Pie med konserverede ferskener er meget velsmagende og kan dekorere ethvert, endda festligt bord. De fleste opskrifter er imidlertid enkle at tilberede og kræver ikke et stort antal produkter.
Generelle principper for fremstilling af dåse fersken tærte
Du kan lave en tærte med dåse fersken meget ofte, mindst hver uge. Selvfølgelig skal man ændre opskriften på samme tid: for eksempel lave en tærte med dåse fersken og cottage cheese en gang, et andet lag kage med dåse fersken, næste gang tænke på noget andet. Der er mange opskrifter på lækre kager, du kan tilberede en godbid i lang tid uden at gentage.
Prøv for eksempel at tilføje kakao til dejen, resultatet bliver meget godt; Ofte kan du finde en opskrift, der anbefaler at forberede en tærte med dåse fersken med krydderier, vanilje, kanel, kardemomme, anis er især populære.
Hvis det ønskes, kan du som et tilsætningsstof til fyldningen af kagen med dåse fersken tage nogle friske eller dåse kirsebær (selvfølgelig uden frø), jordbær eller abrikoser. Bare lidt, så de tonede og ikke hamrede den lækre smag af ferskner.
Opskrift 1. Udskiftning af terte med konserverede ferskener
Ingredienserne
Hermetiske ferskner - indhold i en almindelig dåse 400 g
Smør - 100 g
Æg - 3 ting
Mel - omkring et glas
Sukker - et glas
vanilje
Bagepulver - 1 lille ske
Cookies af typen "Jubilee" - 4-5 cookies
Tilberedningsmetode
Fjern fersknerne fra sirupen, og lad dem drænes af. Skær i tykke skiver.
Sigt mel og bland med bagepulver.
Smelt halvdelen af smøret og slå med sukker, som det er bedre at bruge en blender. Læg de resterende 50 g olie i fryseren.
Pisk æggene separat og kombiner dem med olieblandingen. Vis igen.
Tilsæt vanilje efter smag (eller vaniljesukker), og tilsæt mel, med vispning, indtil dejen får konsistensen af creme fraiche til medium densitet.
Rul en cookie med en kavel ud i en mellemstor krumme (men stadig slet ikke "til støv").
Dæk formen med olieret bagepapir eller olie silikonen ordentligt. Hæld cookies smuler i det.
Sæt fersken skiver i form af en blomst eller i enhver anden form. Gnid det frosne smør oven på frugten.
Hæld dejen, og anbring kagekagen med dåse fersken i ovnen, som først skal opvarmes til 180 grader. I de første 30 minutter er det bedre ikke at åbne ovnen, og så kan du åbne og kontrollere parabolens parathed ved hjælp af en lille kniv: gennemborer cirklen på det tykeste sted og fjerne den lille sten; hvis den klistrede dej efterlades på den, skal kagen stadig opbevares i ovnen; hvis splinten er ren, er bagningen klar.
Vend den færdige kage på en plade, så dens bund med ferskner bliver oversiden. Pynt eventuelt med pisket fløde, karamel eller hæld honning.
Opskrift 2. Shortcake med dåse ferskener og cottage cheese
Ingredienserne
Cottage cheese - 2 pakker (400 g)
Rømme - 200 g
Ferskener - 6 halvdele
Smør - halv pakker (90 - 100 g)
Mel - halvanden kop (eller lidt mere)
Sukker - et halvt glas + et halvt glas til påfyldningen
Æg - et + 2 til fyldet
Bagepulver - en halv teskefuld (du kan uden det)
Kakao - 1-2 spsk uden top
Vaniljesukker, kardemomme - lidt
Stivelse - et par spiseskefulde
Tilberedningsmetode
Hakk smør i krummer med sukker, slå et æg i.
Bland mel med bagepulver og kakao, sigt gennem en sigte, så der ikke er klumper.
Tilsæt mel, mens du prøver at få en blød, plastisk dej.
Rul en cirkel af den ønskede størrelse ud af dejen, så den kan placeres i formen (helst ved hjælp af en aftagelig en). Smør formen med olie og klæb bunden og væggene af dejen på indersiden. Sæt i køleskabet, dækker formen med dejen med klamfilm.
Hvis nødvendigt, ostemasse gennem en kødslibemaskine eller gnide gennem en sigte. Slå derefter let med en blender.
Fortsæt med at slå, tilsæt creme fraiche, sukker, krydderier og stivelse. Pisk æg hver for sig og læg ostemassefylden, og slå derefter igen.
Fjern dejformen fra køleskabet, og læg ostemassefylden i den.
Ryst siruppen fra ferskenerne, og tryk halvdelene ind i ostemassen med rundhed op. Flad toppen af kagen, og læg formen i ovnen, forvarmet til 180 grader. Bages i cirka 45 minutter, hvorefter du kontrollerer beredskabet med en splinter ved at sætte den i ostemassen. Hvis der stadig er fugtig cottage cheese fast ved det, skal du holde kagen i ovnen i yderligere 5-10 minutter og derefter kontrollere igen.
Når bagningen er klar, fjernes formen og lad den afkøle ved stuetemperatur. Fjern derefter den sammenklappelige side, og anbring terte med dåse fersken i køleskabet i cirka en halv time.
Opskrift 3. Pie med dåse ferskener og mandelblad
Ingredienserne
400 g dåser ferskner
Mel - et glas med lidt
Smør - 2/3 pakninger
Sukker - ¾ kop og 2 spiseskefulde mere (fortrinsvis mindst 2 spsk tager brunt sukker)
Mandelblade (eller blot skære mandelblade) - en tredjedel af et glas
Æg - 3 stykker
Salt - en knivspids
Kanel - en halv teskefuld
Tilberedningsmetode
Fjern fersknerne fra sirupen, og lad dem renne af, skær dem derefter meget forsigtigt i små terninger.
