Skaldyrsuppe - let, sundt, enkelt og hurtigt at tilberede.
Denne suppe vil ideelt diversificere din daglige menu, og gæster, der vises til middag, vil blive behageligt overrasket.
Skaldyrsuppe - Generelle madlavningsprincipper
Fisk og skaldyr koges i kogende saltet vand. Lad dem afkøle, rense og skære i stykker. På dette tidspunkt tilberedes grøntsager - tomater, løg, paprika, gulerødder. I de fleste opskrifter passeres løg i en gryde. Bland derefter stegningen med skaldyr, føj til bouillon og lad suppen svede.
For at få en mosesuppe - buljongen med grøntsager og skaldyr slås med en blender.
Server suppe med friske urter, kiks, fløde, revet ost. Det hele afhænger af smag og lyst.
Fisk og skaldyrsuppe med muslinger
ingredienser:
• hundrede gram muslinger;
• Løg - 3 stykker;
• Persille rødder;
• Smør (tyve gram);
• Salt, krydderier;
• Nudler.
Tilberedningsmetode:
Muslinger skæres i stykker, lægges i en stegepande med smør og let stegt. Tilsæt hakket løg og persille rødder, fortsæt med at putre.
I en gryde, opvarm vand, tilsæt salt og kog nudlerne (nudler til lagman vil gøre). Klarede nudler vaskes under rindende vand og hældes derefter med kogende vand.
I den kogende bouillon læg nudler, tilsæt en blanding af stegte muslinger med løg og persille. Kog suppen, indtil den er kogt. Når servering hældes på portionerede plader. Drys med urter. Fløde eller flydende creme fraiche er ideelle som sauce.
Skaldyrsuppe med svampe
ingredienser:
• En liter vand;
• Et glas sojasovs;
• løg;
• gulerod;
• Fire kartofler;
• Champignons - to hundrede gram;
• Rejer (friskfrosset) - hundrede og halvtreds gram;
• Blæksprutte blækfrosset;
• Frisk laks - to hundrede gram;
• Fisk (escalar) - to hundrede gram;
• Nori blade;
• Kål (farvet).
Tilberedningsmetode:
Blæksprutter koges i saltvand (kogetiden er ikke mere end tre minutter, ellers bliver de hårde). Skær dem i strimler.
Rejer koges også, afkøles og skrælkes.
Svampe skæres og steges i en gryde med smør.
Hakk løg fint, slib gulerødderne og skær kartoflerne i skiver. Blomkål er opdelt i blomsterstande. Fisken skæres i stykker.
En og en halv liter vand hældes i gryden og tændes. Efter kogning hældes sojasovs.
Læg løg og gulerødder, giv en smule kogning. Tilsæt derefter kartofler og kål. Fem minutter senere lægger du stykker fisk.
Blæksprutter, rejer og svampe tilsættes næste. Kog op og sæt hakkede nori-blade ved afslutningen af madlavningen. Fisk og skaldyrsuppe er klar.
Fisk og skaldyrsuppe med dumplinger
ingredienser:
• 50 gram rejer;
• gulerod;
• løg;
• Persille rødder;
• smør;
• 20 gram semulegryn;
• Tabel. l. mælk;
• Æg (bord).
Tilberedningsmetode:
Rejer koges i kogende saltet vand, efter afkøling renses de og skæres i strimler. Løg og gulerødder skrælles, finhakkes og stegtes derefter i en gryde med olie.
For at lave dumplings koges semulje. Det skal være tykt og tyktflydende. Semulina blandes med æg og smør og dum dumplings. Derefter koges de i kogende vand, liggende i et dørslag.
Sæt stegte grøntsager i bouillon og lad dem koge i ti minutter. Strimlet rejer, krydderier tilsættes og lad svede i et par minutter mere.
Når du serverer til middag i en portioneret plade, skal du først lægge dumplings og derefter hælde grøntsagsbuljongen med rejer. De grønne giver en frisk smag.
Fisk og skaldyrsuppe med bacon
ingredienser:
• Hundrede gram bacon;
• Tre kartofler;
• Løg (grøn);
• En dåse majs (dåse);
• En blanding af frosset skaldyr - et halvt kilo;
• Nonfat fedt - 0,2 l;
• Salt, krydderier;
• Frisk persille;
• Ostekager (cracker).
Tilberedningsmetode:
Baconet skæres i strimler og steges let, indtil det er gyldent i en gryde med tykke og høje vægge. Derefter blottes det med en tør klud for at fjerne overskydende fedt.
Skræl kartoflerne, skåret i skiver og stek det resterende fedt efter baconet.
Gressløg hakkes, juice drænes fra majs og tilsættes kartofler.
Hæld en seafood-cocktail, og hæld fløde. Tilsæt vand og kog suppen, indtil den er kogt. Salt, sæson.
Når den er klar, kan let kølet suppe moses med en blender. Serveres med ostecracker, drys bouillon med persille.
Italiensk skaldyrsuppe
ingredienser:
• Fire kartofler;
• Purre;
• Hundrede gram rejer og muslinger;
• Blæksprutte - hundrede gram;
• Hvidvin (semi-sød) - 0,2 liter;
• Fløde - to hundrede gram;
• Vand;
• Peber (malet);
• Salt, dild.
Tilberedningsmetode:
Kartofler skrælles og skæres i skiver. Den hvide del af purre er finhakket. Spred de forberedte grøntsager i en varm, tør stekepande, og steg i en svag gas i cirka ti minutter under omrøring lejlighedsvis. Derefter tilsættes et og et halvt glas vand og lad det småkoke.
På dette tidspunkt stegt skaldyr i en anden gryde indtil bruning.
