Sød kirsebær er et bær, der modnes først.
Sød kirsebær stimulerer immunforsvaret, der er svækket efter en lang vinter og renser blodkar perfekt.
Kompotter og konserveres koges af kirsebær, men det er marmeladen, der viser sig at være særlig velsmagende og øm.
Kirsebærsyltetøj - de grundlæggende principper for forberedelse
Kirsebærbær i sig selv har ikke en lys smag og aroma, så meget ofte fremstilles marmelade med tilsætning af skald eller citronsaft og andre bær.
Kirsebærbær har ofte orme, som vi ikke har brug for, så bærene er iblødsatte i koldt vand i en time. Derefter vasker de kirsebærene, fjerner bærene fra stilkene og fjerner frøene. Der er flere måder at gøre dette på. Ben kan fjernes ved hjælp af et specielt værktøj eller en stift. Beskadigede og rådne frugter bruger ikke.
Vaskede og skrælede kirsebær tørres, overføres til en passende skål og dækkes med sukker og blandes. Efterlad bærene i en halv time.
Når kirsebæret giver saften, sæt skålene med bær på komfuret og kog dem under omrøring i ti minutter. Afkøl derefter, og slip blandingen.
Slibemetoden afhænger af det resultat, du vil have. Hvis du gnider massen gennem en sigte, viser syltetøjet sig at være en blød, ensartet konsistens, fordi du til sidst fjerner alle skind.
En grovere konsistens vil resultere i syltetøj, hvis alt knuses med en blender.
Citronskal eller citronsyre tilsættes til den resulterende jordmasse, og massen koges. Marmelade hældes i sterile, tørre dåser og rulles sammen.
Opskrift 1. Kirsebærsyltetøj med citronskall
Ingredienserne
et kilogram fede kirsebær;
to glas sukker;
to citroner.
Tilberedningsmetode
1. Blød den søde kirsebær i blød vand i et par timer. Tøm derefter vandet, sorter bærene, fjern dem fra stilkene, læg dem i et dørslag og skyl under rindende vand. Tør bærene let, og fjern frøene på en hvilken som helst måde, der er praktisk for dig. Det er bedre, hvis du gør det over koppen, hvor du vil lave syltetøj
2. Hæld sødede kirsebær i en blenderskål, og dræb dem. Hæld den resulterende masse i en kop, hvor marmelade koges.
3. Skyl citronerne med en skarp kniv, fjern plesten fra dem og pres saften ud af dem. Tilsæt zest med citron til kirsebærmassen og bland.
4. Sæt en kop med marmelade for at putre på en langsom ild. Når massen begynder at koge, reduceres kraften til et minimum, dæk og kog i 20 minutter under omrøring lejlighedsvis. Tilsæt på dette tidspunkt sukker, omrør, øg varmen og kog op. Fjern låget, og kog, indtil det er kogt, omrøres nogle gange. For at kontrollere beredskabet skal du dryppe lidt marmelade på en underkop. Klar marmelade bør ikke sprede sig.
5. Steriliser rene dåser over damp eller i en varm ovn. Spred syltetøjet på bredderne og rull lågene op. Banker vender på hovedet og køler. Opbevar marmelade i kælderen eller pantry.
Opskrift 2. Kirsebærsyltetøj med pektin
Ingredienserne
et kilogram kirsebær;
naturlig citronsaft - 50 ml;
800 g sukker;
4 g pektin.
Tilberedningsmetode
1. Fyld den søde kirsebær med stilke med koldt vand, tilsæt salt til det, og blødgør bærene i to timer. Tøm derefter vandet, frigør bærene fra stilkene og vask. Fjern derefter knoglerne ved hjælp af en speciel enhed eller ved hjælp af en stift.
2. Mal kirsebærene i en blender, og overfør den resulterende masse til et emaljeret bassin. Fyld kirsebærene med sukker og lad dem stå i et par timer.
3. Sæt derefter en skål med kirsebær på en intens ild og kog hurtigt op. Fortynd pektin med en lille mængde vand. Hæld den i en kogende masse sød kirsebær og bland. Drej varmen til et minimum, og kog syltetøjet under omrøring i fyrre minutter.
4. Hæld den naturlige citronsaft kort inden eksamen. Rør om og sluk for ilden og afkøl let. Hæld syltetøjet i rene, sterile krukker og tæt tæt. Afkøles helt og opbevares i en kælder eller på et andet køligt sted.
Opskrift 3. Kirsebærsyltetøj i en langsom komfur
Ingredienserne
80 ml citronsaft;
et pund sukker;
kg kirsebær.
Tilberedningsmetode
1. Kirsebær, hæld let saltet vand uden at fjerne det fra stilken for at slippe af med ormene, hvis nogen. Tøm derefter vandet, skyl bærene og fjern det fra stilken. Tør og fjern knoglerne med et specielt værktøj eller stift.
2. Læg bærene i skålen med multikokken, og dæk med sukker. Lad kirsebærene stå på et køligt natten over for at få saft til at skille sig ud.
3. Den næste dag skal du sætte skålen i langsomt komfur og aktivere "Jam" -tilstand i en time. Luk ikke låget. Temperaturen skal være omkring 100-108 C. Fjern massen, når massen begynder at koge.
4. Hak bærene med en nedsænkningsblander efter 15 minutter og kog syltetøjet i en anden halv time, omrøres regelmæssigt med en træspatel. Hæld citronsaft fem minutter inden afslutningen af madlavningen.
5. Vask glasbeholdere grundigt med soda, skyl og steriliser i en varm ovn eller over damp. Kog lågene. Spred det færdige marmelade på de forberedte glasbeholdere, og kork lågene tæt. Afkøles og opbevares helt i pantry eller kælder.
