Blåbær er en lækker og meget sund bær. Men det er ikke altid muligt at spise det i masser i modningssæsonen, så alle slags godbidder til vinteren er lavet af blåbær: marmelade, syltetøj, kompoter. Men under varmebehandling ødelægges nogle af næringsstofferne, så de såkaldte "rå syltetøj" er så populære i dag. Så nu vil vi tilberede rensede blåbær med sukker.
Gnydt blåbær med sukker uden madlavning til vinteren - generelle principper for forberedelse
Foruden forskellige vitaminer og mikroelementer inkluderer bærens sammensætning pektin, der har geleringsegenskaber, så blåbær, der er moset med sukker, er tykke og fremragende tærter, desserter og andre godbidder kommer ud af det.
Metoden til at fremstille syltetøj uden kogning fra dette bær er særlig let og ikke-omhyggelig.
I modsætning til andre bær har blåbær ikke brug for lang skrælning, fjernelse af haler og blade, kviste. Det er nok at lægge det i et dørslag og skyl. Dernæst knuses blåbær på en hvilken som helst bekvem måde, og til "rå marmelade" anbefales ikke metalgenstande, så en træknus eller en blenderdyse af plast vil være den bedste mulighed.
Efter at de gnugede blåbær er blandet med sukker, ældes i nogen tid, indtil alle korn er helt opløst og rullet op. Det er det, de mosede blåbær med sukker er klar.
Men du kan bruge ikke kun blåbær og sukker til at fremstille en sund dessert, men også yderligere ingredienser, såsom bær og endda frugt. Blåbær går godt med næsten alle bær, uanset om de er sure eller søde: hindbær, jordbær, jordbær, kirsebær, stikkelsbær og andre. Også for smag kan du lægge honning, nødder, vin eller vermouth og andre tilsætningsstoffer i purerede blåbær.
Opskrift 1. Gnydt blåbær med sukker om vinteren uden madlavning
ingredienser:
• to kg bær;
• 2,5-3 kg granuleret sukker.
Tilberedningsmetode:
1. Sorter grundigt gennem blåbærene, skyl dem og læg dem i et dørslag. Lad et stykke tid stå i et dørslag for at lade glasvandet.
2. Hæld blåbærene i en dyb skål, mos frugterne med en kartoffelknibler, eller hugg dem med en dukkert blander. Du kan også vri bærene i en kødslibemaskine.
3. Hæld et kilogram sukker til blåbærene. Lad stå i 30-40 minutter for at lade bæren lade saften.
4. Hæld endnu et kg sukker, bland. Lad det stå i yderligere 20 minutter.
5. Mens blåbærene står, skal du passe på bankerne. Skyl dem med sodavand, steriliser ved at sætte dem på trådstativet i ovnen eller i et vandbad.
6. Overfør forsigtigt de blåbær, der gnides med sukker, i krukker, drys ovenpå med et lag sukker på cirka to centimeter tyk.
7. Rul dåser op med tinddæksler eller dæk tæt med almindelige plastik låg.
8. Ingen grund til at vende beholderen med syltetøj; opbevar produktet i køleskabet eller på et mørkt køligt sted.
Opskrift 2. Gnydt blåbærgelé med sukker om vinteren uden madlavning
ingredienser:
• 600 gram blåbær;
• 700 ml vand;
• 3 spsk. l. gelatine;
• 3 spsk. l. stærkt vermouth eller gin;
• 300 gram kornet sukker.
Tilberedningsmetode:
1. Læg vasket og tørret blåbær i en skål, gnid det med en blender.
2. Drys bær med lidt sukker, læg dem til side i 20 minutter.
3. Kog vand, afkøles til stuetemperatur. Hæld gelatine i vandet, lad det kvælde. Stir.
4. Tilsæt gin og det resterende sukker til gelatinmassen. Rør, indtil alle sukker korn er helt opløst.
5. Bland de mosede blåbær med en gelatinøs masse, sæt den i køleskabet, indtil geléen er helt frossen.
6. Ved at følge de samme instruktioner kan du tilberede gelé i lag fra en blanding af hele bær og mosede blåbær med sukker blandet med en gelatinøs masse.
7. Desserten er især velsmagende med blød cottage cheese, usødet yoghurt, pisket fløde.
Opskrift 3. Gnydt blåbær med jordbær og sukker om vinteren uden madlavning
ingredienser:
• to kg sukker;
• noget pulveriseret sukker;
• 1 kg vilde jordbær;
• 1 kg friske blåbær.
Tilberedningsmetode:
1. Sorter blåbær grundigt, skyl under rindende vand. Fjern bladene fra jordbærene, skyl dem og læg dem i et dørslag.
2. Før begge typer bær gennem en kødslibemaskine, drys med sukker, fjern et par timer i køleskabet.
3. Når sukkeret er helt opløst i bærsaft, blandes massen især forsigtigt og overfør den derefter til tidligere tilberedte steriliserede krukker. Drys et tyndt lag pulveriseret sukker ovenpå, dæk med plastikdæksler.
4. Opbevares gnubbede blåbær med sukker er bedst i køleskabet.
Opskrift 4. Pundede blåbær med solbær og sukker uden madlavning til vinteren
ingredienser:
• 700 gram blåbær;
• 500 gram solbær;
• 1,5 kg sukker.
