Grillede eller grillede grøntsager er meget aromatiske.
På samme tid er de meget mere nyttige end stegte retter og til tider mere velsmagende end kogte.
Hvis grøntsagerne er forberedt korrekt, vil det være umuligt at rive sig væk fra dem.
Find den rigtige pickle?
Vegetabilsk marinade - generelle principper for forberedelse
Da grøntsagerne i sig selv er ret saftige, kræver de ikke flydende fyld. Oftest bruges saucer baseret på vegetabilsk olie og krydderier til marinering. De sættes til vasket, tørret og skåret i egnede ingredienser til stykker og enkelt blandet.
Hvad kan en marinade bestå af:
• forskellige vegetabilske olier;
• sojasovs;
• citron, andre citrusfrugter;
• hvidløg, løg, andre grøntsager;
• peber;
• salt;
• krydderiblandinger.
Forskellige greener bruges også i marinader. Honning eller sukker kan tilsættes for smag og en smuk skorpe. Teknologien til forberedelse er den enkleste: alle ingredienser blandes normalt i frisk form, nogle kræver foreløbig slibning.
Grillet grøntsagsmarinade med olivenolie
Opskriften på en simpel marinade til bagning af grøntsager i ovnen. Hvis der ikke er nogen olivenolie, kan du bruge solsikke, men helst uraffineret. Dette beløb er nok til at tilberede 1 kg grøntsager.
Ingredienserne
• 70 ml olivenolie;
• 2 spsk balsamicoeddik;
• ½ spiseskefuld sukker;
• 1 tsk salt;
• 3 fed hvidløg;
• 2 grene af basilikum.
forberedelse
1. Rør eddikesalt og kornet sukker ind, tilsæt 30 ml vand. Ryst, indtil kornene er helt opløst.
2. Tilsæt hvidløgfeddene, nødvendigvis skrælede og hakkede.
3. Hæld derefter vegetabilsk olie.
4. Basilikumgrene skal bare krølles med dine hænder, så de fugtes. Ingen grund til at slibe. Dyp i marinaden.
5. Skær eventuelle grøntsager: løg, courgette, peberfrugter, aubergine, squash, tomater.
6. Hæld marinaden og rør med hænderne. Vi holder den i mindst 30 minutter, tag derefter basilikum ud, skift grøntsagerne i en form og sæt den i ovnen under grillen. Når du bager, kan du drysse marinade, der forbliver i bunden af karet.
Grillet grøntsagsmarinade med sojasovs
Ud over sojasovs, for at forberede en sådan marinade til grillede grøntsager, skal du bruge en vinbid og enhver vegetabilsk olie. Du kan tage solsikke, oliven, sennep. Men smagen vil være anderledes.
Ingredienserne
• 2 fed hvidløg;
• 3 spiseskefulde sojasovs;
• 50 ml olie;
• 2 spsk vineddik;
• 1 ske koriander;
• salt.
forberedelse
1. Mal hakket hvidløg og hakket koriander, tilsæt lidt salt til dem.
2. Hæld sojasovs og eddike i, bland alt sammen. Fans af varm kan hælde lidt sort eller rød peber efter deres smag.
3. Tilsæt olie.
4. Stak hakkede sæsongrøntsager i en pose. Du kan tilføje svampe. Den samlede mængde på 0,9-1 kg.
5. Hæld saucen. Bind tasken og ryst godt.
6. Vi står i køleskabet i cirka fem timer. Vi fjerner og ryster med jævne mellemrum, men omhyggeligt, så de bløde stykker ikke beskadiges.
7. Vi tager grøntsagerne ud fra marinaden og sender til grillen.
Vegetabilsk marinade på grillen med tomatpasta
Tilføjelse af tomatpuré til grøntsagsmarinader på grillen giver ikke kun en særlig smag, men bidrager også til udseendet af en gylden skorpe. Hvis der ikke er nogen pasta, kan du tage ketchup bedre end hjemmelavet mad.
