Fiskesalat - Dette er en meget velsmagende og sund mad. Afhængig af den anvendte fisktype, sammensætningen af de resterende komponenter og især dressingsausen, kan dens smag være helt anderledes: krydret, krydret eller omvendt kostvanligt og blødt. Kalorieindholdet i en skål afhænger også meget af, hvilken fisk der er en af ingredienserne. For eksempel vil laks gøre den meget tilfredsstillende og torsk let. Fisk indeholder stoffer, der er meget værdifulde for den menneskelige krop, såsom let fordøjeligt protein, umættede omega-3-fedtsyrer, fedtopløselige vitamin A og D, vitamin B, fosfor osv.
Fiskesalat - klargøring af retter
Størrelsen og materialet på beholderen, som kræves til tilberedning af fiskesalat, afhænger af, om den serveres: læg i lag eller bland. I det første tilfælde ser salaten godt ud i en tilstrækkelig høj glasskål, så alle dens lag er synlige gennem væggene. Salat er lagt i denne skål straks efter opskæring, hvert lag hældes med sauce eller dressing. Hvis salaten skal blandes inden servering, er det bedre at tage en ”front” -beholder og en almindelig, for eksempel et stort glas eller emaljeret skål til dens tilberedning. I dette tilfælde foldes ingredienserne i en anden beholder efter opskæring, krydres med sauce, blandes og lægges derefter forsigtigt ud i de retter, der skal serveres på bordet. Den gennemsnitlige servering af salat er 150-250 gram.
Fiskesalat - tilberedning af produkter
Næsten enhver form for fisk kan bruges til at fremstille fiskesalat, afhængigt af opskriften. Det kan koges, dampes, ryges eller saltes. Nogle nationale køkkener, for eksempel japansk, har salatopskrifter selv med rå fisk, men bruger disse opskrifter med forsigtighed, da de involverer brug af friskfanget havfisk, som kun beboere i kystregionerne har råd til. Før du tilbereder salaten, skal du skære fisken, fjerne knogler, hud osv., Så kun fileten er i salaten.
Fiskesalat - de bedste opskrifter
Opskrift 1: Rhine-sildesalat med kød
Ingredienserne og metoden til fremstilling af denne salat kan ved første øjekast forårsage overraskelse og endda forvirring, men dens smag er meget behagelig. På grund af tilstedeværelsen af kød og fisk viser det sig at skålen er tilfredsstillende, mens æble og agurk tilføjer piquancy og friskhed. Den bedste tilføjelse til salaten er en frisk sprød baguette.
Salatingredienser (pr. 4 portioner):
250 g kogte kartofler
100 g saltet sild
250 g kogt oksekød
1 mellemkogte rødbeder
2 sure æbler
3 pickles
60 g valnødder
2 kogte æg
250 g mælk
Sauceingredienser:
150 g creme fraiche
100 g mayonnaise
2 spsk. spiseskefulde eddike
salt, peber, persille
Tilberedningsmetode
Skyl sildefilet med koldt vand, læg i en skål, hæld mælk og lad stå i en halv time. Skær rødbeder, oksekød, agurker i små terninger. Skræl æblet, skåret i tynde skiver. Slib møtrikkerne, idet stykker 5-6 er intakte til dekoration. Dernæst skal du fjerne silden, klappe den med et papirhåndklæde, skåret i strimler. Skræl kartoflerne, skåret i terninger lidt større end andre grøntsager og kød. Forbered derefter bandagen ved at blande en separat beholder creme fraiche, mayonnaise, eddike, salt og peber (efter smag). Læg alle ingredienserne i en skål, hæld saucen, bland forsigtigt, sæt den i køleskabet i 2 timer. Tag derefter fatet ud, lad det stå ved stuetemperatur i en halv time, pynt med persilleblade, valnødder og et kogt æg, skivet i skiver.
Opskrift 2: Laksesalat med frise
Dette er en ekstrem let og velsmagende salat, der er perfekt, selv for dem, der følger en streng diæt. Den er tilberedt ved hjælp af fiskebuljong, så det giver mening at koge denne salat med fiskesuppe og tage noget bouillon fra den.
