Pickled champignons, især kogte derhjemme, er en usædvanlig velsmagende og krydret tallerken uundværlig til enhver fest på almindelige, festlige og højtidelige dage.
Det er hjemme, at du kan oprette en upåklagelig velsmagende snack i form af syltede champignoner, efter din smag og i henhold til din egen opskrift.
Inden man fortsætter med pickling af disse svampe, er det faktisk nødvendigt at bestemme typen af svampe, kvaliteten og mængden af krydderier i marinaden, som al den velsignelse, der kommer fra den fremtidige snack, vil afhænge.
Det er let at pickle svampe derhjemme, især med de mange forskellige tilgængelige opskrifter.
Det vigtigste er at ordentligt forberede marinaden i henhold til kravene i opskriften og dine egne præferencer.
Champignon marinader er af følgende typer:
• Sød og sur marinade, som kan tilberedes ved hjælp af følgende produkter - sojasovs, citronsaft, honning.
• Det klassiske look på marinaden, der er repræsenteret af produkter i form af eddike, sukker, salt, krydderier, med eventuel tilsætning af varm peber.
• Salt marinade, tilberedt med en overvejende salt i fyldet og andre yderligere komponenter.
Sådan marineres champignoner - generelle principper
Svampe såsom champignons, især syltede på grund af deres unikke og specifikke smag, er et appetitvækkende produkt, der kan bruges til næsten hver salat til at skabe enhver velsmagende og krydret forretter, der er egnet til kød- og sidevarer.
• Champignoner findes i to arter - ukultiverede svampe og dyrkes kunstigt.
• På denne måde kan champignoner konserveres af enhver art ved hjælp af prøver af små svampe, som anbefales at syltede i sød og sur marinade.
• Hvis der samles store svampe, er det mere hensigtsmæssigt at skære dem i flere dele under pickling og skifte med små svampe.
• I princippet afhænger tilberedningen af syltede champignoner af de mange tilgængelige opskrifter, marinader og krydderier.
• Det vigtigste er at vælge en opskrift på pickling af champignoner, så den opfylder al smag og krav fra kokken.
Opskrift 1. Den klassiske version af de højre syltede champignoner
ingredienser:
• Champignons - 1 kg.
• Løg (stor) - 2 stk.
• Gulerod - 1 stk.
• Vodichka - 200 ml.
• Eddike (9%) - 0,5 spsk.
• Salt - 15 mg.
• Sukker - 40 gr.
• Nellike - 5 stk.
• Peber (allehånde) - 8 stk.
• Lavrushka - 4stk.
• Sennep (frø) - 60 gr.
Tilberedningsmetode:
Skyl svampen grundigt. Hvis champignonshætterne er store, skal de skæres i 2-3 dele langs.
Derefter skal du koge vandet og tilsætte salt, sukker, eddike, krydderier og gulerødder til det. Marinaden skal koges i flere minutter og derefter til den for at rapportere en del af sennepsfrøene og holde den på bålet i mere tid.
Derefter skal du hælde champignonerne i den forberedte marinade og lave svampe i 3-4 minutter bogstaveligt. Efter svampen er det nødvendigt at rapportere de smuldrede løg, den resterende sennep og fjerne svampen for yderligere pickling på et køligt sted.
Appetiserende svampe er klar til brug om 12 timer.
Opskrift 2. "Hurtige" syltede champignoner
ingredienser:
• Champignons - 500 gr.
• Løg - 1 stk.
• Hvidløg.
• Tomat - halvdelen.
• Olie (oliven) - 75 ml.
• Salt - 15 gr.
• Sukker - 20 gr.
• Sort peber - 4 stk.
• Allspice - 4 stk.
• Grønne - for en amatør.
• Eddike - 50 ml.
• Citron - et kvarter.
Tilberedningsmetode:
Tomaten skal vaskes og skæres i firkanter. Pæren skal hakkes, hakkes greener let. En del af champignonerne anbefales at skære i skiver og finhakke en anden. Ved afslutningen af processen skal alle svampe vandes med citronsaft.
Derefter skal du i en varm stegepande i olie stege svampe (smuldrede), urter, tomat, løg. Efter let er det nødvendigt at tilsætte resten af de hakkede svampe.
Derefter skal du koge marinaden ved at blande de tilgængelige ingredienser sammen - citronsaft, olie (oliven), eddike, krydderier og hvidløgfedt, skåret i store stykker.
Derefter tilsættes de stegte grøntsager til den forberedte marinade og bland alle komponenterne med hinanden. Tilsæt hakkede champignoner i tilberedte rene dåser, hæld dem med marinade og luk tæt med et låg.
Sådanne svampe er klar til brug om en halv time.
Opskrift 3. Hvordan marineres svampe med løg og sød peber
ingredienser:
• Svampe - 1 kg.
• Peber (sød) - 3 stk.
• Løg - 3 stk.
• Hvidløg.
• Vodichka - 200 ml.
• Salt - 3 gr.
• Sukker - 150 gr.
• Citron.
• Olie - 0,5 spsk.
Tilberedningsmetode:
Svampe skal rengøres grundigt og vaskes, hvis der er store prøver, skal de skæres i flere dele.
Derefter stegt peber i olie i en forvarmet stegepande. Separat i let saltet vand i 5 minutter er det nødvendigt at koge svampen. Hæld kogt vand i en speciel skål, og tilsæt sukker, salt, hvidløg, skåret i to. Kog ikke marinaden igen!
Kogt champignon, hakket løg med ringe, peber skal hældes med forberedt marinade og forlade de marinerede svampe.
Disse svampe er klar til brug efter 24 timer.