Ingredienserne
• 1 kg grøntsager;
• 0,5 citron;
• 0,5 bunke persille;
• 1 kvist basilikum;
• 0,3 kopper pasta;
• 0,2 kopper olie;
• 1 ske balsamicoeddik;
• salt, peber;
• 1 ske paprika;
• 1 spsk sukker.
forberedelse
1. Fjern plesten fra citronen, hugg. Press saften ud og send den til skalden.
2. Tilsæt tomatpuré, salt og peber.
3. Hæld balsamicoeddik i. Men du kan ikke tilføje det, hvis der er nok citronsyre.
4. Sæt sukker med sød paprika og gnid grundigt sammen.
5. Tilsæt vegetabilsk olie, hakket kvist basilikum og persille til den tykke masse.
6. Skær et kilogram grøntsager, tilsæt den resulterende sauce og bland grundigt. Vi gnider hvert stykke.
7. Dæk, send pickle i tre timer. Rør lejlighedsvis. Tag ud, stek på varme kul.
Grillet grøntsagsmarinade med honning
Variant af aromatisk marinade til grillede grøntsager eller på grillen. Du kan også bage en tallerken i ovnen med denne sauce; den er velegnet til fjerkræ og kød.
Ingredienserne
• 1 citron;
• 50 gram honning;
• 2 fed hvidløg;
• en tsk timian;
• 0,5 tsk salt;
• 1 kniv peber.
forberedelse
1. Varm lidt honning for at gøre det flydende.
2. Press saften ud af den vaskede citron. Det tager omkring tre skeer. Zest kan også fjernes og tilføjes for smag, men dette er valgfrit.
3. Rør citronsaft med honning, tilsæt salt og en knivspids sort peber. Vi lægger salt lidt, så grøntsagerne ikke frigiver meget juice.
4. Tilsæt derefter tørret timian.
5. Vi hugger de skrælede hvidløksfedd meget fint, sender den til honningmassen.
6. Skær i skiver ca. 800 gram grøntsager, tilsæt saucen, sylteagurk i cirka to timer. Inden stegning blandes skiverne igen og saltes lidt ovenpå.
Sennepsgrønsagsmarinade
Sennepsmarinade er god ikke kun til grøntsager, men også til svampe. Grillet champignon er meget velsmagende og aromatisk. Denne mængde marinade er nok til 0,8 kg grøntsager eller svampe.
Ingredienserne
• 1 ske sennep;
• 4 spiseskefulde sojasovs;
• 0,3 tsk sort peber;
• 2 spiseskefulde olie;
• 0,5 spsk sukker eller honning;
• hvidløg og urter efter smag.
forberedelse
1. Gnyd sennep med sukker og endnu bedre med honning.
2. Tilsæt sort peber og sojasovs.
3. For at smage kan du tilføje lidt friske eller tørrede urter, hugge et par nøgle hvidløg i marinaden.
4. Hæld vegetabilsk olie i, og marinaden er klar.
5. Hæld de hakkede grøntsager eller svampe med sauce. Du kan bare blande alt sammen, det bliver mere lækkert.
6. Rør om og lad stå i køleskabet i mindst to timer.
Grillet grøntsagsmarinade med æble cider eddike
En variant af en simpel marinade til grillede grøntsager, der koges på æble cider eddike. Velegnet til zucchini, peberfrugter, aubergine, græskar og tomater.
Ingredienserne
• 1 tsk salt;
• 4 spiseskefulde eddike;
• 40 ml olie;
• 0,5 tsk peber;
• 1 tsk sukker;
• 0,5 tsk spisskummen frø;
• 5 ærter peber;
• eventuelle greener.
forberedelse
1. Kombiner de tørre ingredienser: peber, sukker og salt.
2. Fyld med æble cider eddike, lad det opløses.
3. Tilsæt kummefrø og smid nogle peberkorn.
4. Vi tager ethvert greener, skæres meget fint.
5. Vi vasker grøntsagerne, skåret i stykker. Det vil tage omkring 600 gram.
6. Drys med hakkede urter, hæld marinaden.
7. Rør om, og lad det brygge i mindst en time.
8. Tag derefter brikkerne ud og kog dem på grillen. Klar grøntsager kan dryses med æble cider eddike.
Vegetabilsk marinade på grillen med appelsinsaft
En elegant version af en marinade til grøntsager på grillen, som også kan bruges til at hælde kød. Det anbefales at bruge hjemmelavet appelsinsaft. Fra en pakket drikke viser det sig ikke så velsmagende.
