Hvem mener, at borsch uden kød ikke er godt?
Han ved bare ikke, hvordan man laver mad!
Der er masser af vegetariske opskrifter på en populær skål med uovertrufne smag.
Sådan borscht er perfekt til faste, slankekure eller bare for at diversificere spisebordet.
Borsch uden kød - generelle principper for madlavning
Det er ikke nødvendigt at tilberede borscht uden kød på vandet. Du kan altid bruge champignon eller vegetabilsk bouillon. Alt er klart med det første, men hvordan laver man det andet? Du skal bare koge løg i vand, groft hakkede gulerødder med et laurbærblad, peberkorn. Og så anstrenges.
De vigtigste komponenter i borsch:
• tomater, tomatpuré;
• rødbeder;
• frisk, syltede kål;
• løg med gulerødder;
• kartofler.
Oftest tilberedes borscht med sauteret, det vil sige med en separat stegning af rodafgrøder. Det er lavet med tilsat fedt. Vegetabilske olier bruges til faste.
Til forskellige smag, lægges svampe, bælgfrugter æg i borsch uden kød. Som i andre første retter bruges krydderier og urter til tankning. Server borsch med creme fraiche, hvidløg pampushkami eller bare brød, kiks.
Opskrift 1: Kødfri borsch med røde bønner
Bønner er et vegetabilsk protein. Og det er fantastisk til madlavning af vegetarisk kødfri borscht. Vi bruger røde bønner, som fortrinsvis blødlægges natten over med koldt vand.
Ingredienserne
• 200 gram bønner;
• 200 gram kål;
• 2 spsk tomatpuré;
• 1 flok grønne omgivelser;
• 200 gram kartofler;
• 200 gram rødbeder;
• 40 ml olie;
• 80 gram gulerødder;
• 80 gram løg;
• 1 paprika;
• krydderier.
forberedelse
1. Vi vasker bønner gennemvædet om aftenen, skift vand og kog indtil de er bløde. Derefter skal buljongen tømmes.
2. Riv groft gulerødder, skær løg. Steg sammen i et minut. Hell olie på én gang.
3. Tilsæt revne rødbeder og stek sammen. Sæt derefter pastaen, fortyndet i et halvt glas vand, og lad grøntsagerne småkog i 10 minutter.
4. Hæld vand i gryden, du kan straks tage kogende vand. Det tager cirka 2,5 liter.
5. Lad det koge, salt og hæld de hakkede kartofler.
6. Læg bønnerne efter 5 minutter efter hinanden, tilsæt grøntsager fra gryden.
7. Den sidste er strimlet kål med paprika. Vi koger borsch, indtil grøntsager er helt bløde. Da tomat er tilsat, koges de ikke hurtigt over.
8. Til sidst sættes mere salt i den ønskede smag, kast de hakkede greener, laurbærblad og sluk det. Lad borscht brygge.
Opskrift 2: Kødfri rødbetssuppe med rødbeder
En almindelig og enkel opskrift på lækker kødfri borsch. Det hjælper, når du har brug for hurtigt at lave mad. Til madlavning har du brug for 2 pander, hvilket yderligere reducerer tiden.
Ingredienserne
• 2 tomater;
• 300 gram kål;
• 200 gram rødbeder;
• 2 liter vand;
• 2 løg;
• 1 medium gulerod;
• salt og andre krydderier;
• laurbærblad og grønne;
• lidt eddike og olie;
• 3 kartofler.
forberedelse
1. Læg straks vandet, lad det koge, hæld de terninger, der er i terninger. Krydr med salt.
2. Hæld 3 spiseskefulde olie i en gryde, læg de skrælede og revne rødbeder og stek et minut. Hæld lidt kogende vand, du kan fra gryden. Tilsæt en dråbe eddike, og lad det simre, indtil det er blødt.
3. Steg den hakkede løg i den anden gryde, send derefter gulerod og revne tomater til den. Vi simmer også denne steking, indtil grøntsagerne er bløde.
4. Så snart kartoffelskiverne er halvfærdige, sender vi slawkål til gryden. Kog, indtil den er helt blød.
5. Spred indholdet af begge pander i borsch, lad det småkoke i to minutter over svag varme.
6. Vi fylder borsch med krydderier, urter, kaster laurbærbladet og slukker det.
Opskrift 3: Kødfri borsch med skovsvampe
Svamp borscht uden kød er en rigtig eventyr! Til madlavning bruger vi tørrede svampe (hvid, kantareller og andre). Blødgør dem på forhånd i koldt vand i mindst tre timer.