Tilberedningsmetode:
1. Sorter blåbær og rips, fjern alle blade, riv halerne fra rips, fjern de ødelagte bær.
2. Læg alt i et dørslag, skyl med koldt vand. Når vandet er drænet, hældes alle bærene på et håndklæde til tørring.
3. Overfør rips og blåbær i en dyb skål, hæld sukker ovenpå. Slib alt sammen med en blender.
4. Lad massen tilføres i cirka en time, bland derefter og placer i en steril beholder. Rul op.
5. Opbevar produktet, som enhver anden ikke-varmebehandlet konserves, i køleskabet eller kælderen.
Opskrift 5. Gnydt blåbær med stikkelsbær og sukker uden madlavning til vinteren
ingredienser:
• 500 gram blåbær;
• 500 gram modne stikkelsbær;
• kilo sukker;
• 200 ml vand.
Tilberedningsmetode:
1. Sorter og skyl bærene. Skær hestehale fra stikkelsbær.
2. Læg blåbær med stikkelsbær i en blenderskål, hugg.
3. Hæld sukker i gryden, hæld vand. Kog massen i kog, husk at sirupen er tyk, så den ikke brænder, skal du blande den kontinuerligt.
4. Fjern siruppen fra varmen umiddelbart efter de første hætteglas vises. Rør om af og til, afkøles til stuetemperatur.
5. Hæld sirupen i bærene, bland. Fjern beholderen med mosede blåbær i 2-3 timer i køleskabet.
6. Inden du lægger marmelade i steriliserede krukker, skal massen blandes grundigt igen.
Opskrift 6. Pundede blåbær med sukker, honning og nødder uden madlavning til vinteren
ingredienser:
• to glas blåbær;
• 100 ml vand;
• tre spiseskefulde honning;
• et halvt glas sukker;
• et halvt glas valnødder.
Tilberedningsmetode:
1. Skyl bærene godt, efter at de er tørre lidt, lægges i en blenderskål og hugg.
2. Opvarm honningen i et vandbad, så den bliver tynd og afkøles derefter.
3. Læg de skrællede valnødder i en tør gryde, steg let indtil en lys gylden farvetone.
4. Fortynd sukker i opvarmet vand. Når blandingen afkøles, læg honning her, bland.
5. Hæld honning-sukkermassen i mosede blåbær og afkølede ristede nødder.
6. Bland alting grundigt, lad massen infundere i en halv time eller en time, overfør det derefter til steriliserede glasbeholdere og rull det op.
Opskrift 7. Pundet blåbærpai med sukker
ingredienser:
• et pund mosede blåbær med sukker;
• 800 gram mel;
• et glas sukker;
• en pakke sød fløde smør;
• tre æg;
• to teskefulde bagepulver.
Tilberedningsmetode:
1. Sigt mel i en dyb skål, tilsæt bagepulver, bland.
2. I en anden skål skal du slå de sukkergranulerede æg.
3. Smelt det søde fløde smør og tilsæt de slagne æg i den afkølede form, bland.
4. Tilsæt det sigtede mel til æg og smør i små portioner, æl den viskøse dej.
5. Opdel dejen i tre dele, indpak to tredjedele i en pose, sæt dem i køleskab i 30 minutter. Pakk også en tredjedel ind, og sæt dem i fryseren på samme tid.
6. Efter den tildelte tid fjernes dejen fra køleskabet, fordel den jævnt på bunden af den smurte form, så der ikke er høje sider. Lav en gaffel omkring hele punkteringen af punkteringen, men ikke igennem.
7. Læg de mosede blåbær med sukker på den dannede dej.
8. Rist dejen, der ligger i fryseren, oven på blåbærene.
9. Bag en tærte af purerede blåbær med sukker i en ovn, der er opvarmet til 180 grader i 30 minutter.
10. Server smagskagen med te eller varm mælk.
Gnydt blåbær med sukker uden madlavning til vinteren - tricks og tip
• Da blåbær ikke er kogt, skal du kun bruge kvalitetsprodukter. Brug ikke ødelagte bær til syltetøj; skyl blåbær i lang tid og grundigt.
• Hold opvasken rene. Steril bør ikke kun være de krukker, som blåbær skal rulles i, men også gryden eller skålen, skeer, blenderdele og andet udstyr, der bruges.
• Så blåbær, der er moset med sukker, står hele vinteren og ikke forringes, skåner ikke med sukker. Tilføj mindst som angivet i opskriften. Du kan også drys marmeladeoverfladen med et tyndt lag med granuleret sukker eller melis, før du ruller op.
• Gnedede blåbær med sukker er velsmagende ikke kun som marmelade, men også som fyldstof til tærter, som ingrediens til tilberedning af forskellige saucer og desserter.
• Du kan ikke bare rulle frosne blåbær med sukker til vinteren, men også fryse det. Det er praktisk at opbevare massen ikke i poser, men i specielle små plastbeholdere, der er forseglet og stablet oven på hinanden. Du skal bare få beholderen en time før tedrinkning for at nyde denne utroligt delikate, søde dessert.
