Retterne lavet af blæksprutte bløddyr er meget populære i dag. Og det er ikke overraskende, fordi denne proces er enkel.
Men vigtigst af alt indeholder blæksprutte kød mange nyttige elementer. Det har absolut intet kolesterol. Tværtimod, de stoffer, som bløddyren indeholder, i sig selv bidrager til stabiliseringen af dets niveau i blodet.
Indbyggerne i havet er kødet behageligt og mørt. Det er meget sundere end oksekød og fjerkræ.
Så hvorfor ikke bruge så enorme fordele og kog blækspruttefad? Derudover får vi ud over fremragende mad en bonus: fremragende og effektiv forebyggelse af hjertesygdomme.
Stegt blæksprutter med løg - generelle principper for forberedelse
Det er vigtigt at forberede blæksprutteren korrekt. Derefter vil enhver tallerken fra denne bløddyr være blød og saftig. For blæksprutter er det vigtigt, at de ikke efter tilberedning ligner et stykke gummi.
Det er bedre at bruge blæksprutte, der er kølet, men frosne gør det.
Inden madlavning skal bløddyrene være optøet helt ved stuetemperatur.
Hvis hele slagtekroppen - først tager vi indersiden og chitinpladen, svarende til et fladt stykke spaghetti.
Når der findes en slagtekroppe, reduceres arbejdet.
Blæksprutteren er dækket med en film, der skal fjernes. Det er let at rengøre i friske bløddyr. Hvis vi koger tidligere frosset krop, gør vi det. Hæld blæksprutteren med kogende vand, eller sænk den ned i gryden i ti sekunder. Derefter skal slagtekroppen overføres til koldt vand. Skræl kan let fjernes.
Som regel skæres blæksprutter i ringe eller halvringe.
De steger hurtigt. På en stor ild koges ringe i tre eller fire minutter. Når du bruger løg og andre grøntsager, har du brug for den samme mængde tid.
Hvidløg, urter, tomater, gulerødder tilsættes til skålen. Hvis du begynder at tilberede stegte blæksprutter med løg i creme fraiche og tilsætter hjemmelavet mayonnaise, får du en meget usædvanlig ret.
Fadet stegt i vegetabilsk olie, du kan tilføje fløde.
Opskrift 1. Blæksprutte stegt med løg "Elementær!"
Den vigtigste funktion i opskriften er brugen af smør til stegning. Hvis du anvender solsikke - vil resultatet blive værre.
ingredienser:
• 200 gr. blæksprutte;
• løg;
• 70 gr. smør smør;
• havsalt.
Tilberedningsmetode:
Skær blæksprutteren i ringe.
Smelt smøret i en stegepande.
Skær løgen i halve ringe, deles i fjer og stek til halvblød.
Vi lægger blæksprutterørene, salter og steger dem i cirka fem minutter, uden at glemme at konstant omrøre indholdet i panden.
Læg den færdige parabol på din yndlingsplade og nyd stegt blæksprutte med løg.
Opskrift 2. Blæksprutte stegt med løg i creme fraiche
En appetitlig og duftende parabol tilberedes meget hurtigt og enkelt. Dekorer smagen af stegte calamari med løg i unge cremede kartofler med creme fraiche.
ingredienser:
• 0,3 kg blæksprutte;
• tre hvidløgfedd;
• purre;
• 0,15 kg creme fraiche;
• fem grene af koriander og persille;
• salt og frisk formalet peber;
• tsk Italienske urter;
• 0,07 kg smør;
• vegetabilsk olie;
• Art. l. mel.
Tilberedningsmetode:
Skær bløddyrene i ringe på halv centimeter.
Vi hugger løg, koriander, persille og hvidløg så fint som muligt.
Hæld en skefuld vegetabilsk olie i en opvarmet stegepande, og læg et stykke fløde.
Steg løg og hvidløg med urter. Tilsæt lidt salt og peber. Tilføj noget ukrudt. Rør om og bring grøntsagerne til at blødgøre.
Hæld blæksprutter i panden.
Tilsæt creme fraiche efter to minutter. Bland det godt, lad det koge, tilsæt mel. Bland det med blæksprutter og andre ingredienser.
Dæk med et låg og lad koge i højst to minutter.
