For at kødet, der koges i en kedel, viser sig at være saftigt, velsmagende og velsmagende, er det nødvendigt, baseret på eksisterende opskrifter, at observere og kende nogle af reglerne og funktionerne ved at fremstille produkter i dette rigtige "støbejerns mirakel."
Derfor er det nødvendigt at vælge en eller anden metode til kogekød at tage en fornuftig tilgang ikke kun til selve tilberedningsprocessen, men også at observere en bestemt teknologi til fremstilling af de tilgængelige komponenter i gryden.
Den usædvanlige aroma, pikant smag såvel som det appetitlige udseende af kød, der koges i en gryde, efterlader ingen ligeglade, det være sig en rigtig gourmet - en dock i hans forretning eller en almindelig person, der elsker et lækkert måltid.
Generelle principper og regler for tilberedning af kød i en gryde
• Enhver form for kød, der er beregnet til madlavning i en gryde, skal først vaskes, rengøres for film, og afhængigt af opskriften, syltede, gennemvædet eller blot skæres i store stykker og blandes med krydderier.
• Især kød af en kedel skal varmes op inden tilberedning. Smelt fedt, smelt fedt i en opvarmet gryde - til yderligere madlavning på det. Hvis det er nødvendigt at stege kødet i vegetabilsk olie, skal det calcineres, indtil der kommer en vis tåge fra gryden.
• Derefter kan du begynde at stege kødet. Ristning skal udføres på en stor ild i en forvarmet gryde, så kødet indeni fyldes med juice og bliver mørt, og ovenpå dannes en appetitlig - sprød og rosenrød skorpe.
• For at kødet skal være godt stegt, skal det lægges i små mængder i en gryde, ellers frigiver det saft på forhånd og bliver ikke stegt, men stuet.
• Når du tilsætter en stor mængde løg til kødet, anbefales det at tæde kedel tæt sammen med et låg. Løg, når de lægges i en kedel, begynder at udskille juice, der drænes på dens varme bund og fordamper. Og da gryden er dækket med et låg, indtrænger duftende dampe, der stammer fra løg, kødet og gør det endnu mere velsmagende og duftende.
Opskrifter og funktioner ved madlavning af velsmagende kød i en kedel
Opskrift 1. Kød i en gryde med grøntsager
ingredienser:
• Kød - 1 kg.
• Løg - 1 kg.
• Kartoffel - 800 gr.
• Gulerod - 400 gr.
• Kål - 800 gr.
• Hvidløg - 2 hoveder.
• Tomater - 4 stk.
• Aubergine (kan erstattes med zucchini) - 2 stk.
• Bulgarsk peber - 2 stk.
• Varm peber - 1 pod.
• Salt.
• Grønne.
• Krydderier.
Forberedelsesmetode:
Først skal du varme op gryden. Læg derefter på de nederste første stykker med smult og mulige knogler, og først derefter skåret kød i mellemstore firkanter.
Derefter skal du salte og drys kødet med zira.
Dernæst skal du skræl løg, hakke den med ringe og læg kødet på. Hakk derefter tomaterne groft, læg dem i en kedel og salt. Længere ovenpå skal du lægge gulerødder, hakket rund oksekød, kartofler, skåret i halvdelen og salt.
Derefter er det nødvendigt at hugge alle de andre grøntsager mellemstore, og sammen med hvidløg overføres til gryden, læg greener ovenpå, tilsæt salt og tilsæt spisskummen.
Oven på alle komponenter skal du lægge groft hakket kål, for-saltet og revet med salt og zira.
Den sidste touch er indpakning af alle ingredienser med hele kål blade.
Efter gryden er det nødvendigt at lukke låget tæt og sætte på ovnen, hvilket giver en gennemsnitlig ild under det. Efter kogning skal ilden reduceres og fortsætte med at tilberede en anden time.
Når fadet er kogt, skal han lade ham brygge i en kedel i 15 minutter under et lukket låg.
Opskrift 2. Kød i en gryde - Chakhokhbili
ingredienser:
• Kød (kylling) - 1,5 kg.
• Løg - 1 kg.
• Tomater - 1 kg.
• Hvidløg.
• Salt, peber.
• Grønne - persille, koriander, basilikum.
Forberedelsesmetode:
Kyllingeleddene skal opdeles i dele med en kniv og stek i en opvarmet kedel på eget fedt uden at tilsætte olie.
Derefter skal kyllingen let saltes, tilsættes olie til gryden og løg.
Efter nogle få minutter tilsættes kylling, skivet i skiver, til kyllingen og løg. Alle ingredienser skal koges over svag varme under et lukket låg i 30 minutter.
15 minutter før fuld beredskab skal chakhokhbili dryses med hvidløg. Grønne og krydderier.
Opskrift 3. Kød i en gryde - et lam på en knogle
ingredienser:
• Lamkød på knoglen - 1 kg.
• Løg - 2 stk.
• Kurdyuk - 100 gr.
• Hvidløg - hoved.
• Koriander.
• Salt, peber.
Forberedelsesmetode:
Lammekødet skal vaskes grundigt og tørres. Derefter skal kødet rengøres for unødvendige film, skæres i små stykker og anbringes i en kedel.
Derefter skal kødet hældes med vand, så det dækker lammet helt. Du skal tilberede kød i en gryde over lav varme og konstant fjerne skummet. Indtil kødet er fuldt kogt, koges det i 1,5 til 2 timer.
