Kød er den ældste menneskelige mad.
Vi lærte om dens høje ernæringsværdi for længe siden. Et solidt måltid, kogt i ild eller kul, hjalp folk med at genvinde styrke og øge effektiviteten.
Med udviklingen af civilisationen udviklede man også kulinarisk kunst. De begyndte at udsætte kød for forskellige typer forarbejdning for at gøre det endnu mere lækkert. Desværre påvirker nogle moderne behandlingsmetoder negativt menneskers sundhed.
Derudover skaber kød, der er en tung mad, en vis byrde for maven og hele fødevarekanalen, men undersøgelser har imidlertid vist, at muskelfibre i kombination med fiber, og derfor med de fleste grøntsager, giver enorme fordele for kroppen. Kombinationen af kød og grøntsager i en skål anerkendes som den mest ideelle blandt kokke og er optimalt nyttig set fra de fleste ernæringseksperter.
Grøntsager, især grønne, røde og ikke-stivelsesholdige, bidrager til fordøjelsen af proteiner, neutraliserer skadelige stoffer, der dannes under nedbrydningen af kød, og forhindrer stagnation og gæring i mave-tarmkanalen. Og de biologisk aktive stoffer, der findes i mange grøntsager, hjælper med at fjerne toksiner og overskydende kolesterol fra kroppen.
Enhver form for kød passer perfekt til sammensætningen af retter med grønne bønner, tomater, gulerødder, artiskokker, aubergine, peber, kartofler, løg, hvidløg osv. Der er praktisk taget ingen begrænsninger af fantasi!
Kød med grøntsager - tilberedning af produkter
Når du køber kød i en butik, skal du foretrække den saftige del af slagtekroppen. F.eks. Lænd, svinekrop, skåret eller stor skinke. Kødet bør ikke være for fedt eller omvendt for magert. Det skal være ensfarvet, ikke for mørkt, have en elastisk fjedrende struktur. Før kogning skal kødet fjernes fra fryseren, skylles med store stykker i rindende vand og lad det tø ved stuetemperatur. Fortsæt derefter med at skære i portionerede skiver. Slå om nødvendigt skiverne ud med en køkkenhammer, klud eller bagsiden af kniven, og dæk dem med plastfolie.
Før kogning er det nødvendigt at sortere grøntsagerne, skyl grundigt og skræl dem. Urtegrøntsager behøver ikke at rengøres, det er nok at skylle dem og slå dem i et dørslag, så glasset er overskydende fugt. Kålgrøntsager skal frigøres for forurening, skader og stilke. Blomkål fjerner en stilk med grønne blade. Capsicum frigøres fra stilken og frøene.
Kød med grøntsager - køkkenredskaber
Valg og tilberedning af retter spiller en betydelig rolle i forberedelsen af en sund og sund skål. For at holde kød og grøntsager i tilberedningsprocessen deres fordelagtige egenskaber, fremragende aroma og smag, skal du bruge emaljerede, støbejerns og varmebestandige glasskåle. Til forberedelse af første kurser tilrådes det at vælge gryder med tynde vægge, men de er ikke egnede til stegning. Stegning, stegning, bageprodukter skal udføres i tallerkener med fortykkede vægge og bund.
Opskrift 1: Ristet kød med grøntsager
Denne ingefær-aromatiseret skål suppleres med svampe, sojasovs og hvidløg. Absolut værd at prøve!
ingredienser:
- 600 gr. oksekødmasse
- 300 gr. champignon
- rød sød peber 1 stk.
- en krukke marinaer. grønne ærter
- grønne bønner 250 gr.
- 1 løghoved
- selleri 2 stilke
- malet ingefær 2 tsk.
- fedd hvidløg
- sojasovs 3 spsk. og L-
- olivenolie eller andet
Tilberedningsmetode:
1. Skær kødet i små blokke i størrelsen 1,5x3 (ca.). Bland separat sojasovs, hakket fint eller hakket hvidløg, ingefær. Mariner kødet i den resulterende blanding, mens grøntsagerne koges og ristes. Du kan marinere i 4-5 timer, så det bliver endnu saftigere.
2. Skræl peberfrugter og svampe, skåret i strimler (nudler). Steg under omrøring over medium varme, indtil det er kogt.
3. Hakk selleri og løg, stek dem. Løg først indtil gyldenbrun, tilsæt derefter selleri, og efter 5 minutter - bønner. Hold alt i brand i yderligere 2-3 minutter, fjern derefter og afkøl let. Bland med svampe og peber.
