tykvægget pande smurt med olie eller en dyb gryde, spreder sviskerne og løgne med et jævnt lag ovenpå. Krydre med krydderier, paprika, om nødvendigt - salt og peber.
4. Tilsæt hakket hvidløg og lavrushka, hæld 2-3 glas oksekødbuljong (vand). Vi sætter i ovnen, lukker formen med et låg (eller folie) og bages ved en temperatur på 150-170 grader i 2 timer.
Opskrift 4: Oksekoteletter med sur creme
Som du ved, går alt kød godt med creme fraiche og grøntsager. Vi præsenterer en fremragende opskrift på oksekoteletter med creme fraiche med tilsætning af tomater og urter.
ingredienser:
- oksekød 1 kg
- bue 2 hoveder
- creme fraiche 200-250 gr.
- 2 tomater
- olien vokser. 100 gr.
- en masse urter, krydderier til kød
Tilberedningsmetode:
Skær løg, steg. Læg det på en plade. Spred chop kød på hver side, stek i olie, som løgen blev stegt på. Spredes på en plade. Når alle ingredienserne er steget, smør du stegepanden, læg kødstykker på den, hæld lag med løg og skiver tomater. Drys med greener ovenpå. Fyld alt med creme fraiche. Vi sender skålen til den forvarmede ovn og simmer under et lukket låg i ti til femten minutter ved 250 grader. Servering af sådanne koteletter er bedst med grøntsagsalater. Bon appetit!
Oksekødskoteletter - nyttige tip
Brug frisk, kølet kød til at tilberede oksekoteletter. Hvis det ikke er muligt at købe dette, er det nødvendigt at afrime det forsigtigt uden at krænke strukturen og uden at sænke det ned i varmt vand. Det er bedre at lægge oksekødet i et bassin og vente, indtil det er helt optøet ved stuetemperatur.
For at gøre oksekoteletter blødere, mere velsmagende og saftigere anbefales det at opbevare stykkerne i marinaden i 2-4 timer før tilberedning.
Forberedelse af marinade: til en liter tør hvidvin - en halv spiseskefuld vineddik, 100 gram finhakket gulerødder, den samme mængde løg, 30 gr. selleri, en flok persille, 3 fed hvidløg, 5-7 ærter sort peber.
Vi lægger kødstykkerne ud i en emaljeret eller keramisk skål, drys med en hakket blanding af de anførte ingredienser, hæld en liter vin og tilsæt eddike. Vi lægger et køligt sted i flere timer. Når tiden er gået, kasserer vi marinaden, vi renser kødet af alle partikler. Råvarer til madlavning af lækre koteletter er klar! Gå efter det!