Alle ingredienserne sættes i en gryde, salt, tilsæt krydderier og lad det småkoke i fem minutter. Når suppen er klar, skal du slå suppen med en blender til en homogen konsistens. Derefter tilsættes vin og opvarmes. Serveres med frisk dild.
Skaldyrsuppe med flødeost
ingredienser:
• Et halvt kilogram muslinger;
• Rejer (fem hundrede gram);
• forarbejdet ost;
• Kartoffel - syv stykker;
• Rosmarin;
• To liter vand;
• Salt, krydderier.
Tilberedningsmetode:
Rejer og muslinger skrælles, vaskes under rindende vand og koges i kogende vand. Lad køle af.
Skræl kartoflerne, skåret i skiver og kaste en gryde med kogende vand i. Kog indtil de er møre, tilsæt revet flødeost. Lad buljongen svede på en langsom gas, indtil osten smelter.
Derefter sættes rejer og muslinger til suppen, ti minutter får lov til at svede.
Før servering til middag saltes skaldyrsuppe og peber. Rosmarin tilføjes valgfrit.
Fisk og skaldyrsuppe "På spansk"
ingredienser:
• Fiskebestand - en liter;
• Rejer (skrælmet) - hundrede og halvtreds gram;
• Uskrællede rejer - ti til femten stykker;
• Blæksprutterørringer - hundrede gram;
• Femten stykker muslingeskaller;
• Fiskefilet (hvid);
• Tre kartofler;
• To tomater;
• Bulgarsk peber - 1;
• løg;
• Tre fjer hvidløg;
• Peber (ærter);
• bugter;
• Grønne (friske);
• Salt.
Tilberedningsmetode:
Kartofler skrælles og skæres i skiver. Ved peber klippes stilken og kernen ud og skæres i strimler. Tomater skæres i stykker.
Løg og hvidløg skrælles, hakkes og stegt i en stegepande med tør rød peber i en svag gas. Sæt derefter de forberedte grøntsager, og lad det småkoke på langsom gas, indtil peber er blød.
Derefter moses suppen med en blender, overføres tilbage til gryden og hældes med bouillon.
Skrællede rejer og fiskefilet skåret i stykker. Shell rejer vaskes. Fisk tilsættes grøntsager. Blandingen får lov til at svede på lav gas (fisken bør ikke falde fra hinanden).
Kartofler koges i en gryde, og indholdet af gryden tilsættes. Lad være i ti minutter til at infundere, tilsæt krydderier og lavrushka.
Hvidvin skaldyrsuppe
ingredienser:
• Filets af havsprog - et halvt kilogram;
• Fire hundrede gram skrællede rejer;
• Muslinger;
• Friske østers - 16 stykker;
• Fire hundrede gram dåse tomater;
• løg;
• To fjer af hvidløg;
• Selleri - en stilk;
• Ét bord. l. olivenolie;
• Hundrede gram hvid tørvin;
• Fiskebuljong;
• Peber, persille, salt.
Tilberedningsmetode:
Fisk vaskes og skæres i stykker. Løg og selleri finhakkes, hvidløg ledes gennem en knus. Skær fisken i skiver.
Olivenolie hældes i gryden og anbringes på gas. Lidenskabsløg med selleri, tilsæt hvidløg. Derefter hælder de fiskebestanden, et glas hvidvin i gryden, tilsætter konserverede tomater og frigør dem fra huden. Lad suppen koge.
Efter kogning tilsættes hakket fiskefilet og østers. De får lov til at svede i flere minutter på lav gas, derefter tilsættes de til suppen med muslinger og rejer. Stew i flere minutter, før muslingerne åbnes. Skaldyrsuppe er klar! Serveret med greener og crackers.
Fisk og skaldyrsuppe med ris
ingredienser:
• Kogte tunger - to hundrede gram;
• Et halvt glas ris;
• løg;
• tomat;
• Friskhakede greener;
• Salt, krydderier.
Tilberedningsmetode:
Kammuslinger koges, lad dem afkøle og skæres i stykker.
Løgene skrælles, finhakkes og passeres i en stegepande.
I den kogende bouillon spreder du vasket vask, tilsæt løg, krydderier, salt. Lad det koge på langsom gas.
Tomater hældes med kogende vand, skrælles, skæres i skiver og kaster suppe ved afslutningen af madlavningen.
Klar suppe hældes på portionerede plader, sæt kammusling kød, drysset med urter.
Skaldyrsuppe med majs
ingredienser:
• Vegetabilsk olie - et bord. l.;
• Hvidløg - tre fjer;
• Malet ingefærrød - tredive gram;
• En liter kyllingebestand;
• En dåse majs (dåse);
• Thai sauce (fisk) - et bord. l.;
• Krabbekød (dåse.) - 200 gram;
• Æg (bord) - 1;
• Salt, krydderier.
Tilberedningsmetode:
Varm olie i en gryde og steg hakket hvidløg. Ingefærrod, majs og kyllingebuljong tilsættes. De lod det koge.
Tilsæt krabbekød efter at have kogt. Saltet, krydret og fik lov til at koge.
I en dyb skål, slå ægget med en blender og hæld langsomt, under omrøring, i suppen. Jeg lader sænke svag gas i flere minutter. Skaldyrsuppe er klar. Bon appetit!
Fisk og skaldyrssuppe - tip og tricks
• Enhver skaldyr tilberedes meget hurtigt på få minutter. Umiddelbart efter kogning skal de fjernes fra varmen, ellers fordøjes de og bliver stive.
• Fisk og skaldyr koges altid i kogende saltet vand.
• Citronsaft eller citronsaft neutraliserer den skarpe lugt af skaldyr.
