Pandekager er et symbol på russisk køkken. Og der er mange opskrifter på deres forberedelse.
Hver russiske familie har sin egen unikke måde at ælte dej til pandekager, overført fra generation til generation.
Derfor har vi i dag samlet dig de enkleste såvel som fantastiske opskrifter på at lave pandekager i sur mælk.
Pandekager med surmælk - de generelle principper for madlavning
De vigtigste ingredienser - sur mælk, mel, æg. På trods af det faktum, at dejen med sur mælk opnås ved gæring og stiger fremragende, tilsættes gæren i nogle opskrifter gær til dejen, når de ælges.
Æg køres i yoghurt, sukker tilsættes, og salt tilsættes. Du kan slå som en almindelig visp, så en blender eller mixer. Hell gradvist mel. Giv dejen til at hæve og bag rosige pandekager. Dette er den vigtigste algoritme til fremstilling af pandekager i sur mælk. Men hver opskrift har sine egne tricks og hemmeligheder til at lave pandekagedej. Så prøv, tør, opret pandekager på vores vidunderlige måder.
Og du kan servere denne vidunderlige nationale dessert med kondenseret mælk, creme fraiche, honning, marmelade, bær. Som drikkevarer, te, kompott, frugtdrink, frugtgelé er ideelle.
Bon appetit!
Mystiske pandekager på surmælk
ingredienser:
• Sigtet hvidt mel (tre spsk.);
• Fem stk æg;
• Liter yoghurt;
• To spiseskefulde gær;
• Sukker, salt;
• Olie (grøntsag).
Tilberedningsmetode:
- 200 gram mælk (sur) hældes i skubben, opvarmes, og gærposen opløses i den. Tilsæt derefter hundrede gram mel. Forstyrr og lad det varme op (det er bedre at dække med et håndklæde). Når dejen er fordoblet, tilsættes tre kopper surmælk og de resterende ingredienser i henhold til opskriften. Slå så, og lad massen komme op igen.
Hvis dejenes konsistens er tyk, tilsættes lidt mere yoghurt for at gøre den flydende. Pandekager er stegt. Først skal du på den ene side vende og stege på bagsiden.
Pandekager med surmælk "Marya håndværkeren"
ingredienser:
• Hundrede gram mælk (sur);
• Seks stykker æg (borde.);
• Fire hundrede gram hvidt mel;
• Fire borde. granuleret sukker;
• salt;
• Olie.
Tilberedningsmetode:
- Visp æggeblommer og egern med en blender eller mixer, hæld sur varm mælk. Sukker sand og salt hældes i melet, kombineret med pisket æggeblommer og mælk. Pisk i yderligere ti minutter.
- Konsistensen af dejen til disse pandekager skal være flydende. Bages i en varm teflonpande. Når pandekagen er klar, skal du bruge en kniv til at lirke den ud af kanten af gryden, så den let kan fjernes, og ryst den af på en tallerken.
Pandekager på surmælk "Svigermor"
ingredienser:
• Pshenich. sigtes. mel (tre spsk);
• Tre æg (C2);
• En halv liter mælk - sur;
• Smør til dej og stegning;
• Sukker - to til tre spiseskefulde (spiseskefulde);
• Salt, tesoda, vanillin til bagning.
Tilberedningsmetode:
Sæt hvide og æggeblommer med sukker på en blender. Hæld varm sur mælk, tilsæt salt.
I en anden skål blandes mel med bagning vanille og sodavand. En blanding af sur mælk med pisket æggeblommer og sukker tilsættes, bland grundigt, indtil det er glat.
Kog kedel og hæld gradvis kogende vand i dejen, mens dejen omrøres med en træske. Hæld lidt olie i dejen og begynde at pandekage. Når den ene side er stegt, vendes pandekagen omhyggeligt med en spatel, og den anden side stegt. Stablet på en tallerken eller en smuk skål (hvis du planlægger at servere pandekager til gæsterne). Serveret med creme fraiche, marmelade.