Opskrift 4. Kirsebærsyltetøj med ferskener og rosenblade
Ingredienserne
gule kirsebær - 200 g;
ferskenmasse - et halvt kilogram;
femten rosenblade;
sukker - 700 g;
vermouth "Campari" - 80 ml;
naturlig citronsaft - 150 ml.
Tilberedningsmetode
1. Vask ferskener, rengør dem fra stilkene, og skræl dem. Skær frugten i to og fjern frøene. Skær peberfrugter i små stykker. Vask kirsebæret, fjern bladene og hestehale. Fjern frø fra bærene ved hjælp af en pin eller et specielt værktøj.
2. Overfør finhakket fersken og kirsebær i en aluminiumskummen. Efterlad frugten og bærene i en times tid og sæt på en intens ild. Bring indholdet i kog, tilsæt sukker og hæld friskpresset citronsaft i. Rør om og kog på lav varme i cirka ti minutter.
3. Tilsæt nu rosenblade til massen og hæld vermouth. Bland alt grundigt og insister på syltetøj i 20 minutter.
4. Vask glasbeholdere med soda, skyl grundigt og steriliser. Læg syltetøjet på forberedte krukker og tæt kork. Vend syltetøjsbunkerne, og afkøl helt. Opbevar glas med emner i en kælder eller på et andet køligt sted.
Opskrift 5. Kirsebærsyltetøj med gelatine
Ingredienserne
2 g citronsyre;
kg kirsebær;
4 g gelatine;
800 g sukker.
Tilberedningsmetode
1. Kirsebærbær rives af stilkene, læg dem i et dørslag og skyll. Tør kirsebæret let, og fjern frøene fra bærene. Dette kan gøres med et specielt værktøj eller med en stift.
2. Overfør de forberedte bær i en blenderskål og hugg. Overfør den resulterende masse til en dyb aluminiumskål og dæk alt med sukker. Lad blandingen være i et par timer.
3. Placer skålen på høj varme og kog op. Mens bærene koger, fyldes gelatinen med varmt vand og omrøres, indtil det er helt opløst. Når bærene begynder at koge, reduceres varmen og hæld en tynd strøm af gelatinopløsning under omrøring konstant. Kog syltetøjet i yderligere fyrre minutter.
4. Tilsæt citronsyre kort før tilberedning. Vask glasbeholdere grundigt, skyl under en kran og steriliser over damp eller i en forvarmet ovn.
5. Anbring syltetøjet i glassene, og luk dem tæt. Vend og afkøle emnet helt. Opbevar sød kirsebærsyltetøj i pantry eller kælderen.
Opskrift 6. Kirsebær- og stikkebærsyltetøj
Ingredienserne
sukker - 600 g;
sød kirsebær - 750 g;
250 g stikkelsbær.
Tilberedningsmetode
1. Vask stikkelsbærene, skræl bærene fra stilkene og skyl grundigt. Hæld stikkelsbær med vand og kog, indtil de er bløde.
2. Adskill kirsebæret fra stilken, læg bærene i et dørslag og skyl. Tag knoglerne ud med en stift eller med et specielt værktøj. Tør bærene let, og læg dem ud til stikkelsbæren. Rør om og fortsæt med at lave mad.
3. Tilsæt gradvis sukker til kirsebærene og stikkelsbærene, og omrør konstant, kog op. Læg blandingen i en sigte og mal med en træspatel. Hæld den revne masse i en skål, og fortsæt med at koge, indtil den er tyk.
4. Vask og steriliser glasbeholdere omhyggeligt. Anbring det færdige marmelade i sterile, tørre dåser og rull det op. Tilbered de færdige kirsebær grundigt og opbevar dem i kælderen eller spisekammeret.
Opskrift 7. Cherry and Currant Jam
Ingredienserne
sød kirsebær - kg;
sukker - halvandet kg;
drikkevand - 100 ml;
ripsbær - kg.
Tilberedningsmetode
1. Fjern rips fra kviste, læg i en sigte og vask grundigt. Læg bærene i en gryde og lad det ligge et stykke tid. Sæt derefter gryden med rips på ovnen og kog under omrøring konstant, indtil den er blød.
2. Sil den resulterende masse gennem osteklæden to gange foldet. I dette tilfælde må du ikke trykke på rips, så saften er gennemsigtig. Du bør få omkring en halv liter juice.
3. Adskill kirsebæret fra stilkene, vask godt og tør let. Fjern frøene fra bærene, og saml den frigivne juice. Læg kirsebærbærene i en gryde, tilsæt lidt vand, hæld 300 g sukker og kog bærene indtil de er bløde i en kvart time. Slib derefter alt sammen med en håndblender.
4. Hæld det resterende sukker i den resulterende masse, og hæld ripsaft. Bring det hele i kogning og kog, indtil syltetøjet begynder at blive tykkere. Fjern skummet med en slidset ske.
5. Vask og steriliser glasbeholdere forsigtigt. Hæld kogende marmelade i forberedte krukker, og rull dem forsigtigt. Vend dåserne på hovedet og afkøl syltetøjet helt.
Kirsebærsyltetøj - tip og tricks
I bær af friske kirsebær kan der være orme, der ikke kan ses under en ekstern undersøgelse, så bærene skal blødlægges i saltet vand for at slippe af med dem.
Marmelade er bedre at lave mad fra røde kirsebær.
For at gøre konsistensen af marmelade homogen og mør, slibes de kogte bær gennem en sigte.
Tilsæt pektin til kirsebærmassen for at gøre syltetøjet tykkere.
