Ris er en favorit sideskål for mange, og det er ikke overraskende.
Mørt, sprækkeligt korn går godt med fisk, grøntsager eller kød. Derudover er risgryn meget sunde.
Det indeholder vitaminer i gruppe E, B og PP samt alle de nødvendige mineraler.
Men desværre ved ikke hver husmor, hvordan man laver ris, så den er smuldrende. Det er grunden til, at mange ikke tilbereder det til en sideskål.
Vi vil fortælle dig alle hemmeligheder og tricks ved at lave spræk ris.
Sådan tilberedes ris, så den er smuldrende - de grundlæggende principper for madlavning
Metoderne og tidspunktet for tilberedning af ris afhænger af dets variation. Til fremstilling af sprød ris er ikke alle sorter velegnede. Den perfekte smuldrende sideskål kommer fra langkornet ris. Rundkornet og mellemkornet absorberer hurtigt vand og klæber sammen under tilberedningen. Disse rissorter bruges til at fremstille gryderetter, risottos, buddinger og supper.
Så hvordan laver man ris for at gøre det sprødt? Den første ting, vi gør, er at suge kornet. Men inden det vasker vi det flere gange. Dette gøres for at vaske overskydende stivelse, skaller og støv fra kornet ud. Derefter blødlægges en halv times tid i koldt vand.
Der er tre måder at tilberede ris på for at gøre den sprød.
Metode én. Risgryn vaskes grundigt. Fyld det derefter med koldt filtreret vand og lad stå i en time. Ris skal absorbere næsten alt vandet. Nu tilsætter de lidt mere drikkevand og koger over svag varme i cirka fem minutter uden at omrøre.
Anden vej. Jeg vasker kornet i flere vand og suges i et kvarter. Derefter lægger de risen på en sigte og venter på, at alt vand løber ud. Sæt gryden på ilden, og opvarm den godt. Spred ris i det, og omrør konstant, kog indtil fugtigheden er helt fordampet. Derefter sendes den tørrede ris til gryden med bouillon, tændes og koges fra kogningsøjeblikket ti minutter under låg.
Tredje vej. Som i de to første metoder vaskes risen og hældes i kogende vand. De venter på, at det koger og lægger det på en sigte. De vaskes under hanen og sænkes igen i vand, kun i kulden. Sæt på ovnen og kog under omrøring lejlighedsvis, indtil de er møre.
Husk, at andelen af ris og vand skal være ca. 1: 2. Kog ris på en af tre måder, så får du en sprød og velsmagende sideskål.
Opskrift 1. Løs ris
Ingredienserne
to og et halvt glas ris;
en knivspids muskatnød;
5 g gurkemeje;
20 g salt;
5 g malet paprika;
50 ml vegetabilsk olie.
Tilberedningsmetode
1. Mål den rigtige mængde riskorn og hæld den i en kedel eller en tykvægget gryde.
2. Kog vand i en tekande, og hæld ris med kogende vand. Lad croupen tilføres i ti minutter. Vand bliver hvidt som mælk. Efter dette tidsrum skal du tømme dette vand og skylle grynene under rindende vand og gnide det med håndfladerne. Gentag proceduren, indtil vandet bliver klart.
3. Overfør kornet til gryden. Hell vand i risen, så niveauet er to centimeter højere end kornet.
4. Tilsæt gurkemeje, muskatnød og paprika til risen. Dette vil gøre risskålen velsmagende, krydret og duftende. Hæld vegetabilsk olie i, salt og bland godt.
5. Sæt gryden på ilden og kog den på svag varme, dækker med et låg, i cirka 20 minutter. Åbn ikke låg under tilberedning og bland ikke ris.
Opskrift 2. Løs ris i en langsom komfur
Ingredienserne
et glas langkornet ris;
30 ml olivenolie;
to glas bouillon eller filtreret vand;
en knivspids salt;
fedd hvidløg.
Tilberedningsmetode
1. Hæld ris korn i en skål, og skyl grundigt under rindende vand.
2. Vi overfører den vaskede ris til multicookers kapacitet, fyld den med bouillon og salt. Læg den ikke-skrællede hvidløgsfedd midt i risen. Vi tænder for programmet "Ris" eller "Grød" og kager kornet i en halv time.
3. Åbn ovnens låg efter bipet og tag hvidløg ud. Hell olivenolie i risgrøden og bland. Serveres som en sideskål til fiske- eller kødretter.
Opskrift 3. Løs ris med grøntsager
Ingredienserne
halvandet glas langkornet ris;
salt;
tre glas renset vand;
løg hoved;
en knivspinde formalet sort peber;
gulerod;
50 ml sojasovs;
mager olie.
