Der er masser af muligheder for bønnesuppe, og der er en masse magre opskrifter blandt dem.
Det vil sige dem, hvor animalske produkter ikke bruges.
Disse muligheder vil være interessante for dem, der af nogen grund nægtede at spise kød - ideologiske eller helbredsmæssige såvel som for troende under forskellige faste.
Bønner er rige på forskellige sporstoffer, vitaminer, især gruppe B.
Men den specielle popularitet af bønneretter skyldes, at bælgfrugter indeholder en stor mængde protein, som kroppen har brug for, og i denne henseende konkurrerer de med kød. Derfor er lean bean suppe en temmelig nærende skål, der bemærkelsesværdigt vil udfylde aminosyremangel i mangel af animalske produkter.
Og for at gøre det velsmagende og mest nyttigt vil det hjælpe til korrekt forberedelse og anvendelse af forskellige aromatiske krydderier.
Lean Bean Suppe - Generelle madlavningsprincipper
Magert bønnesuppe kan tilberedes fra enhver sort af dette produkt: friske eller frosne grønne bønner, dåse bønner, men oftest bruger de tørre bælgplanter.
På trods af at bønner er enkle, er det vigtigt at tilberede hovedingrediensen ordentligt. Før tilberedning blødgøres bønner traditionelt i flere timer - fra to til ti. Hvis du forlader de blødgjorte bælgplanter i længere tid eller i et varmt rum, kan de gæres. Af samme grund bør vand ikke bruges varmt, men altid koldt. Ønskeligt - kogt. Sørg for at dræne vandet efter blødgøring og skyl bønnerne for at fjerne unødvendige stoffer, der frigives under blødgøring.
Ud over hovedingrediensen bruges til fremstilling af magre bønnesupper:
kartofler
løg
gulerødder
kål
Sød peber
Friske, konserverede, tørrede svampe
Tomater og / eller tomatpasta
hvidløg
Vegetabilsk olie
Krydderier, krydderier, friske eller tørrede urter
Inden tilberedning hældes de vaskede gennemblødte bønner i vand i forholdet i et tredobbelt volumen, og kog op under svag varme, indtil det delvis er blødgjort. Tilsæt derefter andre ingredienser, rå eller stegt.
Det er bedre at salte skålen efter en halv times kogende bønne, da salt gør deres hud hårdere og forhindrer, at den koges.
Enkel magert bønnesuppe med grøntsager
Ingredienserne
½ kop bønne
3 kartofler
1 gulerod
1 paprika
1 løg
1 stor tomat
1 spsk vegetabilsk olie
Salt, sort peber, urter efter smag.
Tilberedningsmetode
Kog gennemvædede bønner i en halv time, læg terninger med kartofler.
Steg skiftevis finhakket løg, revet eller tyndt hakkede gulerødder, sød paprika.
I slutningen, læg tomaten, skrælede og terninger. Læg fem minutter ud, og tilsæt forbinding til suppen.
Salt, kog, indtil kartoflerne er klar. Krydre med sort peber og urter.
Lad det brygge i cirka ti minutter og server.
Rådet: Denne suppe kan tilberedes uden kartofler, hvilket gør det lettere. I dette tilfælde skal du tage flere bønner eller mindre vand. I den nemmeste version stegtes grøntsagerne ikke, men tilsættes den kogende suppe efter kartoflerne - først gulerødder, derefter løg og peber og til sidst tomater. Og hvis du ikke fjerner kartoflerne, men tværtimod tilsætter du en ingrediens mere - slaw, vi får svampekålsuppe.
Lean champignon bønnesuppe
Ingredienserne
1 kop bønner, helst hvid
3 kartofler
1 gulerod
1 løg
300 gr friske svampe (champignoner, kantareller, smør, honningsvampe)
Bønner, helst hvid - 1 kop
2 spsk vegetabilsk olie
Salt, urter efter smag.
Tilberedningsmetode
Kog gennemvædede bønner, indtil de er næsten klar, læg kartofler, terninger, salt.
I smør, passerede hakkede løg med finhakket svampe, tilsæt gulerødder, hakket i terninger.
Så snart suppen med kartofler koges, skal du straks lægge de stegte grøntsager og svampe der og koge i mindst 20 minutter.
Tilføj greener i slutningen.
Rådet: I stedet for friske svampe kan du tage tørrede. For eksempel porcini-svampe eller svampe. 50 gr tør svampe hæld vand i en time, kog derefter, hugg, hvis de var hele. Brug buljongen som basis for suppen, nemlig: kog bønnerne i en lille mængde vand og fortynd med svamp bouillon, inden de resterende ingredienser tilsættes. Velegnet til suppe og konserverede svampe. De skal behandles på samme måde som med friske, kun dressing med grøntsager og svampe kan tilføjes helt i slutningen af suppeforberedelsen, da dåse ikke kræver så lang tilberedning som frisk.
Græsk Bean Lean Fassolade Suppe
Denne ret i Grækenland og Cypern elsker at lave mad om sommeren. Det er let på grund af manglen på kød og har en forfriskende surhed. Den klassiske fassolade - mager tomatbønnesuppe med grøntsager - tilberedes på denne måde.
Ingredienserne
1 kop bønner
2 gulerødder
1 løg
1 paprika
2 tomater
1 spsk tomatpuré
2 spsk vegetabilsk olie
Frisk varm peber - efter smag
Salt, frisk sort peber, citronsaft, persille og basilikum - efter smag.
