Clafouti er en fantastisk fransk dessert.
I udseende er dette ikke en gryderet og ikke en tærte, men noget derimellem.
Der er mange smag af klafuti, men dessert med kirsebær er især populær.
Det er tid til at gøre det!
Klafuti med kirsebær - generelle principper for madlavning
Oftest fremstilles dej til klafuti som til pandekager. Derfor bør en svag konsistens ikke være skræmmende. Men nogle gange er der franske desserter fra gær eller andre typer dej.
De vigtigste ingredienser:
• Æg. De tilføjes altid rå. I nogle opskrifter skal æg slåes godt.
• Mejeriprodukter. Også tjene som grundlag for testen. Desserter fremstilles aldrig på vand, hovedsagelig kommer almindelig mælk. I stedet for det kan creme fraiche og fløde også gå.
• Mel. Det leveres i små mængder, som giver ømhed og lethed til testen.
• Sukker, vanilje, zest, alkohol. Tilføjet til smag.
Kirsebær sættes til selve dejen, stables på bunden af formen eller drysses ovenpå. Sørg for at fjerne knoglerne.
Bages dessert i ovnen, men du kan også bruge en langsom komfur. Klafuti serveres varm eller kølet. Toppen drysset med pulver. Du kan dekorere desserten med bær, glasur, fedt med fløde.
Opskrift 1: Fransk Clafoutis med kirsebær
Den klassiske opskrift på franske kager. Til dette bruger klafuti med kirsebær kun friske og saftige bær, tag straks knoglerne ud.
Ingredienserne
• 80 gram sukker;
• 90 gram mel;
• 2 æg;
• 150 ml mælk;
• 1 spsk pulver, kan blandes med vanilje.
Til fyldning:
• 0,35 kg kirsebær;
• 2 spsk sukker;
• 35 gram smør.
forberedelse
1. Ovnen skal straks opvarmes, da denne bagning tilberedes meget hurtigt. Vi udsætter 180 grader.
2. Knæk ægene, slå vispen et minut.
3. Tilsæt sukker til dem, fortsæt med at piske.
4. Det er tilbage at tilsætte mel og tilsætte mælk. Dejen er klar.
5. Tag en bageplade af en lille størrelse og gnid tyk med et stykke smør, det kan ikke smeltes. Drys med sukker.
6. Stable det nederste kirsebær.
7. Hæld dejen, bag den i 35 minutter. Afkøl, dryss toppen med melis. Klafuti serveres med et øs is.
Opskrift 2: Clafoutis med kirsebær og fløde
En sofistikeret version af den franske dessert, som kræver lidt mere tid og produkter. For at tilberede klafuti med kirsebær kræves fedtfattig creme op til 15%. Hvis desserten er til voksne, bruges også kirsebær tinktur. I en børneskål kan en alkoholisk drik ikke bruges.
Ingredienserne
• 60 gram mel;
• 120 gram sukker;
• 300 ml fløde;
• 2 æg;
• 3 æggeblommer;
• 3 spiseskefulde tinktur;
• 400 gram kirsebær;
• smør og mel til formen;
• 0,5 poser med vanilje.
forberedelse
1. Pressede bær drys med kirsebær tinktur. Lad stå et stykke tid, det er bedre at rengøre i to timer i køleskabet. Under påvirkning af alkohol får kirsebæret en usædvanlig aroma af frø.
2. Sukker blandes med mel og vanille, tilsættes æg med æggeblommer, hæld fløde og rør alt intenst. Du kan slå med en mixer. Det tilrådes også at stå dejen i køleskabet i to timer.
3. Smør formen med smør, drys mel. Du kan bruge kiks eller semulje.
4. Vi spreder de kirsebærbær, der er marinerede i tinktur, hvis juice skiller sig ud, så er det bedre at dræne det.
5. Hæld den kogte dej, send den til bages i ovnen.
6. Madlavning af dessert cirka en halv time ved 200 grader.
Opskrift 3: Clafuti med kirsebær og cottage cheese
Usædvanlig Klafuti opskrift med kirsebær og ostemasse fyldning. Desserten kombinerede en behagelig mælkeagtig smag og duften af sommerbær. Dejen tilberedes gær, så den kræver hvile på et varmt sted. Det tager cirka to timer.
