Det hvide kød af et kyllingebryst beder bare om koteletter.
Hvordan kan man modstå et ømt, blødt stykke?
Og du kan syltede den og derved tilføje saftighed og aroma af marinade.
For det meste paneres sådanne retter under stegning, men her er fantasiens flyvning ubegrænset.
Klassiske kiks og mel bruges også, dyppes knuste stykker i is eller dej.
Nå, hvordan kan du lide muligheden for at indøde sesamfrø? Andre typer kød viser sig at være uslebne og kylling helt rigtigt!
Kyllingefiletkoteletter - generelle principper for forberedelse
• Kyllingefiletkoteletter stegtes i en gryde, bages i ovnen på en bageplade eller i folie. Også let stegte slagne kyllinger kan sættes ud.
• Ved koteletter skal du tage kødet i brystet. Det vaskes godt og skæres i stykker. Hvis andre typer kød til juling udskæres udelukkende på tværs af fibrene, kan brystet skæres både langs og på tværs.
• Herefter slåes massen godt. For at gøre dette har du brug for en kulinarisk hammer og en skærebræt. Derefter tilberedes det slagne kød i henhold til opskriften.
• Kyllingens hvide kød efter tilberedning er lidt tørt. Derfor steger de det normalt i dej eller kød. Takket være dette dækkes stykkerne med en stegt skorpe, og al den juice, der frigives under opvarmning, opbevares inde. Når man bager i ovnen, opnås dette ved at drysse med ostepartierede stykker.
• Kyllingefilet serveret med en sideskål eller kogt med den. Kylling er i harmoni med kartofler, svampe, grøntsager og pasta.
Sesam-paneret stegte kyllingefiletkoteletter
ingredienser:
• 450 gram bryst;
• tre teskefulde sojasoves (let);
• et æg;
• en teskefuld let flydende honning;
• citron (friskpresset) juice - 1,3 te. skeer;
• 120 gram hvedemel;
• to store skeer sesamfrø.
Tilberedningsmetode:
1. Ryst langsomt ægget med en visp. Tilsæt sojasovs, honning, citronsaft og blab igen.
2. Skyl kødet med rigeligt vand og tør det grundigt. Skær kyllingen i små portioner og kryds fibrene. Forsøg at holde knivbladet i en lille vinkel i forhold til bordets plan.
3. Læg kyllingen på et skærebræt. Dæk med en pose, og slå pulpen lidt med en kogechopper. Peber med sort peber, gnid det omhyggeligt ned i massen. Saltning er valgfri eller kun lidt.
4. Læg portioner i en skål, og hæld hvert lag med marinade. Lad stå i en halv time.
5. Opdel det kogte mel i to. Bland halvdelen med sesamfrø.
6. Læg marinadekødet på et håndklæde. Rul stykkerne i mel, og dypp derefter i marinaden. Rul derefter igen i mel, men allerede blandet med sesamfrø.
7. Dypp koteletterne i den varme raffinerede olie og stek på hver side, indtil de er lysebrune.
Stegt kyllingefilet "Volga" med hvidløg
ingredienser:
• kyllingefilet, frisk - 1 kg;
• 72% mayonnaise - 100 ml;
• tre æg;
• hvidløg - 4 skrælede nelliker;
• to spiseskefulde mel;
• stivelse, tørt bord. en ske.
Tilberedningsmetode:
1. Skær kyllingen i stykker, der er cirka en centimeter tyk. Slå let igennem filmen med en hammer og krydre med peber og salt.
2. Kombiner æggene med mayonnaise, mel, stivelse og ryst godt med en gaffel. Tilsæt knust hvidløg og rør igen. Resultatet er en ikke meget flydende, fuldstændig homogen masse.
3. Dyp portionerede skiver i mayonnaise-blandingen og læg dem i en skål. Dæk beholderen, og læg den væk i 7-8 timer på et koldt sted.
4. Kød stegt i godt opvarmet vegetabilsk fedt. Hver side vil tage 3 minutter.
Kyllingefilet stegt i fløde dejen
ingredienser:
• 600 gr. kølet filet;
• et halvt glas mælk;
• bagemel, hvid - 2 borde. løgner.;
• to forarbejdede oste;
• brød smuldrer hvede;
• to æg, friske.
