Kød kan tilberedes på mange forskellige måder.
En af dem: bages i ovnen med svampe og ost.
Denne skål kan trygt kaldes festlig.
Så hvis du vil arrangere en ferie til dine kære, er du velkommen til at tilberede kød med svampe og ost i ovnen.
Ovn med svampe og ost - de grundlæggende principper for madlavning
Du kan tilberede denne ret fra ethvert kød. Det kan være kylling, svinekød, lam eller oksekød. Svampe kan også være absolut enhver. Østersvampe, champignon eller skov. Afhængig af opskriften anvendes friske eller syltede svampe.
Ud over svampe, kød og ost har du brug for creme fraiche, mayonnaise, grøntsager og krydderier. For at gøre skålen ikke kun velsmagende, men også lækker, tilsættes tørrede frugter eller nødder til den.
Kødet vaskes, og kun til madlavning anvendes indrefilet eller bryst. Derefter dyppes det i et håndklæde og skæres langs fibrene med skiver, der bankes og krydres med krydderier og salt. Lad et stykke tid for at suge aromaerne af krydderier ind.
Svampe og grøntsager rengøres og vaskes. Alt hugg og stek, indtil det er gyldenbrunt. Gnid osten fint.
Læg kødet i bagepladen, og læg det svampe med grøntsager i et jævnt lag og smør det hele med creme fraiche eller mayonnaise.
Formularen sendes til ovnen og bages, indtil den er kogt. Kort før afslutningen af madlavningen knuses alt sammen med et stykke ost.
Opskrift 1. Kød med svampe og ost i ovnen
Ingredienserne
4 g salt;
et pund svin indrefilet;
friske champignoner - 200 g;
basilikum - 3 g;
løg;
formalet peber blanding - 3 g;
50 ml mayonnaise;
30 ml vegetabilsk olie;
Parmesanost - 150 g.
Tilberedningsmetode
1. Indrefilet af min svinekød, tør og skåret i stykker af medium tykkelse. Fordel kødet i en skål, krydre med salt, tørret basilikum og formalet peber og bland.
2. Vask svampe, rens og skær i tynde skiver.
3. Vi renser løg, skyller og strimler halvringene.
4. Ost gnides fint.
5. Smør bagepladen med vegetabilsk olie. Nederst spredte svinekødet jævnt. Vi lægger svampe oven på kødet. Drys skålen med løg, idet han ænderne let. Overfladen er dækket med et tykt net af mayonnaise. Vi falder i søvn alle med små chips ost.
6. Formen med kød og svampe sendes til ovnen og forvarmes den til 180 C. Bag op i ca. en time. Opdel skålen i portionerede portioner med en spatel og server med grøntsager og en side skål kartofler.
Opskrift 2. Kød med svampe, tomater og ost i ovnen
Ingredienserne
konserves champignoner - 400 g;
100 g hård ost;
formalet peber og salt;
tomat;
rødløg;
et pund svin indrefilet;
krydderier til kød.
Tilberedningsmetode
1. Skær den skrællede løg i ringe.
2. Skyl svinekødet under en hanke, tør det lidt og skåret i plader, en centimeter tyk. Slå let af hvert stykke på begge sider, krydre med kødkrydderier og salt.
3. Smør formen med olie. Læg svinekoteletter i bunden. Fyld halvdelen af løgringene i kødet.
4. Åbn krukken med svampe, tøm marinaden og læg indholdet på en sigte. Vent, indtil den resterende marinade drænes, og spredes i et jævnt lag på løgen. Drys svampen med de resterende løg.
5. Skyl og skær tynde tomater i tynde cirkler. Spred dem jævnt over champignonerne.
6. Ost groft revet. Drys med ost på en tallerken. Opvarm til 200 med ovnen. Bag kød med svampe og ost i cirka fyrre minutter i ovnen. Serveres ved at skære kødet i portioner.
Opskrift 3. Kød med svampe, ost og svisker i ovnen
Ingredienserne
vegetabilsk olie;
et pund svinefilet;
300 g svisker;
mayonnaise;
champignon-svampe - 300 g;
sort peber;
forarbejdet ost;
køkken salt.
Tilberedningsmetode
1. Læg champignons i en sigte og skyl dem under rindende vand. Overfør svampen til et engangshåndklæde og tør det. Skær dem derefter i skiver.
2. Varme lidt olie i en gryde og læg svampe i den. Krydre med salt, peber og stek, indtil det er kogt på svag varme.
3. Vask sviskerne, og hæld kogende vand over det. Lad det svulme i 20 minutter. Tøm derefter vandet, tør sviserne og hugg fint.
4. Vask svinekødet og skær det i en halv centimeter tykke skiver. Bekæmp hvert stykke på begge sider og krydre med peber og salt.