4. Vores kød er marineret. Dyp den på varm olie og stek under omrøring konstant over høj varme i flere minutter. Salt efter smag 3 minutter før tilberedning.
Læg kødet i midten af en lille flad plade, omring med stegte grøntsager og server.
Opskrift 2: Stew med grøntsager
En værdig tallerken, som alle husholdninger helt sikkert vil sætte pris på. Du kan tilføje absolut enhver grøntsag, men til denne opskrift vælger vi den mest overkommelige: gulerødder, peber, tomater og løg.
ingredienser:
- 400 gr. fedtfattig svine- eller oksefilet (du kan vælge en anden efter eget skøn)
- to sød peberfrugter
- 3 mellemstore gulerødder
- 2 tomater
- 3 løghoveder
- paprika, olie rust., peber, salt
Tilberedningsmetode:
1. Skær kødet i store stykker, stek, indtil det er mørt. Salt, når det er lidt crusty.
2. Skræl løg, gulerødder, sød peber, skær alt i store terninger af samme størrelse. Tilsæt gulerødder og peberfrugter i kødet, lad det simre, indtil det er mørt, og tilsæt derefter løgne.
3. Skær tomaterne også, og tilsæt gryderet til dem, når løgen er blødgjort. Krydder eventuelt med krydderier til kød. Hæld lidt varmt vand i gryden, og lad det smække yderligere 7-10 minutter. I slutningen, drys skålen med dine yndlingsgrønne.
Opskrift 3: Kød med grøntsager i ovnen
Fordelen ved at bage fødevarer er, at grøntsager og kød på samme tid beholder flere næringsstoffer. Kødet ifølge opskriften skal ikke være hårdt. Du kan tage ung svinekød eller kylling. Vi lægger skålen ud på en bageplade i lag. Du kan ikke blande ingredienserne!
ingredienser:
- svinefilet 1 kg
- 3 store kartofler
- gulerod 1 stk
- 3 løghoveder
- mellemstore aubergine
- medium squash
- friske eller frosne strengbønner 400 gr.
- 4 blomkålblomsterstande
- 2 tomater
- hård ost 100-150 gr.
- rast. olie, krydderier og urter
Tilberedningsmetode:
1. Skær svinekødet i små skiver, løg og tomater i halve ringe, kartofler i store terninger, gulerødder i ringe, aubergine og zucchini i terninger.
2. Smør den dybe bageplade med olie (glem ikke de indvendige vægge). Spred jævnt kogte ingredienser i lag: 1 - kød, 2 - løg, 3 - kartofler, 4 - gulerødder, 5 - aubergine, 6 - zucchini, 7 - bønner, 8 - blomkål, den sidste fase - tomater.
Salt ingredienserne hvert 2-3 lag. Du kan smøre med mayonnaise om ønsket (selvom skålen vil være meget saftig uden det). Anbring bagepladen med kød og grøntsager i ovnen (forvarmet) i 40-60 minutter. Læg den skiver eller revet ost ovenpå et par minutter før kogning, og lad den sidde i ovnen, indtil den smelter. Fadet er klar!
Kød med grøntsager - nyttige tip
1. Kødet fra et ungt dyr er saftigt og mere lækkert. Den kan adskilles fra den gamle ved sin karakteristiske lyserøde farve og små hvide årer.
2. Kødet fra et gammelt dyr vil være meget saftigere, hvis det tidligere opbevares i marinaden i 20-24 timer. Forberedelse af marinade: pr. Liter tør hvidvin - eddike ½ teskefuld, gulerødder og løg i halve ringe på 100 g hver, et par hvidløgfedd, en flok krydret greener.
3. Under tilberedningen kan kødet smøres med sennep, så det bliver meget saftigt.
4. Hvis ingredienserne skal koges separat under tilberedningen af kødretter med grøntsager, må du aldrig efterlade grøntsagerne i vandet, da de hurtigt mister formen og falder fra hinanden.
5. Berig mad under syning med grøntsagssupper i stedet for vand.
Kød er et universelt produkt. Det indeholder essentielle aminosyrer og betragtes som en af de mest energikrævende komponenter i den menneskelige diæt. Og i kombination med grøntsager bliver det dobbelt sundere og mere lækkert!
