Naturligvis kan en ægte, "ret" pilaf kun tilberedes ud fra lam, i en kedel, og sandsynligvis kun ved at tage på sig en badekåbe og kraniet.
For bybefolkningen er disse vanskeligheder næsten utilgængelige, og derfor vil vi bruge civilisationens mesterværker.
Vi vil bruge en langsom komfur og tage svinekød, selvfølgelig er dette i modsætning til alle kanoner, men som et resultat får vi en meget god pilaf.
Tilpasning af klassiske nationale opskrifter til moderne teknologier og tilgængelige produkter giver dig mulighed for at tilberede ganske velsmagende retter ganske enkelt i hjemmekøkkenet.
Det vigtigste er at holde teknologifunktioner, produktproportioner maksimalt og naturligvis behandle din virksomhed med kærlighed.
Svinekød pilaf i langsom komfur - grundlæggende madlavningsprincipper
• Madlavning af pilaf er ikke en meget enkel sag, men hvis du har en vidunderlig mirakelpande - en crock-pot, vil den synes at være en bagatell.
• Pilaf kogt i en langsom komfur er ikke mindre velsmagende end kogt på den sædvanlige måde. Og hvis du følger opskriften og ikke bryder den, vil den vise sig at være lige så spræk.
• For at gøre svinekød pilaf i multicooker "korrekt" skal du følge flere grundlæggende principper i madlavning: vælg ris af høj kvalitet, observer tydeligt vandforholdene i forhold til ris, og fordøj under ingen omstændigheder skålen, som det er rigtigt at indstille tilberedningstilstand og tid.
• For pilaf er det bedst at tage langkornet ris. De mest passende sorter er Basmati og Khazar.
• Ikke mindre lækker svinekød pilaf i en langsom komfur kan tilberedes med linser. Til en sådan skål skal du tage grønne linser.
• Svinekød vælges ud fra deres præferencer og smag, nogen elsker kød i pilaf med fedt, og nogen er tværtimod mager.
• Ud over de vigtigste produkter kan du tilføje svampe, tørret frugt, kikærter til svinekød pilaf.
Aserbajdsjan svinekød pilaf i en langsom komfur
ingredienser:
• svinekød (papirmasse) - 500 gram;
• en lille løg;
• medium gulerod;
• 200 gram poleret ris;
• krydder "For pilaf";
• Lavrushka - 2 blade;
• et lille hvidløgshoved;
• tynd pitabrød;
• 40 gram sød fløde smør.
Tilberedningsmetode:
1. Vask svinekødet under vand, tør det godt og skær i små stykker (to centimeter terninger).
2. Tænd for processoren på multicookeren i "Frying" -tilstand. Hæld halvanden spiseskefuld raffineret olie i kratten og vent til olien bliver varm.
3. Læg kødstykker i olie og steg i ti minutter, så dette sker jævnt, vend med jævne mellemrum med en spaltet ske.
4. Rør hakkede løg og gulerødder i, skåret i små strimler. Stew kød med grøntsager i yderligere femten minutter.
5. Tilsæt vasket, let tørret ris, lavrushka, salt, krydder "For pilaf". Lav en lille indrykkning i risen og læg den i en vasket, men ikke adskilt hvidløgshoved.
6. Hæld 600 ml koldt vand, og kog i en halv time ved at skifte tilstand til "Express Cooking".
7. Når du har koblet fra, skal du holde pilaf i tyve minutter i Heat-programmet og først derefter fjerne hvidløg og lavrushka fra pilaf.
8. Overfør pilaf fra multikokeren til enhver passende beholder, og smør skålen godt med smør.
9. Læg ark tynd pitabrød langs bunden og væggene i kogebollen, så de hænger lidt ud over dens kanter.
10. Sæt pilaf tilbage i skålen, og indpakk de løst hængende kanter af pitabrødet på den. Smør pitabrødet med smeltet smør og hæld den resterende olie ovenpå.
11. Kog ved at indstille bagetilstanden til processoren i en time.
12. Overfør den forberedte pilaf forsigtigt til skålen, og skær den sprøde pitabrød.
"Oasis" - svinekød pilaf i en langsom komfur med rosiner og tørrede abrikoser
ingredienser:
• svinekød på ribbenene - 1 kg;
• Basmati ris - 400 gram (du kan ethvert langkornet);
• tørrede abrikoser - 50 gram;
• 40 gram mørke rosiner;
• smør "Bonde" smør - 200 gram;
• 50 gram ghee;
• safrantråde - 6 stk .;
• kanel - 1 pind;
• sort peber knust i en morter, salt.
Tilberedningsmetode:
1. Hæld safrantråde på 70 ml kogende vand.
2. Rissorter og skyll med rent vand, blød i et stort volumen koldt vand i to timer.
3. Tørrede abrikoser separat med rosiner, hæld varmt vand i fyrre minutter. Sil vandet, og tør den tørrede frugt ved at lægge det på en sigte.
4. Skivet kød i portioner, bland med en blanding af salt og peber og lad det stå i køleskabet og overføre det til en pose.
