Sennep - fødestedet i Asien, har fået sin berømmelse i ganske lang tid.
Omtalelsen af denne populære krydderier blandt mennesker stammer tilbage til middelalderen.
Allerede på det tidspunkt blev sennep værdsat ikke kun for dets smagskarakteristika, men også for de helbredende egenskaber fra medicinsk synspunkt.
Og franskmændene var de første, der prøvede sennep, det var de, der skabte den krydret og mundtfulde sauce af sennepsfrø, som blev ønsket af både europæere og den russiske befolkning, der levede tilbage i 1765.
Som da og i dag er sennep for mange mennesker såvel som kendere af udsøgte retter og lækre retter en lækker og duftende krydderi, uden hvilken ingen fejring eller fest kan gøre.
Generelle principper for fremstilling af sennepspulver derhjemme
Moderne sennep, der sælges i butikker og supermarkeder, er fremstillet af følgende komponenter:
- malet sennepsfrø, forskellige krydderier, krydderier og krydderier og er også baseret på forskellige konserveringsmidler, aromatiske og "E" tilsætningsstoffer.
Mange af ovennævnte komponenter i sennep bør slet ikke være til stede, de er simpelthen upassende der, da lækker og brændende sennep er hele, krydret og velsmagende produkt.
Derfor er det mest hensigtsmæssigt og endnu mere fordelagtigt at skabe sennep fra tørt pulver derhjemme uafhængigt, baseret på udvalgte opskrifter og generelle principper for tilberedning:
• Først og fremmest skal sennepspulver have en ren gul farve uden urenheder og indeslutninger.
• Når du fremstiller sennep og brygger sennep, skal du ikke bruge kogende vand, men varmt, godt eller varmt vand, da kogende vand gør sennep blødt og ikke så brændende.
• For at sennep får endnu mere velsmagende smag og farve, kan du tilføje det - malede ristede nødder og mayonnaise.
• Ved hjælp af sennep kan enhver form for kød eller enhver anden skål forbedres ved at tilføje noget zest og nyhed til dem.
• Du kan opbevare sennep i lang tid i køleskabet, og kvaliteten af krydderierne forværres ikke med tiden, det forbliver den samme brændende og velsmagende.
• Derudover kan du fremstille sennep derhjemme så meget som du har brug for i forbindelse med, at den ikke tørrer og derefter smides væk.
• Du kan også lave sennep derhjemme med fokus på din egen smag, forbinde fantasi og kulinariske færdigheder.
En række opskrifter til fremstilling af sennepspulver derhjemme
Opskrift 1. Sennep fra pulver derhjemme (klassisk version)
ingredienser:
• Pulver (sennep) - 100 gr.
• Vand (varmt) - 1 kop.
• Sukker - 0,5 tsk.
• Salt - 15 gr.
• Olie (solsikke) - 30 ml.
Tilberedningsmetode:
Det er nødvendigt at hælde varmt vand i sennepspulver i forholdet ¼, bland komponenterne grundigt og læg 10-15 timer til side.
Efter denne tid samles overskydende fugtighed op på overfladen af saucen, som skal tømmes omhyggeligt.
Efter at den resulterende blanding krydres med sukker, salt, smør og anbringes i køleskabet til infusion.
Opskrift 2. Sennep fra pulver derhjemme (en variant af russisk krydderier)
ingredienser:
• Pulver (sennep) - 0,5 spsk.
• Vodichka - 120 ml.
• Olie (solsikke) - 60 ml.
• Eddike (3%) - 120 ml.
• Sukker - 30 mg.
• Salt - 15 mg.
• Bugtblad - blad.
• Kanel - på spidsen af en kniv.
• Nellike - et ærter.
Tilberedningsmetode:
Hæld lidt vand i den valgte beholder, tilsæt krydderier, salt, sukker og kog op.
Når buljongen er aftaget, er det nødvendigt at sile og tilføje sennepspulver til det. Derefter skal alle komponenter blandes grundigt, indtil der opnås en homogen masse.
Derefter er det nødvendigt at tilsætte olie, eddike og blande alle ingredienserne godt til den eksisterende konsistens.
Derefter kan sennep overføres til en glaskrukke og sætte insisterende en dag på et køligt sted.
Om ønsket kan denne kraftige sennep blandes med mayonnaise for at opnå en vis blødhed.
Opskrift 3. Sennep fra pulver derhjemme (ved hjælp af agurk pickle)
ingredienser:
• Sennep (pulver) - 0,5 spsk.
• Pickle (agurk).
• Sukker - 20 gr.
• Olie (solsikke) - 20 ml.
Tilberedningsmetode:
I en dyb skål skal du opløse sennepspulveret, tilsætte sukker og saltvand til det til den ønskede konsistens.
Derefter skal du lægge den resulterende masse i en glasbeholder og dække den.
Derefter skal du placere krukken på et varmt sted i 10 timer, og efter denne tid fjernes overskydende fugtighed, der er akkumuleret fra overfladen.
Derefter skal sennep fyldes med olie.
For større piquancy, hvis ønsket, kan du også tilføje sammen med en pickle - peberfrugt, muskatnæg, nelliker og andet krydderier sammen med sylteagurk.
