Hvidløg skyder, først ved første øjekast, ikke så varmt hvad produkt. Men økonomisk koreansk køkken hævder det modsatte: sparsommelige husmødre har skabt mange lignende opskrifter, men forskellige smag. Vi leverede også emner til vinteren og salater og simpelthen skarpe sideretter til kød- og fiskeretter.
Indholdet af vitaminer i denne diskrete grønne omgivelser, som mange blot betragter som toppe, er generelt et separat problem. Meget rige pile og sporstoffer. Fjernøste helbredere tilskriver disse skyder afrodisiakernes mirakuløse egenskaber, menes det, at skåle fra dem forbedrer de helbredende egenskaber ved Ginseng-rod.
Koreansk hvidløgskydere - generelle retningslinjer for madlavning
• Koreansk hvidløgsskud - en sæsonbestemt skål. Det tilberedes fra unge skud, ofte i hverdagen kaldet "rør". Men hvis hvidløgspile, der er forberedt til vinteren, opbevares i fryseren, kan du også tilberede en sådan skål fra dem.
• Friske skyttere skal fjerne knopper og skære et lille stykke af bunden. Derefter vaskes det godt med vand og tørres tørt med et håndklæde. For lange "rør" skæres med spisepinde, og korte efterlades hele. Størrelsen på pindene skal være mindst tre og højst ti centimeter. Ældre stængler skal blancheres eller tillades i en lille mængde olie under dækslet, indtil de er blødgjort. De unge er bløde nok alene.
• Koreansk hvidløgspile er en krydret syltede tallerken, hvorfor der tilsættes surt flydende medier til det. For eksempel balsamico (vin, bord) eddike eller friskpresset citronsaft.
• For krydderi skal det drysses med masser af krydderier. Du kan selv vælge dem eller bruge specielle fabriksanlæg - "Til koreanske salater" eller "Til koreanske gulerødder."
• Salt skålen med bordsalt eller sojasovs ved afslutningen af madlavningen, og lad den derefter brygge godt. Ofte sødes skålen med sukker eller honning.
• Pil hvidløg tilberedes alene eller sammen med ekstra produkter. Det kan være kød, friske grøntsager (løg, gulerødder, agurker) eller løg og gulerødder, spaseret sammen med pile.
• Hvidløgspile på koreansk er kombineret med en hvilken som helst sideskål, især god til at servere dem med kartofler eller kogt ris.
Koreansk hvidløgsvinekød
ingredienser:
• 600 gr. hvidløgstelae;
• 400 gr. frisk svinekød (papirmasse);
• tre store skeer med uslavet sojasovs;
• en teskefuld kartoffelstivelse;
• krydder "Til koreanske salater" - 3-4 knip;
• to mellemstore løg;
• halv tsk sesamolie.
Tilberedningsmetode:
1. Hakk løgene med tynde halvringe, hug hvidløgspile med spisepinde op til fem centimeter lange, svinekød - på tværs af fibrene med et tyndt halm.
2. Dyp kødstykkerne i en gryde i en godt opvarmet olie og steg med minimal varme, indtil de er kogte.
3. Tilsæt løg, dryp alt sammen med sesamolie, og fortsæt med at tilberede, indtil løghalvringene bliver gennemsigtige.
4. Fortynd sojasovs med 150 ml vand, tilsæt krydderier, stivelse og slå godt.
5. Sænk de hakkede pile i en gryde med kød, hæld den kogte sauce, og omrør godt, lad den surre på lav varme i syv minutter.
Koreanske hvidløgspile
ingredienser:
• tre mellemstore bundter af pile hvidløg (ca. et halvt kilo);
• en tsk vin let eddike;
• hvidløg;
• 3 blade tør tørrushki;
• et par knap uraffineret sukker;
• "Krydderier med gulerødder og salater på koreansk" - 1 fuld ske.
Tilberedningsmetode:
1. Skær med spisepinde, ca. 3 centimeter lange, friske hvidløgspile.
2. Hæld i en gryde med et centimeter lag solsikkeolie, og sæt den på medium varme. Når det varmer godt op, skal du sænke hvidløgspile og stege. De skal ikke være meget stegt, det er nødvendigt kun at bringe blødhed.