Tilberedningsmetode:
1. Skyl kyllingen med koldt vand. Tør let med et håndklæde og sæt det i fryseren.
2. Når kødet fryser lidt, skal du skære det i portioner til at hugge og slå. For at forhindre fibrene i at klæbe fast til hammeren og gå i stykker, skal du dække stykkerne med en pose. Du kan bruge klamfilm.
3. Kombiner mælk med flødeost revet på et fint rivejern. Så osten gnides bedre, kan den også fryses let.
4. Tilsæt æg, mel og krydderier efter din smag. Pisk godt med en visp eller mixer, så dejen får en ensartet konsistens.
5. Hvert stykke på alle sider rulles flere gange i brødkrummer. Dyp derefter den kogte cremede dej og brød i igen.
6. Steg kødet på begge sider i forvarmet solsikkeolie, indtil det er lysebrunt.
"Valnøds Souvenir" - hakket kyllingefilet med valnødbrød
ingredienser:
• kilo bryst;
• en halv liter let, uskarpt øl;
• jordnødder - 200 gr .;
• friske æg - 2 stk .;
• en spiseskefuld mayonnaise;
• brødkrummer (hvid);
• til stegning af vegetabilsk olie frosset ud.
Tilberedningsmetode:
1. Skyl fjerkræbrystene godt. Skær det resterende kyllingefedt af massen, og del hver filet i to på tværs.
2. Hver halvdel skæres i fibre i stykker, cirka en centimeter tyk. Pisk med en hammer og hæld øl. Lad stå i 40 minutter.
3. Omrør, kombiner mayonnaise med slagne æg, tilsæt salt og sæt krydderier efter smag.
4. Kombiner hakkede jordnødder i brød i en separat skål.
5. Fjern kyllingen fra ølmarinaden og tør forsigtigt hvert bid.
6. Dyp derefter det slagne kød i ægene, slået med mayonnaise. Rul på begge sider i en nødderblanding og stek, indtil de er gyldenbrune i vegetabilsk fedt.
Bagt kyllingefilet koteletter med en separat svamp side parabol
ingredienser:
• et halvt bryst - 300 gram;
• 30 gram margarine;
• 70 gr. halvhård ost.
Til garnering:
• 60 gram mel, hvidt;
• cremet naturligt smør - 30 gr .;
• en spiseskefuld let soja uden tilsætningsstoffer, sauce;
• sød peberkorn - en pc .;
• medium løg;
• 100 gr. friske østers svampe (svampe kan være);
• et halvt glas kyllingebestand eller vand;
• en tsk timian finmalet.
Tilberedningsmetode:
1. Hakk løget groft, skær champignonerne i skiver og sød peber i skiver.
2. I smeltet smør, varm løg, indtil den er gennemsigtig. Tilsæt svampe og steg, indtil fugtigheden fordamper næsten fuldstændigt. Tilsæt peber og lad det simre, indtil det er blødgjort.
3. Sæt melet og bland det med grøntsager. Indtast sojasovs fortyndet med vand (bouillon), og fortsæt med at slukke med et minimum af opvarmning i yderligere 10 minutter. Peber, tilsæt timian og tilsæt salt, idet prøven fjernes et par minutter før færdiggørelse.
4. Skær pulpen langs fibrene i to dele. Pisk hver gennem en film med en hammer.
5. Riv kødstykkerne med en blanding af salt og peber, og stek på begge sider i 2 minutter. på margarine. Overfør kød til en bageplade og drys med store ostesmuler. Bages, indtil det smelter helt.
6. Drys med hakkede urter, og server med svampen side skålen.
Meget usædvanlig kyllingefilet koteletter
ingredienser:
• 700 gr. kølet kyllingebryst;
• røget ørred - 300 gr .;
• 350 gr. spinat.
Tilberedningsmetode:
1. Skyl spinatbladene grundigt og lad dem stå i koldt vand i 20 minutter. Skyl igen og læg på et håndklæde til tørring.
2. Forberedt filet med et smalt, skarpt knivblad, der er skåret i fibre i 2-3 dele. Salt kyllingestykker, krydre med nymalet sort peber. Steg i kogende raffineret olie uden at slå. Steg i kort tid over høj varme og opnå en gylden skorpe.
3. Ørred skåret i tynde skiver og indpak dem stykker stegt kød i dem.
