Kartofler med svampe - de bedste opskrifter. Sådan tilberedes kartofler med svampe korrekt og velsmagende.

Kartoffel med svampe - generelle principper og metoder til forberedelse

Traditionelt er kartofler hovedfødevarer i vores land, der er mange måder at tilberede det på. Selv hvis du bare steger det på den mest klassiske måde, kommer svampe i tankerne ... Skov mirakel - svampe er forbundet med efteråret, ildelugtende af fugtighed skov, solens stråler bryder gennem træerne, godt humør. For at samle svampe skal du naturligvis forstå dem godt, men du kan også beskytte dig selv - for i butikker i dag kan du købe friske svampe, der er dyrket i drivhusforhold. Til forholdsvis almindelige retter med champignon kartofler er champignons ret velegnede, selvom du kan tage enhver anden efter din smag. Den vigtigste regel - "Der er ikke mange svampe!" Kartoffel med svampe betyder et stort antal svampe.

Kartoffel med svampe - tilberedning af produkter

Tilberedning af kartofler er let nok - hvem af os vil ikke være i stand til at skrælle, vaske og skære i stykker. Men svampe skal være meget mere opmærksom. Skær alle blødgjorte og mørklagte steder ud med en skarp kniv, helst rustfrit stål. Gamle svampe kan have en rørformet hat - vi fjerner de eksfolierede steder, klistrede ben. Russula, sene og kornede olier skal renses hatte. Svampe kan ikke blødlægges og vaskes i lang tid, især dem, der bruges til stegning. Undtagelsen er bitter eller saltet svamp, der gennemvædes i flere timer for at forbedre smagen, og dem, hvor der er meget sand (moreller, sting, brombær), vaskes længere. selv under rindende vand for at holde alt sandet bag. Sørg for at lade vandet løbe af. Porcini-svampe, safran-svampe eller champignoner spises sammen med benene.

Kartofler med svampe - tilberedning af retter

For at tilberede retter fra kartofler og svampe, skal du i næsten enhver opskrift separat stege svampe og kartofler, så det ville være dejligt at have to stegepander på én gang. Det er bedst at tage høje tunge pander og friturefarer med høje sider. For at blande ingredienserne har du brug for en dyb salatskål. Svampe koges normalt i en emaljeret gryde.
Kartofler med svampe - de bedste opskrifter

Opskrift 1: Kartoffel med svampe i ovnen.

Denne vidunderlige tallerken med aromatiske urter og hvidløg har en meget velsmagende og tilfredsstillende kombination, den kan serveres uafhængigt eller som en sideskål. Til bagning bruger vi fløde med 10% fedt og enhver tilgængelig svamp. Sur fløde kan fortyndes med vand og bruges i stedet for fløde.

Ingredienserne

1. Til madlavning skal du tage 1 kg kartofler, svampe (0,5 kg), 1 stor løg, fløde (500 ml), 1 tsk marjæram og Provence-urter, salt, peber, lidt mel.

Tilberedningsmetode

Skær de skrælede kartofler i små stykker. Skær svampe og løg. Til stegning af svampe er det bedre at skære løg i store halvringe, så det ikke synker ned i bunden af ​​gryden og ikke brænder ud på forhånd. Steg champignonerne med løg i en stegepande i vegetabilsk olie og tilsæt 2 spsk mel, stek dem alle sammen. Vi spredte på en dyb bageplade, tidligere smurt med vegetabilsk olie, kartofler, ovenpå spreder vi kartofler med svampe og løg. Hell fløde blandet med provencalske urter og marjoram, salt, peber og læg den i ovnen. Vi bager, indtil kartoflerne er klar på svag varme, vi insisterer på den færdige skål lidt under låget.
Udført! Det ser godt ud, det lugter velsmagende, men det smager som ... prøv det, ikke blive skuffet!

Opskrift 2 kartofler med svampe under ost.

Fans af kartofler med svampe med en "ost" sjæl vil virkelig godt lide opskriften på kartofler med svampe bagt under ost. Da alle ingredienserne stegt hver for sig, så osten finder en gylden skorpe og er blød på samme tid, skal du tage en hel del mayonnaise (2-3 spsk).

Ingredienserne

Kartoffel 1 kg, ost 150 gram, svampe 600 gram, mayonnaise 2 spsk, løg eller to, vegetabilsk olie, salt, peber.

Tilberedningsmetode

Vi skærer kartoflerne i små terninger, opvarmer dem grundigt med en pande smør, indtil der vises en karakteristisk dis, lægger kartoflerne og steger dem, indtil de er jævnt brunede, saltede og med jævne mellemrum vendes med en slikkepotte. Kog svampene. Skær de skrællede løg i halve ringe og steg hver for sig, indtil de er gyldenbrune, tilsæt de kogte svampe og steg dem sammen. Vi spreder kartofler, svampe med løg i en bageplade, tre hård ost ovenpå og sætter i ovnen i 20 minutter. Du kan tilføje hvidløg og urter. Velsmagende og hurtig, og vigtigst af alt, derhjemme.

Opskrift 3: Kartoffel med svampe i gryder

Variation i den daglige menu kan fremstilles ved hjælp af keramiske gryder. Dette er en af ​​de enkleste retter, som koges hurtigt og spises med det samme.

Ingredienserne

Kartofler 1 kg, champignons 600 gr., Løg (2 stk.), Gulerødder 1-2 stk., Sur creme (eller mayonnaise) 300 gr.

Tilberedningsmetode

Vi skærer kartoflerne i terninger, steger svampe separat med løg og gulerødder. Vi lægger alt i en separat beholder, så det kan blandes. Salt, peber efter smag, bland og arranger i gryder. Hæld mayonnaise eller creme fraiche ovenpå. Bages i 20 minutter, indtil kartoflerne er klar. Åbn gryderne, hæld surcreme eller mayonnaise igen. Dæk og lad stå i en varm ovn. Nogle husmødre kan lide at lave et låg af almindelig gærdej. Dette skal gøres på forhånd, hvis du ikke er ked af at bruge 30-40 minutter på dette, indtil dejen kommer op, kniv derefter stykker dejen af, form låg og dæk dem med gryder. Madlavning tager cirka en time.
Bon Appetit!