Ingredienserne
• 100 gram tørret svampe;
• 300 gram kål;
• 1 stor rødbede;
• 2 løg;
• 1,8 liter vand;
• 1 gulerod;
• krydderier;
• olie;
• 3 spsk pasta.
Kartofler efter ønske.
forberedelse
1. Skyl forblødgjorte svampe, fyld med vand og kog i 10 minutter. Derefter skifter vi vandet til 1,8 liter rent kogende vand og koger suppen allerede.
2. Steg løg med gulerødder, der skæres tilfældigt. Tilsæt hakkede rødbeder. Vi steker sammen.
3. Tilføj tomatpuré, kan erstattes med tomater. Stew alle sammen.
4. Tilsæt kålen 12 timer efter, at svampen er kogt, og kog, indtil den er blød. Krydr med salt. Hvis du koger svampen borsch med kartofler, skal du lægge den i 7 minutter før kål.
5. Læg indholdet af gryden i en gryde, kog et par minutter.
6. Tilsæt de resterende krydderier efter din smag, urter og sluk. Svampeborsch skal tilføres ovnen i en halv time, så den afslører alle dens aromaer.
Opskrift 4: Kødfri borsch med grønne ærter
Til fremstilling af sådanne borscht-konserves anvendes ærter. Hvilket er meget praktisk og hurtigt. Samtidig fortynder produktet smagen af borscht godt og gør visuelt skålen meget mere attraktiv og interessant.
Ingredienserne
• 3 kartofler;
• 250 gram kål;
• 1 hver: rødbeder, gulerødder og løg;
• 0,5 dåser ærter;
• 30 ml olie;
• krydderier;
• lidt persille;
• 2 tomater.
forberedelse
1. Skræl kartoflerne, skåret i strimler, kast dem i gryden.
2. Efter 5 minutter, læg slaven, saltet, kog den over meget lav varme, lad den ikke koge aktivt.
3. Steg alle rodfrugter i panden, skåret i strimler. Alternativt efter et minut, den ene efter den anden: løg, derefter rødbeder og sidste gulerødder.
4. Tilsæt revne tomater uden hud, og lad det koge i 10 minutter.
5. Vi spreder stegningen til det allerede kogte kål med kartofler. Lad os koge.
6. Kast grønne ærter, lad det igen koge.
7. Det gjenstår at fylde skålen med urter, aromatiske krydderier og alt sammen!
Opskrift 5: Grøn borsch uden kød med sorrel
Sorrel borsch er en vidunderlig skål ikke kun til sommeren. I dag sælges greener når som helst på året, og du kan altid hengive dig til en vitaminskål. Den eneste ting at huske er, at sådan borsch ikke kan lide at genopvarme, så det er bedre at tilberede det på en gang.
Ingredienserne
• 1,5 liter vand;
• 3 spiseskefulde olie;
• 2 kartofler;
• 3 æg;
• 1 gulerod;
• 2 plader med hakket sorrel;
• 1 løg;
• greener og et laurbærblad;
• salt.
forberedelse
1. Vi rengør grøntsagerne. Vi skærer kartoflerne i terninger, skærer gulerødderne og løgene finere. Vi skærer grønne. Sorrel skal sorteres ud, skylles og bare skæres på pladen med skiver på 0,5 centimeter. For fint ikke nødvendigt.
2. Kør kartoffelskiverne i en gryde med kogende vand.
3. Læg gulerødderne efter 3 minutter efterfulgt af løg og kog dem alle sammen, indtil de er møre. I midten, glem ikke at salte.
4. Kog æggene separat. Vi rydder fra en skal. Skær i terninger.
5. Kør sorrel, greener i gryden, hæld lidt olie i for at gøre skålen mere lækker.
6. Kast et laurbærblad, så er du færdig! Sluk for det.
7. Læg det kogte og hakkede æg i en tallerken, fyld det med grøn borsch og server med creme fraiche.
Opskrift 6: Kødfri borsch med surkål
Et træk ved denne borsch er en lys smag og udtalt aroma, der giver surkål. Mange mennesker elsker parabolen med den og genkender ikke andre opskrifter.