Opskrift 3. Blæksprutte stegt med løg i varm sauce
Selv gourmeter vil sætte pris på en sådan skål. Krydret sauce med en sød og sur smag, der indeholder mange ingredienser, gør stegt blæksprutte med løg til en lækker skål.
ingredienser:
• halvdelen af sød peber rød og gul;
• gulerod;
• 50 gr. ingefær;
• fem fed hvidløg;
• en tredjedel af chilipepper;
• sød løg;
• 0,1 kg unge grønne ærter;
• 0,4 kg blæksprutte;
• 50 gr. sojasauce;
• to spiseskefulde sukker;
• til p. bordsherry, ris eddike og sød chilisauce;
• tsk sesamolie.
Tilberedningsmetode:
Skær peber og gulerod i tynde skiver.
Skær ingefæren i små terninger.
Hvidløg i rå form sendes til en stewpan med kogende vand. Lad ham blive der i ikke mere end to minutter. Derefter flytter vi hvidløg i det kolde vand. En sådan procedure vil gøre dens smag blødere.
Skræl hvidløg og hak med tynde plader. Forbind med ingefærterninger.
Vi skar chilipeber i meget små stykker og hæld den over til ingefær.
Vi forbinder ærter med gulerødder.
Skær løgen i ringe og skift i en skål.
Forberedt blæksprutte, der er skåret i medium plader.
Læg det i en skål med løg og tilsæt sojasovs.
Efter cirka femten minutter, blæksprutter og steg løgne, indtil de er kogte. Fjern dem fra gryden.
Steg ingefær med hvidløg og chili. Tilsæt sukker og bland.
Hæld gulerod, sød peber og grønne ærter i gryden.
Tilsæt alternativt sherry, ris eddike, sød sauce og sesamolie.
Steg, indtil sherryen fordamper, og grøntsagerne bliver bløde.
Sæt den færdige sauce på blæksprutte stegt med løg.
Opskrift 4. Blæksprutte stegt med løg i creme fraiche "Let."
Fadet er blødt og delikat i smag. Det er let at tilberede, mængden af ingredienser er minimal.
ingredienser:
• fire kroppe af blæksprutte;
• to løg;
• tsk sukker;
• to lavrushki;
• seks stk. peber ærter;
• formalet peber;
• salt;
• 0,15 kg creme fraiche;
• 0,05 kg frisk dild.
Tilberedningsmetode:
Kog halvanden liter vand i en gryde. Tilsæt sukker, lavrushka og peber.
Hold hver slagtekrop i tyve sekunder i kogende vand med krydderier.
Vi skar de skrællede og vaskede blæksprutter i ringe og deler dem derefter i to.
Hakk løgne i mellemstore skiver. Stek, indtil det er halvt kogt, og tilsæt blæksprutte blæk.
Efter et minut skal du fylde creme fraiche og blande.
Salt og peber, lad det stå i fem minutter til gryderet under låg.
Strimlet dild og drys blæksprutter et minut før tilberedning.
Opskrift 5. Stegt calamari med løg og hjemmelavet mayonnaisesauce
Tilberedning direkte stegt blæksprutte med løg tager kun et par minutter. Men sausen tager længere tid at tilberede. Men det vil absolut ændre den sædvanlige smag af blæksprutte, gøre det simpelthen magisk.
ingredienser:
• tre æg;
• 0,6 kg blæksprutte;
• to løg;
• tre spsk. l. mel;
• l Art. Dijon sennep;
• til tsk salt og sukker;
• 0,15 kg vegetabilsk olie;
• en halv citron;
• en halv flok dild;
• 0,1 kg kapers;
• formalet peber;
• fire fed hvidløg;
• tre kæmper;
• 70 gram tørvin.
Tilberedningsmetode:
Skær den forberedte blæksprutte i små stykker, og lad den ligge i et dørslag, så overskydende vand er væk.
Adskil æggeblommerne fra proteinerne og send dem til mixerskålen. Tilsæt Dijon-sennep, og tænd køkkenassistenten i tredive sekunder. Hæld vegetabilsk olie i, pres saften ud af citron, tilsæt salt og tilsæt sukker. Tænd for mixeren i yderligere 15 sekunder.
Hæld indholdet i en blender, og tilsæt finhakket dild.
Hakk kaprene, knus og hak hvidløg. Send begge ingredienser til en blender.
Finhakk kalkoer. Sprøjt dem også i en blender.
Hæld tør vin og tænd for blenderen i et halvt minut. Det viste sig en vidunderlig sauce.
Slib pærerne i små stykker. Steg let i en stegepande.
Skivet blæksprutte i mel og sendt til løgen. Vi steger dem i ikke mere end fire minutter og tømmes med en spaltesked på en tallerken. Drys med sort peber.
