I århundreder har russisk køkken været berømt for tærter.
De er store og små, åbne og lukkede, søde og kødfylde.
I dag deler vi med dig opskrifter på at lave kefir tærter med kød.
Der er mange måder at lave tærter på.
Men hovedhemmeligheden er indeholdt i testen.
Kefir kødpaj - de grundlæggende principper for forberedelse
Hovedingredienserne er kefir og mel til dejen, kød - til påfyldningen. Dejen i de fleste opskrifter er forberedt, så den ikke klæber til dine hænder. For at gøre dette, blandes æg, kefir (stuetemperatur), mel. Lad altid testen stå, som de siger, "slap af". Mens dejen er ligesom, skal du forberede påfyldningen. Normalt er der lavet fyld til hakket tærter til kødfyldning. I hakket kød, tilsæt løg (du kan forstegt), hvidløg, nogle kartofler, krydderier er tilladt.
Dejen er opdelt i to dele. Basen til kagen rulles ud fra en stor kage. Laget lægges på en smurt bageplade, og påfyldningen lægges rundt i hele omkredsen. Topdæksel med et andet rullet dejlag, knib rundt om kanterne. Sørg for at lave huller (så damp løber ud under bagning) med en kniv eller gaffel. Oven på kagen kan du smøre et slået råt æg, smør eller kefir.
Hjemmelavet kefirpai med kød
ingredienser:
• hakket kød (tre hundrede gram);
• Mel - et halvt kilo;
• Løg - 2;
• To glas kefir;
• Kartoffel;
• Soda - en te. løgner.;
• En knivspids salt og peber.
Tilberedningsmetode:
I kefir tilsættes salt og soda, blandet.
Hell gradvis mel og omrør straks med en piskeris eller en blender, så der ikke dannes koagler. Den resulterende dej lodes stå.
Forbered på nuværende tidspunkt påfyldningen. Skræl og finhakk løg.
Kartoflerne vaskes, skrælkes og skæres i små strimler.
Fyldning blandes med løg og kartofler.
Mel hældes på skrivebordet, og dejen rulles ud med en kavel. Det skal være af medium tykkelse.
Fyldet fordeles over hele overfladen. Det øverste dejlag er smurt med et æg. Bages i ovnen (optimal gennemsnitstemperatur er 200 grader).
Kødpaj på kefir "Hurtig"
ingredienser:
• Kefir (en halv liter);
• hakket kød - fire hundrede gram;
• Løg - 2;
• En pakke smør;
• Bordsæg (tre stykker);
• Sukker - to borde. løgner.;
• To til tre glas mel;
• En te pr. Te. loger. Soda og salt.
Tilberedningsmetode:
For at tilberede toppings er løgene skrællet, finhakket og stegt med hakket kød.
Pisk æg med en visp og bland med salt og sukker.
Dækket soda tilsættes til kefir og blandes med slagne æg, mel hældes gradvist.
Tilsæt derefter smør og ælte dejen.
En bageplade smøres med olie, og en del af dejen hældes på den. Den forberedte fyld lægges ud, og resten af dejen hældes ovenpå. Top smurt med et banket æg og bagt i ovnen.
Hjertelig kefirpie med kød
ingredienser:
• Tre hundrede gram hakket svinekød;
• Løg (fem til seks stykker);
• Kartoffel;
• Mel - 2-3 glas;
• Hundrede ml kefir;
• Olivenolie - to borde. løgner.;
• Smør (50 gram);
• soda;
• Sesam;
• Salt, peber.
Tilberedningsmetode:
Olivenolie, soda tilsættes til kefir, saltes og blandes.
Tilsæt gradvist mel og ælte dejen på en plan overflade med dine hænder.
Hakkede kød blandes med hakket løg, urter og kartofler. Salt, tilsæt krydderier.
Rul dejen ud på overfladen, og læg fyldet ud, knib langs kanterne. Spredes på en bageplade, olieret eller dækket med pergamentpapir. I midten laver de punkteringer med en gaffel, sesamfrø dryses ovenpå og sættes i ovnen.
Den bagte kage sprøjtes med vand og dækkes med et serviet.
Appetitlig kefir kød tærte
ingredienser:
• Mel (to glas);
• Kefir (et glas);
• Solsikkeolie - to borde. løgner.;
• Halv te. loger. salt;
• Ét bordæg
• Én kniv soda;
• Masse svinekød (fire hundrede gram);
• To løg;
• Hvidløg (en fedd);
• Friske grønne;
• Fløde - hundrede gram;
• Salt, peber, sesamfrø.
Tilberedningsmetode:
Pisk ægget, tilsæt salt, kefir, soda, hæld olie og bland grundigt.
Hell gradvist mel og æl den ikke-klæbrede dej med dine hænder. Lad dejen ligge.
I mellemtiden forbereder de fyldet. Kødet hakkes med en blender eller ledes gennem en kødslibemaskine, hvidløg og løg tilsættes. Indtast, salt, tilsæt krydderier og bland godt.
Rul dejen ud på en plan overflade med en kavel og del den i to dele. Et lag lægges på en bageplade, påfyldningen lægges ovenpå og dækkes med et andet lag dej. Klem rundt om kanterne og smør med et æg. I midten laves et lille hul eller punkteres med en gaffel. Strø sesamfrø over og bag.
