Hakkede svinekoteletter er en fremragende mulighed til frokost, og når det er koldt med en bolle og et salatblad - til en snack på arbejde eller skole.
Det er sandsynligvis stadig ikke værd at servere koteletter med hakket svinekød til middag: De er tilstrækkeligt fedtholdige og har mange kalorier.
Hakkede svinekød mørt og saftigt.
Retter fra det som børn; sådanne koteletter er ikke dårlige at tilbyde at komme sig, da de styrker styrken.
Svinekød - generelle principper
Det er bedre at tilberede koteletter fra hakket svinekød, der rulles uafhængigt. Stadig vil det være absolut frisk, og du ved nøjagtigt, hvad du lægger i en kødkværn. Gitteret foretrækkes at bruge et gennemsnit.
Løg føjes traditionelt til løg, men hvis du ikke kan lide det, kan du bruge hvidløg. Det er også sædvanligt at tilføje et brød, der er gennemvædet i mælken.
Det anbefales ofte at inkludere rå grøntsager i antallet af ingredienser til svinekød: hvid eller blomkål, zucchini, kartofler, gulerødder og så videre. Der er andre "hemmelige materialer", der vil gøre smagen på hakket svinekoteletter mere udtryksfulde og samtidig absorbere overskydende fedt. Grøntsager og brød skal ledes gennem en kødkvern sammen med svinekød.
Det er bedre at lægge ægget i hakket ikke helt, men kun æggeblommen, ellers vil koteletterne være stive. Dette er dog ikke for alle.
Det er en god ide at lægge greener i koteletter af hakket svinekød. Du kan hugge det, eller du kan også føre det gennem en kødslibemaskine.
Opskrift 1. Svinekød koteletter med persille
Ingredienserne
Svinekød - 1 kg
Kartoffel - 300 g
Pære - 2 store
Hvidløg - Halvhoved
Æg - 2 stykker
Rømme - 3-4 spsk
Hvedekrummel - en tredjedel af brødet
Persille - en lille flok
rasp
Salt, sort peber
Tilberedningsmetode
Skyl svinekødet og skær det i stykker. Skræl løg, hvidløg og kartofler.
Svinekød gennem en kødkværn sammen med løg, kartofler, hvidløg og brødkrumm. Pisk ægget i en skål med creme fraiche. Skyl persille først i en skål og derefter med rindende vand og hugg fint. Kombiner alle ingredienser, tilsæt salt og peber og æl det godt.
Form koteletter fra hakket kød, rulle dem i brødkrummer og stek i en gryde på begge sider, indtil de er møre (ca. 10 minutter).
Opskrift 2. Krydret hakket svinekød koteletter
Ingredienserne
Lavt fedtede svinekød - 1 kg
Kartoffel - 3 store knolde
Hvidløg - 5-6 nelliker
Russisk ost - 200 g
Æg - 2 stykker
Salt, sort og hvid peber, frisk malet, oregano, rosmarin - efter smag
Tilberedningsmetode
Vask kødet og skåret i stykker. Skræl hvidløg og kartofler, og skær om nødvendigt. Alt dette føres gennem en kødslibemaskine med en mellemstor eller lille grill i tilfældig rækkefølge.
Tilsæt 2 æggeblommer og et protein til hakket kød (det andet kan bruges til at tilberede en anden skål). Gnid osten fint og hæld der. Tilsæt salt, peber, urter og bland grundigt.
Form de små koteletter fra hakket kød og stek dem i en gryde med olie på begge sider, indtil de er kogte.
Opskrift 3. Svinekød hakket kirsebær med grøntsager
Denne mulighed for koteletter inkluderer et relativt stort antal vegetabilske ingredienser ikke af hensyn til økonomien, men fordi de giver koteletterne en unik buket med smagsoplevelser, lindrer overskydende fedt og tilføjer værdi til den menneskelige krop. Selv hvis du mener, at koteletter ikke bør indeholde andet end kød, ruller og løg, så prøv: smagen er meget original.
Ingredienserne
Svinekød med fedt - et halvt kilo
Kartoffel - 2 små knolde
Gulerødder - 1 lille
Sød peber, rød ville være bedre - 1 stor eller 2-3 små
Konserves majs (valgfrit) - 3-4 spsk
Æg - 2 stykker
Rømme 15% fedt - 2 spsk
Brødkrummer, vegetabilsk olie - til stegning
Salt, sød paprikapulver - efter smag
Tilberedningsmetode
Skyl og hak svinekød og peber. Skræl kartoflerne og gulerødderne og hak dem også.
Gennem en kødslibemaskine kan du rulle kød og grøntsager med undtagelse af majs med kød gennem den midterste grill, og grøntsager kan også gøres gennem små. Tilsæt hakket salt og paprikapulver, to æggeblommer og et protein, creme fraiche og majs til hakket kød. Bland alt grundigt. Form aflange koteletter.
Pisk det resterende protein. Dyp hver kotelet i protein og brød derefter i brødkrummer og læg dem på en varm stegepande. Steg på lav varme på begge sider, indtil det er kogt.
Opskrift 4. Svampe svinekød koteletter
Ingredienserne
Svinekød - 700 g
Hvedebolle (smuldre) - en tredjedel af brødet
Hvidløg - 2 nelliker
Løg - 1 mellemstor eller stor (efter smag) løg
Champignons (du foretrækker muligvis østerssvampe) - 300 g
Æg - 2 æggeblommer
Gulerødder - 1 lille rodgrøntsag
Mælk - 2/3 kop
Vegetabilsk olie
Salt, peber, urter (timian, persille, tørret dild)
Tilberedningsmetode
Blødbrød smuldre i mælk. Hakk løg, kan du bruge en blender. Vask svampe, skræl, skåret i små stykker. Skrell og rasp gulerødderne meget fint. Steg svampe med løg og gulerødder i vegetabilsk olie indtil næsten klar. Afkøle det.
