Hvordan kan du leve uden kød?
Måske er det kun vegetarer, der ved det!
Og de foretrukne kødspisere overlades til at forkæle sig med lækre koteletter, saftige yngel og rosenrøde koteletter.
Hvilke andre kødretter kan jeg lave mad?
Kød andet kurser - generelle madlavningsprincipper
De mest almindelige typer kød: svinekød, oksekød, lam. Mindre populære arter: hestekød, elg, ged. Hvert produkt har sin egen smag, forskellige tilberedningstider og forarbejdningsmetoder.
Inden madlavning skal kød vaskes, skæres film og beskadiges. Derefter skæres det i portioner, finhakkes, bankes. Det hele afhænger af opskriften på den valgte parabol. Kød elsker krydderier i alle dets former, men det går især godt med salt og peber.
Varme kødretter kan underkastes enhver varmebehandling: stegning i olie, grill, bagning, stewing, kogning i vand og damp.
Grill i ovnen - en win-win hovedret med kød
Det viser sig, at til forberedelse af grill er det ikke nødvendigt at gå i naturen eller gøre ild. Det kan tilberedes i ovnen, og venligst husholdningen med en usædvanlig varm kødfad, og en usædvanlig løg vil blive brugt som en side skål.
Ingredienserne
• 1,5 kg svinekød;
• 5 løg;
• 4 spiseskefulde eddike;
• 0,5 tsk ærter peber;
• salt;
• 2 spsk ketchup;
• 0,5 spsk sukker.
Du har også brug for en bagebøsning.
forberedelse
1. Skær det vaskede svinekød med standardstykker til grill, før det let gennem dem med en hammer.
2. Læg kødet i en skål, tilsæt peber, ketchup, salt, en løg, skåret i halve ringe, og lad det ligge et stykke tid til marinering. Det tilrådes at lade svinekødet stå i mindst to timer.
3. Skær resten af løgringene i ringe, og hæld kogende vand fra kedlen, så den let dækker stykkerne. Sæt straks sukkeret og hæld eddike. Lad os marinere i en halv time.
4. I en bagepose spreder vi et lag med syltede løg, presset fra overskydende væske. Læg kødstykkerne på den resulterende pude.
5. Vi binder en ærme, glem ikke at lave en punktering ovenfra med en nål. Vi sender til ovnen i 80 minutter, indstiller den gennemsnitlige tilstand til 180-190 grader.
6. Server en grill med en duftende løg, der tjente som en pude.
Fransk svinekød - en universelt varm kødret
Fordelen ved denne anden kødret er, at den virkelig er alsidig. Det kan tilberedes på helligdage, hverdage, til frokost eller middag. Og det viser sig altid lækre, tilfredsstillende, aromatiske.
Ingredienserne
• 400 gram svinekød;
• 8 kartofler;
• 100 gram ost;
• peber og salt;
• 100 gram mayonnaise;
• 1 løghoved.
forberedelse
1. Skræl kartoflerne, skyl og skær i tynde skiver. Så de bager hurtigere.
2. Et stykke kød skal vaskes, aftørres og skæres i lag en centimeter. Vi slår lidt af med en køkkenhammer, drys med krydderier.
3. Skræl løghovedet, skåret i halve ringe.
4. Ost med tre store chips.
5. Vi samler skålen. For at gøre dette, læg et lag kartofler i en smurt form, salt, peber og fordel stykker af slået svinekød på det.
6. Drys med løg og stak den anden del af kartoffelskiverne. Drys også med krydderier.
7. Smør alt med mayonnaise, falder i søvn med ost og kan sendes i ovnen! Så kødet på fransk koges i cirka 50 minutter ved 180 ° C.
Klassisk oksekød stroganoff - den anden kødret til enhver sideskål
Oksekød stroganoff er en cool kødret, der passer godt til absolut enhver side retter. Du kan straks lave mad i 2 dage og bare ændre supplementet. Til frokost serveres for eksempel en varm skål med kød med pasta, til middag med korn, og den næste dag suppleres med en grøntsagssideskål.
Ingredienserne
• 0,5 kg kød;
• 300 gram creme fraiche;
• 2 spsk mel;
• 3 løghoveder;
• 5 spiseskefulde olie;
• 2 spsk tomatpuré;
• krydderier.
forberedelse
1. Skyl, tør et stykke kød. Vi skærer i lag, en centimeter tyk. Slå let af med en hammer. Skær derefter i strimler, fortrinsvis tynde.