Ingredienserne
• 200 ml appelsinsaft;
• 2 fed hvidløg;
• 0,5 tsk rød peber;
• 1 tsk paprika;
• 1 tsk salt;
• dild frø.
forberedelse
1. Skræl hvidløgsfeddene, hak fint.
2. Tilsæt peber med sød paprika.
3. Kast grovt salt, det er bedre at tage havsalt.
4. Hæld appelsinsaft, og rør rundt, sæt en knivspild med frø. Hvis de ikke er det, kan du smide en kvist af grønne omgivelser eller en hel paraply.
5. Skær grøntsager: peberfrugter, zucchini, du kan bruge unge ører af majs, aubergine, squash.
6. Hæld grøntsager med en orange marinade, lad den stå i to timer. Hvis du har brug for at modstå mad længere, er det bedre at fjerne det i kulden.
Krydret marinade til grøntsager med adjika
En variant af aromatisk marinade, der tilberedes med tilsætning af ægte Abkhaz adjika. Denne fyldning er især godt kombineret med zucchini, aubergine og kartofler. Men det anbefales at koge knolde inden tilberedning, indtil de er halvfærdige og først suges bagefter.
Ingredienserne
• 1 fuld ske adjika;
• 50 ml sojasovs;
• 1 spiseskefuld eddike 12%;
• 0,5 flokke dild;
• 4 fed hvidløg.
forberedelse
1. Skræl hvidløgsfedterne, og skær dem i flere dele. Ikke finhakket.
2. Bland adjika med sojasovs, tilsæt eddike.
3. Kombiner denne blanding med hakket hvidløg.
4. Dild skæres meget fint, du kan slibes i velling. Hvis det ikke er en skam at plette en blender, kan du male grønt i kartoffelmos. Det vil vise sig endnu bedre og mere aromatisk.
5. Vi sender dild til marinaden og omrører alt grundigt.
6. Vi krydder de forberedte grøntsager med en marinade. Da massen er ret skarp, er det bedre at bruge handsker, når du blander.
7. En halv time før stegning kan du tilføje lidt salt, hvis sojasovs ikke er nok.
Grillet vegetabilsk marinade med koreansk krydderier og nødder
En variant af pikant marinade, som kombinerer vidunderligt med alle grøntsager og udstråler en uforlignelig aroma. Bruger almindelige krydderier til koreanske salater. Dette beløb er nok til at suge et kilo grøntsager.
Ingredienserne
• 2 tsk Koreanske krydderier;
• 2 spsk valnødder;
• 1 kvist basilikum;
• 50 ml olie;
• salt eller sojasovs;
• 1-2 fed hvidløg.
forberedelse
1. Hakk hvidløg, hak en kvist basilikum og mal den sammen i en morter for at isolere saften.
2. Overfør hvidløgsblandingen i en skål, og tilsæt koreanske krydderier.
3. Nu er der salt, du skal tilføje en ufuldstændig teskefuld. Men i stedet for salt kan du tage sojasovs. Saltholdighedsgraden deri er forskellig, men du kan trygt hælde 3 spsk, hvis koreansk krydderi ikke er saltet.
4. Slib valnødder i en morter eller gnid fint. Sendt i en duftende blanding.
5. Det er kun tilbage at tilsætte vegetabilsk olie og omrøre.
Marinade til grøntsager - nyttige tip og tricks
• At føje salt til grøntsager er en delikat sag. Friske frugter er tilbøjelige til øget udskillelse af juice. Derfor er det bedre at salte dem, inden du steger.
• I marinaden for grøntsager kan du bruge færdige krydderier, hakkede grøntsager, krydderier, men du skal huske, at stykkerne kan brænde op når du steger. Derfor, før du lægger på grillen, er det bedre at ryste de synlige partikler af.
• Vin, balsamico, æble og bordseddike kan erstatte hinanden i marinader, men give en anden smag. Du skal også huske koncentrationen af produktet, når du bruger.
• Når du skærer grøntsager, skal du først tage hensyn til tilberedningstiden af en bestemt type. Løg, gulerødder og kartofler koges meget længere end zucchini, aubergine, peber og tomater. Derfor skal de skæres mindre end andre grøntsager.
• For meget saftige, bløde og overmodne frugter bruges ikke til grillning. Dette gælder især for tomater. Du skal vælge kødfulde og lidt umodne tomater.
• Hvis der tilsættes champignoner til det blandede fad, kan de marineres med resten af ingredienserne.
