Laks forstås som enhver fisk fra laksefamilien (laks, ørred, kummelaks, lyserød laks osv.). Laks og dets pårørende er ikke kun meget velsmagende, men også sund mad, som først og fremmest er værdifuld omega-3-fedtsyrer, som beskytter vores krop mod udvikling af forskellige inflammatoriske processer, som, som du ved, er årsagen til de fleste sygdomme. Disse fedtsyrer forhindrer også dannelse af blodpropper, som er den vigtigste årsag til hjerteanfald.
Det er bevist, at 100 gram laks indeholder det daglige indtag af D-vitamin og halvdelen af det daglige indtag af sådanne essentielle stoffer som vitamin B12, niacin, selen, vitamin B6 og magnesium. Nyttig endda dåse laks, da den findes i høje niveauer af calcium. Derudover indeholder laks mere end 80 andre næringsstoffer.
Hvis vi taler om denne fisk på et kulinarisk aspekt, er den kendetegnet ved et lille fald i størrelse efter stegning og stewing, evnen til at bevare dens ernæringsmæssige egenskaber og attraktive udseende. Til tilberedning af de fleste retter bruges forberedte laksefilet eller bøffer, selvom det er meget vellykket at bruge hel fisk eller dens individuelle dele. Som regel stegt laks (ved hjælp af en gryde eller grill) eller bages i ovnen.
Laksefad - De bedste opskrifter
Opskrift 1: Bagt laks i ovnen
Meget nyttig, velsmagende og på samme tid slet ikke kompliceret skål, til forberedelse af hvilken laksefilet bages i folie med æg, løg og dild. Folie giver dig mulighed for at opbevare alle næringsstoffer i fisken, og citron og dild giver den en karakteristisk smag og aroma. Du kan pynte op med friske grøntsager.
Ingredienserne:
2 laksefilet på 400 gr. hver;
1 tsk citronsaft;
2 kogte æg;
2 løg;
40 gr smør;
1 lille flok dild.
Tilberedningsmetode:
1. Skær i tynde skiver 2 løg.
2. Skræl 2 kogte æg og hak fint.
3. Hakk dillen fint.
4. Når du har lagt en laksefilethud ned på en folieplade, drys den med citronsaft, salt og drys over æg og ykrop, dæk derefter med tilberedte løgskiver, hæld det smeltede smør.
5. Vi dækker alt med et andet stykke filet, der er lagt på huden.
6. Pakk folien tæt sammen, sæt al gryden og bag den i ovnen i en halv time.
Opskrift 2: Cremet laks
Laks kogt i en cremet sauce er en fremragende anden gang. Ved at springe stegningstrinnet over kan du få kogt-stuet fisk. Efter stegning får fisken en særlig aroma og viser sig at være mere ensartet og tæt. Sennep og grønne løg føjet til cremen giver skålen en lidt krydret smag.
Ingredienserne
1,5 kg laksefilet (eller anden fisk fra laksefamilien);
en halv citron;
vokser op. steg olie;
peber efter smag;
Til saucen:
0,5 l fløde eller creme fraiche;
1 spsk. l. sennep;
20 gr. smør;
en masse grønne løg (ca. 100 gr.);
2 spsk. l. rasp;
at smage salt, peber.
Tilberedningsmetode:
1. Skær fisken i portioner, salt, men ikke peber. Vi lægger dem i en dyb plade i lag, sprøjter hver med citronsaft og lader det stå i 15 minutter.
2. Hæld olien i gryden, og steg laksestykkerne hurtigt efter opvarmning over høj varme (ikke mere end 1 minut, dette er vigtigt), klar til at skifte til bagepladen.
3. Hakk den grønne løg fint.
4. I en anden gryde (du kan vaske den samme, som vi stegt fisk) smelter et stykke smør over medium varme.
5. Sæt lidt hakket løg, sæt resten i en gryde og stek i en kort tid, omrør konstant, kun for at lade den miste i volumen.
6. Bland fløde eller creme fraiche med sennep, salt, peber, hæld i en gryde og opvarm sausen under konstant omrøring, indtil de første bobler vises. En vigtig detalje: fedtfattig creme (op til 20%) eller endnu mere creme fraiche kan krølle sig sammen, og det er ikke nødvendigt at være bange. Efter intensiv blanding vil der ikke være nogen store flager, og efter bagning vil selv små ikke være mærkbare overhovedet.
7. Hæld fisken i form med den resulterende sauce, dryss derefter alt med formalet brødkrumm, bag i ovnen i cirka en halv time.
