Syltet sild er en alsidig tallerken, der vil være passende til både en beskeden familiemiddag og en festlig fest.
I dag er der mange opskrifter på pickling marineret sild.
Du kan gøre det krydret, let saltet eller pikant.
Hjemmelavet sildemarinade - grundlæggende madlavningsprincipper
Du kan selvfølgelig købe en færdiglavet sild i en butik. Men tro mig, hjemmelavet sild går ikke, ingen sammenligning med købet.
Syltede sild på to måder: i flydende og tør marinade.
Den første ting at gøre er at vælge den rigtige sild. Når du vælger en sild, skal du være opmærksom på fiskens udseende. Det skal ikke have nogen brune eller gule pletter.
Afrimning af sild spiller også en vigtig rolle. Optø ikke fisk i en mikrobølgeovn eller varmt vand. Lad silden stå i køleskabet eller ved stuetemperatur, indtil den er helt afrimet.
Derefter skæres hovedene og halerne på fiskene af, slædes og vaskes grundigt under rindende vand. Hele sild pickles, skæres i skiver eller skær fiskene i fileter.
Sildmarinade kan være kold eller varm. Ingredienserne blandes i henhold til opskriften, indtil de er glatte, og den fisk, der er opnået ved marinaden, hældes. Rør om og lad stå i en dag, så silden er mættet med smag og aromaer fra marinaden.
Ved at tilføje forskellige krydderier til marinaden kan du ændre smagen på sild, som du ønsker.
Når der pickles tør, gnides fisken med en blanding af salt og krydderier og lades ligge i nogen tid.
Opskrift 1. Hjemmelavet sildemarinade
Ingredienserne
(mængden beregnes for et krop, der vejer 350 g)
laurbærblad;
sort peber, koriander og hvid sennepskorn - 5 g hver;
naturlige eller æble cider eddike - 25 ml;
3 ærter med krydderier;
lille løg;
havsalt - 7 g;
nelliker - 3 stk .;
drikkevand - 100 ml.
Tilberedningsmetode
1. Hæld vand i en stewpan, tilsæt alle krydderier og salt til det. Vi sætter ovnen op og koger. Fjern derefter opvasken fra varmen, og hæld eddike i den forberedte krydret ambassadør. Den resulterende marinade afkøles fuldstændigt.
2. Optø sild, fjern hoveder og afskår finner og hale. Vi sløjede fiskene og vaskede grundigt under hanen. Vi tørrer silden med servietter og adskiller fileten fra ryggen. Den resulterende filet skæres i stykker.
3. Skræl løgen og strimles med tynde halvringe. Hvis du kan lide syltede løg, kan du tage det mere.
4. Vi lægger sildefileten i en glasbeholder, lagde den med hakket løg. Fyld fiskene med kølet marinade, ryst og fjern i en dag i køleskabet. Sild af en sådan ambassadør kan spises som en uafhængig skål eller til tilberedning af salater.
Opskrift 2. Krydret marinade til hjemmelavet sild
Ingredienserne
6 g af en blanding af peber;
100 g groft salt;
3 g sort og krydderier;
tre sild.
Tilberedningsmetode
1. Sild vaskes grundigt. Du kan marinere hele fisken eller skære den i fileter. Vi gnider kroppen af sild på alle sider og lader den stå i køleskabet en dag eller dag.
2. Derefter tager vi fisken ud, sænkes den ned i vandet i en halv time og skylles det resterende salt grundigt af. Derefter fjerner vi hovedet, tager indersiden ud, skærer finnerne og halen af. Skær slagtekroppen i skiver, der er to centimeter tykke.
3. Bland malet krydderier og sorte peberfrugter. Drys fisk med en blanding af peber og bland. Vi flytter silden i en glasbeholder og sætter den i køleskabet i 12 timer. Efter den tildelte tid ekstraherer vi silden, overfører den til silden og hæld den med olivenolie.
Opskrift 3. Mustard Herring Marinade
Ingredienserne
50 ml filtreret vand;
stort løghoved;
3 g fint formalet salt;
30 g sennep;
80 ml raffineret vegetabilsk olie;
25 g kornet sukker;
5 g 9% bordseddike;
stor salt sild.
Tilberedningsmetode
1. Rengør sild, fjern insiderne, skær hovedet, finnerne og halen af. Adskil ryggen fra fileten. Vælg små knogler med pincet. Skær fileten i skiver og læg den på en serveringsplade.
2. Skræl og skær løgen i halve ringe. Drys sild med løg og læg den til side.
3. Læg sennep i koppen. Fortynd eddike med vand. Hæld fortyndet eddike i sennep i en tynd strøm under omrøring kontinuerligt, indtil den er glat. Tilsæt raffineret olie til blandingen, bland, tilsæt salt og sukker. Bland igen, og sørg for, at der ikke er klumper eller kerner.
4. Hæld silden med den resulterende sauce. Efter 20 minutter kan du servere.
Opskrift 4. Hjemmelavet sildemarinade med grøntsager
Ingredienserne
2 g sort peber;
30 g groft salt;
3 ærter med krydderier;
100 ml vegetabilsk olie;
25 g sennepsfrø;
løg;
100 g tørret rød paprika;
kg friskfrosset sild.
Tilberedningsmetode
1. Optø sild i køleskabet eller ved stuetemperatur. Vi renser indersiden og fjerner hovedet. Vi vasker slaktekroppen under en vandstrøm, især vasker mave indefra. Vi skærer fiskene i skiver, som er to centimeter tykke.