Efter kødbuljong skal du sil, tilsæt løg, finhakket, hvidløg og kylling til kødet.
Derefter tilberedt på denne måde, skal skålen saltes, peber og gryder kødet i yderligere 25 minutter.
Før servering skal færdiglavet lammekød pyntes med hakkede greener.
Opskrift 4. Kød i en gryde - stege
ingredienser:
• Svinekød - 1 kg.
• Kartoffel - 4 stk.
• Gulerod.
• løg.
• Hvidløg.
• Bulgarsk peber - 1 stk.
• Svampe - 350 gr.
• Salt, krydderier.
• Grønne.
• Vegetabilsk olie.
Forberedelsesmetode:
Svinekød skal skæres i portioner. Hakk løg og peberfrugter med ringe. Hakk hvidløg fint med en kniv. Skræl og hak kartoflerne, og hug gulerødderne med tynde strimler. Kog svampene i lidt salt vand.
Derefter skal du varme op gryden og hæld vegetabilsk olie i den. Derefter skal du stege svinekødet i olie, indtil der vises en krydret skorpe på den, salt og krydre den med krydderier.
Derefter skal du tilføje løg til kødet, og efter nogle få minutter rapportere gulerødder, bulgarsk peber, hvidløg og svampe.
Når grøntsagerne er blødere, skal du lægge kartofler i gryden og hælde alle ingredienserne med vand. Derefter skal du dække gryden med et låg og sætte det i ovnen, forvarmet til 200 grader. Om en halv time er skålen klar.
Opskrift 5. Kød i en gryde - "Azu"
ingredienser:
• Lam - 1 kg.
• Kartoffel - 5 stk.
• Løg 2 stk.
• Agurker (saltet) - 4 stk.
• Tomater (ketchup eller tomatpasta) - 0,5 kg.
• Smør (smeltet) - 80 gr.
• Bouillon.
• Grønne.
• Salt, peber.
Forberedelsesmetode:
Løg skal rengøres og hakkes med ringe. Syltede agurker skal skrælkes og skæres i strimler. Kødet skæres i portioner i lange, små stykker.
Derefter skal du varme koglen grundigt og stege det eksisterende kød i små dele i smeltet smør, indtil der dannes en appetitlig skorpe på det.
Længere væk fra gryden, læg det stegte kød i en ren skål og læg midlertidigt til side.
Derefter skal du i gryden tilføje mere ghee, hvor det er nødvendigt at stege løgene. Derefter tilsættes det udlagte kød til løgen og tilsæt salt og peber til alle ingredienserne.
Tilsæt derefter finhakket tomater til produkterne. Og kog alle ingredienserne under omrøring konstant uden at lukke gryden med et låg.
Efter dette skal du tilføje bouillon til kogepladen og fortsætte med at simre produkterne i 50 minutter over svag varme.
Agurker, der tidligere er skåret, skal sænkes let i den resterende bouillon. Steg kartoflerne i olie, indtil de er kogte. Derefter skal du lægge kartoflerne med agurker i en gryde, blande alle ingredienserne godt og lade det småkoke med låget lukket i yderligere 20 minutter.
Før servering kan den færdige skål dekoreres pænt med hakkede greener.
Opskrift 6. Kød i en gryde - lam med grøntsager
ingredienser:
• Lam.
• Kartoffel, gulerod.
• Tomater, løg.
• Hvidløg, peber.
• Kurdyuk.
• Lavrushka, zira.
• Peber, salt.
• Grønne.
Forberedelsesmetode:
Kødet skal skæres i mellemstore stykker, og fedt halen i små terninger. Hakk løgringene. Skær gulerødder i små terninger, og skær tomaterne i terninger.
Så skal gryden brændes og smeltes fedt halefedt i det. Dernæst skal du kaste kødet i gryden og stege det under konstant omrøring, indtil der dannes en brun skorpe.
Efter at du har lagt i gryden, skal du lægge løgene, stege gulerødderne i nogen tid, tilsæt derefter hvidløg, peber og lavrushka.
Læg derefter tomater i en gryde, og når de bliver til en slags tomatpasta, krydres skålen med peber, salt og zira.
Derefter skal du reducere ilden og smide ind i den kedel, tilberedte hele kartofler. Efter at have forladt gryderetten i en kedel i to timer under et lukket låg.
Inden serveringen serveres til bordet, skal den være smukt dekoreret med greener.
Kød i en gryde - små tricks og nyttige tip til madlavning af det
• For at kødet skal koge saftigt og blødt, skal det stegtes i store stykker og i små portioner.
• Kød, kan lide krydderier, krydderier, hvidløg og greener herfra bliver det mere duftende og pikant.
• Når du koger kød i en gryde, er det ikke nødvendigt konstant at blande ingredienserne for at undgå, at produkter brændes. En tykkelse af en kedel beskytter også komponenter og kød.
• Du kan tilberede ethvert kød i en gryde - svinekød, oksekød, lam, kylling. Men hvis du beslutter dig for at tilberede en skål med magert kød, anbefales det at tilføje et lille stykke fedt til det.
• Der er to måder at gryde kød på i en gryde - i en ovn eller over lav varme med en lille tilsætning af bouillon.
• Kød i en gryde viser sig at være meget velsmagende og duftende, hvis det koges med en masse løg og krydderier.
