Dampkogning bevarer ikke kun fordele og vitaminer.
Dette er en meget praktisk og nem måde at spare olie, tid og nerver på at tilberede hjemmelavede karameller.
Ingen grund til at stå ved ovnen og mætte skålen med ekstra kalorier.
Men hvordan laver man lækker dampkager?
Dampede koteletter - generelle principper for madlavning
Kød eller fjerkræ til dampkoteletter hakkes også såvel som til klassiske produkter. Løg og andre receptpligtige ingredienser sættes normalt til hovedproduktet.
Hvad lægges i koteletter:
• Brød. Inden blødgøring skal du altid bløde. Hvis pludselig hakket væske, for eksempel tilberedt af kylling, kan du hælde brødkrummer i det.
• Grøntsager. Ud over de allerede nævnte løg kan du tilføje hvidløg, kål, peber, kartofler, gulerødder og mange andre. Type og metode til bogmærkning afhænger af opskriften. Nogle grøntsager er forstegt.
• Æg. Det er lagt i sin rå form og findes i næsten alle opskrifter på dampkoteletter.
Undertiden sættes korn (ris, boghvede, havregryn) i koteletten, tilsættes svampe, hård eller forarbejdet ost. Hakkede kød krydres altid med salt, peber og andet krydderi. Du kan tilføje greener, men i små mængder.
Slå kotelettemassen
For at koteletterne skal være jævne, glatte og ikke falde fra hinanden, skal kæmpemassen slås af. Men hvordan gør man det? Faktisk er alt meget let. Du skal forberede en glat overflade. Normalt bruger de bare en bordplade, du kan lægge en silikonemåtte eller lægge et bræt, helst plast eller glas. Nu tager de hakket kød med hænderne og med indsats kaster de det på bordpladen i ret vinkel. Derefter igen samlet i hænder og gentaget flere gange.
Sådan tilberedes oksesteak
Oksekød betragtes som en af de hårdeste typer kød, og dette skal rettes. Inden du koger koteletterne et par, skal vi fjerne alle filmene og venerne fra kødstykkerne. Vi efterlader kun ren papirmasse.
Ingredienserne
• 0,7 kg oksekød;
• 0,05 kg smør;
• 1 stk. løg;
• 3 brødskiver;
• 1 æg;
• 0,5 kopper mælk;
• salt, peber;
• brødkrummer (± 100 gram);
• 1 fedd hvidløg.
forberedelse
1. Vi udfylder opskriftsskiverne med mælk, vend den om flere gange, så de er jævne mættede og lader den slappe.
2. Skær i stykker skrællede løg og også oksekød.
3. Drej kødet en gang gennem en kødslibemaskine, gentag derefter anden gang, tilsæt brød med løg og en fedd hvidløg til det.
4. Bryd ægget i koteletten, læg salt, revet smør og peber. Rør og slå, som beskrevet ovenfor.
5. Opdel massen i 10 koteletter. Men du kan gøre dem mindre eller største. Følgelig vil mængden være anderledes.
6. Brød de dannede karbonader i kiks og send til en dobbeltkedel. Det er forberedt, de vil vare fra 30 til 50 minutter, afhængigt af størrelsen og den anvendte kogeenhed.
Sådan tilberedes dampede kalkun koteletter
Den nemmeste måde at tilberede dampede kalkun koteletter på. Fadet er velegnet til børn og diæt og vil også være en fremragende mulighed for en sund middag. Vi bruger filet fra låret eller brystet uden fedt.
Ingredienserne
• 0,5 kg kalkun;
• 2 skiver hvidt brød (brød);
• 1 æg;
• 80 ml mælk;
• 0,5 tsk salt;
• 1 løg.
forberedelse
1. Hæld brødet med mælk. Men vi tilføjer ikke alt på én gang. Hvis stykkerne ikke er for tørre, skal du blot fugte dem. Lad dem stå lidt.
2. Skær kalkunen i skiver, også skrælet løg.
3. Læg fileten med løg og brød i mejetærskeren, eller drej det hele gennem en kødkvern. Hvis barnet er lille, kan du gøre det to gange.
4. Tilsæt ægget og saltet, omrør. I koteletter beregnet til et voksent bord kan du tilføje peber, hvidløg og andre krydderier. I en børneskål begrænser vi os kun til salt.
