Walnut Jam - Generel beskrivelse
Syltetøj er en vidunderlig måde at forkæle dig selv med en usædvanlig aroma i den kolde vinter og samtidig bevare alle fordelene ved naturens gaver. Valnød syltetøj kaldes "kongen" af den søde verden, som ud over den originale smag vil give uvurderlige fordele for kroppen. Hvem ville have troet, at en magisk behandling har en bakteriedræbende, anti-sklerotisk, antiinflammatorisk effekt. Den er rig på linolsyre og oliesyre, C-vitaminer, PP, gruppe B, indeholder jod, magnesium, zink, kobber og flygtigt.
Det rigtige valg af nødder er halvdelen af succesen, så du bør nærme dig processen med alt ansvar. Til madlavning skal du vælge store nødder med perfekt form uden sorte pletter og andre mangler. Frugterne skal være grønne med et ømt, mælkeagtigt voksskal inde. Du kan kontrollere dem for "professionel egnethed" som følger: gennembor møtrikken med en tandstikker, hvis den passerer uhindret, er råvarerne af fremragende kvalitet. Det bedste tidspunkt til høstning er anden halvdel af juni.
Valnøddesylt - køkkenredskaber
Det er lige så vigtigt at vælge det rigtige køkkengrej til madlavning. I modsætning til hvad man tror, er kobberbassiner langt fra den bedste mulighed, fordi kobberioner ødelægger askorbinsyre. Aluminium er heller ikke egnet til dette formål: den høje surhedsgrad af syltetøjet krænker oxidfilmen, og metallet kommer ind i produktet.
Den bedste mulighed for i dag er emaljerede beholdere eller køkkengrej af rustfrit stål.
Dæksler og krukker skal vaskes med en opløsning af natron (1 tsk / 1 liter vand), skoldes og tørres. Kog lågene yderligere.
Valnøddsyltemad - frugtforberedelse
Før du går videre direkte til madlavning, skal du forberede nødderne: skræl den grønne skræl og blød i 2 dage i koldt vand, som skal skiftes mindst 3 gange om dagen. Derefter drænes vandet, og nødderne nedsænkes i en kalkopløsning (5 l koldt vand / 500 g hydreret kalk), der insisteres i 4 timer og filtreres. Dette er nødvendigt for at fjerne den bitre eftersmag af fremtidig marmelade.
Derefter vaskes møtrikkerne grundigt under rindende vand, stikkes flere steder med en gaffel og gennemvædes i koldt vand i yderligere 2 dage.
Valnøddesylt - Opskrift 1
Påkrævet: 100 stk. nødder, 2 kg sukker, 2 kopper vand, 10 knopper fedd, 1 citron.
Tilberedte nødder dyppes i kogende vand, dækker dem fuldstændigt og koges i 10 minutter, sættes på en sigte. Sukker blandes med 2 kopper vand, koges, skum fjernes. I den resulterende sirup, dyppes nødder, nelliker, tilsæt citronsaft. Bring massen i kog. Når syltetøjet er afkølet, skal du koge det igen. Gentag tre gange, og kog derefter, indtil de er møre. Pakket i sterile krukker.
Valnøddesylt - Opskrift 2
Påkrævet: 100 stk. grønne nødder, 2 kg sukker, 8 glas vand, 10 knopper fedd, 2 tsk kanel, 5 stk. kardemomme.
8 glas vand hældes i kummen, 2 kg sukker hældes ud, efter kogning sænkes de forberedte nødder. Under tilberedningen anbringes en pose med malet krydderi i beholderen: nelliker, kanel, kardemomme. Kog indtil kogt - en sort glans af nødder. Tilsæt vanillin. Afkølet marmelade rulles op i krukker.
Valnød syltetøj - opskrift 3 (på armensk)
Påkrævet: til 100 stykker grønne nødder, 400 ml vand, 1 kg sukker, 10 knopper fedd, 10 gram kanel og 2 citroner.
Forbered sirup fra vand og sukker, afkøle. Læg nødder i det, tilsæt saften af to citroner. Kog op og lad være i en dag. Gentag tre gange, og kog derefter, indtil de er kogte, indtil nødderne er helt bløde. Behandlingen overføres til steriliserede krukker, hæld den resterende sirup, kork.
Valnød syltetøj - opskrift 4 (bulgarsk)
Denne opskrift kræver tålmodighed, men resultatet lover at være uforlignelig. Påkrævet: 1,1 kg nødder, 1 kop vand, 1 kg sukker, citronsyre (10 g). De skrælede nødder dyppes i en opløsning af citronsyre (0,5%) i 1 time. Kogt efter skift. Først nedsænkes i kogende vand i 4 minutter og derefter i koldt vand i 10 minutter. Gentag proceduren gentagne gange, mindst 7 gange. Kog siruppen op af vand og sukker, overfør nødder i den og kog, indtil den er helt kogt. 10 minutter før afslutningen af tilberedningen tilsættes citronsyre til syltetøjet. Pakk syltetøj i krukker, rull op.
Valnød syltetøj - opskrift 5 (på ukrainsk)
Påkrævet: 1 kg nødder, 1,2 kg sukker, 1 citron, nelliker (10 knopper).
Tilberedte nødder vaskes grundigt, gennemboreres med en tyk nål, dyppes i kogende vand i 20 minutter og afkøles derefter i koldt vand. Sirup er lavet af vand og sukker, der tilsættes citronsaft og nelliker. Den resulterende opløsning hældes nødder, koges i 5 minutter og henstilles derefter i en time, bringes derefter tilbage til kogning og koges i 5 minutter (kun 3 gange). Kog for fjerde gang, indtil den er helt kogt, afkøles, rulles op i krukker.
Walnut Jam - Erfarne madlavningstips
Når du skærer nødder, skal du ikke glemme at bruge handsker, ellers vil jod indeholdt i store mængder farve hænderne i en mørk farve.
For at få en virkelig velsmagende og aromatisk marmelade anbefales det at koge det i tre faser. Syltetøjet vil være tykt, hvis det, efter den første tilberedning, venter, indtil det køler helt ned.
Vil du have en usædvanlig smag? Tilsæt appelsinskest blandet med kanel og vanilje til syltetøjet - lækker aroma og uforglemmelig smag tilvejebringes!
Opbevar syltetøj på et mørkt sted ved en temperatur på højst 25 grader.
