Jordbærsæsonen er meget kort, og jeg vil beholde denne velsmagende og duftende bær så meget som muligt til vinteren. Jordbær er humørige nok, og du er nødt til at prøve meget hårdt for at forkæle dig selv med en lækker bær om vinteren. Du kan naturligvis fryse bæret, men desværre mister det sit udseende efter optøning. En sådan bær kan kun bruges til tilberedning af toppings til tærter eller kogende kompott og gelé.
Jordbær i deres egen juice til vinteren - de grundlæggende principper for forberedelse
Jordbær kan tilberedes til vinteren på mange måder. Kompoter, papirstop og papirstop er lavet af det. Men på samme tid rynker bæret, og selve præparatet kræver en stor mængde sukker.
Den mest succesrige måde er at tilberede jordbær i din egen juice. Ja, denne metode kræver mere tid og kræfter, men resultatet er det værd.
For at høste jordbær i deres egen juice om vinteren bruger de halvliters krukker, da sterilisering i dem kræver lidt tid, hvilket betyder, at bærene beholder flere fordele og smag. Dåser vaskes med soda og skylles grundigt. Derefter steriliseres de over varm damp eller i ovnen og tørres. Dæksler er også steriliseret.
Jordbær sorteres, beskadiges og rådne fjernes og vaskes derefter grundigt. Derefter lægges bærene ud på et håndklæde og tørres let.
Jordbær overføres til en emaljeret håndvask og dækkes med sukker, hvis mængde er angivet i opskriften og lodes natten over til bæret at adskille juice.
Derefter lægges jordbærene i sterile krukker og steriliseres i en bred gryde, lægger et håndklæde i bunden eller lægger et trådstativ.
Opskrift 1. Jordbær i deres egen juice om vinteren (1 måde)
Ingredienserne
fem kg jordbær;
1000 g sukker.
Tilberedningsmetode
1. Vi plukker jordbær, forlader kun hele uden tegn på skade og forfald. Fjern stilkene, og skyl.
2. Krukker, et volumen på en halv liter mine med sodavand, og skyl dem grundigt. Derefter steriliseres dem over damp eller i ovnen.
3. Vi lægger bærene i rene, tørre dåser og fylder dem til toppen. Du skulle få cirka 15 krukker. Hæld 100 g kornet sukker i hver, og send det natten over i køleskabet, så bæret begynder at dispensere juice.
4. Jordbær lader juice og sætte sig. Nu fordeler vi jordbærene med juice fra den ene krukke i de to andre, fylder dem til "skuldrene" og dækker med et låg. Vi gør det samme med resten af bankerne.
5. Vi sætter dåserne i en bred gryde og fylder dem med varmt vand, så dets niveau når "skuldrene" på dåserne. Vi sætter gryden på en stærk ild og bringer vandet i kog. Vi steriliserer glassene i cirka fem minutter. Så tager vi dåser ud, korkes hurtigt tæt med låg. Hvis sukkerkrystaller forbliver i bunden, skal du dreje glasset forsigtigt, indtil de opløses. Vi opbevarer emnet i kælderen.
Opskrift 2. Jordbær i deres egen juice til vinteren (2 måde)
Ingredienserne
tre fjerdedele af et glas sukker;
300 g jordbær.
Tilberedningsmetode
1. Sorter grundigt gennem jordbær, fjern mos og ødelagte bær. Adskil stilkene. Hæld koldt vand over jordbærene og lad det stå i fem minutter. Fjern derefter jordbærene fra vandet og overfør dem til et dørslag.
2. Forbered låg og dåser. Vask dåser med sodavand. Kog lågene i tre minutter. Skyl glassene og steriliser dem i et par eller i ovnen i fem minutter. Tør sterile krukker. Hæld sukker i hver to spiseskefulde.
3. Læg et lag jordbær oven på sukker, dæk bærene med sukker (i en mængde på 1,5 spsk). Fyld glassene til toppen med jordbær, drys dem med sukker. Ryst derefter forsigtigt glasset, så alle hulrum fyldes op og dækkes med det resterende sukker.
4. Dæk krukken med gasbind eller et bandage, der er foldet i tre lag, og lad dem være i tre timer. Bærene giver juice, sukkeret opløses lidt, og indholdet af krukken vil slappe lidt af.
5. Dæk glassene med låg, og placer i en bred gryde med varmt vand, efter at have dækket bunden med et håndklæde foldet tre gange, så glassene er.
6. Hæld vandet i en gryde på svag varme og kog op og steriliser glassene i en halv time. Pas på ikke at tillade kogende vand. Steriliserede krukker hermetisk forseglet, vend låget ned og afkølet uden indpakning. Opbevar jordbær i deres egen juice i en kælder eller på et andet køligt sted.