Opskrift 4. Sennep fra pulver derhjemme (fransk mesterværk)
ingredienser:
• Sennep (pulver) - 200 gr.
• Eddike - et kvarter kop.
• Sukker - 1 spsk. ske (med toppen).
• Salt - 0,5 tsk.
• Vodichka.
• Kanel.
• Næve.
• løg.
Tilberedningsmetode:
Et glas tør sennep skal sigtes gennem en sil. Derefter skal du gradvis tilsætte varmt vand til sennep og røre rundt. Med hensyn til densitet skal massen ligne en tyk dej.
Derefter skal den resulterende masse hældes med kogende vand og lades stå i en dag til insistering.
Når tiden er inde, skal vandet med den deraf følgende konsistens drænes og eddike tilsættes, derefter granuleret sukker, salt og kanel med nelliker.
Derefter skal du hugge en stor løg eller passere gennem en kødslibemaskine, stege den og tilføje den eksisterende masse.
Sennep kan serveres på bordet til krydderier af kød og andre retter.
Opskrift 5. Sennepspulver derhjemme med korn
ingredienser:
• Sennepspulver - 60 gr.
• Sennepsfrø -60 gr.
• Citronsaft - 4 spsk. skeen.
• Vegetabilsk olie - 100 ml.
• Sukker efter smag.
• Pickle-krukke med agurker.
• Nød (muskatnød), salt, nelliker, peber.
Tilberedningsmetode:
I en forsænket kop skal du fylde sennepspulveret og hæld det med en lille mængde varmt vand.
Derefter skal overfladen af den opnåede konsistens udjævnes og hældes med kogende vand, to fingre over den eksisterende masse. Når væsken er afkølet, skal den hældes.
Derefter skal du tilføje sennepskonsistensen - citronsaft, salt, frø, peber og smør med sukker. Efter grundig blanding anbefales det, at den resulterende konsistens lægges på glasskruer (efter at have fyldt dem tæt) og dækket med låg.
Efter 24 timer tilsættes saltvand og krydderier til hver krukke, så som nelliker og muskatnød, hvis det ønskes.
Opskrift 6. Sennep fra pulver derhjemme med tilsætning af honning
ingredienser:
• Sennepsfrø - 80 gr.
• Vodichka 60 ml.
• Citronsaft - en ske.
• Honning - 10 ml.
• Olie (solsikke) - 25 ml.
• Salt.
Tilberedningsmetode:
For at fremstille pulveret skal du male sennepsfrøene i en kaffekværn og sile gennem en sigte. Tilsæt derefter salt til det resulterende pulver, hæld varmt vand og bland grundigt sammen.
Dernæst tilsættes honning, citronsaft og olie i den resulterende konsistens.
Efter den opnåede sennep skal du lægge den i krukker og lukke dem tæt med låg for at forlade for at insistere i en uge.
Denne krydderi er perfekt til kødretter, pølser eller som et supplement til side retter.
Opskrift 7. Sennepspulver derhjemme med tilsætning af frugt
ingredienser:
• Bullseye - 1 frugt.
• Tør sennep - en ske.
• Olie - 30 ml.
• Eddike - 1,5 spsk.
• Sukker - 20 gr.
• Citronsaft - en tsk.
• Salt, kanel.
Tilberedningsmetode:
Først skal du bage æblet i ovnen og indpakke det i god tid i folie. Temperaturregimet anbefales at indstille 180 grader, og tiden er 10 minutter.
Efter æblet skal du grundigt skræl skræl og frø og gnide frugten gennem en sigte. Den resulterende æblevin skal blandes med andre komponenter uden at tage eddike i betragtning og blandes, indtil der opnås en homogen konsistens.
Derefter, i den tilgængelige masse, hæld eddike og bland alt godt. Sørg for at prøve krydderierne, og hvis sennep er sur, kan der tilsættes sukker til det.
Når sennep er tilført og får en bestemt frugtagtig smag, skal den sættes i krukker og nedkøles i 48 timer. Samtidig må sennep ikke glemmes at blandes regelmæssigt, så det viser sig at have en ensartet konsistens.
Den resulterende sennep vil være lidt sød og ikke særlig stærk - den er perfekt som supplement til babymad.
Pulveriseret sennep derhjemme - små tricks til dens forberedelse og nyttige tip
• For at gøre senneps krydret og aromatisk anbefales det at tilføje - nelliker, kanel og tør vin (hvid).
• Rehabilitér sennep under tørring ved at tilsætte eddike til den og grundigt blande.
• For bedre konservering kan mælk tilsættes sennep i lang tid ved at blande komponenterne godt sammen. Eller læg en skive citron på toppen af sennep, og luk beholderen tæt.
• For større ømhed og pikantitet anbefales det at tilsætte honning til sennep.
• Sennep opbevares om vinteren i ca. 3-4 måneder og i sommersæsonen højst 30 dage.
• For at sennep skal bevare sin smag og aroma, skal den fjernes til opbevaring på et mørkt sted.
Et sådant lækkert krydderi, som sennep, tilberedt derhjemme alene, hjælper dem, der mindst én gang forsøgte at forlade det købte produkt.