4. Læg et stykke spinat på et firkantet stykke folie. Læg et stykke kylling på den med en indpakket ørred og fastgør kanten af folien tæt. På samme måde skal du forberede de resterende kødstykker.
5. Overfør emnerne, der er indpakket i folie, til en bageplade og bag i et kvarter på 220 grader.
Tjekkisk kyllingefilet
ingredienser:
• hel kylling, helst ikke afkølet, filet;
• et halvt glas 22% fløde;
• malet ingefær - 1 g .;
• en lille karryknap;
• tre løghoveder;
• et glas (250 ml) mørkt, svagt øl;
• 2 spsk. spiseskefuld raffineret mager vegetabilsk olie;
• 30 ml sojasovs, uden tilsætningsstoffer, sauce (mørk);
• tre grene med frisk persille.
Tilberedningsmetode:
1. Skyl kyllingen grundigt under vand. Blot med et håndklæde og skæres i to på tværs af fibrene. Slå let af.
2. Læg ingefær, sort peber, karry og salt i sojasovs. Bland marinaden grundigt og gnid hvert stykke kylling med den.
3. Opvarm alt fedt i en gryde. Dyp koteletterne ned i den og steg, drej dem i 2 minutter på den anden side.
4. Tilsæt tynde halve ringe løg, og lad det småkoke i 3 minutter. Rør løg med jævne mellemrum.
5. Hæld øl i en gryde med kød og kog over svag varme under et låg.
6. Indtast cremen efter 20 minutters slukning. Tilsæt hakket persille og kog yderligere 5 minutter.
Ovnrig kyllingefilet med svampe i ovnen
ingredienser:
• halve kilo filet;
• champignoner (friske) - 150 gr .;
• to mellemstore saftige tomater;
• løg - 1 hoved;
• mayonnaise 72% - 100 gr .;
• en lille skive frisk ingefær;
• 150 gr. "Kostroma" eller lignende ost;
• halvdelen af den gennemsnitlige citron.
Tilberedningsmetode:
1. Halver kyllingefilet i halvdelen. Pisk, peber efter smag, tilsæt salt og fugter med citronsaft. Sæt opvasken med hakket kød i en halv time på et køligt sted.
2. Skyl champignonerne med vand, kog, indtil de er kogte, og køl i køleskab ved at overføre dem til et dørslag. Skær svampe i mellemstore skiver. Løg tynde halvringe, tomater - ringe. Ost og ingefær gnider individuelt i store krummer.
3. Spred kyllingekødet på en smurt bageplade. Efterlad en lille afstand mellem stykkerne, mindst 1 cm.
4. Læg lidt ingefær, løg og 3-4 ringe tomater på hvert stykke. Sæt derefter et par teskefulde champignoner og børst generøst med mayonnaise. Drys med ostesmuler og bag i ovnen.
5. Kog i en halv time ved 200 grader.
Kyllingefilet koteletter - madlavningstips og tricks
• For koteletter er det kølet filet, der er bedre egnet. Retter derfra er mere saftige.
• Skær brystet på tværs af fibrene, prøv at holde kniven i en lille hældning. Derefter bliver delstørrelsen større.
• Hvis du vil skære kød i tyndere skiver, fryses det let i fryseren.
• Pisk kyllingen forsigtigt, og slå kun kødet let. Ellers vil dens fibre sprænge, og skålen vil være tør.
• For at forhindre, at kødet klæber fast på hammeren, skal du lægge et ark cellofan eller en klamfilm på det, når du slår.
• Saltet kylling, som er stuet eller stuet i en marinade fra sojasovs med forsigtighed. Saucen er ret salt, og skålen kan let saltes.
• Tør stykkerne tørre med et håndklæde før du dypper koteletterne i dejen. Dejen "glider" og dækker ikke hele stykket jævnt. Du kan også rulle dem i mel.
• Sørg for at dyppe de portionerede skiver i et løst æg, før du dypper ned brødkrummer. Opdræt dækker kødstykkerne jævnt og vil ikke "forvildes" i klumper.
• Vil du virkelig overraske med din skål? Skær hård, skarp ost med "kiler" 2 centimeter lang. Fyld dem med en færdiglavet chop og send den i ovnen i et par minutter. Alternativt kan du gøre dette med sød peber, røget bacon. Hvidløg vil gøre.
