Rødbeder er en velsmagende, sund og nærende grøntsag, der er vidt brugt i madlavning.
Første retter tilberedes derfra, snacks, gryderetter, salater, side retter tilberedes og forberedelser til vinteren er lavet.
Om sommeren er rødbeder okroshka især populær.
Rødbeder okroshka - grundlæggende principper for madlavning
Okroshka er blevet kogt i Rusland i mange århundreder. Denne skål hører til kategorien kolde supper, så den koges hovedsageligt om sommeren.
Hovedprincippet med tilberedning er at hakke grøntsager, kogt kød eller pølser, efterfulgt af blanding og hældning af en flydende base.
Hældes tilberedes på basis af usødet brødkvass, valle, creme fraiche, kefir eller mayonnaise, der tidligere er fortyndet med vand.
De vigtigste komponenter i okroshka er grøntsager. Det kan være næse, rødbeder, agurker, radiser, kartofler og så videre. Her kan du eksperimentere ved at vælge de grøntsager, du elsker.
Kogt kød kan erstattes med skinke eller pølse. Der er også okroshka-opskrifter med tørret og tørret fisk. Kødet til okroshka kan først koges eller stegt.
Dressing er lavet af greener, krydderier og hvidløg.
Alle komponenter i okroshka er finhakket, lægges i en gryde, tilsæt forbinding og hæld alt med kvass eller kefir. Nogle mennesker kan lide at udfylde okroshka lige før servering. Server rødbeder okroshka med rugbrød, sennep, kogte æg og hvidløg.
Opskrift 1. Okroshka med rødbeder
Ingredienserne
dild;
to rødbeder;
to knivspidser salt;
en masse grønne løg;
creme fraiche;
et æg;
liter kefir;
to agurker.
Tilberedningsmetode
1. Rødbeder vaskes med en børste og koges, indtil de er bløde. Hårdkogte æg også. Vi afkøler og renser roer og æg. Tre kogte rødbeder. Skær æggene i to.
2. Mine agurker og skræl dem. Finhakkes eller tre på et rivjern.
3. Skyl de grønne løg, tør og finhakk. Vi spreder det i opvasken, hvor vi laver okroshka. Drys løgen med salt og slib med en tolkushka.
4. Vi spreder alle ingredienserne til løgen og hæld kefir. Til sidst tilsættes æggene. Vi sætter okroshka i køleskabet. Hvis du kan lide flydende okroshka, fortynd den med koldt kogt vand.
Opskrift 2. Okroshka med rødbeder på kefir og creme fraiche
Ingredienserne
40 ml creme fraiche;
to friske agurker;
salt;
små rødbeder;
oprenset vand - 300 ml;
kartofler - to store knolde;
en liter fedt kefir;
æg - fire stk .;
dill greener - en stor bunke;
grønne løg - 200 g;
kogt pølse - 300 g.
Tilberedningsmetode
1. Vask kartofler og rødbeder. Læg roer, kartofler og æg i en gryde. Hæld renset vand og kog på lav varme. Efter ti minutter skal du fjerne ægene og koge grøntsagerne, indtil de er kogte. Tøm vandet, og afkøl grøntsagerne.
2. Skyl grønne løg og dild, ryst overskydende fugtighed af og hugg. Læg alt i turen, salt og gnid, indtil de grønne lader saften gå.
3. Vask, skræl og hak agurkerne fint. Skær pølsen i små stykker. Overfør agurker og pølse til turen.
4. Skræl og knus kartofler, rødbeder og æg på samme måde som resten af ingredienserne. Send alt til turen, bland med creme fraiche og fyld alt med kefir. Rør om og bring skålen til den ønskede konsistens, fortynd den med filtreret vand.
Opskrift 3. Litauisk rødbeder okroshka
Ingredienserne
tre rødbeder;
mineralvand;
Friske agurker - tre stk .;
løggrønne - en flok;
fire æg;
peber;
dild - en halv flok;
creme fraiche - 100 g;
persille - en halv flok;
salt;
hjemmelavet curdled mælk - liter.
Tilberedningsmetode
1. Vask roerne og kog i mikrobølgeovnen. Læg grøntsagen i en plastikpose, og bind den tæt. Anbring posen i mikrobølgeovnen og kog i fire minutter på fuld kapacitet. Fjern derefter roerne fra posen, kontroller beredskabet med en kniv, og kog eventuelt et par minutter til. Hvis der ikke er nogen mikrobølgeovn, skal du bare koge roerne. Afkøles og skræl den færdige grøntsag.
2. Kog æggene, afkøl under en strøm af koldt vand og skræl dem. Slib dem med en kniv eller rist.
3. Vask agurkerne, tør, og finhakk. Skyl løg, ryst overskydende fugtighed af og hak fint.
4. Skræl roerne, og riv dem groft.
5. Kombiner de tilberedte fødevarer i turen, og bland dem med creme fraiche, krydder alt med peber og salt.
6. Hæld al den hjemmelavede yoghurt og bland igen. Bring okroshka til den ønskede konsistens med mineralvand. Lad okroshka stå i køleskabet i en halv time.
Opskrift 4. Okroshka med rødbeder på kvass
Ingredienserne
salt;
200 g rødbeder;
dild;
gulerødder - to stk .;
grønne løg;
saltet og frisk agurk;
creme fraiche - 45 ml;
et æg;
eddike og sukker - 5 g hver;
brød kvass - tre glas.
Tilberedningsmetode
1. Skyl roerne grundigt, skræl og skær i tynde strimler. Sæt rødbederne i en gryde med vand, tilsæt eddike, og lad det småkoge i 30 minutter på svag varme. Afkøl rødbeder bouillon.