5. Rør massen, våd vores hænder og rul de pæne koteletter op.
6. Sæt på kabelstangen og kog i gennemsnit 40 minutter i et par.
Sådan tilberedes dampede kødboller fra blandet hakket kød med kartofler
Grundlæggende anvendes til fremstilling af koteletter fra blandet hakket kød, oksekød og svinekød. Men du kan tilføje noget kylling eller kalkun.
Ingredienserne
• 0,3 kg oksekød;
• 0,3 kg fedt svinekød;
• 1 kartoffel;
• 1 løghoved;
• ½ tsk salt;
• 2-3 grene af persille;
• peber efter smag;
• 1 æg;
• fedd hvidløg.
forberedelse
1. Vi skærer begge typer kød, inden det er vi sikker på at skylle og fjerne alt unødvendigt.
2. Drej sammen med løg og en fedd hvidløg gennem en kødslibemaskine.
3. Tilsæt groft revet kartoffel til hakket kød. Men du kan hugge knoldet fint.
4. Sæt hakkede urter, og tilsæt ægget. Krydder massen med salt og peber.
5. Krydset slåes grundigt af, og skulpturer derefter koteletterne på 100 gram. Vi giver dem en oval form.
6. Sæt på kabelstativet og kog i et par 45 minutter. Serveres med grøntsager og eventuelle side retter.
Sådan tilberedes bøffer med kyllingost
Til disse hønsekoteletter har du brug for hård ost og fileter. Men du kan bruge færdiglavet fyld.
Ingredienserne
• 0,7 kg filet;
• 0,15 kg ost;
• 0,1 liter mælk;
• 0,1 kg hvidt brød;
• krydderier;
• løg;
• et æg.
forberedelse
1. Mal kyllingefilet med løg gennem en kødkvern.
2. Blødlægget suges i mælk, indtil det er blødt, og send det til patties.
3. Tilsæt ægget og finrevet ost.
4. Sæt kotelettemassen med krydderier og omrør.
5. Vi danner runde koteletter med våde hænder. Hvis det ønskes, kan du også lægge et stykke ost i midten.
6. Sæt dobbeltkedlen på trådstativet, og kog 25 minutter efter at have kogt væsken. Hvis der bruges en multi-cooker, så efter signalet.
Sådan tilberedes dampede koteletter med kål
Til tilberedning af blandede kålkoteletter kan du bruge alt hakket kød. Selv tørt eller ikke meget ungt oksekød vil gøre det. Men i dette tilfælde er det bedre at dreje to gange gennem en kødslibemaskine.
Ingredienserne
• 0,5 kg kål;
• 0,5 kg hakket kød;
• 1 løg;
• 2 æg;
• 2 spiseskefulde semulje;
• krydderier;
• noget olie.
forberedelse
1. Strimle kålen og læg den på en smurt stekepande. Steg let, eller tilsæt en skefuld vand, og lad det simre under låg. Massen skal falde i volumen, og brikkerne mister deres form. Køler ned.
2. Slip løghovedet og kombiner det med den afkølede kål. Tilsæt hakket kød og krydderier.
3. Sæt æg og semulje, omrør og lad hakket kød i mindst et kvarter.
4. Våd hænder med vand og form nydelige koteletter.
5. Sæt en dobbeltkedel og kog. Hvis der blev brugt svinekød, er 30 minutter nok. Når du tilsætter oksekød, tager det ca. 40 minutter, og hvis du tog hakket kylling, derefter 20-25 minutter.
Sådan tilberedes bøffer med ris
Opskriften på sunde og tilfredsstillende dampkoteletter med ris. Fadet hjælper med, hvis der ikke er nok kød, men du skal lave frokost eller middag.
Ingredienserne
• 0,4 kg hakket kød;
• 0,1 kg ris;
• 1 løghoved;
• krydderier;
• 2 fed hvidløg;
• 1 æg.
forberedelse
1. Skyl risen, og fyld den med en liter vand, kog indtil den er mør. Tøm i et dørslag og lad det afkøle. Du kan ikke skylle. Ris sorten betyder heller ikke noget.