Tænd for ovnen - den bliver bare varm, når dejen er klar.
Blødgør olien i en mikrobølgeovn eller ved stuetemperatur og bank den med en mixer med sukker og salt i en homogen masse (efterlad 2 spsk sukker).
Pisk æg og bland dem i smør-sukkerblandingen, hvorefter, mens du fortsætter med at slå, tilsættes for-sigtet mel, indtil en blød dej er opnået. Bland forsigtigt (manuelt) ferskenterningerne.
Smør formen med olie (eller dæk den med olieret papir). Læg dejen der.
Bland 2 spsk sukker (helst brunt) med kanel- og mandelkronblad og drys med en blanding af kage.
Sæt den i en ovn, der er opvarmet til 180 grader, og bag den i 45 minutter. Kontroller beredskabet med en splinter.
Afkøl kagen, og fjern den fra formen.
Opskrift 4. Pie i dåse ferskner og påfyldning af creme fraiche
Ingredienserne
Hermetiske ferskner - 5 halvdele
Mel - 2 ufuldstændige briller
Æg - 5 stykker
Smør - 100 g
Vaniljesukker - taske
Sukker - en halv kop + endnu et halvt glas
Fed creme fraiche - 300 g + 3 spsk
Bagepulver - omkring en tsk
Tilberedningsmetode
Tre æg adskiller æggeblommerne fra proteinerne. Bland æggeblommerne med en mixer med et halvt glas granuleret sukker, 3 spsk creme fraiche og vaniljesukker. Rør blandingen i olie og slå godt.
Sigt melet og bland i et bagepulver, hæld derefter melblandingen i de flydende ingredienser, og visp konstant.
Pisk to æg og tre æggeblommer med en mikser, tilsæt et halvt glas sukker og 300 g creme fraiche og fortsæt med at slå.
Dæk formen med papir eller fedt den, læg dejen ud, giver den form af en kurv, tryk bunden og siderne til bunden og siderne af formen.
Sæt halvdele af ferskner med rundhed op. Hæld creme fraiche.
Sæt formen i ovnen, der er forvarmet til 180 grader. Bages i cirka 40 minutter, indtil toppen af kagen er brunet (mens påfyldningen stadig kan virke flydende).
Fjern kagerne, og lad den afkøle i form (fyldet bliver som et resultat).
Opskrift 5. Hermetisk ferskenteri frosset
Ingredienserne
Hermetiske ferskner - 5 halvdele
Cookies som "Jubilæum" (smuldre) - et glas
Brunt sukker - 2 + 2 spsk
Mælk - 2/3 kop
Smør - 70 g
Friskpresset juice af citron og appelsin - cirka 2 spsk hver
Fløde 30 - 35% fedt - et glas
Tilberedningsmetode
Bland smuler af cookies med det forberedte smør (smelt det) og 2 spsk sukker.
Dæk den aftagelige form med olieret papir, og fordel massen over den, så der vises en "kurv" med sider.
Sæt den i ovnen på 180 grader i 10 minutter. Fjern den færdige base og afkøle.
Bland i mellemtiden mælk med sukker (2 spsk) og citrusjuice. Sæt fersknerne hakket tilfældigt der og moset med en blender.
Pisk cremen i et stabilt skum, og bland mælk-citrusblandingen i dem. Læg blandingen i basen og læg fryseren i fem timer, dækker med en film.
Tag 10-15 minutter ud før servering.
Opskrift 6. Pie med dåse fersken i en langsom komfur
Ingredienserne
Naturlig yoghurt - 1 lille kop (125 g)
Hermetiske ferskner - 5-6 halvdele
Smør - halv pakning (100 g) + yderligere 50 g til imprægnering
Sukker - et glas
Skat - et par skeer
Fløde 20% - en kvart kop
Tre æg
Mel - 200 g
Bagepulver - 1 tsk
Tilberedningsmetode
Pur 2 halve fersken med en blender; skær resten i pæne skiver og læg dem til side. Bland ferskenpuré med yoghurt.
Bland æg med kornet sukker og blødgjort smør (100 g).
Sigt mel og bagepulver, og hæld det i æggeblandingen. Pisk med en mikser, tilsæt ferskenpuré.
Hæld dejen i multicooker skålen, sæt fersken skiver øverst. Indstil bagningstilstand; tid til at sætte 40 minutter.
Blødgør det i løbet af kagen: bland smeltet smør med honning og fløde.
Få den færdige lækker ud af blenderen, gennembor den med en splinter flere steder og hæld den over med imprægnering. Lad køle af.
Tricks og tip til fremstilling af dåse fersken tærte
For at gøre det mere praktisk at arbejde med shortcrust wienerbrød skal du smøre dine hænder let med vegetabilsk olie. Derefter klæber dejen ikke fast ved dem.
Inden du laver kagen, skal du hente ferskenerne fra sirupen og lade dem drænes. Sirup i opskriften er som regel ikke påkrævet, men hvis du ønsker det, kan du koge den, og tilsæt stivelse, tilberede en sød sauce, der kan serveres med en tærte eller en anden ret: pandekager, ostekager osv.
Når du bakker en kage med dåse fersken, tilrådes det at bruge en silikoneform, og hvis den ikke er tilgængelig, skal du dække den sædvanlige form med bagepapir, godt foroljet. Kagen er meget øm, og den kan let gå i stykker eller krølles, når den skal fjernes fra formen. Silikone mug eller papir vil hjælpe med at undgå denne problemer. Det er også godt at bruge en aftagelig form.
