Som om de bekræfter det bibelske diktum om, at der ikke er nogen profeter i deres eget land, fik solsikke og græskar "deres land" langt fra deres hjemland - Aztekerne og Inka'erne, fik ægte anerkendelse, frugtbar jord og værdig anvendelse på vores land.
Naturligvis vidste de gamle indianere om fordelene ved disse afgrøder, og de tilbad en solsikke som en guddom, men for europæerne, der koloniserede det amerikanske kontinent, var værdien af græskarfrø og solsikkefrø som en bred vifte af landbrugsafgrøder en opdagelse, der fulgte med emigranter fra Rusland. Jorden er rund!
Frøene fra enhver plante har en stor forsyning med vitalitet for at spire og give en ny afgrøde. Solsikke- og græskarfrø er ingen undtagelse, så deres fordele er ikke blevet tvivlet i mere end 5-6 tusind år. Men mere detaljeret blev deres biokemiske sammensætning undersøgt allerede i århundrede med avancerede teknologier.
Der blev ført en diskussion mellem skeptikere og deres modstandere om fordelene og farerne ved frø. Tilhængere af en sund livsstil og fans af diæter stod heller ikke til side: alle forsøger at tale om fordelene og farerne ved frø som et fødevareprodukt, samtidig med at magiske helende egenskaber til stegt frø tilskrives.
Fra alt, hvad der er blevet sagt om disse korn, kan og bør man kun stole på resultaterne af videnskabelige og laboratorieundersøgelser. Logisk set er formålet med hvert produkt at forsyne kroppen med nyttige og næringsrige stoffer. Nogle fødevarer indeholder mange vitaminer, andre indeholder mineraler, andre indeholder umættede fedtsyrer osv.
For eksempel indeholder citron C-vitamin, men for at sikre dets daglige behov skal du spise 2 citroner, for at give kroppen vitamin F, skal du bruge 40 g stegte frø hver dag. Men listen over alt, hvad en person har brug for i løbet af dagen - vitaminer, værdifulde syrer, mineraler, der er nødvendige til regelmæssig brug, er så stor, at det er umuligt at spise alt på én gang. Ja, frøene er gode. Ja, der er nogle begrænsninger i brugen af dem. Det er muligt, at de forbedrer trivsel i nogle kroniske sygdomme, men de bør ikke erstattes med en medicin som alle andre fødevarer. Det er bedst at konsultere din læge om disse spørgsmål og ikke bukke under for modetrends og påvirkninger fra kilder, som ofte er sælgere af produktet, og deres beundringslogik har et klart mål: at udvide markedet.
Lad dem, der er uenige, være indignede, men mad bortset fra god, bør bringe glæde, og de manglende elementer til kroppens normale funktion skal ikke desto mindre søges i specielle mineral- og vitaminkomplekser. Derfor vil vi overveje spørgsmålet om frøers fordele og farer lidt til side og overveje et enklere spørgsmål - teknologien til hjemmelavet mad.
Sådan steges frø: rengøring, sortering og klargøring af råvarer
At forberede frø til stegning er en mere tidskrævende proces end selv at stege.
Den høstede afgrøde skal sorteres omhyggeligt og alle urenheder fjernes. Yderligere, hvis frøene opsamles fra deres solsikker af forskellige sorter, tilrådes det at sortere dem efter størrelse.
Under industrielle forhold er dette trin naturligvis fuldt mekaniseret.
Frø indsamlet i deres forstadsområde skal sortere manuelt. For hvad? For at sikre ensartet ristning af frø.
Den næste fase er vask. Hjemme kan dette gøres ved at erstatte en sigte med frø under en vandstrøm. Solsikkefrø er let at rengøre: hold dem bare under pres for at fjerne støv. Hvis du har brug for at skylle græskarfrø, er det bedre at forvæde dem. Derefter skal du slibe dem med dine hænder for at adskille de resterende fibre. Det er bedre at gentage denne operation flere gange for fuldstændigt at fjerne resterne af papirmasse fra deres skræl.
Derefter skal du placere en sigte over pallen og vente på, at glasset vandes. Det er bedre at vaske græskarfrø umiddelbart efter at have fjernet dem fra massen, uden at vente, indtil det tørrer. Hvis du ikke vil stege dem med det samme, skal du tørre dem og lægge dem på et tørt sted. Kan opbevares i en glasbeholder i køkkenet eller i en plastikpose, i køleskabets grøntsagsrum.
Den ideelle måde at tørre frø på - konvektions komfur. Hurtig og pålidelig. Spred dem på et ark med et tyndt lag og hold bare i en varm ovn. Hvis forholdene tillader det, tør derefter frøene i solen og læg dem på et gitter. For eksempel er et anti-myggenet, der er spikret på en træramme, en god ting for husholdningen.
Tør store mængder i små stykker. Det er vigtigt at opnå fuldstændig tørring, så overskydende fugtighed under opbevaring ikke forårsager skimmel og en muggen lugt. Afhængig af produktets volumen og individuel afhængighed af det, er det bedre at opbevare lagre tørret, men ikke stegt. Det vil sige, at frøene skal sorteres, vaskes, tørres og opbevares i denne form, og det er ønskeligt at stege dem efter behov, især da det ikke tager meget tid.