Opskrift 3. Jordbær i deres egen juice om vinteren med citron
Ingredienserne
700 g jordbær;
en halv citron;
200 g sukker;
100 ml kogt vand.
Tilberedningsmetode
1. Jordbær skal være saftige og store. Sorter bærene, fjern de beskadigede, og skræl dem fra halerne og blade. Vask jordbærene, læg i et dørslag og lad det slippe af med overskydende fugt. Læg derefter bærene på et håndklæde og tør det.
2. Skær bærene i halvdelen og læg i et lag i en skål. Drys med sukker. På denne måde lægge hele jordbæren over og drys det med sukker. For at gøre dette skal du bruge halvdelen af sukkernormen. Spænd derefter skålen med bær med fastgørelsesfilm, og placer den på et solrigt sted. Efter halvanden time udskiller jordbær juice.
3. Hæld jordbærene med den udskilte juice i gryden og hæld det i vandet. Dette gøres, så sirupen er den "rigtige" konsistens, fordi vi koger jordbær i vores egen juice, ikke marmelade.
4. Hæld det resterende sukker i. Skær halvdelen af citronen i terninger og føj til jordbærene.
5. Sæt gryden på ilden og kog i et kvarter. Jordbærmasse bør ikke koge intensivt! Tag citronskiverne ud og smid dem væk. Citron skal give bærene en let citrus smag.
6. Hæld pandens indhold i en steril krukke, og luk låget tæt. Afkøler jordbærene i deres egen juice under et tykt håndklæde eller tæppe. Opbevar emnet i kælderen eller på noget andet køligt sted.
Opskrift 4. Jordbær i deres egen juice med citronsyre
Ingredienserne
jordbær - 1000 g;
citronsyre - 3 g;
granuleret sukker - 350 g.
Tilberedningsmetode
1. Jordbær til denne opskrift tager ikke for store. Sorter og fjern de rådne og beskadigede bær, fortrinsvis for nylig plukket fra haven. Syng grundigt jordbær, læg i en sigte og lad vandet løbe af. Læg derefter bærene på et serviet, så de tørrer lidt. Overfør de forberedte jordbær til et emaljeret bassin, hæld det med kornet sukker. Lad bærene natten over.
2. Hæld den fremhævede jordbærsaft i en separat gryde, og sæt den i brand. Bring saften næsten i kogning, og tilsæt citronsyre til den.
3. Vask halvliters dåser med bagepulver, skyl dem godt og steriliser dem over damp eller i ovnen. Aftør dåserne grundigt. Kog dækslerne i fem minutter. Anbring bærene i krukker, og fyld jordbærene med varm saft, så niveauet ikke når to centimeter til nakken.
4. Dæk bunden af den brede pande med et håndklæde, eller installer et specielt trådstativ. Hell vand i det og sæt ild på. Kog vand, anbring dåser jordbær i det og steriliser det fra kogning i cirka ti minutter. Rul dåserne let med låg og afkøl uden at dreje. Opbevar jordbær i deres egen juice i en kælder eller på et andet køligt sted.
Opskrift 5. Jordbær i deres egen juice om vinteren i sirup
Ingredienserne
sukker - 700 g;
jordbær - 1000 g.
Tilberedningsmetode
1. Vi plukker jordbær, fjerner beskadigede og rådne frugter. Vi renser bærene fra halerne og blade. Skyl jordbærene grundigt, læg dem i en sigte og vent til alt vand løber ud. Tør derefter bærene på et håndklæde.
2. Vi flytter jordbær i et emaljeret bassin og drys det med sukker. Vi lader det stå på et køligt sted om natten, så det starter juice.
3. Filtrer saften i en gryderet. Vi sætter stewpan på ilden og koger op. Vi spreder jordbær i et enkelt lag på en sigte og dyppes forsigtigt i kogende sirup. Blansér bærene i cirka 20 sekunder. Vi flytter de blancherede jordbær i tørre, sterile krukker og fylder dem med en tredjedel. Vi lægger alle jordbær på denne måde.
4. Hæld det resterende sukker i sirupen, bring under konstant omrøring, kog op, og hæld bærene i glassene med den opnåede sirup. Dæk med låg.
5. Dæk bunden af den brede pande med et tredobbelt foldet serviet, læg krukker af jordbær i det og hæld vand på skuldrene. Vi tænder og steriliserer fra det kogende øjeblik, ti minutter. Forsegl krukker tæt og køligt uden indpakning.
Jordbær i deres egen juice til vinteren - tip og tricks
- Brug mellemstore bær af samme størrelse til konserves på denne måde. Så de vil jævnt varme op.
- Forsøg kun at bruge friske bær, der blev plukket samme dag.
- Jordbær i deres egen juice kan bruges til at fremstille dumplings, tærter eller tærter, og sirupen giver en duftende og velsmagende frugtdrik.
