Søde supper er ikke så almindelige som påklædning eller, for eksempel, moste supper.
Og hvis de ikke er på din menu, skal du måske prøve mindst et par.
Kold, sød, perfekt i varmt vejr og lige som en eftermiddagsnacks.
Supper med frosne frugter og bær anmodes om på bordet i det sene forår for at fylde kosten med vitaminer.
Børn, især lunefuld, kan tilberede en sådan suppe og dekorere den med hele bær, men "ungarsk" og "lettisk" er mere velegnet til voksne.
Søde supper - Generelle madlavningsprincipper
• Søde supper tilberedes ikke kun af friske modne frugter - frugter og bær, tørrede frugter og endda græskar bruges også.
• Søde supper inkluderer mælkesupper tilberedt i hel eller fortyndet mælk med tilsætning af tilstrækkeligt sukker og aromatiseret med vanilje eller kanel.
• "Bouillon" i bær- og frugtsødte supper kan ikke kun bestå af kompoter, kolde søde supper tilberedes direkte fra papirmassen af frugter og bær og fortyndes med gæret bagt mælk, som kan udskiftes med flydende, drikke yoghurt, fløde eller kefir, hvis det ønskes.
• Kompott til dessert, søde supper kan tilberedes ikke kun på vand, men også på basis af klaret juice og endda vin fortyndet med vand. Under tilberedningsprocessen fordamper alkoholen, og suppen er kun mættet med vinsmag. Naturligvis er mængden af vin i supper minimal, og den bruges udelukkende med det formål at give særlige, karakteristiske noter.
• I bouillon indføres både frugter og bær i små skiver, terninger eller mos. I denne form tilføjes normalt græskar.
• Du kan tilføje separat kogt korn til supper, oftest er det ris. Opskriften på lettisk sød suppe involverer tilsætning af rugbrødechutoner, som koges sammen med bærjuice.
• Søde supper med frugt og bær fortyndes ofte med fløde eller en blanding af fløde og creme fraiche.
• Serverede søde supper af enhver art, både kølet og varmt. Ved servering serveres dessert (frugt og bær) med fløde, som du kan piske selv eller bruge pisket fløde i en spraydåse. I mejeriet læg honning eller smør.
Opskrift på lettisk sød suppe lavet af tørrede frugter
ingredienser:
• 400 g loeb rugbrød;
• 100 gram kvalitet, sorterede rosiner;
• 100 ml solbærsaft;
• 70 gram tørrede abrikoser (tørrede abrikoser);
• 80 gram indkapslede svisker;
• 50 gram tyttebær;
• 150 gram sukker;
• en lille kniv formalet kanelpulver.
Tilberedningsmetode:
1. Skær den øverste skorpe af fra en brød, skær den forsigtigt og form den i terninger. Tør brødet i ovnen ved minimumstemperatur.
2. Sorter tørrede frugter, vælg uegnede bær, der er rotede, og sørg for at fjerne halerne fra rosinerne. Vask godt, og hæld kogende vand over det, dækker bærene helt.
3. Rør to spiseskefulde sukker med en teskefuld vand, kog en tyk sirup til slik, og lag dem straks med et brød indefra. Brug en kulinarisk silikonebørste for ikke at forbrænde dig selv.
4. Hæld tørret brød med ripsaft og kog op under moderat opvarmning. Tils tyttebær med sukker, sæt kanel efter din smag, og omrør godt, indstillet til afkøling.
5. Tøm den tørrede frugt, og tør den lidt, sprid bærene på et linnedklæde. Hvis der er frø i sviskerne, skal du tage dem ud. Det tilrådes at skære tørrede frugter i små identiske stykker, men kan bruges hele.
6. Pisk den afkølede suppe med en blender, indtil du får en smoothie, tilsæt tørrede frugter, omrør og hæld suppen i en brød.
7. Server med pisket fløde.
Opskrift på Sweet Rice Puree Suppe med æbler og blommer
ingredienser:
• 150 gram rundkornet ris;
• 350 gram æbler af enhver ikke-sur sort;
• 200 gram frosne eller friske blommer;
• sukker, sand - 60-70 gram;
• 40 gram "Bonde" olie.
