Mange mennesker elsker og tilbereder ofte salatvinaigrette: den er velsmagende, stor og uden tvivl sund.
Sammensætningen af den klassiske vinaigrette inkluderer, ud over de vigtigste produkter, ofte saltede, syltede agurker eller surkål, der giver salaten en raffineret krydderi.
Men hvad nu hvis du tilbereder en ny salat baseret på en velkendt skål og tilsætter sild til vinaigrette?
Tror du, at du ikke har hørt det?
Men nej, sild går godt med alle ingredienserne i salaten, hvilket giver skålen en unik smag.
Omhyggeligt valgte opskrifter hjælper dig med at diversificere din diæt, overraske dine kære med nye originale retter.
Vinaigrette med sild - generelle principper for forberedelse
Sammensætningen af vinaigrette med sild såvel som i den klassiske version inkluderer grøntsager: rødbeder, gulerødder, kartofler, løg. Grøntsagerne vaskes grundigt, løgene skrælles og finhakkes, rodafgrøderne koges, indtil de er kogte, afkølet og hakket.
Nogle foretrækker heller ikke at koge grøntsager, men bages i ovnen, salatens smag er mere mættet og aromatisk.
Saltet fisk tages med saltet, hel eller allerede forberedt skræl i krukker. Hvis silden er hel, renses den, huden fjernes, finner og haler fjernes, fileten fjernes fra knoglerne. Arbejdet skal være meget omhyggeligt, så der ikke er en enkelt knogle tilbage. Hvis der ikke er noget ønske om at gider med fisk, er den færdige filet den perfekte mulighed for dig.
Yderligere ingredienser kan være pickles, urter, dåse ærter og endda pølse, alt afhænger af dine smagspræferencer.
Vinaigrette med sild krydres med enten bare oliven- eller vegetabilsk olie eller mayonnaise, creme fraiche eller en kompleks forbinding. For eksempel sennep, citron, eddike, krydret.
Opskrift 1. Vinaigrette med sild i sennepsaus
ingredienser:
• to rødbeder;
• to gulerødder;
• to kartofler;
• to syltede agurker;
• 200 gram let saltet sild;
• to kyllingeblommer (rå);
• tre spiseskefulde balsamicoeddik;
• to spiseskefulde sennep;
• en teskefuld sukker;
• salt, peber;
• tre spiseskefulde bouillon (fisk eller grøntsag);
• to spiseskefulde smør (smeltet).
Tilberedningsmetode:
1. Vask forsigtigt rødbeder, gulerødder og kartofler, tør dem. Uden rengøring skal du indpakke folie og sætte et trådstativ i ovnen. Bages i 30 minutter. Afkøles, skræl, skåret i små terninger. Spredes i en stor salatskål.
2. Vi hugger også syltede agurker og skrællet sild. Vi spreder begge ingredienser til grøntsager.
3. I en lille gryde laver vi forbinding: bland sennep med æggeblommer, bouillon, eddike og sukker. Tilsæt salt og formalet peber efter smag. Vi sætter gryden på en stille ild, varme den. Tomim, som ikke lader koges, før den er tykkere.
4. Hæld grøntsager og sild med en afkølet bandage, bland.
Opskrift 2. Royal vinaigrette med sild "Assorted"
ingredienser:
• 400 gram sildefilet;
• to rødbeder;
• to syltede agurker;
• et sødt og surt æble;
• to pølser;
• 180 g blodkødpølse;
• 180 g kogt lægepølse;
• en spiseskefuld kapers;
• 200 g creme fraiche;
• en spiseskefuld sennep;
• 10 ml eddike;
• 50 ml vegetabilsk olie;
• dild, salt, formalet peber.
Tilberedningsmetode:
1. Vi vasker roerne og koger, indtil de er kogte. Afkøles, skræl, skåret i terninger.
2. Agurker og alle slags pølser skæres i de samme terninger som roer.
3. Vi skærer sild lidt større.
4. Spred alle tilberedte fødevarer i en stor skål.
5. Tilsæt hakket dild og finhakede kapers.
6. Bland en vegetabilsk olie i en anden beholder med eddike, sennep, creme fraiche, salt og peber.
7. Dress grøntsager, pølse og fisk med creme fraiche, bland.
8. Server salaten kølet.
Opskrift 3. Puff vinaigrette med sild og æg
ingredienser:
• to rødbeder;
• fem kartoffelknolde;
• to gulerødder;
• to sild;
• to til tre pickles;
• to æg;
• olivenolie;
• salt, peber;
• fjer af grønne løg.
Tilberedningsmetode:
1. Kog gulerødder, kartofler og rødbeder, indtil de er kogte. Kog æggene hver for sig.
2. Adskill proteinet fra æggeblommen, gnid æggeblommen på et lille segment af rivejernet og proteinet på det store. Vi skar kogte grøntsager og agurker i små terninger.
3. Separ sildefilet fra knoglerne, skåret i små terninger.
4. Bland olivenolie med salt og peber på en tallerken.
5. Vi spreder de tilberedte ingredienser i lag og gentager hvert lag 2-3 gange: rødbeder, sild, kartofler, gulerødder, agurker.
6. Drys hvert lag salat over med en lille mængde olivenolie med krydderier, dekorér toppen af salaten med æggehvide, derefter med æggeblomme og hakket grøn løg.