3. Til de blødgjorte stykker pilene tilsættes granuleret sukker, persilleblader. Hæld vineddik i, og krydre efter smag.
4. Bring det ønskede smag til salt, hæld det med små klemmer og tag konstant prøven.
5. Stev skålen over moderat varme, indtil saucen fra den resulterende juice og eddike tykner. Sluk derefter ovnen, og pres hvidløg i skålen. Bland godt og afkøle.
Koreansk hvidløgskydder med agurk
ingredienser:
• et pund friske hvidløgspile;
• hvidløg - 3 små tænder;
• løg - halve det midterste hoved;
• lidt papirmasse med meget varm peber;
• en lille ske bordeddike;
• malet koriander - klemme;
• mellemstor jord agurk;
• frisk grøn koriander.
Tilberedningsmetode:
1. Skyl de korte 10 cm pinde hvidløgspile godt, og læg dem på et linnedklæde.
2. Hakk finhakede løg og hakket mellemstore skiver peber i et minut i godt opvarmet olie.
3. Tilsæt hvidløgspinde og sauter i tre minutter. Hvidløg bør ikke brænde og ændre farver (mørkere), så det bør blandes så ofte som muligt.
4. Når pilestikkene er bløde, overfør dem til en dyb plade, tilsæt ca. en halv teskefuld sukker, bordeddike og finrevet hvidløg. Krydre salaten med koriander, salt om nødvendigt, og bland den forsigtigt blandet i køleskabet i en halv time.
5. Tilsæt derefter agurken revet på den koreanske gulerod (uden skræl), tilsæt salt og bland igen.
Koreansk hvidløgskydder med sojasovs
ingredienser:
• hvidløgstaller - 3 fliser;
• en stor gulerod;
• krydder "Til koreanske grøntsagsretter" - 1 spsk. l.;
• let salt sojasovs;
• 5 ml bordseddike;
• to store blade af lavrushka;
• olivenolie af høj kvalitet.
Tilberedningsmetode:
1. Gnid gulerødderne på rivejernet så store som muligt, skær de unge skud af hvidløg i pinde, der er 5-6 cm lange.
2. Læg de hakkede gulerødder og hvidløgspile i en gryde, i et centimeter lag med godt calcineret olie og stek.
3. Når de er blødgjort, tilsættes lavrushka, krydder “For koreanske gulerødder”, sød og hæld eddike.
4. Rør godt, og bring den til den ønskede saltholdighed ved at tilsætte sojasovs.
5. Varm salaten op på lav varme, og sluk for ovnen, når væsken er let fordampet.
6. Tilsæt derefter revet eller presset hvidløg og bland det forsigtigt med salaten.
7. Læg den færdige salat i glas, og opbevar i køleskabet under tæt lukkede nylonovertræk.
Koreansk hvidløgspidsalat med grøntsager
ingredienser:
• en stor flok unge pile hvidløg;
• to mellemstore gulerødder;
• løghoved;
• juice fra 2/3 af en citron;
• to sød røde peberfrugter;
• 50 ml vegetabilsk olie (majs, solsikkeolie);
• tre fed hvidløg;
• varm peber "Chili" og krydderi "Til koreanske salater" - efter smag.
Tilberedningsmetode:
1. Unge pile har ikke brug for varmebehandling og skæring i dele. Det er tilstrækkeligt at fjerne kun en lille, kun en spirende knopp og et lille stykke fra bunden. Men hvis du tog pilene med medium modenhed, skal du sørge for at skære stammen i fem centimeter store stykker og indstille den til at blanche i to minutter.
2. Afkøl, når hvidløgstængerne er forgrenet. Tilsæt dem groft lurvede gulerødder, løg skåret i halve ringe og mellemstore halm paprika.
3. Krydre grøntsagerne med krydderier, salt og peber. Tilsæt citronsaft og rast. olie. Rør salaten, og lad den varme i to timer.
4. Læg derefter salaten i banker og læg den i køleskabet i en dag. Rør salaten flere gange i løbet af denne tid.
Koreanske hvidløgspile - en hurtig opskrift
ingredienser:
• en gennemsnitlig flok unge "rør" af hvidløg;
• hvidløg - 2 nelliker;
• juice fra 1/2 tyndhudet citron;
• tre skeer mager olie af høj kvalitet;
• løghoved;
• gulerod - 1 stk. stor størrelse;
• et lille stykke papirmasse med varm chili-peber;
• en blanding af aromatisk malet peberfrugter.