2. Skræl løg, skåret i terninger og steg skiverne i en godt opvarmet olie, indtil de er gennemsigtige.
3. Tilsæt det forberedte kød og stek sammen i 10-15 minutter.
4. Når al fugtigheden er fordampet, tilsættes melet forsigtigt og omrøres hurtigt. Klumper bør ikke være.
5. Ryst creme fraiche med salt og peber, du kan tilføje andre krydderier.
6. Hæld forbindingen i kødet, lad det simre i ca. 5 minutter.
7. Læg tomatpastaen, varm den i yderligere 2 minutter, og du er færdig!
Pilaf - østligt varmt kød- og risfat
Pilaf - det berømte andet kødret, der tilberedes i hvert hus. Eller ikke i alle? I så fald skal du mestre det grundlæggende ved madlavning af østlige pilaf. Der er faktisk en masse opskrifter, og alle prøver at vinde titlen på en klassisk skål. Men hvad er forskellen? Det vigtigste er at være velsmagende!
Ingredienserne
• 0,5 kg kød;
• 0,5 kg løg;
• 0,5 kg lang ris;
• 130 gram olie (det er bedre at tage sesamfrø);
• 0,5 kg saftige gulerødder;
• salt, peber;
• 0,5 spsk barberry;
• 1 hvidløgshoved;
• 0,5 spsk zira;
• varm peber.
forberedelse
1. Skyl riskornene grundigt, helst med meget koldt vand. Blød så, og lad det stå i en halv time. Tøm væsken.
2. Skrællede gulerødder skåret i terninger. At slibe og bruge et rivjern er ikke nødvendigt. Strimlet halmløg.
3. Skær kødet i stykker og vejer ca. 50 gram. Det tilrådes at bruge et produkt sammen med smult, så pilaf bliver saftigere og mere lækker.
4. Hæld olie i en gryde, hvis der ikke er sesamolie, skal du tage noget andet. Varm op.
5. Skræl en lille løg og smid en gryde, stek til den er brun. Tag ud. Nu kan du lave mad!
6. Kast kødet, bland det, og lad det stege i 5 minutter. Rør ikke ved, bland derefter igen og stek, indtil den er brun.
7. Tilsæt løg, stek i to minutter.
8. Spred gulerødderne, bland og steg i ca. 15 minutter.
9. Nu er det den vasket riss drejning, jævn lag.
10. Vi lægger alle krydderierne, sætter hvidløgshovedet, hæld kogende vand, så det er 2 centimeter højere end risen.
11. Kog på meget lav varme i 20 minutter, sluk den derefter, og lad pilaf tilføres i en halv time. Låget må ikke åbnes.
Dumplings - en populær hovedret med kød med dej
Hjemmelavede dumplings er velkomne til frokost og middag. Et vidunderligt andet kursus, som om ønsket kan serveres med bouillon. Vil vi lave mad? Det er bedre at tage kød med fedt for at gøre dumplings saftige.
Ingredienserne
• 600 gram kød;
• 3 fed hvidløg;
• 150 gram løg;
• peber og salt;
• 200 gram vand;
• 1 æg;
• 2 spiseskefulde olie;
• mel.
forberedelse
1. Til testen rystes ægget med salt, tilsættes vand og olie, hæld det sigtede. Mel. Vi laver en stram, elastisk dej. Vi fjerner den i posen i en halv time, så den ligger ned og bliver mere elastisk. Vi lader det ligge på bordet, du behøver ikke at rense det i kulden.
2. Vi snor kødet og løgne med hvidløg gennem en kødslibemaskine eller hugg i en mejetærsker. Krydder hakket kød med krydderier, bland godt.
3. Vi tager dejen ud og danner dumplings. Du kan gøre dette manuelt eller ved hjælp af en speciel dumpling.
4. Kog i kogende vand, indtil det er mørt. Sørg for at lægge salt. Og krydderiet vil tilføje zest og en uforlignelig aroma til en varm skål. Du kan tilføje laurbærblad, ærter, peber, greener og en skive smør under tilberedningen.
Hjemme-stege - en flydende varm kødret
Hjemmelavet pommes frites - en duftende hovedret med kød, som ikke kræver meget tid. Og hvis du tilsætter mere væske til det, kan du få den første ret. Den mest lækre stege fås i en gryde.