Pandekager med surmælk "Lazybones"
ingredienser:
• Fem spiseskefulde surmælk;
• Fire spsk mel;
• Fire stykker kyllingæg;
• Fem bord. kasser med sukker;
• 2 tsk te bagepulver;
• salt;
• Solsikkeolie.
Tilberedningsmetode:
Dejen æltes med en blender eller mixer, alle handlinger skal udføres hurtigt. Pisk mælk med æggeblommer med en visp.
Hell sukker, salt, hæld olie. Bland hvedemel med soda, hæld mælken og fortsæt med at slå i yderligere ti til femten minutter.
Umiddelbart efter blanding af dejen begynder pandekagerne at bage.
Pandekager på surmælk "Morgen og aften"
ingredienser:
• Hvedemel (tre spiseskefulde);
• Fem stykker æg;
• Fire spiseskefulde surmælk;
• En pose (tør) gær;
• Salt, kornet sukker;
• Fem bord. hytter af kakao;
• 50 gram smør (fløde);
• Ghee.
Tilberedningsmetode:
Æg dejen af to ingredienser (undtagen kakao).
Giv dejen at hæve sig to gange, adskill halvdelen af dejen. Denne del blandes med kakao.
Pandekager stekes i en pandekagepande med ghee. Dejen hældes i en skubbe igen - først fra en skål, derefter fra en anden skål. Du skal have et dias med stribede pandekager.
Server pandekager "Morgen og aften" med fløde, creme fraiche, marmelade.
Pandekager med surmælk "Let"
ingredienser:
• Surmælk (tre spiseskefulde);
• To stabler. fløde;
• Mel (sigtet) - to hundrede gram;
• Fire stykker (spiseskefulde) æg;
• Salt, sukker;
• To hundrede gram (boghvede) mel;
• To te. lodges te sodavand;
• Saft af en halv citron;
• Smør til dej og stegning.
Tilberedningsmetode:
Fløde hældes i varm yoghurt.
Æg dejen: et halvt kilo mel, proteiner, æggeblommer, salt og natron. Lad dejen komme op i et par minutter.
Inden bagning af pandekager skal man presse saften ud af en halv citron i dejen. Pandekager bages i en gryde, smurt med olie. I stegningen bliver pandekagerne vendt.
For nemheds skyld og tidsbesparelse kan du bruge to pander på én gang.
Pandekager i vintermælk surmælk
ingredienser:
• Surmælk (tre kopper);
• Mel - to glas;
• Syv proteiner (æg);
• 50 gram kornet sukker;
• salt;
• Ghee.
Tilberedningsmetode:
Sigtet hvedemel blandes med sur mælk og salt.
Pisk med en blender eller mixer, indtil den er glat.
Proteiner afkøles og piskes med kornet sukker til luftigt skum. Bland dejen med proteinskum.
Pandekager bages i en varm pande, smurt med olie. Dejen hældes med en komfur.
Pandekager med surmælk "Med gulerodssmag"
ingredienser:
• Mel (tre hundrede og fire hundrede gram);
• Tre stk. kyllingæg (C1);
• Gærpose;
• Surmælk - to kopper;
• Salt, kornet sukker;
• olie;
• To hundrede gram gulerødder.
Tilberedningsmetode:
Gær hældes i sur mælk ved stuetemperatur. Efter opløsning tilsættes mel.
Tilsæt derefter proteiner og æggeblommer. Salt og æl dejen, lad den stå på et varmt sted.
På dette tidspunkt skal man skræl gulerødderne og gnide dem groft. Læg gulerødderne i en gryde, tilsæt tredive gram ghee, fire spiseskefulde granuleret sukker og gryderet i tyve minutter. Det viser sig gulerodkål. Det blandes med dej, og pandekager bages.
Det er bedre at smøre en stegepande med skrælede kartofler ved at plante den på en gaffel og sænke den i ghee.
Pandekager på surmælk efter bedstemødres opskrift
ingredienser:
• Ét æg;
• Fire teskefulde granuleret sukker;
• To og en halv art. mælk (sur);
• Salt, soda;
• To spsk. hvidt mel;
• Fem bord l rast. olie.