Tilberedningsmetode
1. Mål den krævede mængde korn, og hæld det på en ren bordoverflade. Sorter ris og skift den i en dyb skål. Hæld kornet med vand, så det dækker risen helt. Rør og tøm det hvide vand. Gentag proceduren, indtil vandet bliver klart. Læg den vaskede ris på en sigte og lad den stå, så kornet tørres let.
2. Sæt en gryde med vand på en intens ild. Så snart vandet koges, salt det lidt og hæld lidt vegetabilsk olie i. Rør om og hæld den vaskede ris i kogende vand.
3. Bland kornet, så det ikke har tid til at klæbe fast på væggene i gryden. Dæk og kog ris i tre minutter, indtil vandet koger igen. Reducer derefter varmen til et minimum, og kog, indtil den er helt kogt. Sluk ilden.
4. Skræl og vask grøntsagerne. Skær løgen i små stykker, hugg guleroden i tynde skiver.
5. Varm lidt olie over medium varme, og steg hakkede grøntsager i, indtil de er gyldenbrune, omrøres regelmæssigt med en træspatel. Læg de stegte grøntsager på en tallerken.
6. Læg kogt ris i en gryde og fordel den jævnt langs bunden. Stek i tre minutter, peber og salt. Tilsæt nu de stegte grøntsager og bland, indtil de er glatte. Hæld al sojasovs, bland igen med en slikkepotte, sluk varmen og dæk. Serveres som en sideskål til fisk eller kød.
Opskrift 4. Løs ris med bønner, grønne ærter og majs
Ingredienserne
to fed hvidløg;
ris - 200 g;
broccoli - 100 g;
100 g grønne bønner og grønne ærter;
en dåse majs;
løghoved.
Tilberedningsmetode
1. Læg risen, der er vasket i flere vand i kogende, let saltet vand. Dæk panden med et låg og kog kornet i et kvarter på mindst varme. Sluk for ilden, og sæt risen til side.
2. Skræl hvidløg, sæt den dybe stegepande på ilden og hæld olivenolien i. Steg knuste hvidløksfedd i varm olie. Fjern dem derefter, vi har kun brug for duften af hvidløg.
3. Skræl og vask grøntsager under hanen. Finhak løghovedet. Skær gulerødderne i store kvarterer. Send grøntsager i gryden og stek, indtil de er bløde. Drys dem med en blanding af tørrede urter, peber og salt.
4. Tilsæt nu grønne grønne bønner, skiver og frosne grønne ærter. Rør konstant, stek i fem minutter.
5. Tilsæt dåse bønner og stek i samme tid.
6. Broccoli til adskillelse i blomsterstande og skåret i stykker. Føj til andre grøntsager og stek i fem minutter. Hæld lidt kogende vand i grøntsagerne, og lad det småkoke, låg i et kvarter. Hvis ikke alt vand efter dette tidspunkt er fordampet, skal du slukke for varmen og slukke lidt mere uden at dække. Tilsæt ris til grøntsagsblandingen, bland og varm i ti minutter, dæk med et låg. Serveres som en selvstændig tallerken eller sideskål.
Opskrift 5. Løs zucchini og broccoli ris
Ingredienserne
120 g ris korn;
formalet sort peber;
60 g gulerødder;
køkken salt;
70 g løg;
10 g smør;
70 g zucchini og broccoli;
50 ml vegetabilsk olie;
70 g dåse majs;
2 fed hvidløg.
Tilberedningsmetode
1. Skyl og kog ris indtil kogt ved hjælp af en af ovenstående metoder.
2. Skræl løg, hvidløg og gulerødder, skyl og skær i små stykker. Vi sætter gryden på ilden, opvarmer den, hæld vegetabilsk olie i og tilsæt smøret. Vi lægger hvidløg i gryden, efter 30 sekunder satte vi de hakkede grøntsager. Stek over moderat varme i tre minutter.
3. Vi vasker broccoli og skærer blomsterstande. Min zucchini og skåret i terninger. Spred broccoli og courgette i en gryde og fortsæt med at stege i et par minutter til. Dæk derefter, drej ilden, og lad grønsagerne simre i samme mængde tid.
4. Tilsæt majs, bland og varm alt sammen i endnu et minut. Derefter satte vi kogt ris, krydder med salt og krydderier og blander alt sammen igen. Dæk og varm i et par minutter. Serveres som en selvstændig tallerken eller som en side skål.
Hvordan man laver ris for at gøre det sprødt - tip og tricks
For at gøre ris smuldrende, skal du nøje overholde proportionerne af mængderne af vand og ris. Det skal være 2: 1.
Hæld kogende vand over ris.
Kog ris i en tykvægget gryde eller kedel.
Efter tilberedning skal du ikke åbne låget i mindst en kvart time.
Salt risen efter afslutningen af madlavningen.