Kefir tærte med kød "Ost"
ingredienser:
• Tre hundrede gram mel;
• gær (en tsk);
• Halvanden glas kefir;
• Sukker - en te. løgner.;
• Halv te. loger. sodavand;
• Fyldning (kød) - to hundrede gram;
• Hundrede gram fetaost;
• Løg - to;
• Koriander (halv tsk.);
• En flok frisk koriander;
• Et glas vand;
• Salt.
Tilberedningsmetode:
Soda, mel, gær, sukker tilsættes til kefir, og dejen æltes. Lad stå i to timer.
Forbered på nuværende tidspunkt påfyldningen. Hakk løg, lad fetaosten på et rivejern og bland med hakket kød. Tilsæt hakkede urter og krydderier. Bland og tilsæt vand.
Dejen opdeles i to dele og rulles separat. Påfyldningen anbringes på det første lag og dækkes med et andet lag. Lav punkteringer med en gaffel eller kniv og sæt den i ovnen for at bage. Når du er klar, kan du smøre toppen med smør, så kagen ikke tørrer.
Pie med kød på kefir "In Ossetian"
ingredienser:
• Mel (to glas);
• Kefir - et glas;
• Olivenolie (to spiseskefulde);
• Ét æg;
• Soda (en tredjedel tsk.);
• Tre hundrede gram hakket kød;
• Løg 2;
• Hvidløg (en fedd);
• Dild, sesamfrø;
• Salt, peber.
Tilberedningsmetode:
Ægget blandes med kefir, tilsæt olie, soda og salt. Hell det sigtede mel gradvist. Æl dejen, ikke klæbrig til hænderne. De lod ham stå.
På dette tidspunkt skal du skræl og hakke løg, hakke dild og hvidløg. Bland de tilberedte ingredienser med hakket kød, salt, peber.
Rul dejen ud med en kavel, og læg fyldet ud. I midten klemmes dejen (som osetiske tærter).
Bagepladen er smurt eller dækket med specielt papir. Spred en pie på den. Punkteringer foretages i kort afstand fra hinanden. Smør ægget, drys med sesamfrø og bag.
Kefir tærte med fjerkræ
ingredienser:
• Bordsæg - 2;
• En løg;
• To hundrede gram mel;
• En flaske kefir;
• Bagepulver til dej;
• Kyllingefilet (tre hundrede gram);
• Dild salt, peber.
Tilberedningsmetode:
Pisk æg og bland med kold kefir. Tilsæt mel, bagepulver og salt. Lad dejen stå.
Kyllingefilet skæres i stykker og ledes gennem en kødslibemaskine (kan hakkes på en blender). Tilsæt løg, dild, hvidløg.
Fyldt kød stegt i en gryde.
Bagepladen smøres, og en del af dejen hældes på den. Læg fyldet ud og fyld med resten af dejen. Bages, indtil du brænder i ovnen.
Tærte med kødlever på kefir
ingredienser:
• Fem hundrede gram kefir;
• To æg;
• En kniv soda;
• Noget sukker;
• mel;
• Til hakket kød: tre hundrede gram lever og et halvt kilo lunge.
Tilberedningsmetode:
Først fremstiller de hakket kød. Leveren og lungen koges, ledes gennem en kødslibemaskine. Før det store løg separat. Bland, salt og peber.
Ænd dejen. Rul ud i to store rektangler. De satte fyldet inde. Kanterne klemmer og former kagen. Bages i ovnen, serveret med creme fraiche.
Kefir kødpaj (puff) "Kantareller i en kurv"
ingredienser:
Mel (to glas);
Kefir - et glas;
Smør eller margarine (to hundrede gram);
Ét bordæg (C2);
Et halvt kilo svampe;
Udbenet oksekød (hundrede gram);
Salt, peber;
Løg - to hoveder;
Oliven og greener - til dekoration.
Tilberedningsmetode:
Mel hældes ud på en plan overflade og gør et hul. Der bryder de ægget, hæld kefir, salt og ælter dejen. Sæt dem i køleskabet i en halv time. Derefter rulles dejen ud, olie sættes i midten og rulles op til en konvolutform. Køleskab igen. Derefter rulles de ud, fordobles og afkøles. Tyve minutter senere, gør den samme ting, fold dejen fire gange. Dejen er klar.
For at forberede fyldet vaskes kødet, skæres i terninger, tilsættes salt, peber og gryderet.
Skræl løg, skåret i ringe og stek. Derefter tilsættes løg og konserves svampe til det forberedte kød.
Den færdige dej er opdelt i to dele, så den ene del er større end den anden. Rul det meste af pladerne ud i en tykkelse på tre mm og læg kagen i en gryde. Kanterne smøres med et æg og lægger på dem en flagellum rullet fra en anden del af dejen, hvis overflade også er smurt med et æg. Derefter anbringes dejen i tyve minutter til korrektur og bages i ovnen i femten minutter. Kagen afkøles og fyldes med den færdige fyldning. Top dekorer produktet med oliven og urter.
Kefir kødpaj - tricks og tip
• Kefir til testen skal være ved stuetemperatur. Hvis du tilsætter kold kefir i melet, hæver dejen ikke sig og bliver klistret.
• For at forhindre kagen i at "hævelse" under bagning skal du foretage flere punktering, inden du sender den til ovnen med en gaffel. Så dampen vil let komme ud og ikke blive hængende inde i kagen.
• Du kan kontrollere kagen for beredskab med spidsen af en skarp, tør kniv eller med en træstænger.
