En gulash er en tallerken lavet af stuede stykker kød og grøntsager.
Historien hævder, at dets forfædre er ungarske hyrder. Goulash var deres traditionelle mad, og det blev kogt på bålet i store og tunge kedler. Der blev dannet en betydelig mængde sauce i skålen, og derfor blev der ved dens konsistens opnået en tyk suppe, der opvarmede hyrderne på kolde aftener.
Der er gået mange år siden da, fødevarer er blevet populære i mange lande, inklusive vores.
Fra hans forfædre efterlod gulasken kød og løg i sammensætningen, alle de andre ingredienser i hvert køkken er deres egne. Som før koges skålen med en masse sauce i en skål med en tyk bund. Stew kød og grøntsager i en dyb stegepande eller i en gryde.
Goulash med sauce kan med succes tilberedes i en langsom komfur. Moderne køkkenenheder hjælper med at gøre dette hurtigt med en minimumsmængde fedt og vand. Fadet er hjertelig og aromatisk. Det beholder det meste af fordelagtige sammensatte grøntsager og kød.
Goulash med sauce i en langsom komfur - generelle principper for forberedelse
Oftest er basisen på skålen oksekød. Men velsmagende viser det sig gulash med sauce i en langsom komfur og fra svinekød eller kylling.
For at udføre alle nødvendige operationer har køkkenassistenten de specielle funktioner "Frying" og "Stewing".
I klassiske opskrifter er kødet stegt løg, men du kan gøre det modsatte: Steg først kødskiverne, og tilsæt derefter grøntsagerne.
Foruden løg tilsættes gulerødder, paprika, tomater, kartofler til gulash. De stegt i solsikkeolie, indtil der vises en gylden skorpe, og derefter stuet med tilsætning af vand, pasta eller tomatsaus, mel og creme fraiche. For at få en federe skål og diversificere smagen smeltes et lille stykke fedt. Dets rester fjernes, og det aromatiske fedt bliver tilbage.
Salt, sort peber, sød paprika, zira, marjoram, sukker anbringes i gulashen.
Mængden af sauce kan justeres ved at tilsætte mere eller mindre vand.
En god tilføjelse til skålen er potetmos, vermicelli, salater fra friske grøntsager.
Opskrift 1. Goulash med sauce i hjemmekoglen.
ingredienser:
• oksekød - 0,7 kg;
• to løg;
• tre liter bord solsikkeolie;
• to liter. bordmel og tomatpasta;
• halvanden teskefuld salt;
• 320 ml varmt vand;
• efter smag - formalet peber.
Tilberedningsmetode:
Vask kødet grundigt og skær i mellemstore terninger.
Hell olie i bunden af køkkenhjælpen, og anbring oksekødet.
Vi starter tilstanden "Frying" i ti minutter. Glem ikke at klikke på "Start".
Skær løgen i halve ringe.
Drys kødet med peber og bland.
Hæld løg og bland igen. Fadet koges i samme tilstand i yderligere ti minutter.
Hell melet og rør det sammen med kødet. Steg i et minut.
Tilsæt tomatpuré og varmt vand.
Salt, rør og luk låget.
Vi slukker tilstanden "Slukning" i en time. Vi begynder.
Den tilberedte skål er aromatisk og nærende.
Opskrift 2. Goulash med sauce i en multicooker på jødisk
ingredienser:
• 600 gram oksekød;
• et halvt kilogram løg;
• to kartofler;
• tre lavrushki;
• otte ærter af sort peber;
• salt;
• en knivspids zira;
• vegetabilsk olie.
Tilberedningsmetode:
Tilberedningsprocessen svarer til den, der er beskrevet i den forrige opskrift. Forskellen er, at en stor mængde løg sikrer tilstedeværelsen af sauce uden tilsætning af vand.
Oksekød skæres i mellemstore stykker. Mal løg i halve ringe. Skær kartofler i små terninger.
Vi placerer kødstykkerne på bunden af multikokken, hvor der blev tilsat lidt olie på forhånd.
I ti minutter laver vi mad i "Frying" -tilstand.
Hæld halvdelen af løgringene, kartoflerne, læg peberkorn, spisskummen og salt. Bland forsigtigt.
Spred lavrushka ovenpå.
Indstil tilstanden "Slukning" i halvanden time og start.
En diæt og aromatisk tallerken vil glæde dig med en mild og behagelig smag. Saus er nok til at vande rigeligt mørt kartoffelmos eller vermicelli.
Opskrift 3. Goulash med sauce i en svinekød-multikoger
ingredienser:
• 700 gram svinekød;
• en gulerod og en løg;
• et halvt glas creme fraiche;
• to spiseskefulde mel;
• tesal formalet sort peber;
• en dessert L. salt;
• et glas varmt vand;
• tre liter bord vegetabilske olier.
Tilberedningsmetode:
I multicooker-sagen skal du vælge tilstanden "Frying". Hell vegetabilsk olie i skålen med køkkenassistenten.
Vi skar løgne i små terninger. Vi sender den i skålen, steg i to til tre minutter.
Slib gulerødder bevæbnet med et groft rivjern. Føj det til de stegte løgskiver, bland. Kog i ti minutter under låg.
Vi hugger kødet i små stykker og tilsætter det til grøntsagerne. Efter omrøring lukkes og koges i den angivne tilstand i yderligere ti minutter.
Derefter peber, og tilsæt melet. Stek i cirka et minut under konstant omrøring.
Vi lægger creme fraiche og salt i gulash. Hæld varmt vand.