Ingredienserne
• 2 spsk sukker;
• 4 spsk margarine;
• 30 gram rå gær;
• 1 æg;
• 4 kopper mel;
• salt;
• et glas mælk.
Til fyldning:
• 200 gram cottage cheese;
• et æg;
• 2 spsk mel;
• 1,5 kopper sukker;
• vanilje;
• 0,5 kg kirsebær.
forberedelse
1. Varm mælken og opdræt rå gær i den. Hvis der anvendes tør gær, tager vi tre gange mindre. 10 gram er nok.
2. Tilsæt alle andre ingredienser i henhold til opskriften, margarine skal smeltes. Vi introducerer mel, æltes i cirka fem minutter og sender til hvile. Sørg for at dække toppen.
3. Til ostemassefylden, slib produktet med sukker, mel og æg, tilsæt vanillin.
4. Fra kirsebærene skal du bare fjerne frøene. Der er ikke behov for noget mere med bærene.
5. Vi tager den færdige dej ud og deler i to. Vi ruller kagen ud af den ene del og lægger den i en passende form. Fra den anden del af testen skal du rulle ud turneringen og lægge den omkring omkredsen i form af en side.
6. I den resulterende form fra dejen skal du lægge ostemassefyldet og oven på kirsebærbærene.
7. Vi sender klafuti til at bage i 40 minutter ved 170 grader.
Opskrift 4: Chokolade Clafoutis med kirsebær
Til chokolade clafoutis med kirsebær bruges kakaopulver, som skal være naturligt, uden unødvendige tilsætningsstoffer. Kirsebær kan tages frisk eller frosset.
Ingredienserne
• 3 æg;
• 300 ml mælk;
• 80 gram mel;
• 1 glas kirsebær;
• 120 gram sukker;
• 50 gram kakaopulver;
• 1 tsk peel;
• form olie.
forberedelse
1. Kombiner det sigtede mel og kakao. Hvis pulveret er klumpet, kan du sile det med mel. Det bliver bedre.
2. Tilsæt sukker til den tørre blanding med hakket zest, omrør.
3. Bryd æggene i en skål, hæld kumælken i dem og ryst med en gaffel. Du kan bruge en visp.
4. Indtast mælkeblandingen i mel med kakao. Rør med den samme visp, og dejen er klar.
5. Vi tager en lille form op til 18 centimeter i diameter. Smør liberalt.
6. Spred kirsebær.
7. Fyld med chokoladedej.
8. Send nu den franske dessert til bagning. Temperaturen i ovnen må ikke stige over 180 grader. Ideelt set 170-175.
9. Efter 40 minutter skal du tage desserten ud, afkøle. Strø over melis, kan pyntes med friske kirsebær.
Opskrift 5: Clafuti med creme fra kirsebær
For at tilberede denne dessert har du brug for creme fraiche til mellem fedt fra 15 til 20%. Tilsvarende kan du bruge ko-fløde med det samme fedtindhold.
Ingredienserne
• 0,12 kg sukker;
• 70 gram mel;
• 300 ml creme fraiche;
• 3 æg;
• 2 æggeblommer;
• noget vanilje;
• 1 ske pulver;
• 0,4 kg kirsebærbær.
forberedelse
1. Knæk æg i en skål, tilsæt æggeblommer og slå med sukker i et minut. Korn skal opløses lidt, og massen skal blive homogen.
2. Tilføj receptpligtig creme fraiche eller fløde.
3. Efter omrøring introduceres mel med vanilje og send dejen til at stå i køleskabet i cirka en halv time. Dette er nødvendigt, så gluten i melet kvælder, desserten bliver bedre.
4. Mens dejen infunderes, frigør kirsebærene fra frøene. Hvis der er meget juice, så lad bærene ligge i et dørslag.
5. Smør formularen rigeligt med noget fedt, du kan drys med kiks.
6. Hæld dejen og spred bærene ovenpå.
7. Vi sender klafuti til bage i 45 minutter. Temperaturen er 180.
Opskrift 6: Clafuti med kirsebær og æbler
Dette er måske en af de foretrukne franske fyld til klafuti. Vi tager absolut alle æbler, farve, sødme og sort betyder ikke noget. Dejen tilberedes på en blanding af mælk og fløde. Men du kan bare bruge 5 eller 6% fedt mælk.