5. Indstil programmet "Multipovar" på multicookeren, indstil temperaturtilstanden til 160 grader og tiden i en halv time.
6. Hæld halvanden liter flaskevand i kogekoppen. Når det begynder at koge, læg den tørrede ris. Spred det smør, der er skåret i små stykker (100 g) ovenpå, og luk låget. Seks minutter før tilberedning tilsættes anstrengt safran-tinktur.
7. Overfør den færdige ris til en sigte eller dørslag foret med et lag gasbind og læg det til side. Det anbefales at holde ris varm.
8. I programmet "Multipovar" skal du indstille den termiske tilstand til 140 grader i 45 minutter. Smelt smøret i en ren skål, tilsæt kanel og saucer svinekødet i cirka 10 minutter.
9. Tilsæt gennemvædet og tørret tørret frugt, og bring dem i beredskab ved tæt at lukke multicookeren med et låg.
10. Skub stadig varm ris i midten af en stor flad skål, og rundt om det svinekød stegt med tørrede frugter.
11. Højdepunktet med denne pilaf er, at ris ikke blandes med kød.
Svinekød pilaf i en langsom komfur - krydret, klassisk
ingredienser:
• et kilogram udbenet svinekød;
• langkornet ris - 500 gram;
• 200 ml mager raffineret olie;
• fire store gulerødder;
• tre løg;
• to hoveder med hvidløg;
• en halv teskefuld gurkemeje pulver;
• en spiseskefuld tørret berberis og zira;
• en lille flok dild med persille.
Tilberedningsmetode:
1. Overfør den screenede ris til en sigte og skyl under hanen, indtil der er helt klart, klart vand.
2. Vask svinekødet, skær alle filmene af og skær kødet i små portioner, ikke mere end tre centimeter tykke.
3. Skær gulerødderne i lange tynde skiver, og hug løg let med en kniv.
4. Fjern kun den øverste tynde skaller fra hvidløg, og skyl den godt, hvis der er rødder, skal du klippe den. Opdel ikke hvidløg i spidser, det skal placeres i pilaf med et helt hoved.
5. Tænd for crock-potten ved at indstille tilstanden "Multi-cook" til 160 grader.
6. Hæld vegetabilsk olie i kogebeholderen, og opvarm den.
7. Når olien er varm, skal du sætte stykker svinekød i det og stege lidt.
8. Tilsæt løg til svinekødet og fortsæt med at stege i fem minutter under omrøring konstant.
9. Rapporter om gulerodstængerne, bland alt sammen igen og kog i yderligere seks minutter.
10. Læg koriander, der er slibet i en morter, zira-frø, berberis og gurkemeje i et grillet kød med grøntsager, tilsæt lidt salt og fortsæt med at tilberede.
11. Efter 10 minutter skal du fylde kødet med vand, så det kun dækker det to centimeter, og kog ved at sænke låget i fyrre minutter.
12. Oven på zirvak, som de kalder det i øst, gryder du med grøntsager og krydderier, spreder ris jævnt, sæt hvidløgshovedene tæt på midten og hæld kogende vand over den. Der skal være nok vand, så det kun dækker et lag ris med tre centimeter. Kog i 25 minutter på “Forvarm” ved at sænke multikogelåget.
Svinekød pilaf i den usbekiske stil multicooker
ingredienser:
• 650 gram svinekød på knoglen (ribben);
• fem hoveder med løg;
• tre store gulerødder;
• langkornet ris - to flerglas;
• kikærter - 100 gram;
• krydder "For pilaf";
• middels hvidløgshoved.
Tilberedningsmetode:
1. I forvejen, mindst to timer før kogning, blød vasket vaskede kikærter i en stor mængde koldt vand.
2. Skær løgen tyndere i halve ringe og gulerod - mellemstore korte strimler. Skyl svinebåndene godt med vand, og hug dem i små stykker, op til fem centimeter lange.
3. Tænd langsomt komfur, og indstil processor til en temperatur på 160 grader i "Frying" -tilstand i fyrre minutter.
4. Hæld 60 ml lugtfri vegetabilsk olie i multicookeren, og vent, indtil den er varm.
5. I den calcinerede olie, læg den hakkede løg og stek den, indtil den er gyldenbrun.
6. Tilsæt svinekødet. Når al fugtigheden er fordampet og kødet er let steget, tilsættes gulerødder og kikærter.
7. Efter tre minutter, tilsæt salt, krydderier efter din smag. Tilsæt vand for at dække svinekødet helt og lukke komfurens låg.
8. Sæt processorindstillingerne i tilstanden "Slukning", og fortsæt tilberedningen i en time.
9. Så snart de lægger kødet ud, vask risen og lad det stå i koldt, let saltet vand. Efter fyrre minutter skal du overføre risen til en sigte og lade den stå, så alt overskydende vand kommer af.
10. Efter signalet overføres ris fra sigten til skålen med multikokken. Hæld forsigtigt varmt vand i, og anbring hvidløgshovedet i midten af risen, og tryk det forsigtigt inde. Vand skal være to centimeter over produktniveauet.