Efter omrøring af goulash tænder vi for Multi-Cook-tilstand (eller "Stewing") i en time, temperaturen er 100 grader.
Efter tres minutter er den duftende tallerken med solrig og lækker sauce helt klar.
Opskrift 4. Goulash med sauce i langsomt komfur "Mors opskrift"
ingredienser:
• syv hundrede gr. oksekød;
• tre gulerødder;
• to paprika;
• hundrede gr. tomatpuré;
• tre hvidløgfedd;
• at smage - salt og peber;
• en halv liter vand;
• vegetabilsk olie.
Tilberedningsmetode:
Skær grøntsager og kød i mellemstykker.
Knus hvidløg med en kniv, inden du skiver.
Hell olie (tre eller fire spiseskefulde) i skålen til køkkenassistenten.
Læg kødskiverne ovenpå - gulerødder, paprika og hvidløg.
Tilsæt salt, peber og tilsæt tomatpasta.
Hæld vand og bland alt.
Luk låget, og vælg "Stew" -programmet i tres minutter, type produkt "Kød".
Start multikogeren med knappen "Start", og åbn ikke låget, før programmet er slut.
Efter en time kan du smage en plade med duftende gulash med sauce, der med succes er kogt i en langsom komfur.
Opskrift 5. Goulash med sauce i en langsom komfur lavet af kylling
ingredienser:
• 400 gr. kyllingefilet;
• en gulerod og en løg;
• en artikel l. sukker og mel;
• 30 ml vand;
• to lavrushki;
• fem ærter sort peber;
• solsikkeolie;
• to spsk. l. tomatpuré;
• salt.
Tilberedningsmetode:
Skræl løgen og skær i små terninger.
I tilstanden "Stege" skal du stege den på tre spiseskefulde bordeolie.
Tilsæt mel og bland.
Skær gulerødderne i tynde plader og føj til løgen.
Vi skærer kyllingen i mellemstore stykker og sender den straks til grøntsagerne.
Vi lægger oven på en lavrushka og peberkorn.
Hæld vand i en lille skål. Put salt, sukker og tomatpuré. Bland og hæld kødet på. Rør forsigtigt gulashen med sauce i en langsom komfur.
Luk køkkenenheden, indstil programmet "Slukning" i tredive minutter.
Opskrift 6. Goulash med sauce i en langsom komfur Magyar
ingredienser:
• 100 gr. fedt;
• løg;
• tre kartofler;
• 500 gr. kalvekød;
• to spsk. l. sød paprika;
• en rød paprika;
• salt;
• et glas vand;
• solsikkeolie;
• tre kviste persille.
For dumplings:
• æg;
• mel.
Tilberedningsmetode:
Skær fedtet i små stykker.
Tænd langsomt komfur i "Frying" -tilstand. I koppen til køkkenassistenten sender vi smult og fjerner det, efter at fedtet er drænet fra det.
Skær løg og kartofler i kvartaler.
Skær kødet i mellemstore stykker.
Steg løg i fedt fra fedt og en lille mængde solsikkeolie. Rør konstant. Hæld skiver kartofler og stek i cirka fem minutter.
Vi lægger kød. Ikke tidligere end på et minut kan det blandes med løg og kartofler.
Tilsæt sød paprika. Rør om, forbinder det med kød.
Fyld med vand og salt.
Skær i små firkanter rød paprika og føj til gulashen.
Vi indstiller tilstanden "Madlavning" i 40 minutter. Vi begynder.
Kog dumplings. Knæk ægget, salt og tilsæt melet. Det kræver så meget at gøre dejen tyk.
Vi laver små ovale klumper og kaster dem i gulash efter de angivne fyrre minutter er gået.
Klar gulash i yderligere 20 minutter i tilstanden "Slukning".
Drys den færdige parabol med hakkede urter.
Opskrift 7. Goulash med sauce i en langsom komfur med vin
ingredienser:
• 800 g hver løg og oksekød;
• 30 gr. sød paprika;
• to fed hvidløg;
• en spiseskefuld hver tomatpuré og balsamicoeddik;
• en knivspids zira og marjoram;
• 150 g tør rødvin;
• en ske kunst. mel;
• to lavrushki;
• et halvt glas vand;
• citronskal;
• salt;
• en blanding af peber;
• solsikkeolie.
Tilberedningsmetode:
Hakk løgen i små stykker. I tilstanden "Stege" skal du stege den, indtil den er blød på en lille mængde olie.
Knus hvidløg med en kniv, og hug den yderligere.
Skær citronskallen så fint som muligt.
Tilsæt paprika, hvidløg og zest til løgen. Bland godt.
Hell tomatpuré, marjoram, zira. Sæt lavrushka. Rør alt sammen igen.
Hæld vin, balsamicoeddik og vand i. Salt og peber.
Vi lægger kødet i skiver i mellemstore stykker.
Luk langsom komfur, indstil tilstanden "Slukning". Tiden er en time.
Når signalet lyder efter 60 minutter, tilsættes melet og kog det i samme tilstand i yderligere ti minutter.
Goulash med sauce i en langsom komfur - tricks og tip
For at fremskynde processen med at tilberede goulash kan du forkogte kødet.
Kulinariske eksperter anbefaler ikke at tilsætte tomater og tomatpasta til gulash. Fadet skal få sin lyse farve på grund af den store mængde paprika.
I den klassiske version stegtes kødet på løgens overflade.
Det er mest lækkert at hæld sovs kartofler, men den mindre næringsrige mulighed er ris eller boghvede.