2. Skær fint løg eller sno sammen med kød, hvis hakket kød er tilberedt alene.
3. Skræl hvidløg og mal den på nogen måde.
4. Kombiner alle ingredienserne, og læg ægget.
5. Forbedre smagen af fremtidige koteletter med salt og andre krydderier. Du kan tilføje lidt tørt dild.
6. Kotelettemassen omrøres og opdeles i lige store stykker. Vi danner runde eller ovale koteletter.
7. Sæt i en dobbeltkedel og kog fra en halv time til 45 minutter. Den nøjagtige tid bestemmer den anvendte type kød.
Sådan tilberedes bøffer med svampe
Før kogeboller dampes med svampe, tilrådes det at koge dem i 20 minutter i saltet vand. Men hvis der anvendes drivhus champignon, kan du straks begynde at stege.
Ingredienserne
• 0,2 kg svampe;
• 0,4 kg malt kød;
• 0,15 kg løg;
• 1 æg;
• 2 spiseskefulde olie;
• forskellige krydderier.
forberedelse
1. Skræl løgene og skær dem i terninger. Sendes i en gryde med to spiseskefulde olie og steg.
2. Strimle svampe med pladerne og send den gennemskinnelige løg, stek dem sammen i et par minutter. Hvis der bruges rå champignoner, skal de lægges først og først efter let stegning tilsættes løg.
3. Tilsæt svampemassen til det snoede hakket kød, der tidligere er afkølet til en varm tilstand.
4. Præsenter æg og krydderier. Rør godt og form koteletter. Få cirka 10 stykker af en lille størrelse. Men du kan tilberede større produkter.
5. Sæt en dobbeltkedel og kog i 45 minutter. Serveres med grøntsager, boghvede og andre sider.
Sådan tilberedes bøffer med havregryn
Til denne skål har du brug for almindelig havregryn. De øger fordelen ved dampkoteletter, forbedrer smagen og gør den usædvanlig. Kyllingen bruges i henhold til opskriften, men oksekød, svinekød eller blandet hakket kød er ikke mindre velsmagende.
Ingredienserne
• 0,7 kg udbenet kylling;
• 0,2 kg havregryn
• 0,1 kg løg;
• 0,1 kg gulerødder;
• et æg;
• 1 fedd hvidløg;
• krydderier.
forberedelse
1. Sæt et glas kogende vand i kornet, og lad massen afkøle helt. Du kan røre lejlighedsvist, så fugtigheden fordeles jævnt.
2. Drej kyllingen. Du kan kun bruge filet til hakket kød. Men også olieagtige skiver med hud, trim fra hofterne og andre dele er egnede.
3. Sammen med kyllingen vrider vi også de skrælede gulerødder, hvidløg og løghoveder. Massen bliver lys og saftig.
4. Sæt flagerne på de snoede ingredienser, læg ægget og drys krydderier over. Stir.
5. Slå intensivt af massen på bordet, så produkterne bliver glatte og begynder at danne dem. Vi vådder med jævne mellemrum hænderne med koldt vand. Vi laver enhver koteletter: små, store, runde, ovale eller dråber.
6. Sæt dobbeltkedlen på den smurte grill, så kan du lave mad! 25 minutter er nok til kyllingekoteletter. Hvis der bruges andet kød, tilføjer vi tid.
Dampede koteletter - nyttige tip og tricks
• Ingen dobbeltkedel eller langsom komfur? Du kan tilberede sunde kødboller i en komfur, dørslag eller sætte en passende sigte på en gryde med kogende vand. Men glem ikke at dække toppen af karret for ikke at miste dampen.
• Hvem sagde, at dampkoteletter er kedelige? Prøv at lægge noget fyld indeni. Det kan være en syltede champignon eller en agurk, en skive tomat, ost, skinke. Koteletter drysset ovenpå med sesamfrø eller sennep ser charmerende ud. Men for at de ikke falder, er du nødt til at presse dem ind i massen, når du skulpturer.
• Brug kun tørret brød til hakket kød. Ellers, efter blødgøring, vil stykkerne blive klæbrige og klæbrige, dårligt spredt i den samlede masse, hvilket vil have negativ indflydelse på den endelige skål.
• Hvis du bruger fedtfattig mincemeat til koteletter, kan du lægge et stykke smør indeni. Når den koger, smelter den og gør skålen mere saftig.
