Svampepasta - generelle principper og metoder til forberedelse
Navnet "pasta" i vores sind er stærkt forbundet med Italien og italiensk køkken. Faktisk blev denne skål født i Italien, men den bruges med succes af forskellige folk - alle kunne godt lide den. De elsker pasta selv i vegetarisk køkken.
Pasta i Rusland har været populær i lang tid. Denne skål bruges i hverdagen. Men det særlige ved pastaen er, at du ved hjælp af forskellige saucer og krydderier kan få en helt anden unik smag. Fordelene ved pasta er dens billighed, forberedelseshastighed og evnen til at opbevare en pakke pasta i lang tid.
Svampe gør skålen usædvanlig og pikant. De forbedrer ernæringsværdien af skålen, så du kan få nok af en lille portion. "Skovkød" - som ernæringseksperter kalder svampe, der antyder deres evne til hurtigt at slukke sult.
Pasta med svampe - tilberedning af produkter
Da pasta er en italiensk skål, er det bedre at bruge pasta fremstillet i Italien. Imidlertid er tamspaghetti fremstillet af hård hvede af fuldkornsholdig hvid ikke værre. Forresten, fra sådan pasta bliver ikke fedt!
Hvis der anvendes ost i opskriften, bør hårde sorter foretrækkes. Parmesan eller grano padano er det, du har brug for.
Olivenolie bruges normalt som passiveringsfedt.
Svampe til pasta kan tages dem, der er sædvanlige at se stuet eller stegt: champignoner, østers svampe, porcini svampe, kantareller, honning svampe og nogle andre. Før de tilberedes, skal de vaskes grundigt og hakkes.
Pasta med svampe - køkkenredskaber
Kogegrej til fremstilling af pasta anvendes tykvægget. Hvis dette er en stegepande, skal den være stor med høje sider og et låg. Opvaskenes tykke vægge tillader, at produkterne gradvis opvarmes og ikke brænder. Der er brug for dybe retter, så skålen passer helt ind i den, og det ville være muligt at blande den. Låget er nødvendigt for en ensartet slukkeproces.
Svampepasta - de bedste opskrifter
Opskrift 1: Pasta med svampe og ost
Opskriften er ganske enkel. Alle ingredienser er tilgængelige. Denne skål kan tilberedes til middag, men hvis den er dekoreret før servering, kan den også blive en festlig godbit.
Ingredienserne
300 gram durumhvedsspaghetti, 300 gram champignon, 200 ml fløde, 2 fed hvidløg, 150 gram hård ost, margarine til stegning af svampe, 2 spsk. spiseskefulde tør hvidvin.
Tilberedningsmetode
Smelt margarine i en stegepande med en tyk bund. Skiver champignoner og finhakket hvidløg lidt yngel. Tilsæt vin, fløde og krydderier. Reducer varmen til et minimum, og lad skålen simre, indtil den er kogt. Kog spaghetti i saltet vand som angivet på pakken. Tøm vandet, tilsæt spaghettien til svampen og lad det småkoke i et par minutter til. I varm form skal du sprede pastaen på plader og drys med revet ost på toppen. Hvis skålen straks blandes, smelter osten lidt.
Opskrift 2: Pasta med svampe og prosciutto
Om efteråret eller vinteren, når kroppen har brug for de mest hjertelige retter, vil pasta med italiensk tørret skinke (prosciutto) og svampe være meget praktisk. En usædvanlig kombination af disse to elementer giver skålen en vidunderlig smag og specifik aroma.
Ingredienserne
En pakke italiensk spaghetti (ca. 460 gram), 600 gram svampe (du kan bruge ceps, kantareller, shitake, honningplanter eller en blanding af dem), 100 gram prosciutto, 1 løg, 1 stilk (lille) selleri, 1 gulerod, 2 spsk. spiseskefulde olivenolie, ¼ kop vegetabilsk bouillon, ¼ kop vand, ½ kop og 2 spsk. l. fløde, formalet sort peber og salt (helst hav).
Tilberedningsmetode
Varm olivenolien grundigt i en stor gryde med en tyk bund. Finhakede løg, selleri, prosciutto og gulerødder i en stegepande. Passiver, indtil løgen er gylden, og grøntsagerne er bløde. På medium varme tager det ikke mere end 7 minutter. Overfør grøntsager til en dyb gryde med en tyk bund. Tilsæt hakkede svampe, vegetabilsk bouillon og vand, salt, peber og reducer varmen til meget lille, lad det småkoke i 30 minutter (under låg), indtil svampen bliver helt blød. På dette tidspunkt kan du tilberede spaghetti i en anden gryde. For at gøre dette, bring koldt vand i en gryde til kogning, tilsæt salt, spaghetti og hæld så meget tid som angivet på emballagen. Klar spaghetti smides i et dørslag, giver buljongen fuldstændigt af. Varm fløden i en lille gryde. Når de er klar til at koge, fjernes de fra ilden. Spaghetti lægger i en skål, tilsæt svampe, stuet med prosciutto og fløde. Alt blandes grundigt og serveres til bordet.
Opskrift 3: Oyster svampepasta
Opskriften er elementær. Hvis du står op lidt tidligere, kan du behageligt overraske hele familien ved at servere denne vidunderlige morgenmadsretter.
Ingredienserne
500 gram (pakke) italiensk spaghetti (perfekt, f.eks. Sorenti), 200 gram (pakke) 15% fløde, 500 gram østers svamp, 1 mellemstor løg og en halv gulerod, smør til stegning.