2. Overfør stykker sild i en skål og drys salt. Bland og lad stå i seks timer i køleskabet. Derefter vasker vi fisken fra overskydende salt og redwood.
3. Skræl løg og skær i ringe. Vi fjerner paprika fra frøene, skærer kødet i firkanter, lægger det på en bageplade og sender den til ovnen. Lad peber stå ved minimumstemperatur i ovnen i 15 minutter. Tørrede peberfrugter er klar.
4. I en glasbeholder skal du sprede et lag sild tæt og derefter et lag grøntsager. Så spred alle fiskene og lag den med grøntsager.
5. Kombiner vegetabilsk olie med sennepsfrø og formalet peber. Hvis du ikke har sennepsfrø, kan du erstatte dem med Dijon-sennep. Hæld den marinerede sild med grøntsager, og sæt glassebeholderen med fisk i køleskabet i 12 timer. Server silden med kogte kartofler.
Opskrift 5. Hjemmelavet sild marineret med tomatpasta
Ingredienserne
50 g tomatpuré;
100 ml kogt vand;
30 g groft salt;
50 ml raffineret vegetabilsk olie;
80 g sukker;
bordseddike - 50 ml
fire buehoveder;
to friskfrosne sild.
Tilberedningsmetode
1. Tø silden helt, vask den, skære hovedet og halen af. Skær finnerne med speciel saks. Hvis du ikke har en, skal du gøre det til en almindelig kniv. Tarm og vask grundigt under rindende vand. Dyp med et serviet og skær kropet langs ryggen. Adskil fileten fra ryggen, og strip den fra små knogler. Fjern huden fra strømpen og vask igen.
2. Skræl løgen, vask og skær den i halve ringe.
3. Kombiner alle ingredienserne til marinaden i en gryde, bland, kog op på kog på lav varme og kog, indtil sukker er opløst. Fjern det fra varmen og afkøl marinaden helt.
4. Skær sildefileter i små stykker og placer i en beholder. Læg halve ringe til løg ovenpå. Hæld al den afkølede marinade, dæk og send en dag i køleskabet. Server sild med en sideskål kartofler og rugbrød.
Opskrift 6. Hjemmelavet sild æble marinade
Ingredienserne
et sødt og surt æble;
mayonnaise - 100 g;
et lille stykke peberrodrød;
stor salt sild.
Tilberedningsmetode
1. Skyl sild. Skær hovedet og halen af. Tag og skyl grundigt under rindende vand. Blødlægges slagtekroppen med servietter, skær finnerne af og lav et dybt snit langs ryggen. Adskil ryggen fra fileten. Vælg små knogler og fjern huden. Skær fileten i små skrå skiver.
2. Vask æblet, tør, skær det i halvdelen og skær kernen. Skræl rotter med peberrod. Rist æble og peberrod og find det i en kop. Tilsæt mayonnaise og bland det.
3. Læg fiskeskiverne i en sild. Hæld den med marinade på toppen, dæk med fastfilm og send i adskillige timer i køleskabet.
Opskrift 7. Hjemmelavet sild mayonnaise
Ingredienserne
5 g sukker;
80 g mayonnaise;
5 g groft salt;
30 ml vegetabilsk olie;
bordseddike - 40 ml;
løg;
to friskfrosne sild.
Tilberedningsmetode
1. Skræl og skær løgringene. Tø sild helt, fjern hovedet og skær svømmefinnen og halen af. Adskil fileten fra ryggen. Vælg små knogler med pincet. Skyl fileten og skær den i tynde skiver.
2. Bland mayonnaise med salt, bordseddike, sukker og vegetabilsk olie. Rør alt sammen, indtil det er glat.
3. Læg løg og skiver sild i en skål, hæld alt med marinade og bland forsigtigt. Installer undertrykkelse ovenfra og sæt dem i køleskabet i tre timer. Server sild med kartoffelpynt.
Opskrift 8. Vodka marinade til hjemmelavet sild
Ingredienserne
vegetabilsk olie;
5 ml vodka;
en skive rød hot peber;
dill greener;
5 g citronsaft;
15 g sukker;
2 fed hvidløg;
stor sild.
Tilberedningsmetode
1. Finhakket rød peber og mal med citronsaft i en kop. Vi renser og finhakker græsløg. Sæt hvidløg i skålen. Her tilsætter vi sukker, vegetabilsk olie, vodka og finhakket dillegrønt.
2. For-optøet min sild, skåret hovedet af og sløret. Vask slagtekroppen grundigt under hanen, skær svømmeføerne af og lav et snit langs ryggen. Adskil fileten fra ryggen og vælg små knogler. Filet skåret i tynde tværgående striber skråt.
3. Læg fileten i en dyb fad, hell alt med marinade, bland og lad silden marinere i et par timer i køleskabet. Server sild med brunt brød og grøntsager.
Hjemmelavet sildemarinade - tip og tricks
- Tag ikke en perfekt jævn sild i butikken, sandsynligvis blev en sådan fisk udsat for gentagen frysning.
- Du kan kombinere krydderier og krydderier efter din smag.
- Du kan erstatte bordseddike med æble eller vin.
- Hvis du er en stor fan af syltede løg, kan du tilføje mere.
- Sennepsfrø kan erstattes med Dijon-sennep.