Ingredienserne
• 2 kartofler;
• 2,5 liter vand, du kan vegetabilsk eller champignon bouillon;
• 1 gulerod;
• rødbeder 1 lille ting;
• 2 spiseskefulde tomat;
• 350 gram kål;
• 40 ml olie;
• greener;
• salt, lavrushka.
forberedelse
1. I kogende vand kaster vi kartofler, der er skåret i terninger, koges i 5 minutter.
2. Tils surkål. Hvis det er for surt, kan du skylle eller bare presse saltlage. Kog indtil det er blødt.
3. Når du tilbereder grøntsager i en gryde, skal du stege. For at gøre dette, før du den hakkede løg i olie.
4. Så snart løgen bliver gennemsigtig, kaster vi de hakkede gulerødder og steges et par minutter.
5. Sæt de revne roer til sidst og kog sammen, indtil de er godt ristede.
6. Tilsæt tomaten, der er fortyndet i en lille mængde, og lad grønsagerne simre, indtil den er helt blød.
7. Læg sautéen i gryden, kog borschten i flere minutter, læg greenerne, kør laurbærbladet, få saltet til at smage, og det er det! Du kan slukke den.
Opskrift 7: Kødfri linseborsch
Linser tilberedes meget hurtigere end bønner, også godt til borsch, men af en eller anden grund tilsætter de det ekstremt sjældent. Det er sandsynligvis bare ingen, der kender denne vidunderlige opskrift. Men dette er let at løse! En skål uden kartofler, men du kan tilføje den.
Ingredienserne
• 0,5 kopper linser;
• 1 stor roer og 2 små ting;
• 1 løg;
• 3 spsk tomatpuré;
• 2 gulerødder;
• 300 gram kål;
• 5 spiseskefulde olie;
• greener, salt;
• 1 peber;
• lidt eddike.
forberedelse
1. Gnid de skrælede rødbeder, læg den i en lille gryde, hæld et halvt glas vand, en teskefuld eddike og lad det småkoke, dækket med et låg, indtil det er helt blødt.
2. Vask linserne, hæld den i en gryde med kogende vand (ca. to liter). Kog indtil halvdelen er klar.
3. Strimle kålen, send den til linserne. Nu kan du tilføje lidt salt.
4. Skær løg, stek i en gryde med smør.
5. Når løgskiverne er gennemsigtige, tilsættes de revne gulerødder og stek sammen.
6. Tilsæt tomatpuré og finhakede peberkorn til grøntsagerne. Vi koger alt sammen, indtil det er blødt. Hvis massen begynder at stege forud for tiden, kan du hælde lidt vand og bare lægge ud.
7. Så snart linserne og kålen er klar, tilsæt rødbeder til dem. Lad os koge.
8. Vi skifter passerovka. Lad os koge igen.
9. Hakk nu greenerne, forbered et laurbærblad, malet peber, eventuelle krydderier. Og alle sammen sender vi til panden. Sluk for det.
Borsch uden kød - nyttige tip og tricks
• Borsch vil være meget lys og rød, hvis du tilsætter lidt eddike eller et par krystaller af citronsyre, når rødbeder.
• Frisk borsch er ikke særlig velsmagende. Og hvis tomaterne ikke gav nok syre, kan du tilføje lidt citronsaft til gryden eller lægge en skive citrus på en tallerken.
• For at give skålen en behagelig aroma af svampe er det ikke nødvendigt at koge bouillon. Du kan male et par tørrede svampe i en kaffekværn, stege sammen med sauté og lægge i en gryde. Og den vegetariske borscht vil have en helt anden smag.
• Sorrel kan ikke kun sættes i grøn borsch, men også i almindelig. Bladene tilføjer den første skål med den manglende syre og eliminerer behovet for at lægge citronsaft, hæld eddike.
• Den mest lækre borsch er den, der formåede at brygge. Det anbefales at tilberede skålen 1,5 timer før middagen, så smagen af alle ingredienser kombineres.
• Hvidløgssvampe - den bedste tilføjelse til borsch. Men der er ikke altid tid til at lægge dejen, vent til den passer og bages. Der er et alternativ! Skær skiver af uaktuelt brød i terninger, bland med revet hvidløg, dryppet med smør og tør de aromatiske kiks i ovnen!