Tilberedningsmetode
Passer de finhakkede løg og gulerødder. På dette tidspunkt koges spaghettien, det er bedre ikke at koge lidt og læg den på en sigte. Sæt svampe i en gryde til gulerødder og løg og stek i 7-10 minutter. Hæld nu fløden i gryden. Når de koger, tilsættes spaghettien ovenpå, og skum forsigtigt blandingen, og lad skålen simre i cirka fem minutter. Sluk for ilden, dæk gryden med et låg og lad pastaen brygge i to minutter.
Opskrift 4: Italiensk Fettuccine-pasta med svampe
Hvis du vil prøve pasta med svampe i henhold til en ægte italiensk opskrift, så er denne netop det, du har brug for. Italienerne kalder denne lækre og tilfredsstillende ret kaldet pasta fetuccine alla boscaiola (pasta "skov").
ingredienser:
400 gr. fettuccine-pasta;
100 gr. svampe;
200 gr. grønne ærter (det kan være friske eller frosne);
50 gr. smør og olivenolie;
2 fed hvidløg;
2 løg;
100 gr. tør hvidvin;
100 gr. hakket kalvekød;
80 gr. Parmesanost
peber og salt efter smag.
Tilberedningsmetode:
1. Skræl løg med hvidløg, hak dem. Efter at have svampet svampene, tør dem lidt med et papirhåndklæde og hak fint.
2. Smelt halvdelen af smøret i en gryde og tilsæt olivenolie til det, steg løg og hvidløg, indtil de er gennemsigtige. Når vi har tilsat hakket kød med svampe til dem og stegt under konstant omrøring i ca. 5 minutter, tilsættes derefter grønne ærter, hæld vin og fortsæt med at tilberede, indtil næsten al væske er fordampet (glem ikke at røre om). I slutningen salt og peber.
3. Kog lidt saltet vand og kog pastaen i det. Derefter kaster vi det i et dørslag giver vi en god dræning til vandet. Derefter fylder vi pastaen med den anden halvdel af smøret, blander den med sausen og serverer, drysset med revet parmesan.
Opskrift 5: Simple svampepasta
Det tager kun en halv time at fremstille denne pasta, så det kan være en god middag til din familie. Der er ingen tvivl om, at denne duftende og velsmagende ret vil appellere til hele dit hushold.
ingredienser:
300 gr spaghetti;
300 gr svampe;
200 ml fløde (15%);
2 fed hvidløg;
150 gr. Parmesanost
50 gr tør hvidvin;
afløb. champignon steg olie.
Tilberedningsmetode:
1. Efter at have svampet svampen, tør dem lidt med et papirhåndklæde og skåret i tynde skiver, hvidløg skæres også i tynde tværgående skiver og stegt dem let sammen i smør. Derefter tilsættes fløde med vin og krydderier efter smag, lad det småkoke, indtil det er mørt.
2. Kog spaghettien i let saltet vand, og tøm forsigtigt vandet, send dem til gryden til champignonsausen, bland godt, og lad indholdet af gryden simre i et par minutter over svag varme.
3. Efter at have spredt spaghettien på tallerkener, drys hver med revet ost og server.
Opskrift 6: Italiensk pasta med svampe, tomater og parmesan
Opskriften på denne pasta med svampe er slet ikke kompliceret, men skålen er simpelthen luksuriøst lækker og smuk.
ingredienser:
200 gr. paste;
100 gr. svampe;
1 løg;
3 tomater;
2 fed hvidløg;
50 gr Parmesanost
50 gr olivenolie;
at smage salt med sort peber, oregano, basilikum.
Tilberedningsmetode:
1. Skær den på langs i 4 dele, når du har skrælet hvidløg. Skræl løgen, og hug den fint. Efter at have vasket champignonerne og tørret dem lidt med et papirhåndklæde, skåret i ikke for små skiver.
2. Hæld olivenolie i gryden, opvarm godt, og steg hvidløg på den, indtil den er gyldenbrun. Derefter ekstraherer vi hvidløg fra olien og tilsætter løgen med svampe i gryden, salt, peber og steg svampen med løg.
3. Skold tomaterne med kogende vand, så det er lettere at skrælle af. Skær dem i små terninger, overfør dem til en gryde med løg og svampe, og lad det simre, indtil de er kogt, saltet og peber i slutningen af gryderetten og tilsæt oregano.
4. Efter at have kogt pastaen i let saltet vand, indtil den er klar, og kastet den i et dørslag, skal du lade vandet løbe godt af.
5. Efter at have vasket basilikumblade godt og revet dem med dine hænder, tilsættes svampen med løg og tomater, tilsæt derefter den forberedte pasta her og bland alt godt. Efter at have taget panden af varmen, tilsættes den revne ost til skålen og bland alt godt igen. Sprøjt også hver plade med ost og basilikum før servering.
Svampepasta - nyttige tip fra erfarne kokke
For at tilberede pastaen skal du tage 1 liter vand pr. 100 g. pasta. De skal frit koges i en gryde og ikke være overfyldte der - dette er en af hovedreglerne for en vellykket tilberedning af pasta.
Hvis dit mål er pasta på al dente-stadiet, kan du bestemme beredskab ved at bryde den. Når du ser en tynd hvid streg eller hvide prikker midt i en knækket pasta, skal du vide, at det færdige trin endnu ikke er ankommet. Efter at have set, at pastaen har en ensartet gennemskinnelig gul farve på fejlstedet, kan du tømme vandet, tilføje saucen og servere skålen på bordet.
Når der tilsættes fløde til svampene, skal ilden slukkes. Derefter strammes cremen ikke, og skålen brænder ikke. Cremen forbliver flydende i dette tilfælde. Når du har tilsat kogt spaghetti til skålen, skal du tænde for ilden og afslutte tilberedningen.
Pastaen skal koges, indtil den er halvt kogt. Det kommer til beredskab allerede med svampe.