11. Luk låget igen, og kog pilaf i tilstanden "Slukning" i yderligere 45 minutter.
Linse svinekød pilaf i en langsom komfur
ingredienser:
• to fulde multi-glas grønne linser;
• 500 gram magert svinekød;
• 250 gram friske champignoner;
• en gulerod;
• stort løghoved;
• 1 sød kødfuld peber;
• en spiseskefuld tomat;
• en lille knivspids tør peber;
• Lavrushka - 2 små blade;
• tre nelliker paraplyer;
• sort peber, knust i en morter.
Tilberedningsmetode:
1. For pilaf skal linser blødlægges i vand. Derfor sorteres kornene 3-4 timer før tilberedning og lad dem svulme i koldt vand.
2. Løg, skær i små skiver og læg det i det smør, der er forvarmet i tilstanden "Fry - kød", stek, indtil mættet ravfarvet.
3. Tilsæt kødet, der er skåret i små skiver, til løgen og omrør.
4. Læg svampe, der er hakket i kødet efter 15 minutter, og lad dem stege i syv minutter. Svampe, skiver i plader langs svampen, ser meget originale ud i pilaf.
5. Læg derefter tynde gulerodspinde med mellemstore strimler sød peber i multicooker-skålen. Tilsæt saucen (kan erstattes med pasta), bitter peber, fint salt og krydderier. Stew uden at ændre regimet i fem minutter.
6. Tøm vandet fra linserne, skyl igen og læg det i en skål med grøntsager og svinekød. Tilsæt to multikopier varmt kogt vand.
7. Skift tilberedningstilstand til "Ris, spaghetti", og tag linsepilafen fra svinekød i langsomt komfur til at lave mad.
Fast svinekød pilaf i en langsom komfur
ingredienser:
• 500 gram ris;
• 300 gram hakket kød (svinekød);
• gulerødder - 2 stk .;
• stor løg;
• hvidløg - 5 nelliker;
• tomatpuré - 50 gram;
• 1 g suneli humle og sort peber ad gangen.
Tilberedningsmetode:
1. Skær gulerødderne vilkårligt i strimler, og hug løgen fint.
2. Steg løg og gulerødder i vegetabilsk olie i en kogekande i tilstanden "Stegning", indtil de er lysebrune.
3. Tilføj fyldet. Når du steger, vil fyldet forvildes i store klumper, bryde dem med en gaffel. Salt hakket kød med grøntsager efter din smag, tilsæt krydderier og omrør godt, steg i yderligere ti minutter.
4. Skyl og læg ris i en skål oven på kødet. I et halvt glas drikkevand koges vand, fortynd tomatpuréen og hæld væsken i ris. Tilsæt vand, så det ikke kun dækker risen, men også er halvanden finger over dets niveau.
5. Bland alt godt. På overfladen af risen sættes hele hvidløgshoved, der er skrællet af skallet, og når du har lukket multikokeren med et låg, bringes parat til i tilstanden "Ris - Spaghetti".
6. Efter at signalet ikke haster med at åbne låget, skal pilaf stå i ti minutter.
Svinekød pilaf med svampe i en langsom komfur
ingredienser:
• svinekød - 40 gram;
• 350 gram champignoner;
• 200 gram ris, poleret;
• to mellemstore løg;
• tre gulerødder;
• 60 ml raffineret olie;
• en blanding af gurkemeje, zira, Sunelli humle, barberry - 2 tsk.
Tilberedningsmetode:
1. Indstil "Bagning" -tilstand på multicooker-kontrolpanelet i 30 minutter. Hæld en spiseskefuld olie i kogebeholderen, når den varmer godt op, læg små stykker svinekød.
2. Steg svampe, der er hakket tilfældigt, i en stegepande i den resterende olie. De kan skæres i skiver, plader eller strå.
3. Når fugtigheden fordamper, og champignonerne er let stegte, læges løg hakket med tynde små halve ringe på dem og groft revne gulerødder. Stew i ti minutter.
4. Overfør grøntsagerne til det stegte kød i en multicooker-skål. Tilføj vasket vasket ris, krydderier.
5. Hæld saltet vand efter din smag, dækker risen helt og endnu en halv centimeter over den.
6. Uden at ændre tiden på timeren, skal du skifte tilberedningstilstand til "Pilaf" og tænde for multikokken.
7. Lad den færdige pilaf for at insistere på "Opvarmning" 25 min.
Svinekød pilaf i en langsom komfur - tricks og tip
• Jo større det hakkede kød til pilaf er, jo længere tid tager det at tilberede, men for små stykker giver for meget smag på risen, og de bliver selv ret uappetitlige.
• Hvis du vil have, at pilaf skal have en rig gul farve, skal du tilføje lidt curry til kødet, når du steger.
• Fadet har ikke en grødkonsistens, hvis forholdene mellem vand og ris overholdes korrekt.
• Pilaf opnås bedst, hvis det koges med fedt halefedt eller majsolie, men i vores tilfælde kan du med svinekød ganske enkelt vælge lidt fedtstykker kød.
• Den færdige parabol bliver særlig velsmagende, hvis du lader den brygge eller holde i nogen tid i langsomt komfur i tilstanden "Opvarmning".