7. Fjern vinaigrette med sild i køleskabet i halvannen time, så alle lag er mættet med olivenolie.
Opskrift 4. Vinaigrette med sild og grønne ærter
ingredienser:
• to rødbeder;
• rød løg;
• to kartofler;
• 200 gram sildefilet;
• 120 g dåse ærter;
• grønne løg;
• krydderier;
• olivenolie.
Tilberedningsmetode:
1. Skræl de kogte roer og kartofler, og skær dem i små terninger.
2. Skræl løgen, og skær den i den tyndeste fjerdedel af ringene.
3. Skyl den grønne løg og skær i ringe.
4. Vi spreder grøntsagerne i salatskålen, tilsæt de grønne ærter, krydderier og olie. Bland alt grundigt.
5. Vi pynter salaten med terninger sild.
6. Drys alt med grønne løg.
Opskrift 5. Let vinaigrette med sild uden kartofler
ingredienser:
• to æbler af sur sort;
• en stor roer;
• sød peber;
• 250 g sildefilet;
• rød løg;
• 250 g grønne ærter (dåse);
• en teskefuld sennep;
• citronsaft;
• salt, peber;
• aromatisk solsikkeolie.
Tilberedningsmetode:
1. Vask og tørrede rødbeder, indpak folie og bagning, indtil den er kogt.
2. Skrælet løg, skåret i små terninger, drys med citronsaft.
3. Sød peber, skrælede æbler og afkølede rødbeder skæres i små terninger.
4. Skær fiskefileten i terninger.
5. Læg alt i en skål, krydre med olie blandet med salt, peber og sennep.
Opskrift 6. Opskrift på vinaigrette med sild og æble
ingredienser:
• 200 g sild (kun filet);
• rødbeder;
• paprika;
• kartofler;
• gulerødder;
• to æbler;
• løg;
• 200 g konserverede grønne ærter;
• til tankning: sennep, vegetabilsk olie, salt, peber, hakkede greener - mængden efter smag.
Tilberedningsmetode:
1. Skyl alle grøntsager, kartofler, rødbeder og gulerødder, kog indtil de er fuldt kogte, skræl derefter og skåret i terninger.
2. Løg, paprika og æbler skåret i de samme små terninger som kogte grøntsager.
3. Skær sild i små terninger.
4. Bland i en beholder grønne ærter, sild, alle grøntsager, et æble.
5. Ud fra ingredienserne angivet i opskriften laver vi en bandage, fyld den med alle produkterne i beholderen.
6. Bland godt, stå i 15-20 minutter i køleskabet, før servering.
Sildevinaigrette - tip og tricks
• Sørg for at skylle grøntsagerne grundigt inden tilberedning eller bagning. For det første, under varmebehandling, spises ikke snavs i massen af rodafgrøder. For det andet er det lettere at vaske gryder.
• Kog rødbeder separat fra andre grøntsager, især hvis de er store, fordi tilberedningstiden for alle grøntsager er anderledes. Efter kogende vand er gulerødder og kartofler klar på 12-15 minutter, rødbeder - om 20-25 minutter.
• Hvis salaten indeholder dåse ærter, er det bedre at købe denne ingrediens fra en betroet producent eller i glasbeholdere. Ofte er gule eller knuste ærter skjult i en dåse, som naturligvis vil ødelægge salatets og dens smag.
• Skær løg til vinaigrette med sild meget tyndt, det bør ikke afbryde smagen på andre produkter. Det er bedst at tage ikke særlig bitre sorter af løg.
• Det er også velsmagende, hvis marinerede løg, før de tilberedes. For at gøre dette, slib grøntsagen, pres den let med dine hænder og drys med citronsaft eller hæld eddike blandet med almindeligt vand.
• For at gøre æg til salat let at skrælle, tilsættes en knivspids soda på tilberedningstidspunktet, og dypp dem, når de er klar, i koldt vand.
• Slibede ærter giver vinaigrette med sild mere smag end almindelig malet peber fra poser.
• Skær alle ingredienserne i salaten i terninger eller terninger i samme størrelse - den færdige salat vil se smuk ud.
Ofte er en vægtet sild, der sælges, ikke helt, hvad vi gerne vil have, at den var: saltet, tørt, for fedtet. Sild i emballagen sker med tilsætningsstoffer, og dette er ikke nødvendigt i salaten. Derfor, hvis du vil prøve en rigtig velsmagende vinaigrette med sild, anbefaler vi, at du selv forbereder let saltet sild til en salat.
I henhold til denne opskrift er fisken nøjagtigt hvad du har brug for.
ingredienser:
• kg friskfrosset sild;
• 200 gram groft salt;
• 100 gram kornet sukker;
• krydderier (10-12 ærter);
• liter vand;
• tre laurbærblade.
Tilberedningsmetode:
1. Hæld vand i en gryde, kog op, hæld salt og sukker, tilsæt laurbær og peber. Kog over lav varme i ti minutter og afkøl derefter.
2. Optø sild, skyl den, rengør vægten.
3. Læg hele fisken i en beholder, fyld den med saltvand.
4. Sæt i køleskabet i tre dage.
Efter den tid, der er afsat til saltning, kan fiskene bruges til at fremstille vinaigrette med sild. Bon appetit.
