Sommer jordbær er et ægte kulinarisk mirakel.
Hvis høsten er stor, vil jeg bevare det duftende, skarlagensrøde kød for at nyde jordbærsmag i dine yndlingssøde retter i den kolde sæson.
Lav jordbær, syltetøj, marmelade, kartoffelmos, gelé, kompoter, frysning. Men en af de mest populære muligheder for konservering af en lækker bær er jordbær i sirup om vinteren.
Tyk sukker sirup giver dig mulighed for at bevare formen på jordbær, dens vidunderlige aroma og behagelige farve. Indholdet af krukken kan spises ligesom det eller bruges til at lave søde kager, dekorere kager, fløde desserter, is. Sirup vil være en fremragende erstatning for honning: det er meget velsmagende at servere sammen med pandekager og pandekager, føj til grød, lav en forfriskende frugtdrink, blød bagning.
Jordbær i sirup til vinteren - generelle principper for forberedelse
Opskriften bruger to hovedkomponenter: jordbær og sukker sirup. Berry skal sorteres, de forkælet skal udskydes. Skyl i små portioner i et bassin med koldt vand og overfør til et dørslag, så overskydende fugt er væk. Det gjenstår at fjerne stilke - og jordbærene er klar til nedsænkning i sirup.
Der er to måder at fremstille sukker sirup på: med og uden vand. Den første er hurtigere, da du ikke behøver at vente til jordbærene begynder juice. Metoder til høst af bær varierer også: jordbær kan konserveres direkte i sirup eller hæld friske bær på det.
Til høst af jordbær i sirup om vinteren er det bedre at bruge små krukker - ikke mere end 700 ml. De er mere praktiske at opbevare, og indholdet kan bruges med det samme eller inden for et par dage. Banker skal steriliseres i varmt vand, lågene koges i kogende vand.
Det færdige produkt kan korkes med metal- eller nylonhætter. I det første tilfælde skal bankerne afkøles ved at dreje dækslerne ned og indpakke et gammelt tæppe. Opbevar dem et køligt sted. I det andet tilfælde afkøles produktet på den sædvanlige måde uden at dreje og opbevares i køleskabet.
Frosne jordbær i sirup sendes til fryseren.
Jordbær i sirup til vinteren "Honning-sukker"
Fantastisk delikatesse kan tilberedes i henhold til denne opskrift. Duftende bær smelter bogstaveligt talt i munden. Proportioner er angivet ca. Du kan variere mængden af sukker og vand afhængigt af hvor meget jordbær der er klar til konservering, og hvordan det pakkes i krukker: tæt eller løs. Ved tilberedning af sirup anvendes følgende forhold: halvandet kg granuleret sukker pr. Liter vand.
ingredienser:
• 3 kg jordbær;
• 2,5 liter vand;
• 3,7 kg sukker;
• 2 tsk citronsyre.
Tilberedningsmetode:
Stak jordbær tæt i steriliserede krukker. Prøv at fylde alle små huller med små bær.
Kog sukker sirup: hæld sukker i en gryde, hæld vand og omrør med en træspatel eller ske, kog op.
Når der vises kontinuerlige bobler, skal du reducere varmen og koge sukkeret i cirka fem minutter med et minimum kog.
Hæld citronsyre i sirupen et minut før afslutningen af tilberedningen af sirupen, omrør.
Hvis der vises skum på sirupen, skal det fjernes.
Varm sirup hældes forsigtigt jordbær i krukker.
Line bunden af den brede pande med et gammelt håndklæde, anbring dåserne, hæld skuldrene over med varmt vand og steriliser fra det øjeblik, vandet koger i gryden i 10 til 15 minutter, afhængigt af størrelsen på glasbeholderen.
Skru på lågene og afkøl.
Jordbær i sirup om vinteren, "Min søde"
En simpel vinterjordbæropskrift i sirup. Dens funktion er en lang tilberedningstid. Det vil tage cirka en dag at færdiggøre processen, selvom du kun skal arbejde i begyndelsen og ved slutningen af madlavningen. Bærene forbliver intakte og meget smukke. Vand bruges ikke. Mængden af sukker, du kan variere efter din smag.
ingredienser:
to kg jordbær;
halvandet kilo sukker (hvem der elsker).
Tilberedningsmetode:
I en stor og bred tilberedningsbeholder skal du sprede jordbærene i lag og hælde hvert lag med sukker.
Det øverste lag skal dækkes meget rigeligt, så bærene næsten ikke er gætte under sukkersprinkler.
Sæt jordbærene i køleskabet i 12 timer. Med jævne mellemrum kan du ryste beholderen for at nedsænke bærene i den tildelte juice, men du kan ikke gøre dette.
Når der er nok juice skiller sig ud, fortsæt med hoveddelen af arbejdet.
Steriliser krukker og fyld med bær.
Hæld sirup i.
Steriliser glassene som beskrevet i den første opskrift.
Kork, kølig og send til opbevaring.
Jordbærsirup til vinteren "Prinsesse"
Denne vinterjordbæropskrift på sirup involverer brug af øjeblikkelig gelatine. Når sirupen er hærdet, vil den ved konsistens ligne en let gelé.
ingredienser:
• kilo jordbær;
• otte hundrede gram sukker;
• et halvt glas vand;
• to spiseskefulde øjeblikkeligt gelatinepulver.
