En række første og anden kurser tilberedes af bønner.
Bønner indeholder meget protein, så det tager ikke det sidste sted i kosten for vegetarer og er simpelthen uerstattelig i løbet af fasteperioden.
Bean puree er hjertelig og lækker.
Det kan serveres som en sideskål eller som en snack ved at sprede den på sandwich. Bean mosede supper er rige og aromatiske.
Bean puree og bean suppe puree - grundlæggende principper for forberedelse
Uanset om du vil lave potetmos eller bønnesuppe, skal du først suge det. Det er bedst at gøre dette om aftenen, og først den næste dag begynder at forberede måltider. Men hvis du vil lave mad i dag, vil det være nok at gennemblød bønnerne i to til tre timer.
Derefter vaskes bønnerne og koges i drikkevand, let saltet, indtil de er bløde. Mens bønnerne koger, skal du forberede resten af ingredienserne. Grøntsager skrælkes, hakkes og stegt, indtil de er gyldenbrune.
Afkoket drænes fra de færdige bønner og hældes lidt i en separat skål. Pur det med en skubbe eller en blender, hæld bouillon eller bouillon indtil puréen når den ønskede konsistens. Tilsæt derefter greener, stegte grøntsager, krydre med krydderier og bland godt.
Til mosesuppe koges bønnerne, derefter hældes bouillon i en separat skål, og bønnerne moses med en blender. Hæld potetmos med bouillon, bland og tilsæt grøntsagsstegning, stykker kød og greener til suppen. Krydre med krydderier. Bønnesuppepuré tilberedes i grøntsags- eller kødbuljong.
Opskrift 1. Bean Puree
Ingredienserne
bønner - et glas;
friske grønne;
to løg;
salt;
mælk - 100 ml;
sort peber;
hvidløg - 2 stænger;
solsikkeolie - 100 ml.
Tilberedningsmetode
1.Vask bønnerne under hanen, og hæld koldt drikkevand. Lad være om natten eller i flere timer. Derefter vasker vi det igen og koger, indtil det er blødt. Tøm buljongen. Bønner moses med en skubbe eller en blender.
2. Skræl løgene og finhakkes. Hell olie i en gryde og opvarm den over moderat varme. Hæld løg i smøret og stek det, indtil det er gyldenbrunt. Læg stegningen i mosede bønner og bland.
3. Hæld den opvarmede mælk, salt, og tilsæt hvidløg, der er skrællet og ført gennem hvidløgspreseren. Bland godt, og arranger på tallerkener. Serveres som en sideskål til kød eller fisk.
Opskrift 2. Bønne fløde suppe med fløde
Ingredienserne
et glas hvide bønner;
30 g hakkede greener;
løg hoved;
kiks;
tre fed hvidløg;
fire skiver bacon;
rosmarin gren;
salt;
laurbærblad;
peber;
50 ml fløde;
olivenolie.
Tilberedningsmetode
1. Blød bønnerne i blød om natten, hæld dem med rigeligt drikkevand. Den næste dag dræner vi oksen, sætter de hævede bønner i en gryde, fylder den med vand, sætter et laurbærblad og en kvist rosmarin. Vi sender panden til ilden og kog bønnerne, indtil de er bløde.
2. Mens bønnerne koges, renser vi nellikerne af hvidløg og løg og finhakker. Vi spreder grøntsagerne i opvarmet olivenolie og steger, indtil de er gennemsigtige.
3. Overfør løgstegningen til panden, peber, salt og kog bønnerne i yderligere ti minutter.
4. Vi overfører bønnerne med en lille mængde bouillon i en separat skål. Vi tager en gren af rosmarin og en lavrushka ud og kaster den væk. Slib bønnerne i kartoffelmos med en blender. Hæld cremen i den resulterende puré. Konsistens korrigeres ved bouillon. Hæld flødesuppen i tallerkener, drys med brødkrummer og hakkede urter. Steg skiverne af bacon og læg dem i tallerkener med suppe. Hvis der ikke er noget bacon, kan du tilføje alt kogt kød.
Opskrift 3. Beanpuré i en langsom komfur
Ingredienserne
et glas bønner;
vegetabilsk olie;
50 g valnødder;
salt;
2 fed hvidløg;
en flok persille, koriander og dild;
løghoved.