Tilberedningsmetode:
1. Skyl æbler og blommer godt. Fjern skræl fra æbler, skær dem i to dele og fjern kernen med frø, fjern frøene fra blommerne.
2. Læg æbler skivet i små skiver i en tykvægget dyb stegepande eller en lille gryde, hæld en liter koldt vand og bring kompoten hurtigt i kog.
3. Tilsæt blommer, og lad det småkoke, låg til æblerne er bløde. Det er ikke nødvendigt at optø frosne blommer.
4. Dyp de vaskede risgryn i kogende, let saltet vand (2,5-3 kopper, afhængigt af den ønskede tæthed af skålen) og kog, indtil den er kogt. Dekanter ikke buljongen.
5. Mal æbler, stegt med blommer med risbuljong og ris gennem en sigte. Mos den revne suppe over lav varme i højst 5 minutter. og juster smag af suppen til din smag med sukker og salt. Tilsæt olie, og server.
Vanilla Rice Sweet Soup Recipe
ingredienser:
• pasteuriseret mælk, hel - 600 ml;
• et halvt glas ris korn;
• en kniv vanillin;
• en spiseskefuld sukker, sand;
• hjemmelavet tung fløde eller smør 72% - 1 spsk. l.
Tilberedningsmetode:
1. Skyl risen flere gange, skift vandet eller lige under rindende vand. Hæld kornet med 250 ml renset vand og sæt på moderat varme, kog indtil det er halvt kogt. Rør lejlighedsvist for at forhindre, at riskorn klumper sig sammen og klæber fast i bunden af gryden.
2. Lad mælken koges sammen med det fortyndede sukker og vanilje. I stedet for vanillin er vaniljesukker velegnet, som du skal lægge lidt mere til.
3. Dyp den ufordøjede ris i mælken uden bouillon og kog den, indtil den er kogt. Læg en ske smeltet smør i den færdige søde suppe.
Opskrift på sød græskar suppe i mælk
ingredienser:
• pasteuriseret mælk, 3,2% fedt - 1 liter;
• et pund kødfuldt græskar;
• semulje - 50 g (2 spsk. L.);
• 30 gram smør "traditionel";
• sukker, kanelpulver og salt efter smag.
Tilberedningsmetode:
1. Skær skrælen fra græskaret i et tykt lag for at fange den hårde del af kødet under det, og skær den kødfulde del i små terninger.
2. Læg græskarstykkerne på bunden af en tykvægget skål, fyld det med vand, så det kun dækker dem lidt, og sæt det til gryderet. Sørg for at tilføje et lille stykke olie, halvdelen af den angivne mængde.
3. Når græskar koger godt, males det i potetmos med en sigte eller slå med en køkkenprocessor.
4. Fortynd græskarpuré i varm kogt mælk og brænd ild. I kogende græskar-mælkeblanding indføres semolina under gradvis omrøring af kogende masse intensivt. Forsøg at gøre det, så der ikke dannes klumper.
5. Sød efter din smag, krydre suppen med kanel, tilsæt salt, og sørg for at lægge den resterende olie. Kog i 7 minutter. over lav varme.
Opskrift på Cherry Sweet Rice og fløde suppe
ingredienser:
• 100 gram poleret ris;
• 400 gram frosne kirsebær;
• 100 gram hvidt granuleret sukker;
• stivelse (kartoffel) - 1 spsk. l. med en lille bakke;
• fedtcreme.
Tilberedningsmetode:
1. Kog ris separat, indtil den er fuldt kogt, i let saltet vand. Kog ikke for meget, det skal forblive smuldret. Skyl grundigt og slip det i et dørslag, så al overskydende fugt er væk.
2. Kog kompoten med tilsætning af sukker fra frosne kirsebær i en liter filtreret vand.
3. Afkøl det kogte vand, og fortynd stivelsen i det godt, så der ikke er klumper, hæld blandingen i en kompott, der koger over høj varme. Hæld stivelsesblandingen, omrør hurtigt den kogende væske.