2. Kog gulerødderne i skrælen, indtil de er bløde. Tøm vandet, og afkøl grøntsagen, og skær dem i små terninger.
3. Slib friske og syltede agurker på samme måde som gulerødder. Kog ægget, afkøl, skræl og hak fint.
4. Finhugget de vaskede greener af dild og løg.
5. Bland gulerødder, agurker og et æg med en creme fraiche i en dyb skål, tilsæt salt, løg og sukker. Bland alt grundigt, og læg roerne i blandingen med afkoket. Fyld alt med kvass, bland og server okroshka med isstykker, garnering med dildgrene.
Opskrift 5. Rødbeder okroshka med oksekød
Ingredienserne
liter brød kvass;
salt;
sukker - 5 g;
oksefilet - 250 g;
to agurker;
en lille flok frisk dild;
to kartofler;
unge grønne løg - 75 g;
små rødbeder;
gulerod.
Tilberedningsmetode
1. Vask grundigt kartofler, roer og gulerødder under hanen. Anbring i en gryde med vand og tænd. Kog grøntsagerne indtil de er møre. Husk, at gulerødder og kartofler koges hurtigere, hvilket betyder, at de skal fjernes tidligere. Afkøl kogte grøntsager, skræl og hak fint.
2. Skyl oksefileten under en kran, rens den fra vener, film og kog i en separat skål. Fjern kødet fra bouillon, afkølet og finhakket eller riv for hånd.
3. Finhugget de vaskede grønne løg og dild. Læg greenerne i turen, tilsæt let salt og slib det med en knus.
4. Vask og skræl agurkerne. Hakk grøntsagen fint.
5. Læg alle grøntsager og kød i turen og hæld alt med brødkvass. Rør om, og anbring okroshka i køleskabet i 30 minutter.
Opskrift 6. Karpaterne okroshka med rødbeder
Ingredienserne
store roer;
salt;
agurk - to stk .;
brød kvass - 2,5 liter;
200 g radise;
80 g creme fraiche;
3 kartofler;
50 g grønne løg;
skinke - 300 g;
fire æg.
Tilberedningsmetode
1. Vask rødbeder og kartofler under hanen med en pensel, sæt grøntsagerne i en gryde med vand og kog, indtil de er møre, uden at skrælle. Kartofler koges hurtigere, så du skal få den tidligere. Afkøles, skræl og hakker fint forberedte grøntsager.
2. Mal vaskede radiser og agurker på samme måde som andre grøntsager.
3. Skær skinken i stykker.
4. Læg de tilberedte grøntsager og skinke i en gryde. Tilsæt kogte og terninger æg til dette. Stir.
5. Hakk unge grønne løg og føj til andre produkter. Salt, bland med creme fraiche og fyld med brød kvass. Rør om igen og lad stå i køleskabet i en time. Hell kold okroshka i tallerkener og server med rugbrød til bordet.
Opskrift 7. Vegetarisk rødbeder okroshka på vandet
Ingredienserne
fire kartoffelknolde;
en knivspids sort peber;
to små unge rødbeder;
100 g fedtcreme;
fire friske agurker;
en knivspids citronsyre;
en stor flok grønne omgivelser;
unge grønne løg - 200 g.
Tilberedningsmetode
1. Vask og kog kartoflerne, indtil de er kogte. Bag beder i ovnen, indtil de er kogte. Afkøl og skræl grøntsagerne.
2. Skyl greenerne og løgene og finhakk. Vask, riv og finhakk friske agurker.
3. Finhakede skrællede kartofler. Rist roerne groft.
4. Kombiner alle knuste produkter i turen, hæld halvanden liter renset vand og krydre med creme fraiche. Salt, tilsæt citronsyre, peber og bland. Køleskab i en time før servering.
Opskrift 8. Okroshka fra sukkerroer med mozzarella
Ingredienserne
mozzarellaost - 200 g;
sennep;
sukkerroer - et halvt kilo;
frisk dild;
Friske agurker - to stk .;
creme fraiche;
radise - en flok;
grønne løg;
sorrel - 200 g;
tre æg.
Tilberedningsmetode
1. Vask bladene på toppen, sæt dem i en gryde og hæld varmt vand. Sæt ilden op og kog i et kvarter.
2. Vask sorrelen, hugg i strimler og føj til gryden med toppe. Fortsæt med at lave mad i yderligere ti minutter.
3. Kasser de kogte toppe og sorrel i koldt vand, pres derefter og vend blandingen gennem en kødkværn. Hæld buljongen igen i gryden og afkøle. Læg massen af greener i en afkølet bouillon. Det vil være en tankstation.
4. Kog hårdkogte æg. Skræl og separer æggeblommerne fra proteinerne. Grind. Vask radiser og gulerødder, aftør og skær i cirkler.
5. Ost skåret i terninger. Skyl greenerne, tør og hak fint. Læg alle ingredienserne i en tom pande. Fyld indholdet med bandage, og tilsæt creme fraiche og sennep. Bland grundigt og opkølet i en time.
Okroshka med rødbeder - tip og tricks
Hovedhemmeligheden ved en lækker okroshka er at smuldre alle ingredienserne så fint som muligt.
Det er bedre at rive rødbeder til okroshka.
Hvis du bruger kød til madlavning af okroshka, skal det ikke være fedt. Oksekød, kyllingefilet eller magert svinekød er fantastisk.
Pound æggeblommerne med en lille mængde kvass for at gøre okroshka-smagen rigere.
Tilsæt revet peberrod eller sennep til okroshka. Dette vil tilføje krydderi til skålen.
Forbered fyldet på kefir eller yoghurt med lavt fedtindhold, hvis du vil have en skål med lavt kalorieindhold.
Pund friske urter af løg, dild, basilikum og persille med salt, så okroshka får en usædvanlig aroma.