Skyl kødet, skåret og passere gennem en kødslibemaskine. Press brødet ud, og slib det også med en kødslibemaskine eller blender. Kombiner svinekød, brød, svampe med grøntsager og æggeblommer. Salt, tilsæt peber og tør krydret urter, gnid dem mellem fingrene. Hvis kødet er for stejl, tilsættes lidt mælk, hvor brødet er gennemvædet.
Form koteletter fra den resulterende masse og stek dem i en gryde indtil de er kogte.
Opskrift 5. Svinekød koteletter med gulerødder
Ingredienserne
Svinekød med fedt - 700 g
Gulerod - 1 mellemstor stykke
Semulina - en halv kop
Æg - 2 stykker
Lever af svinekød eller oksekød (du kan tage en fugls lever) - 200 g
Salt, sort peber, tørre krydret urter efter smag
Olie til stegning koteletter
Tilberedningsmetode
Skær fedt fra et stykke kød og læg det til side. Skrell gulerødderne. Skær grøntsager, lever og kød i stykker til en kødslibemaskine, og slib den i ved hjælp af en grovmasket gitter. Pisk æg og hæld i kød. Hæld semulje, salt, peber og greener i hakket kød, bland meget omhyggeligt, så semulina ikke krølles, og lad det stå i en halv time.
I mellemtiden skal du skære fedtet i meget små terninger og blande det hakket kød.
Form mellemstore småkager og stek i en gryde med smør. Det er ikke nødvendigt at brød disse koteletter, men hvis du synes, det er nødvendigt, kan du også brød i semulje eller kiks.
Opskrift 6. Koteletter af hakket svinekød "Sur"
Dette er en opskrift på hakket svinekoteletter med en overraskelse; børn kan især lide denne skål.
Ingredienserne
Lavt fedtede svinekød - 700 g
Kartoffel - 2 ting
Lille havregryn - en halv kop
Tomatpasta - 2 spsk
Rømme - 2 spsk
Skinke - bulkstykke 100 - 150 g
Hård ost - 100 - 150 g
Æg - 4 stykker
Konserves majs - 4-5 spsk
Champignons - 4-5 små svampe
rasp
Tørret salt, peber, persille
Madolie
Tilberedningsmetode
Bryg Hercules med kogende vand og lad den køle helt af. Vask, skræl og skær kartoflerne i store stykker.
Kog skrælede svampe i en lille mængde vand. Hårdkogte æg (2 stykker). Skær osten og skinken i lubben sovende. Hakk æg, der er afkølet i koldt vand.
Svinekød kødet gennem en kødkværn sammen med hercules og kartofler. Salt, tilsæt peber og persille. Pisk de to resterende æg med tomatpure og creme fraiche og hæld der.
Form tortillaer fra hakket kød, og indpakk dem skinke, ost, svamp, hakket æg og derefter en teskefuld (eller mere) majs. Paneret i kiks og danner små karbonader.
Steg småkagerne i olie, indtil de er klar.
Opskrift 7. Kylling hakket svinekød koteletter
Ingredienserne
Ethvert svinekød - omkring et kilogram
Blomkål - 200 g
Sød peber - 2 stykker, helst rød
Varm peber - en lille skive
Løg - 1 medium løg
Hvidløg - 5-6 nelliker
Hermetisk ananas - 3-4 skiver uden væske
Æg - 2 stykker
Pølseost - 200 g
Brødcrumbs, salt, steg olie
Tilberedningsmetode
Læg pølseost helt fra starten, ellers gnides det ikke.
Skyl og hak kød, skræl blomkål og peber. Pjecer og "stilke" behøver ikke at skilles fra kål - de skal også anbringes i hakket kød.
Før svinekødet gennem en kødkværn sammen med blomkål, sød og brændende peberfrugter, løg, hvidløg og ananasskiver.
Tilsæt salt, æg til den resulterende masse og bland grundigt. Hvis peber ikke var rød, giver det mening at tilføje en ske eller to tomatpuré eller lidt gulerod eller rødbedsaft for at give koteletter en lyserød farve.
Riv pølsosten på det mindste rivejern (du kan bruge et specielt rivejern til ost), bland det med malede brødkrummer og rist koteletter i denne kage. Læg dem på en varm gryde med nok olie, så osten ikke klæber.
Hakkede svinekoteletter - Tips & tricks
Selvfølgelig er det bedre at købe svinekød med et stykke og allerede lave hakket kød på egen hånd. Du kan blandt andet justere efter din smag, hvor finhakket kødet er.
Du kan tilføje lidt oksekød, kylling eller lever til svinekødet.
Brødkrummer er også bedre at gøre dig selv til et godt frisk brød.
For at tvinge kødet til at være blødere og luftigere skal det "slåes ud". Det vil sige, at færdigt hakket kød kastes en hel del gange på bordet. Nogle gange "slår de ud" tæt dej.
Servere svinekød hakket kirsebær med en salat af agurk og salat, stuet kål eller andre grøntsager; det er dejligt at servere syltede frugter eller syltede kål til disse koteletter. Suppler ikke denne skål med pasta eller kartofler: de indeholder for meget stivelse.