8. Klar fisk kan drysse med venstre løg inden servering.
Opskrift 3: Laksesalat
En utrolig enkel, men velsmagende skål, hvor laks blandes med kogte æg, revet hård ost og dåse ærter.
Ingredienserne:
1 dåse laks;
5 hårdkogte æg;
100 gr. ost;
0,3 dåser grønne dåse ærter;
5 spsk. l. mayonnaise;
peber og salt efter smag.
Tilberedningsmetode:
1. Forbered komponenterne i salaten: fjern knoglerne fra fisken og æl den resulterende filet med en gaffel; rive osten; finhakkede æg.
2. Bland hakkede æg, fisk, revet ost, grønne ærter, salt, peber.
3. Krydre med mayonnaise og læg i en smuk salatskål, drys med persille.
Opskrift 4: Laksesuppe
Meget velsmagende, stor og let at tilberede suppe. En detalje: lakshabitater er rene steder, så det har ingen lugt. Derfor vil jeg advare dig mod at bruge forskellige suppe-krydderier "til fisk", som er gode til cyprinider, som ofte har en lugt af mudder, og i tilfælde af laks fratar de kun suppen den unikke appetitvækkende aroma, der er karakteristisk for laksefamiliefisk.
Ingredienserne:
300 gr laksefilet;
1 gulerod;
3 kartofler;
1 løg;
sol. olie,
2-3 laurbærblade;
at smage salt og peber, persille
Tilberedningsmetode:
1. Skær fileten i små stykker med en tykkelse på cirka 2 centimeter.
2. Skræl og vask grøntsagerne, skær derefter kartoflerne i terninger, fin løg, hak gulerødderne.
3. Hæld vand i gryden, og anbring gulerødderne og laurbærblade der. Når vandet koger, gør ilden mindre og kog gulerødderne i cirka 10 minutter.
4. Steg løg i vegetabilsk olie, indtil den er gyldenbrun, tilsæt den i gryden, kog i et par minutter mere og send kartoflerne dit. Vi koger vores suppe igen og sætter fiskene der.
5. Når du har brændet maksimalt, bring suppen i kogning, sluk den og lad den "nå" i cirka 10 minutter. Det vil være godt, hvis suppen tilføres i en halv times tid, så bliver dens smag endnu mere mættet.
6. Hæld suppen i tallerkener, du kan tilføje til hver let finhakket persille.
Opskrift 5: Laksesteak
At forkæle en laksesteak er en vanskelig opgave, selv for en begynderkok, hvis du følger alle anbefalingerne i opskriften. Mange mennesker kan godt lide bare at bage en bøf på grillen eller stege i en gryde. I vores opskrift, hvor laksesteaks er stuet i en gryde i grapefrugtjuice, er kødet især mørt med en ædel smag og aroma.
Ingredienserne:
4 laksesteaks;
1 spsk. l. olivenolie;
3 løg;
250 ml friskpresset grapefrugtjuice
et par fed grapefrugt.
Tilberedningsmetode:
1. Skræl løgene og finhakk dem.
2. Opvarm olivenolien i en stor stegepande med en non-stick belægning, og steg den hakkede løg, indtil den er blød.
3. Læg bøfene i panden, fyld med grapefrugtjuice, send grapefrugtskiverne der, dæk med et låg og kog i ikke mere end 5-7 minutter på svag varme.
4. Tilberedte bøffer serveres med frisk brød eller med en sideskål i form af ris eller grøntsager.
Lakseretter - tip fra erfarne kokke
For at tilberede en god laksefat er det meget vigtigt at vælge det rigtige produkt. Hvis du køber frisk fisk, der er skåret i bøffer eller fileter, skal du sørge for, at den ikke er frosset før. Du kan finde ud af det ved massen, som skal være blød, tæt og ikke vandig. Husk - jo friskere fisken er, den mere lækker, mere aromatisk og simpelthen smukkere bliver din tallerken.
For at stege laks skal du først forvarme panden godt og stege den meget hurtigt, som angivet i opskriften. Hvis denne regel overses, vil fedt flygte ud af fisken, og det bliver tørt og kan falde fra hinanden.
En af de vigtigste regler: fisk, hvor der er så meget af sin egen smag og aroma, har minimalt behov for krydderier. Før varmebehandlingen er det bedst at drysse laks med citron, hvilket perfekt vil understrege alle smagfordele ved vores fisk. Når du bager laks, kan du overlejre den med tyndt skiver citronskiver.
Kommentarer