4. Læg fire spiseskefulde kogt ris i den forberedte serveringsplade, hæld cherrysuppen ovenpå og pynt med fløde. Sørg for at piske floden. Du kan også lægge flere optøede kirsebær i suppen.
Ungarsk kirsebærsød suppe opskrift
ingredienser:
• 1 kilo kirsebær i egen juice;
• 350 ml rød tørvin "Cabernet", fortynd 550-650 ml vand;
• 250 ml 11% fløde med lavt fedtindhold;
• creme fraiche med moderat fedtindhold - 200 ml;
• 200 gram sukker;
• kanel - 2 små pinde;
• 1 tsk mandel essens;
• flødeskum i en dåse til servering.
Tilberedningsmetode:
1. Overfør kirsebærvinen fra krukken med juice i vinen fortyndet med vand, tilsæt sukker, sæt kanelstænger og kog op. Reducer varmen lidt, og kog kirsebær i vinsirup i en halv time.
2. Fjern det fra komfuret, og tilsæt mandelessensen til den varme suppe.
3. Bland creme med creme med en ske eller en piskeris separat, uden at piske.
4. Før den cremede crememasse forsigtigt ind i den varme suppe, bland grundigt indtil den er glat og afkølet.
5. Server den afkølede suppe i en gennemsigtig skål med flødeskum fra en dåse. Du kan lægge en lille vaniljepude ved siden af cremen.
Opskrift på sød græskar suppe med fløde og kanel
ingredienser:
• græskar, papirmasse - 600 gram;
• 80 ml fløde 22%;
• granuleret sukker - 2 spsk. l.;
• en halv teskefuld lille bordsalt;
• 10 gram smør, sød fløde;
• 20 gram (ufuldstændig spiseskefuld) hvidt mel;
• 1 tsk kanel, jord.
Tilberedningsmetode:
1. Skær græskarmasse renset fra frø og skræl i terninger, halvanden, to centimeter. Hæld vand i, så terningerne kun er lidt dækket, og kog massen, indtil den er blødgjort helt under låg på en lille ild.
2. Bland melet i en gryde med smeltet smør og stek under omrøring konstant i syv minutter. I slutningen af stegningen bliver melet en delikat flødefarve.
3. Slip det færdige græskar uden bouillon eller slå processoren i kartoffelmos. Gå ind i en tynd strøm af fløde, tilsæt sukker og salt, og bland godt, sæt i kog.
4. Tilsæt malet kanel, bland suppen godt igen, og opvarm den ikke på kogepladen i ca. tre minutter.
Karamell banan kold sød suppe opskrift
ingredienser:
• petioleselleri - 1 lille;
• en saftig honning pære;
• et lille surt æble;
• 100 ml ryazhenka med medium fedt;
• en spiseskefuld flydende let honning;
• en halv citron;
• moden, helst endda lidt overmoden, banan;
• to spiseskefulde granatæblefrø.
Tilberedningsmetode:
1. Skær en banan uden en skræl i små centimeter firkanter, som en mulighed - tynde halvringe og forsigtigt gryderet i smør (1 tsk) med tilsætning af lidt vand. Det skulle være lidt, kun en spiseskefuld. Efter 3 minutter tilsæt honning til bananer, bland hurtigt og fjern det fra varmen til afkøling.
2. Læg kødet af en pære-, æble- og rodselleri i blenderskålen, skåret i små halv centimeter stykker. For en pære med et æble skal du sørge for at fjerne kernen med frø. Hæld ryazhenka og slå.
3. Hæld kold suppe i en skål, pynt med bananskiver kogt i honning og drys granatæblefrø over.
Søde supper - tip og tricks
• Suppe tilberedt på en kompott af frosne kirsebær viser sig at være mere mættet i smag, hvis du først tø de optøede bær og først koger basen til suppen.
• Rosiner i søde supper skal tages lidt i lyset, det er disse sorter, der ikke indeholder frø. Men det skal bemærkes, at lette sorter er mindre søde.
• I stedet for sukker, i tykke mælkesupper, læg tyk honning ved servering, bliver skålen meget mere sund.
• Hvis du ikke kunne finde en sviske uden frø, gør en almindelig en, men fjern frøene først, når bærene er hævede efter blødgøring.