Rådet: Klassisk fassolade er kun lavet af hvide bønner. Intet vil dog ændre sig undtagen farveskemaet på suppen, hvis du bruger bælgplanter i en anden farve.
Tilberedningsmetode
Skyl gennemvædede bønner og læg i kogende vand. Lav en lille ild og kog, indtil den er blød i cirka en time.
Tilsæt gulerødder, skiver, skiver sød peber, varm - finhakket. Larm i 7 minutter med låg lukket. Væsken skal dække grøntsagerne, men den behøver ikke for meget.
Steg løg i vegetabilsk olie, indtil de er bløde, så de ikke får brun. Læg de skrællede tomater, hakkede i en blender eller på et rivejern, opvarm dem og læg dem i hovedskålen, hvor bønnerne falmer. Salt og peber efter ønske.
Rødbrødbønner og grøntsager skal være helt bløde.
Hæld i tallerkener, drys med hakkede urter og hæld let med citronsaft.
Lean Bean Suppe med hvidløg
Aromaen af hvidløg vil være en vidunderlig ekstra nuance af en solid bønnesuppe.
Ingredienserne
½ kop bønner eller 1 dåse dåse uden tomat
1 stor eller 2 mellemstore løg
3-4 fed hvidløg
1 gulerod
1 spsk vegetabilsk olie
Salt efter smag
Persille.
Tilberedningsmetode
Opvarm olien i en suppepande, smid løg hakket i terninger og derefter finhakket hvidløg. Du behøver ikke at føre det gennem en hvidløgspresse eller gnide på et rivjern, bare skære det nok.
Lad løg og hvidløg stege lidt og undgå at blive mørkere.
Put kogt indtil næsten fuldstændig beredskab eller dåse bønner i samme gryde med væsken, læg gulerødderne skåret i strimler, tilsæt salt. Tilsæt varmt vand, så væsken er to fingre højere end grøntsager.
Stew, indtil alle komponenter er fuldt kogte, saltet efter smag.
Tilsæt frisk persille på pladerne, når du serverer.
Rådet: På nogle faste dage er det forbudt for de troende at forbruge selv vegetabilsk olie. Du kan tilberede en sådan suppe uden at bruge den. Derefter steges løg og hvidløg ikke, men tilsættes simpelthen bønnerne lidt senere end gulerødder. Alt sammen stuet i yderligere fem minutter. Sådan bean magert suppe vil hjælpe med at få nok, genopfylde tilførslen af styrke og på samme tid ikke tillade at overtræde kirkeregler. Det er velegnet til dem, der er i diæt.
Lean Bean Suppe med valnødder
Denne originale version af magert bønnesuppe har en rigere smag ved at tilsætte nødder.
Ingredienserne
1 kop bønner
1 løg
50 gram valnødder
2 spsk vegetabilsk olie
1 spsk rød sød peber pulver
Lagerblad, tørrede greener af dild og persille
Tilberedningsmetode
Kog gennemvædede bønner, indtil de er møre.
Steg den hakkede løg i smør, indtil den er gyldenbrun.
I slutningen af stegningen tilsættes sød peber pulver - paprika.
Læg forbindingen til bønnerne sammen med laurbærblad og nødder.
For større aroma og smag, stek valnødderne lidt uden olie eller hold dem i ovnen, og hugg derefter med en kniv eller en blender.
Kog suppen i flere minutter, fjern laurbærbladet, sæt greenerne til og fra. Lad det brygge.
Rådet: Kogte bønner kan knuses eller knuses med en blender, returneres til bouillon og koges i henhold til den samme opskrift. I dette tilfælde får du suppepure. Ved at tilføje gulerødder og sød peberfrugter til stegen kan du få en anden opskrift på magert bønnesuppe.
Lean Bean Soup: Tricks and Secrets
Brug af et par enkle tip hjælper med at lette tilberedningen af skålen og forbedre dens smag og udseende.
1. Hvis bønnerne ikke blev gennemvædet på forhånd, kan du koge dem hurtigt i en time. For at gøre dette, kog de vaskede bønner, tøm vandet, hæld koldt og kog det op på kogepunktet ved lav varme og med regelmæssigt tilsætning af lidt isvand. Denne type bønner viser sig at være kogende og er fantastisk til mosesuppe.
2. Til suppe kan du vælge bønner i forskellige farver - hvid, rød, farvet. Du kan bruge forskellige sorter, men det er ønskeligt, at bønnerne har samme størrelse. Det eneste er at undgå violette bønner, det er godt i salat, og suppen kan give en ubehagelig blålig farvetone.
3. En god krydderi til bønnesuppe vil være laurbærblade samt formalet peber.
4. Basilikum, koriander, karvefrø, muskatnød, paprika og varm rød peber betragtes også som krydderier til en sådan suppe.
5. Tilberedning af magert bønnesuppe kan udføres enten traditionelt, på en komfur i en gryde eller i en langsom komfur. Den originale version er i ovnen i gryder, hvor bønner og andre ingredienser koges indtil næsten klar er lagt.
6. Når du serverer i bønnesuppe, krydder du godt med creme fraiche.
7. Til denne skål, hvis den blev kogt uden tomat, kan du servere produkterne med surhed - syltede peberfrugter, oliven eller oliven. Kiks, forskellige kager, hvidløgsbrød ruller også godt med bønnesuppe.