Opskrift 4. Sådan marineres svampe ved hjælp af en koreansk opskrift
ingredienser:
• Champignons - 300 gr.
• Hvidløg - 4 stænger.
• Koriander - på spidsen af en teske.
• Sojasovs - 30 gr.
• Sesam - 15 gr.
• Olie - en kvart kop.
• Spidskommen - 0,5 spsk. skeen.
• Eddike - 3 spsk. skeen.
• Lavrushka - 3 blade.
• Grønne.
• bitter peber - pod.
• Salt, sort peber - ikke for enhver smag.
Tilberedningsmetode:
Svampe skal koges i lidt salt vand og smid dem i et dørslag. For at fremstille marinade er det endvidere nødvendigt at tilsætte knuste greener, sojasovs, peber, eddike, lavrushka, karvefrø, koriander, finhakket hvidløg, salt og alle komponenter til hinanden i vegetabilsk olie.
Bitter peber føjes til amatøren.
Først skal du stege sesam i en gryde og derefter sætte den i marinaden. Derefter skal du tilføje svampe til alle komponenter, blande alle produkterne og læg de marinerede champignons i en halv dag i køleskabet.
Krydret og velsmagende champignons er klar næste dag efter madlavning!
Opskrift 5. Syltede svampe i sojasovs med honning
ingredienser:
• Svampe - 1 kg.
• Vodichka - 0,5 spsk.
• Sojasovs - et glas.
• Honning - 60 gr.
• Marjoram - 15 gr.
• Peber (sorte ærter) - 8 stk.
Tilberedningsmetode:
Først skal du forberede svampe til pickling - du skal skræl svampene, skylle grundigt, skære store prøver i to.
Derefter skal svampen hældes med vand og tilsættes sojasovs til det, krydderier, læg ingredienserne til at koge i 5 minutter. Efter komponenter, der er tilberedt på denne måde, er det nødvendigt at afkøle til 45 grader, tilsætte honning til dem og blande hinanden godt.
Svamp marineres således i 10 til 15 timer. Servering af denne velsmagende tallerken anbefales kold.
Opskrift 6. Pickled champignons i en langsom komfur
ingredienser:
• Champignons - 0,5 kg.
• Kogt vand - 150 ml.
• Hvidløg - 4 nelliker.
• Olie (vegetabilsk) - 150 ml.
• Eddike (9%) - 60 ml.
• Peber (allehånde) - 4 stk.
• Lavrushka - 3 stk.
• Sukker - 20 gr.
• Salt - 15 gr.
Tilberedningsmetode:
Inden marinering af svampe skal svampe rengøres grundigt, vaskes, små i størrelse tilbage, som de er, og store prøver skal skæres i skiver og afsættes til nu.
Derefter skal du hælde vand i multvarka-skålen, tilsæt vegetabilsk olie, eddike, peber, hvidløg (tidligere smuldret), lavrushka, salt og sukker i det.
Læg derefter svampe oven på alle komponenter, og indstil tilberedningstilstand i 30 minutter.
Efter signalet er det nødvendigt at fjerne svampen fra skålen, arrangere i rene krukker og hæld den forberedte marinade.
Så snart svampen falder ned, skal de sættes i køleskabet i 12 timer for endelig marinering.
Den næste dag kan syltede svampe allerede smages.
Opskrift 7. Sådan pickles champignons til vinteren
ingredienser:
• Champignons 1 kg.
• Gulerod - 3 stk.
• Løg (lille) - 18 stk.
• Peber (krydderier og bare ærter).
• Sennep (frø).
• Lavrushka - 10 stk.
• Salt - 15 gr.
Til marinade:
• Vand - 3 spsk.
• Eddike (9%) - 200 ml.
• Salt - 60 gr.
• Sukker - 60 gr.
Tilberedningsmetode:
Svampe skal vaskes grundigt og rengøres og derefter koges i 10-12 minutter, tilsættes salt.
Gulerødder skal skræles og hakkes rundt. Derefter skal du koge lidt vand i en lille beholder med tilsætning af eddike, sukker og salt.
Dernæst skal hver krukke fyldes med svampe og tilsætte en persille, løg, gulerod, peber, sennep.
Således forberedt marinade er det nødvendigt at fylde hver krukke helt i nakken, så alle komponenter er under fyldet. Derefter skal du dække krukker med låg på svampe og lægge dem steriliseret i 20-25 minutter i en stor beholder.
Så skal du få dåser, vende dem på hovedet og indpakke dem i et tæppe.
Sådanne syltede svampe kan spises med det samme, men det er bedre at forlade til vinteren, som en af de mest lækre konserver.
Sådan marineres champignoner - tricks, anbefalinger og nyttige tip
• Du kan marinere champignoner, selv uden kogning. Svampe behøver bare at blive fyldt med marinade, kork krukker og lægge et køligt sted for at insistere.
• Før pickling, for bedre skrælning, tilrådes det at hælde svampe med kogende vand eller let koge.
• Du kan marinere champignoner i din egen juice, men desværre bliver fyldet derefter mørkt, og derfor bliver svampenes udseende ikke så attraktiv, som vi gerne ville have.
• Champignons klarer sig godt med kartofler - disse to komponenter, der supplerer hinanden, kan mætte enhver gourmet og efterlade et uudsletteligt præg af smag i hans sjæl.
• Generelt er det efter smag bedre at pickle friske champignoner end frosne.
• Champignons har mange fans, men hvor forskelligt fyldt med proteiner, kulhydrater, mineralske salte, vitaminer og endda fosfor, giver disse svampe ikke kun vidunderlige smagsfølelser for deres forbrugere, men giver også en stor fordel for hele menneskekroppen.
