Alle kender nytten af svampe. De indeholder en enorm mængde stoffer, der er nødvendige for kroppen, samt glycogen-kulhydrat, som kun er karakteristisk for produkter af animalsk oprindelse. Derfor kaldes svampe "skovkød."
Svampe i ovnen - klargøring af produkter
Før svampe tilberedes i ovnen, skal de vaskes grundigt og rengøres også for ødelagte og uspiselige dele. Det er bedre at foretrække friskplukkede svampe, i den friske form skal de ikke opbevares i mere end 6 timer, fordi dette er et letfordærveligt produkt.
Forholdsmæssigt spiselige (sorte bryster, moreller), lav kvalitet eller bitter svampe skal koges i 15 minutter på forhånd.
Skør svampe, for eksempel russula, inden det tilberedes, tilrådes det at sprænge 5 minutter, så de bliver mere elastiske og ikke så smuldre.
Svampe i ovnen - klargøring af retter
Det anbefales ikke at tilberede svampe i aluminiumsskåle, da dette metal er i stand til at interagere med stofferne i dette produkt. Som et resultat af dette ændrer svampen farve, mængden af vitaminer i dem falder, en ubehagelig eftersmag vises. Glas eller rustfrit stål er bedst til dette.
Svampe i ovnen - de bedste opskrifter
Opskrift 1: Quiche med svampe i ovnen
I fransk køkken kaldes quiche en åben cirkel med påfyldning lavet af shortcrust wienerbrød. I vores tilfælde tjener svampe som fyld til tærten.
Ingredienserne
350 g friske svampe, 300 g shortcrust wienerbrød, 2 spsk. spiseskefulde smør, 200 g italiensk springvand, 0,5 stak. mælk, 3 sjalottløg, 4 æg, 1/2 stak. fløde, ½ tsk sort peber, salt og muskatnød.
Tilberedningsmetode
Forvarm ovnen til t ° 220 ° C, sæt dejen i en rund form, flad ud og gennembor den let med en kniv. Bages i cirka 17 minutter, indtil dejen er lyserød og tørrer godt. Derefter skal den fjernes fra ovnen og nedsættes temperaturen til 160 ° C.
Smelt smøret på svag varme, før de finhakede skalotteløg over det i 2 minutter, indtil det blødgør. Skyl champignonerne og føj til løgpanden. Salt og peber, stek alt sammen i cirka 8 minutter.
Pisk æg i en stor skål med fløde, mælk, salt og krydderier. Tilsæt svampe med løg og en stabel til blandingen. revet ost. Bland den resulterende masse godt, læg dejen på. Top quiche med den resterende ost.
Ovn i ovnen i 45 minutter, indtil skorpen er brunet. Afkøles lidt inden servering.
Opskrift 2: Ovnbagte svampe
Denne opskrift er til meget travlt eller doven. På trods af at der bruges meget lidt tid og kræfter, opnås en temmelig velsmagende champignonskål. Til pynt kan du servere både pasta og potetmos fra alle slags grøntsager.
Ingredienserne
20 stk. mellemstore svampe, 3 fed hvidløg, en flok greener, 40 g hård ost, bulgarsk rød peber, 2 spsk vegetabilsk olie, chili peber, salt.
Tilberedningsmetode
Skyl champignonerne godt, og læg dem hele på en bageplade, der tidligere er smurt med vegetabilsk olie. Mal peber, hvidløg og urter i en blender, læg den resulterende blanding på svampe. Riv osten og drys halvdelen af svampen ovenpå. Bages i ovnen i 20 minutter ved t ° - 220 ° C. Drys endnu varmere med den resterende ost, og server.
Opskrift 3: Ovnbagt svamp med kyllingekød
En festlig parabol, der organisk kombinerer svampe med kød. Enkelhed med opskriften tillader selv begynderkokke at bruge den.
Ingredienserne
300-400 g kylling, 2 mellemstore løg, 500 g friske svampe, 3-4 æg, mayonnaise, 100 ml mineralvand, 100-150 g hård ost og salt.
Tilberedningsmetode
Hakk løg, skær kyllingen i 3 x 3 cm terninger. Salt alt, stek i en stærk flamme i 5-7 minutter. Smør den forberedte pande godt med vegetabilsk olie, læg den stegt filet med løg på. Slib champignonerne så små som muligt og læg dem ovenpå.
Pisk æg, tilsæt mineralvand til dem, slå igen og hæld svampe på dem. Læg et lag ost revet på et groft rivejern ovenpå, smør det med et tyndt lag mayonnaise og sæt den til at bage ved t - 180-200 ° C i 40 minutter. Det foretrækkes at servere skålen varm.
Svampe i ovnen - nyttige tip fra erfarne kokke
Sammen skal du tilberede svampe af kun én art! Ved hjælp af mixen risikerer du, fordi det tager et andet tidspunkt at tilberede hver slags champignon, og dette er fyldt med sundhedsmæssige problemer.