Tilberedningsmetode:
Pisk æg med blender med sukker, salt, tilsæt soda og hæld vegetabilsk olie. Rør om og gradvist, langsomt, hæld et halvt glas hvedemel.
Hæld derefter et halvt glas sur, men varm mælk, bland grundigt med en træske.
Hæld derefter to gange mere et halvt glas mel, omrør og hæld et halvt glas sur mælk.
For sidste gang gentager jeg hele proceduren i samme rækkefølge og volumen, med undtagelse af et helt glas surmælk.
Panden opvarmes på stærk gas, smurt og stegt pandekager.
Sur mælkepandekager med krydderier
ingredienser:
• Hvedemel (3 spsk.);
• Fire stykker kyllingæg;
• 2 poser med gær (tres gram);
• Salt, kornet sukker;
• Tre glas mælk - sur;
• 50 gram olie;
• Gressløg;
• Fire kogte æg.
Tilberedningsmetode:
Æn dejen på en uigennemsigtig måde.
Gressløg og hårdkogte æg finhakkes. Tilsæt derefter olien til den hakkede løg.
Pripe er klar! Det blandes med dej, og pandekager bages.
Bag pandekager på hver side på medium gas. Serveres med creme fraiche.
Pandekager med surmælk "Boghvede"
ingredienser:
• Surmælk (to glas);
• mel (boghvede) - to glas;
• Fire stykker æg;
• 2 poser gær (50 gram);
• Salt, kornet sukker;
• Solsikkeolie;
• Tre hundrede gram løg.
Tilberedningsmetode:
På en dum måde æltes dejen på yoghurt.
Pærer er skrælede, finhakket, stegt.
Derefter spredes en spiseskefuld løgstegning i en varm gryde med smør, en dej hældes med en tekande, og en pandekage bages kun på den ene side.
På denne måde bages hver pandekage. Stab dem i en fad.
Pandekager med surmælk "Fiskeri"
ingredienser:
• Sigtet mel (to glas);
• Fire hundrede gram kartofler;
• Tre spsk. sur mælk;
• 50 gram eller to poser gær;
• salt;
• Ét bord. granuleret sukker;
• Solsikkeolie.
Tilberedningsmetode:
Gær hældes i varm sur mælk, sigtet mel tilsættes og blandes.
Derefter salter de og sukker, fortsætter med at slå.
Skræl kartoflerne, slib dem og føj dem til dejen. Lad dejen stå på et varmt sted.
Stek derefter pandekagerne i solsikkeolie i en varm gryde.
Pandekager på surmælk "frodige"
ingredienser:
• Fem glas mel;
• Fem glas surmælk;
• Fem æg;
• Fem bord. hytter af sand (sukker);
• 50 gram gær;
• To te. lodge af salt;
• Hundrede gram smør (smør).
Tilberedningsmetode:
To glas varm sur mælk hældes i en skål, og gæren hældes der. Tilsæt tre glas sigtet mel, bland. Lad det stå i varmen i fyrre minutter. De venter på, at dejen øges i volumen tre gange.
Salt, kornet sukker, mælk og resten af melet tilsættes til den færdige dej. Omrøres og lades varme igen i tredive til tyve minutter.
Derefter køres æg ind, og det smeltede smør hældes meget langsomt. Derefter er dejen godt æltet, og lad den komme op i en time. Sidste gang de gør dette, er 10-15 minutter før bagning.
Pandekager på creme fraiche - tricks og nyttige tip
• For at oprette pandekager godt bag panden skal du forvarme den godt og stege saltet. Derefter ryges saltet af, og pandekager begynder at bages. Fra en sådan pande fjernes pandekager uden vanskeligheder.
• Til æltning af dej til pandekager i sur mælk er det bedre at bruge en træske.
• For at gøre dejen ensartet og uden klumper, hæld melet langsomt under konstant omrøring af dejen. I processen kan du desuden straks slå med en mixer eller blender. Så melet opløses straks uden at danne klumper.
• Husk, at den første side af pandekagen altid kager længere end den anden.