5. Olie varmebestandig form. Læg svinekoteletter i det. Læg en lille sviske på hver. Læg stegte svampe oven på tørrede frugter. Drys alt ovenpå med små chips ost. Overtræk skålen med mayonnaise.
6. Forvarm ovnen til 180 C. Sæt formen i ovnen. Bag kød med svampe og ost i ovnen i cirka en halv time. Oven på skålen skal dækkes med en gyldenbrun.
Opskrift 4. Ovn med svampe, pære og ost i ovnen
Ingredienserne
malet muskatnød;
200 g champignoner;
600 g svinefilet;
formalet sort peber;
løg;
bordsalt;
100 g hård ost;
1 pære.
Tilberedningsmetode
1. Vask svinekød under rindende vand. Strib et stykke kød fra film og overskydende fedt. Skær svinekødet i portioner og slå let på begge sider. Salt, krydre med peber og muskatnød.
2. Vask friske svampe, tør og skær dem i tynde plader. Skræl løgen, og skær den i tynde halvringe. Sæt gryden på ovnen, opvarm olie i den og læg svampe og løg. Stek det hele sammen, indtil det er mørt.
3. Smør gryden med mager olie. Læg koteletter på det. Læg et par spiseskefulde stegte svampe med løg på hver.
4. Skræl pæren, skær frøbokse og skær frugten i tynde skiver. Spred oven på svampene.
5. Læg bagepladen med kød i ovnen i en halv time. Bag kød med svampe og ost i ovnen ved en temperatur på 170 C. Tag en bageplade ud, drys alt med et stykke ost og send dem til at bage i yderligere tre minutter, så det smelter helt.
Opskrift 5. Kød med svampe og ost i ovnen under mayonnaise
Ingredienserne
et halvt kilo oksefilet;
krydderier til grill;
køkken salt;
200 g hård ost;
sort peber;
2 løg;
et glas mayonnaise;
300 g friske champignoner.
Tilberedningsmetode
1. Vask oksefileten, blødgør det med et papirhåndklæde og skær det i portioner. Drys hver med salt og slå af på begge sider.
2. Fedt bagepladen let, og læg oksekoteletterne på den. Fedt hver med mayonnaise. Anbring bagepladen i den forvarmede ovn.
3. Vask svampe, tør lidt og skær i små skiver. Varm olie i en gryde, læg svampe i den og steg. Næsten al fugt skal fordampe, og svampen skifter farve.
4. Skræl og finhakk løgne. Læg løgne på svampen, salt, peber og steg, mens du omrører konstant i lidt mere tid.
5. Få en bageplade med kød. På hvert stykke lægges de stegte svampe med løg og spreder blandingen over hele kødets overflade.
6. Drys groft revet ost over svinekød og svampe. Sæt bagepladen i ovnen igen, og bag den, indtil osten er helt smeltet. Serveres med ris eller kartoffelpynt.
Opskrift 6. Kød med svampe og ost i ovnen i fløde
Ingredienserne
to kyllingebryst;
bordsalt og peber;
hård ost - 160 g;
citron;
løg;
olivenolie - 80 ml;
gulerødder - 2 stk .;
fløde - 100 ml;
syltede svampe - en dåse.
Tilberedningsmetode
1. Vi vasker kyllingebrystet, tørrer det og skærer i tynde plader. Klem juice fra en citron. Bland det med krydderier til grill. Dyp i brystmarinaden og lad stå i en time.
2. Skrællede gulerødder og ost i store tre. Vi renser og finhakker løgen. Steg den i varm olie, indtil den er blød. Hæld fløde og peber i. Vi åbner krukken med svampe, hæld marinaden og finhakker indholdet. Spred løg, bland og lad det småkoke i cirka fem minutter.
3. syltede bryster skæres i skiver og spredes i et lag, placeres det på bunden og siderne af formen. Vi spreder svampen stuet i fløde med løg på toppen. Distribuer gulerodchipsene oven på svampen. Læg det resterende kød ovenpå.
4. Forvarm ovnen til 220 C. Vi sender formularen med kød til ovnen i en halv time. Vi tager formen, drys skålen med revet ost og sætter i ovnen i yderligere ti minutter. Skær det forberedte kød med svampe og ost i ovnen delvis og server det sammen med en side skål.
Kød med svampe og ost i ovnen - tip og tricks
Svampe kan bruges rå, men det vil være velsmagere, hvis de tidligere er stegt med løg.
Sørg for at slå kødet lidt inden kogning, krydre med krydderier og lad det ligge et stykke tid.
Du kan drysse kødet ovenpå med ost, eller du kan blande osten med mayonnaise, fløde eller creme fraiche og fedt overfladen på saucen med den resulterende sauce.
Hvis du er bange for, at kødet viser sig at være tørt, hæld en lille bouillon på bunden af formen eller gryden.