Tilberedningsmetode
1. Blød bønner i aften. Den næste dag skal du tømme vandet, vaske bønnerne og sætte det i form af multikoger. Fyld bønnerne med drikkevand og kog dem i to timer i "Stew" -tilstand.
2. Så snart lydsignalet lyder, kaster vi bønnerne i et dørslag, en del af bouillon støbes i en separat skål.
3. Vi renser løghovedet, finhugger det og steges i opvarmet vegetabilsk olie.
4. Vi overfører bønner og løgstegning i blenderskålen og afbryder alt sammen til potetmos. Skyl greenerne, tør og finhakk. Tilsæt greenerne i puréen og bland, hæld den venstre bouillon indtil puréen når den krævede konsistens.
5. Valnødtskerner skåret i små stykker og læg dem i potetmos. Bland igen. Denne parabol kan serveres som en side skål eller forretter og sprede mosbrød.
Opskrift 4. Signatur Bønnesuppe
Ingredienserne
et glas rød bønne;
en masse friske urter;
kartoffel;
salt;
løg;
sort peber;
to gulerødder;
krydderier til kartofler;
30 ml tomatpuré;
80 ml solsikkeolie;
hvidløg - nellike.
Tilberedningsmetode
1. Vask bønnerne under rindende vand, og blødlægges i flere timer i koldt vand. Det skal stige i volumen og kvælde.
2. Tøm vandet, overfør bønnerne til en gryde, fyld med filtreret vand og kog det på svag varme, indtil det er blødt. Fold de forberedte bønner på en sigte.
3. Hæld renset vand i en separat gryde, læg skrællede og groft hakkede gulerødder, løghoved og laurbærblad i det. Kog vegetabilsk bouillon i en halv time. Sil siljongen og kasser grøntsagerne.
4. Læg de kogte bønner, skrællede og hakkede kartofler i små stykker i grøntsagsbuljongen.
5. Skrell og rasp gulerødderne. Hakket skrælede løg fint. Sæt grøntsagerne i solsikkeolie, indtil de er møre. Tilsæt finhakket hvidløg, krydre med kartoffelkrydderier og peber. Steg under omrøring konstant i et minut. Tilsæt tomatpuré til grøntsagerne, hæld lidt vand i og lad det småkoke i flere minutter.
6. Når kartoflerne er bløde, salt suppen og overfør grøntsagsstegningen ind i den. Brug en nedsænkende blender til at slå suppen, indtil den er moset. Sæt gryden på ilden igen, kog op og læg hakkede friske urter i den. Sluk for varmen og dæk suppen.
7. Tør skiverne af brødet i en gryde og gnid hver med hvidløg. Server suppen med hvidløgskrotonger.
Opskrift 5. Beanpuré med tomat
Ingredienserne
et glas bønner;
sort peber;
løg hoved;
salt;
gulerod;
30 ml vegetabilsk olie;
30 ml tomatpuré;
hvidløg - tre stænger.
Tilberedningsmetode
1. Skyl de forblødsvækkede bønner og kog, indtil de er bløde i oprenset vand, let saltes.
2. Mens bønnerne koger, skal du skræl løghovedet og gulerødderne og hakker dem fint. Overfør grøntsagerne til varm olie og stek under omrøring konstant, indtil de er gyldenbrune.
3. Skræl hvidløgsfedterne, og pres dem gennem en hvidløgskpresse i grøntsager, tilsæt tomatpasta, peber, salt og stek alt sammen i yderligere tre minutter.
4. Fold bønnerne i et dørslag og læg dem i en gryde. Hæld et lille afkog fra bønnerne, og lad det hele koge i 10 minutter. Mos alt med en skubbe eller blender. Server bønnerpuré som en sideskål eller forretter.
Bean Puree - Tip og tricks til kok
Tilsæt ikke koldt vand under tilberedningsprocessen, ellers koges bønnerne meget længere.
Føj til vandet, hvor bønnerne koges en flok grønne og skrællede gulerødder og løg. Dette vil forbedre bønnernes smag og aroma i høj grad.
Det første vand, så snart det koges, anbefales det at dræne, og hæld bønnerne med rent kogt vand og fortsæt med at koge, tilsæt lidt vegetabilsk olie.
Kog kun bønner over lav varme.
For at holde bønnerne lyse skal du ikke dække gryden med et låg under tilberedningen.