Hvordan man steger græskarfrø? Dette spørgsmål stilles af mange amatører. Hvis solsikkefrø kan stekes i en gryde, så græskar korn, alligevel, er det bedre at stege i ovnen og sprede dem på et ark med et tyndt lag.
Hvordan man steger frø: metoder til varmebehandling
Der er sandsynligvis stadig russiske ovne i landsbyerne, der ideelt ikke kun er til at tilberede mange retter, men også er et genialt enkelt svar på spørgsmålet om, hvordan man steger frø. Denne russiske mirakelovn er med sit design intet andet end en moderne kombidamper, kun uden en timer og et indbygget termometer. Under betingelserne for moderne bylejligheder skal man være tilfreds med de tilgængelige muligheder.
Sådan steges frø i ovnen
Madlavning i ovnen, inklusive frø, betragtes stadig som den bedste måde at tilberede mad på. Ovnets lukkede kammer giver ensartet opvarmning af produkter ved en konstant eller justerbar temperatur. Af stor betydning er det faktum, at produkterne i et lukket rum bevarer deres maksimale ernæringsegenskaber, som er mere flygtige under varmebehandling på overfladen af komfuret.
At stege frøene i ovnen tager højst fem minutter. I dette tilfælde skal ovnen først opvarmes til 220ºϹ. Læg de forberedte frø på et blad. Efter fem minutter skal du slukke for ovnen, men tag ikke frøene med det samme, men hold den, indtil temperaturen i ovnen falder med halvdelen. Herefter hældes frøene på en træoverflade, og hold dem dækket med et linned serviet, indtil de er helt afkølet. Frøernes beredskab kontrolleres organoleptisk.
Større græskarfrø skal henholdsvis stegt, hvilket øger stegetiden.
Ofte er elskere af græskarfrø på udkig efter græskarvarianter med masser af frø. Opdrættere tog sig af dem. Sådanne sorter inkluderer Confetka, Volzhskaya Seraya, Rossiyanka, Zhemchuzhina, Arbat. Før du går til at købe frø, skal du dog tænke på det faktum, at græskarfrø skal spises i meget moderate mængder, og selve græskaret er nyttigt ikke kun til frø, men også til papirmasse.
Hvordan man steger frø i en gryde
Til denne tilberedningsmetode skal du vælge det rette køkkengrej. Først og fremmest har du brug for en tung støbejernspande, helst med en stor diameter: du skal stege frøene og hælde dem i et tyndt lag til ensartet stegning. Derfor vil et stort overfladeareal fremskynde processen markant, især hvis du har brug for at lave et lager med stegt frø inden afslutningen af din yndlingsserie. Sæt metalspatlen til side til blanding: brug en træ. Gryden kan smøres med olie, men du kan ikke gøre det. Det er bedre at fugtige frøene, så skallet dampes, og derefter separeres det bedre fra kernerne efter tørring. Så snart fugtigheden fordamper, skal du begynde at overvåge nøje og hovedsageligt lytte nøje: en karakteristisk knæk er et signal om, at det er tid til at fjerne gryden fra varmen. Stop ikke med at omrøre, selv efter at gryden er fjernet. Det andet punkt, du skal være opmærksom på, er den karakteristiske aroma af stegte frø. Bare sørg for, at det ikke er brændt. Det er alt. I tide tager det stegning fra frøene i en gryde fra 10 til 15 minutter, eller lidt mere: det hele afhænger af temperaturen på ovnen og graden af opvarmning af gryden.
Sådan stege man frø i mikrobølgeovnen
Hvis ovenstående tip til, hvordan man steger græskarfrø eller solsikkefrø, virker for besværlige, så prøv at gøre det i mikrobølgeovnen. Denne metode vil helt sikkert appellere til alle.
Det er meget let: hæld vaskede og fugtige korn på en plade. Tænd for mikrobølgeovnen i et minut ved maksimal effekt. Fjern pladen, bland, og placer i endnu et minut. Prøv det efter tredje gang. Hvis frøene ikke er stegt tilstrækkeligt, skal den næste fremgangsmåde ikke vare mere end 30 sekunder for ikke at blive forkert.
Sådan steges frø i en gryde: omkring smag
Ristede græskarfrø minder om jordnøddesmag. Dette antyder ideen: hvorfor ikke stege dem med jordnøddesmør før stegning for at understrege denne smag endnu mere? Sådanne frø vil være meget praktisk, hvis du tilføjer dem til noget original salat, drys brød bagt med klid eller havregryn.
Der er sorter af græskar med "bare" frø, som før stegning kan blødlægges i saltet, eller omvendt sød opløsning, som kan udvide rækkevidden markant ikke kun til en snack, men også til at skabe interessante retter.
Vi opsummerer, hvad der er blevet sagt: steking af frø i en gryde er utroligt enkelt!