Salatingredienser (pr. 4 portioner):
400 g laksefilet
200 ml fiskebestand
100 ml tør hvidvin
1 citron
1/2 hoved salatfrise
100 g brøndkarse
1 salat løg
Sauceingredienser:
150 g creme fraiche
1 spsk. ske med mayonnaise
1 spsk. senneps ske
salt, peber
Tilberedningsmetode
Rengør laksen grundigt fra knoglerne, skåret i terninger ca. 3X3 cm. Vask citronen, skær 4 skiver. Hæld bouillon, vin i panden, og læg citron, salt og peber (efter smag). Kog op. Sæt laks i en gryde, kog i 4-5 minutter, fjern derefter og afkøl. Salatblade, vask, tør på et håndklæde, riv med hænderne og læg i en salatskål. Læg lakseskiver på toppen. Skær løgen i tynde skiver, drys dem med fisk. Bland creme fraiche, mayonnaise, sennep, salt og peber i en separat beholder, hæld salatdressing og server straks.
Opskrift 3: Krydret tun salat
Denne salat er velegnet til elskere af krydret retter, den tilberedes på kun en halv time, så den kan hjælpe, hvis uventede gæster ankommer. Til det bruges dåse tun i sin egen saft, så du ikke behøver at gider med at koge fisk.
Salatingredienser (pr. 4 portioner):
350 g konservet tun i sin egen juice
2 hårdkogte æg
2 røde sød peberfrugter
50 g paprika fyldte grønne oliven
1 medium løg
1 hoved af salat
Sauceingredienser:
4 spsk. spiseskefulde olivenolie
3 spsk. spiseskefulde eddike (bedre fra sherry)
1 fedd hvidløg
frisk malet sort peber
oregano, timian og persille (3-4 kviste hver)
Tilberedningsmetode
Skyl peber, skræl kernen og frøene, skåret i terninger. Skræl æg, også skåret i terninger. Skær oliven i cirkler. Skræl og skær løgen i de tyndeste skiver, skyl salaten grundigt, tør den på et håndklæde og riv med hænderne. Læg salaten på skålen, derefter løg, derefter peber og oliven. Tøm saften fra kanden med tun, rengør fisken fra knoglerne og mos med en gaffel. Sæt derefter tun på skålen og kog bandagen. For at gøre dette, knus en fedd hvidløg, læg den i en lille kop, tilsæt eddike, olie, salt og peber. Finhakkede greener, tilsæt saucen, bland. Hæld dressing på salaten, dekorer den med skiver af kogt æg og server.
Opskrift 4: Mimosa salat
Denne salat i popularitet kan godt konkurrere med den berømte "Olivier". Der er så mange variationer af opskrifter på denne ret, at det er nok til en hel bog. I “Mimosa” lægger de smør, ris og kartofler, men stadig den mest klassiske opskrift er æg, fisk, ost og løg.
Salatingredienser (pr. 6-8 portioner):
6 stk æg
1 dåse dåse fisk (saury, lyserød laks, laks)
150 gram hård ost
3 mellemstore løg
greener til dekoration
Sauceingredienser:
mayonnaise omkring 200 gram (den nøjagtige mængde afhænger af smagspræferencer)
Tilberedningsmetode
Hårdkogte æg (kog ikke mere end 7-10 minutter, ellers dækker æggeblommerne med en blålig coating). Afkøl dem derefter i koldt vand, rent. Adskil æggeblommerne fra proteinerne. Skær proteinerne i små terninger, mos æggeblommerne med en gaffel. Dæk containerne med hakkede produkter. Skræl løg, finhakk (hvis løgen er meget bitter, kan du hælde kogende vand over den). Riv osten. Fjern fisken fra dåsen, fjern knoglerne og dræne saften, æl massen med en gaffel. Tag derefter en salatskål, hvor skålen skal serveres på bordet (du kan tage en bred og kort skål, eller omvendt en høj gennemsigtig beholder, gennem hvilken salatlagene tydeligt kan ses gennem væggene). Læg ost på bunden af salatskålen, smør overfladen med mayonnaise. Sæt derefter 1/2 af fisken og derefter 1/2 af proteinet, som også skal smøres med mayonnaise. Læg derefter løg, derefter de resterende fisk, egern ovenpå, fedt med mayonnaise. Drys salatpladen over med æggeblomme, læg den i køleskabet i mindst 2 timer (helst 3-4). Pynt med greener før servering.
Fiskesalat - nyttige tip fra erfarne kokke
1. Hvis salaten bruger stegt fisk af fedtholdige sorter (sild, laks, makrel), skal du stege den i en minimumsmængde olie.
2. Det vigtigste ved madlavning af fisk er ikke at overeksponere den. Dette gælder madlavning, stegning og damp eller grill. Fiskens beredskab fremgår af saftig papirmasse, der let adskilles fra knoglerne.