Hæld saucen og nyd den magiske smag.
Opskrift 6. Stegt blæksprutte med løg i creme fraiche "Grøntsager med skaldyr"
Bløde og møre skiver af blæksprutter er begravet i creme fraiche med sunde og velsmagende grøntsager.
ingredienser:
• 900 gram blæksprutte;
• en gulerod;
• fire løg;
• tre tomater;
• to hvidløgsfedd;
• krydderier til skaldyr;
• 0,25 kg creme fraiche;
• l bordmel;
• salt og sort peber.
Tilberedningsmetode:
Løg skåret i halve ringe og stek, indtil de er bløde.
Slib gulerødder i strimler og tomater i små stykker.
Tilsæt begge grøntsager i gryden, og lad det småkoke, indtil det er kogt, og dæk gryden med et låg.
Blæksprutter, skrællet og vasket, skåret i ringe. Læg i gryden med grøntsager, og lad det småkoke i cirka tre minutter under låg.
Slib hvidløg og hæld den i en separat skål. Tilsæt mel, creme fraiche, salt og krydderier. Vi blander alt sammen.
Hæld den resulterende sauce i en blæksprutter, rør.
Sluk for skålen efter tre eller fire minutter. Du kan begynde at nyde at spise blæksprutte stegt med løg i creme fraiche.
Opskrift 7. Stegt blæksprutte med løg "På en speciel måde"
Blæksprutter er ikke nødvendigvis skåret i ringe eller halvringe. Du kan stege den næsten helt, og så bliver skålen lækker på en speciel måde.
ingredienser:
• et halvt kilogram uskalet blæksprutte;
• tre hvidløgfedd;
• løg;
• et halvt glas alkohol (40%);
• formalet peber og havsalt.
Tilberedningsmetode:
Vi rengør blæksprutteren på den sædvanlige måde. Opdel i store (som hugg) stykker, og skær hver på den ene side langs og på tværs af terninger. Drys med peber og tilsæt.
Skær løgne i halve ringe og stek i vegetabilsk olie i cirka tre minutter.
Hakk hvidløg i mellemstore skiver, og tilsæt den til løgen.
Vi lægger hvert stykke blæksprutte ud efter tur. Han begynder at krølle sig. Ved hjælp af en skovl hjælper vi ham med at gøre dette. Det er nødvendigt, at den indskårne del var på toppen.
Hæld stærk alkohol, og steg i højst fire minutter. Alkohol i løbet af denne tid vil ikke kun bryde ud, men også fordampe, hvilket giver blækspruta en usædvanlig eftersmag.
Opskrift 8. Steget blæksprutte med løg i creme fraiche "Hjemlunch"
En interessant og enkel opskrift hjælper dig med at forberede en lækker middag.
ingredienser:
• halvandet kg blæksprutte;
• 400 gr. creme fraiche;
• to løg;
• tre pile med en grøn bjælke;
• 50 gram pinjekerner;
• havsalt;
• hvidløgfedd;
• krydderier til skaldyr;
• 1 liter spisestue olivenolie.
Tilberedningsmetode:
Muslinger, der tidligere var forberedt, skåret i en halv centimeter tykke ringlets.
Strim løgen i små stykker. Skær hvidløg i tynde skiver.
Stek i en forvarmet gryde og tilsæt blæksiden. Salt og hæld krydderier.
Hæld surcreme i en stegepande, og lad det småkoke i cirka fem minutter.
Finhak den grønne løg, og bland den med pinjekerner.
Vi lægger i en stegepande, omrøres og efter et par minutter tømmes det på en plade.
Du kan begynde at smage stegt blæksprutte med løg i creme fraiche.
Stegte blæksprutter med løg - tip og tricks
- For at gøre blæksprutte blødere skal du slå den af. For at gøre dette kan du bruge panoren - bred og flad. Dæk blæksprutteren med bagepapir, og slå det forsigtigt af. Du kan bruge hammeren, men gryden er hurtigere.
- Det er godt at forberede blæksprutte til hurtig rengøring og marinering på samme tid. For at gøre dette, hæld tre liter vand i en gryde og tilsæt tre spiseskefulde æble cider eddike, en skefuld vegetabilsk olie og sukker. Hell salt og peber. Marinaden bringes til kogning så hurtigt som muligt. Blæksprinten er ved at drukne i det. Efter nogle få sekunder fjernes gryden fra varmen. Blæksprutter hældes med koldt vand og rengøres.
