Ørred er en meget usædvanlig fisk. Afhængig af typen kan dets kød være hvidt eller være rødt, i størrelse kan det være ret stort og veje flere kg (havørred) og kan være på størrelse med en mandspalm (flod- eller søørreder).
Men altid en ting - ørredretter er meget velsmagende, lækre og sunde. Ørredskød indeholder en stor mængde vitaminer (A, E, D), protein, mineraler (calcium, kalium, magnesium, jern, zink, fosfor osv.), Aminosyrer og omega-3 flerumættede fedtsyrer. Sidstnævnte er især nyttige for mennesker, derudover produceres de ikke af kroppen alene. Ørred er nyttigt til sygdomme i det kardiovaskulære system, hjælper med at slippe af med overskydende kolesterol i blodet og er også en fremragende diætret.
Ørredsretter - de bedste opskrifter
Opskrift 1: Ovnbagt ørred i folie
For at tilberede denne parabol er enhver form for ørred egnet. Floden kan bages som en helhed, efter at den tidligere er blevet renset for vægte, indbrud, gæller og finner, og havet på grund af sin faste størrelse skal skæres i stykker inden tilberedning. Du kan servere den færdige fad på egen hånd, eller du kan tilføje en sidefat, f.eks. Kogte sprød kartofler eller ”rustikke” kartofler.
Ingredienserne
500 g frisk ørred
en halv citron
1 bord. ske med vegetabilsk olie
flok persille
groft salt
formalet sort peber
bagefolie
Tilberedningsmetode
Fisk skal renses for vægte, tage insiderne ud, afskæres finner og gæller. Skyl slagtekroppen med koldt rindende vand, tør med et papirhåndklæde. Gnid derefter rigeligt med groft salt og formalet sort peber. Skær citronen i 4 dele, pres saften ud af den, bland den i en separat beholder med olie og overtræk fisken med den resulterende blanding. Skær endnu et kvarter i tynde skiver, lav små skår på fiskekroppen på begge sider. Indsæt citronskiverne i dem. Skær de to resterende dele af citronen i skiver, bland den hakkede persille i og fyld dem med maven på fisken. Derefter skal du pakke slagtekroppen i folie, lægge på en bageplade og sætte den i ovnen, forvarmet til 180 grader. Fadet koges i 40-45 minutter, 5 minutter før tilberedning kan folien åbnes let, så fisken brunes.
Opskrift 2: Ørredør
Chowder er virkelig en legendarisk skål. Selvfølgelig er det bedst at tilberede det fra nyfanget fisk på en ild lige ved kysten af reservoiret. Men hvis dette ikke er muligt - betyder det ikke noget! Et fremragende øre kan tilberedes derhjemme. Specielt velsmagende og rig på ørredør. Det vigtigste er ikke at fordøje denne skål, buljongen skal under ingen omstændigheder koge meget.
Ingredienserne
500 g ørredefilet
1 medium løg
8-10 mellemstore kartofler
30 g smør
1-2 fed hvidløg
1 medium gulerod
2-4 citronskiver
salt, krydderier, sort peber, laurbærblad efter smag
Tilberedningsmetode
Vask ørredfileten grundigt med koldt rindende vand, skåret i store stykker. Vask kartofler, skræl, skåret i terninger. Skyl og skræl gulerødder og løg, skåret i tynde strimler. Finhakket greenerne. Hæld 2,5 liter vand i gryden, anbring en kraftig ild, kog op, reducer derefter varmen, og læg kartofler, gulerødder, løg og halvt grønne i panden. Når grøntsagerne næsten er klar (kontroller let ved at gennembore kartoflerne med en gaffel, skal de let gennemboreres), sænk fiskene ned i bouillon. Dernæst tilsættes laurbærblad, salt, peber og flere urter. Kog øret over svag varme, indtil det er kogt, fjern det derefter fra varmen, tilsæt knust hvidløg, smør og peber (efter smag). Suppe skal tilføres i mindst en halv time. Det skal serveres til bordet, dekoreret med citronskiver.
Opskrift 3: Ørredbøf
Ørredbøf tilberedes meget hurtigt og enkelt, og på bordet ser denne skål virkelig kongelig ud. Hvis du pænt lægger en sidefat og en teske rød rød kaviar i nærheden, vil dine gæster have et tydeligt indtryk af, at du har været travlt i en halv dag over denne skål. Som en sideskål er pommes frites, "rustikke" kartofler eller bare kogt smuldrende med greener egnede.
Ingredienserne
700 g ørreder hakket i bøffer
en halv citron
3 bord. spiseskefulde olivenolie
salt, peber, rosmarin (efter smag)
greener til dekoration
Tilberedningsmetode
Skyl ørredsteaks under rindende koldt vand, læg i en skål. Drys med rosmarin, salt og peber, hæld citronsaft over. Lad stå i 20-30 minutter. Varm olien i en gryde, tag ørreden ud af skålen og læg den i gryden. Stek over medium varme i 7-8 minutter, vend derefter hver bøf om med en slikkepotte og stek i yderligere 4-5 minutter med låg åbent. Dæk derefter gryden, reducer varmen, og lad steakene sække i 5-7 minutter. Server denne tallerken med det samme, og udsmyk med citronskiver og kviste med grønt.
Opskrift 4: Ristet ørred
Denne opskrift kræver mellemstor flodørred. Dets højdepunkt er tilstedeværelsen af rømme blandt ingredienserne, hvilket gør smagen på fisk endnu mere delikat. Server denne skål bedst med kogte kartofler, krydret med en lille mængde smør og finhakket greener.
Ingredienserne
4-5 stykker mellemstor flodørred
1 kop creme fraiche
2 bord. skeer med jorden krakkere
2 bord. spiseskefulde mel
6 bord. spiseskefulde oliven- eller vegetabilsk olie
salt efter smag
grønne
Tilberedningsmetode
Ørred fri for vægte, tag indersiden, afskær hovedet, finner og gæller. Skyl under koldt rindende vand. Salt og fyld med finhakede urter (efter smag). Brød fisk og brød. Varm olien i en stegepande, læg fisk i den og stek i 3-4 minutter uden låg på hver side. Reducer derefter varmen til et minimum, hæld fisken med creme fraiche, luk låget og kog i cirka 5 minutter. Server den færdige parabol i salt med en sideskål, dekoreret med greener.
Opskrift 5: Let saltet ørred - hvordan man salter ørreder derhjemme
Kun saltet ørred er egnet til saltning. Processen med dens forberedelse er så enkel, at selv en uerfaren husmor strålende takler den. Let saltet ørred kan bruges til salater, kolde snacks, men det er især velsmagende på sandwich med frisk hvidt brød og smør.
Ingredienserne
0,5 kg ørredfilet
2 tsk salt
1 tsk sukker
1 bord. ske vodka
Tilberedningsmetode
Skær fileten i store stykker, fri for frø. Riv med salt og sukker, læg tæt i en passende beholder. Drys med vodka og dæk med fastgørelsesfilm. Sæt dem i køleskabet i 10-12 timer. Prøv derefter på smagen, hvis saltet ikke synes nok, kan du tilføje mere efter smag.
Ørredsretter - tip fra erfarne kokke
1. Det er bedre at salte fisken 15-20 minutter før stegning, da smuldrer den ikke og bliver mere lækker.
2. Fisk skal krydres med citronsaft, da syre hjælper med at fjerne en bestemt lugt.
3. Hvis de ved tilberedning af bøffer ved en fejltagelse blev saltet, vil cremen, der er tilsat panden, hjælpe med at rette op på situationen.