Tilberedningsmetode:
1. Skær knopperne ved hvidløgsskuddene, del dem i stykker på 3-4 cm og stek lidt i olie. Steg ikke for meget, blødgør det bare lidt. Derfor skal dette gøres under låg, ikke længere end 10 minutter og med meget minimal opvarmning.
2. Når "rørene" er bløde, tilsættes løg, der er hakket i halve ringe, til dem, bland og fortsæt med at stege i tre minutter. Fjern derefter den fra varmen, og overfør indholdet af gryden til en skål.
3. Tilsæt hakket varm peber, krydre alt med krydderier valgt til at smage. Tilsæt en blanding af peberfrugter, tilsæt salt og hæld citronsaft helt til sidst og pres hvidløg.
4. Rør om og lad på bordet marinere i en halv time, måske mere. Når du insisterer, rør grøntsagerne mindst fire gange.
Koreansk hvidløgsskud til vinter med sesamfrø
ingredienser:
• 600 gr. unge hvidløgstængler;
• 55 ml let sojasovs;
• en teskefuld koriander;
• at smage - varm peber;
• 75 ml raffineret solsikkeolie;
• spiseskefuld eller ris eddike;
• 10 gr. sesamfrø;
• et dusin peberkorn;
• 8 nelliker paraplyer.
Tilberedningsmetode:
1. Hæld al den kogte olie i en dyb gryde, og lad den varme godt op.
2. Riv nellikerne med koriander og ærter godt med en stød. Tilsæt hakket papirmasse med varm peber, og mal det hele igen.
3. Overfør derefter krydderierne fra morteren til det kalcinerede vegetabilske fedt. Rør om, tilsæt hakkede hvidløgsstængler, hakkede med store pinde, og fortsæt med at tilberede, indtil de er bløde.
4. Hæld sojasovs, sød, og fortsæt med at stege, indtil der dannes en lys olivenfarve.
5. Hæld derefter eddike på pilene, dryt dem med sesamfrø, bland og fjern straks fra varmen.
6. Anbring de afkølede stilke hvidløg i containere, og dæk med nylonovertræk. Tag det forberedte produkt til hylden i køleskabet eller kælderen.
Koreansk hvidløgskydder med honning
ingredienser:
• pile hvidløg - en stor flok;
• seks nelliker af sidste års hvidløg;
• otte hoveder af unge løg;
• en ske balsamicoeddik;
• friske urter af ung dild og dekorativ persille;
• to tsk flydende honning, lys;
• tre store skeer mørk sojaeddik;
• mellemstor bælg "Chile";
• efter smag - formalet koriander og en blanding af tørrede urter.
Tilberedningsmetode:
1. Vask hovederne på de unge løg godt, og skær dem i halvdel på langs, og stilke hvidløg med mellemstore spisepinde.
2. For at gøre løg og hvidløgspile bløde skal du stege dem et stykke tid i magert raffineret olie, systematisk blandes.
3. Tilsæt honning og sojasovs til grøntsagerne. Krydre med krydderier, hæld balsamicoeddik i. Tilsæt lidt salt, da sojasovs er ganske salt. Sænk tilberedningstemperaturen, og fortsæt med at putre i 2 minutter.
4. Tilsæt knust hvidløg, hakkede urter. Rør om og fjern det fra ovnen, lad det brygge godt.
Koreanske hvidløgspile - Tip og tip til madlavning
• Udsæt ikke hvidløgspile i en gryde eller i varmt vand, ellers bliver de for bløde og bliver til grød.
• For at fjerne bitterheden fra “røret” kan du sænke pilene i et minut eller to i varmt vand. Afkøles derefter hurtigt under en strøm af isvand og tør.
• Sesamfrø, der er tilføjet til det eller erstatning af den brugte olie med sesamfrø, giver et orientalsk præg på skålen.
• Frosne pile kan ikke optøes, de optøes hurtigt ud i vand, når de blæses eller i en stegepande i olie.