Tilberedningsmetode:
Læg de forberedte bær i en bred beholder.
Hæld sukker separat i den varme gryde i en gryde og opvarm på medium varme under hyppig omrøring, indtil kornene spreder sig.
Kog siruppen over lav varme i fem minutter, fjern skummet.
Hæld bærene med varm gennemsigtig sirup og lad dem stå i to timer. Hele denne tid, under indflydelse af varmt smeltet sukker, frigives juice, og gradvist vil alle jordbær være i flydende sirup.
Det skal være helt afkølet, hvorefter bærene skal fjernes med en spaltesked.
Bring sirupen i kog, kog i 5 minutter, vend bærene tilbage i gryden og afkøl alt.
Gentag processen efter to timer.
Når sirupen er kold, fjernes bærene og anbring dem i steriliserede krukker for at optage to tredjedele af volumenet.
Hell gelatine med varmt vand og varm til opløsningen af pulveret helt.
Hæld gelatinopløsningen i sirupen, varm den på medium varme, undgå kogning.
Når de første boblinger med kogning vises, hæld bærene med sirup og tæt straks.
Hvis du opbevarer krukker ved stuetemperatur, bliver gelatinen ikke tykkere.
Jordbær frosne i snedronningssirup
En god måde at tilberede et bær på er at fryse den i sirup. Vi har brug for pålidelige plastbeholdere, der er praktiske at opbevare i fryseren.
ingredienser:
• jordbær;
• liter vand;
• fire hundrede gram sukker;
• en halv teskefuld citronsyre (eller en spiseskefuld frisk citronsaft).
Tilberedningsmetode:
Kog siruppen op af vand, sukker og citronsyre, afkøle.
Anbring bær i forberedte containere.
Hæld med afkølet sirup.
Send til fryseren.
Frosne jordbær i Vitaminka sirup uden citronsyre
En anden opskrift på frosne jordbær i sirup, der koges uden citronsyre. Bærens smag og alle dets vitaminer er perfekt bevaret. Du kan bruge sådanne jordbær i en række søde retter.
ingredienser:
• et pund jordbær;
• 150 ml vand;
• tre hundrede gram sukker.
Tilberedningsmetode:
Skær tørrede jordbær i skiver.
Anbring bærene i en klar plastbeholder.
Kog og afkøl sirup fra vand og sukker.
Hæld jordbærskiver med sirup.
Luk, tæt så vidt muligt beholderen, og send den til opbevaring i fryseren.
Jordbær i sirup til vinteren "Summer Tale"
En nem måde at høste jordbær i sirup om vinteren. Produktet skal tilberedes i tre sæt, men sirupen er tyk, velsmagende og kan bruges til konfektureformål.
ingredienser:
• to kilo jordbær;
• to kg sukker.
Tilberedningsmetode:
Drys de vaskede bær med sukker, læg dem i lag.
Lad det stå på et varmt sted i 3-4 timer, så jordbærene giver juice.
Steriliser krukker og låg over varm damp eller i ovnen.
Hæld jordbærsaft i en gryde, og læg bærene i rene krukker og dæk med låg.
Kog siruppen i fem minutter, afkøle.
Gentag tilberedningen af sirupen tre gange mere. Hver gang det bliver mere tæt og smukt.
Efter at have hældt sirupen, der er afkølet efter den sidste tilberedning, hæld bæret, forsegle krukker og steriliser det i varmt vand i 3-5 minutter, afhængigt af volumen på glasbeholderen (halv liter eller liter).
Jordbær i sirup til vinteren - tricks og tip
Der er en meget enkel måde at beregne mængden af vand og sukker til fremstilling af sirup til et hvilket som helst antal jordbær. Denne metode er fantastisk til den første opskrift. Så du skal fylde de eksisterende glasbeholdere ordentligt til toppen med jordbær. Hell vand i dåser lige over midten. Tøm derefter vandet og mål lydstyrken (du kan normalt gøre dette med en liter). Pr. Liter vand - halvandet kg sukker og en halv teskefuld citronsyre.
Efter sterilisering bliver jordbærene mindre i størrelse, så beholderne skal fyldes med friske bær så tæt som muligt.
Steriliser glassene i vand efter tid: en halv liter og syv hundrede - ti minutter, en liter og en halv liter - femten minutter.
Ved sterilisering skal klud eller træunderlag placeres på bunden af gryden. Ellers, under kogning, kan glassene ramme hårdt ved væggene og sprænge.
Frosne bær er meget ømme, deres struktur ødelægges let ved forkert afrimning. Dette skal gøres omhyggeligt ved at anbringe en skål bær i køleskabet. Korrekt optøede jordbær bevarer deres form og vitaminer, og smagen adskiller sig ikke fra frisk. Det kan spises ligesom det og på basis af sirup til at tilberede forskellige drinks.
Jordbær i sirup, tilberedt til vinteren, kan føjes til cottage cheese mousses, hjemmelavet yoghurt, forskellige desserter, muffins og andre kager.