Ingredienserne
• 4 æg;
• 0,1 kg mel;
• 250 ml mælk;
• 50 ml fedtcreme;
• 0,4 kg kirsebær;
• 0,13 kg sukker;
• 30 gram olie;
• 2 spsk citronsaft;
• 3 mellemstore æbler.
forberedelse
1. Til denne dessert skal æg med sukker slåes godt. Du kan bruge en mixer.
2. Tilsæt derefter mælk med fløde.
3. Tilsæt derefter smeltet smør eller margarine.
4. Sæt melet. Vi sender dejen, mens vi er i køleskabet. Ovnen kan allerede tændes 180 grader.
5. Skræl æblerne, skåret i terninger. Drys med citronsaft. Vi fjerner frøene fra kirsebærene.
6. Smør formen med en diameter på ca. 20 centimeter.
7. Læg æbler og bær i dejen, bland.
8. Hæld massen i den forberedte form. Vi bager fra 40 til 50 minutter, vi fokuserer på dessertens parathed.
Opskrift 7: Clafuti med kirsebær og brandy
En variant af den fantastiske franske dessert med kirsebær, men kun til voksne. Den raffinerede smag af cognac og modne bær er harmonisk blandet med den mest møre dej i mælken.
Ingredienserne
• 80 ml cognac;
• 5 æg;
• 90 gram olie;
• 180 ml mælk;
• 90 gram sukker;
• 30 gram pulver;
• 160 gram mel;
• 400-500 gram modne kirsebær;
• 1 pose vanille
forberedelse
1. Slå det granulerede sukker kraftigt med rå æg. Massen skal blive hvid og meget storslået.
2. Vi introducerer frisk mælk i æggeblandingen, bare omrør.
3. Tilsæt vaniljemel.
4. Smelt smøret, afkølet og send det også til dejen. Rør omhyggeligt og afkølet i en time.
5. Når dejen infunderes, frigør kirsebærene og hæld masser af cognac, omrør.
6. Hæld den berusede kirsebær i dejen, og den er klar!
7. Vi har formen, helst metal. Vi belægger med noget fedt, drys med kiks eller bare mel.
8. Vi spreder den kogte dej med cognac.
9. Send den franske dessert til bagning. Efter 45 minutter tager vi ud, afkøles og falder i søvn med pulver.
Opskrift 8: Clafouti med kirsebær i en multicooker
Opskriften på en simpel fransk dessert med kirsebær til de glade ejere af køkkenassistenter.
Ingredienserne
• 0,4 kg kirsebær;
• 3 æg;
• 50 gram sukker;
• 20 gram olie;
• 1 tsk bagepulver;
• lidt pulver;
• 0,5 kopper mælk;
• 6 spsk mel.
forberedelse
1. Pisk æg, mælk, sukker sammen. Du kan straks tilføje vanilje eller citronskall.
2. Tilsæt melet og bland.
3. Hæld det smeltede smør i den kogte dej.
4. Tilsæt løsnelse eller den samme mængde soda, men sørg for at lægge eventuel syre ud.
5. Smør kapaciteten på multikogeren, hæld dejen ud.
6. Tilsæt de pittede kirsebær.
7. Indstil bagetilstand i en time. Derefter afkøler vi desserten, vender den på en tallerken, drys med pulver.
Klafuti med kirsebær - nyttige tip og tricks
• Hvordan bestemmes klafuti-beredskab? Du skal bare skubbe desserten med hånden. Bagning skal springe let. Hvis desserten bøjes, og groberne forbliver, skal den stadig holdes i ovnen.
• Klafuti klæber bare ikke ved formen, der vil ikke være nogen problemer med at fjerne den, hvis beholderen efter smøring er strøet med brødkrummer eller semulje. Mel fungerer dårligere, da den optages aktivt af dejen, selv på det indledende stadium af bagning.
• Klafuti henviser til desserter med lavt kalorieindhold, da der tilsættes lidt mel til dejen. Valgfrit kan du også reducere mængden af sukker eller bruge en diæterstatning.
• Kirsebærgitter kan fjernes på mange måder. Ideelt set kan du bruge en speciel enhed. Hvis det ikke er det, er en almindelig hårnåle egnet. Hos hende vil processen gå meget hurtigere.