Ingredienserne
• 10 kartofler;
• 400 gram kød;
• 1 gulerod;
• krydderier;
• Lidt olie;
• 1-2 løghoveder;
• greener.
forberedelse
1. Skær kødet i skiver op til 1,5 centimeter. Du kan bruge små pinde, som gulash.
2. Strim løg og gulerødder med sugerør. Skrællede kartofler kan skæres i terninger eller skiver.
3. Varm lidt vegetabilsk olie op i en gryde. Kast kødet og stek, indtil det er gyldenbrunt. Hvis oksekød bruges, kan du dække og lapse lidt, kødet bliver blødere.
4. Tilsæt løgene, stek i tre minutter, kast derefter gulerødderne og kog sammen, indtil grøntsagerne er let brunede.
5. Tilsæt de forberedte kartofler, kaster salt, peber.
6. Fyld nu indholdet af gryden til niveauet af grøntsager med kogende vand. Lad det koge, fjern varmen, og lad den koge, indtil den er mør.
7. Til sidst kaster vi et laurbærblad, bringer steken til den ønskede smag med salt, krydder med hakkede greener.
Svinekoteletter - en lækker kødret
Saftig og rosenrød hakning - en fantastisk tilføjelse til side korn og grøntsager. Vidunderligt varm kødret, som heller ikke kræver meget tid og hurtigt frites.
Ingredienserne
• 500 gram svinekød;
• 4 spsk mel;
• 3 æg;
• salt, sort peber;
• olie.
forberedelse
1. Skær kødet i centimeter skiver. Sørg for at gøre dette på tværs af fibrene, ellers steg koteletterne i lang tid og bliver hårde.
2. Vi passerer gennem pladerne med en hammer. Du kan dække kødet med klamfilm, så det ikke splatter og ikke mister saft.
3. Drys med peber, gnid stykker med salt. Vi gør dette på begge sider og stables oven på hinanden.
4. Bryd æggene i en skål, ryst med en gaffel.
5. Rul huggen i mel, dypp derefter ægget i, og stek på begge sider i varm olie. Når du har vendt dig til anden side, skal du dække gryden med et låg og steke godt.
Hakkede kødboller - en økonomisk varm kødret
Opskriften er spændende og meget økonomiske koteletter, som du ikke har brug for en kødslibemaskine til! De kaldes undertiden kongelig kød, tiggerisk hak eller kødpandekager.
Ingredienserne
• 300 gram kød;
• 250 gram løg;
• 2 spiseskefulde mayonnaise;
• 3 æg;
• krydderier;
• olie;
• mel eller stivelse.
forberedelse
1. Tag et stykke kød, helst uden fedt, og skær det i små terninger. Du kan holde den lidt i fryseren, så processen går hurtigere.
2. Tilsæt også finhakede løghoveder.
3. Sæt mayonnaisen, som kan erstattes med creme fraiche.
4. Salt og peber.
5. Tilsæt slagne æg, og hæld et par skeer mel eller stivelse. Det skal vise sig at være flydende hakket, ligesom dejen til frittere. Vi justerer tætheden af stivelse.
6. Nu skal du lade massen marinere i et par timer, men jo længere, mere velsmagende.
7. Læg patties med en ske i en stegepande og steg dem som pandekager i en varm olie.
Fyldte peberfrugter - En varm kødret med grøntsager og ris
Peber fyldt med kød er et lækkert andet kødret, som er let og enkelt at tilberede. Vi bruger alt hakket kød, helst med fedt, til at gøre skålen saftigere.
Ingredienserne
• 10 peberfrugter;
• 400 gram hakket kød;
• 100 gram løg;
• 100 gram ris;
• krydderier;
• noget olie;
• 1 gulerod;
• 3 spsk tomatpuré;
• 3 spsk creme fraiche.
forberedelse
1. Kog den vaskede ris indtil den er kogt, afkølet.
2. Mal løg og bland med hakket kød, tilsæt ris. Stir.
3. Riv groft gulerødder og stek i en gryde med olie, tilsæt tomatpuré, creme fraiche og lidt bitter.
4. Vi flytter stegningen i gryden.
5. Fjern indlægene fra peberfrugter, skyl og fyld med hakket kød.
6. Vi sætter stativet i en gryde med grøntsager, hæld kogende vand, salt og sæt til koge i 40 minutter. Væsken skal let dække peber, du behøver ikke at hælde meget.
Varme kødretter - nyttige tip og tricks
• Kød skæres altid på tværs af fibrene. Dette tillader ham at lave mad hurtigere, gør den blødere og mere lækker.
• Klumpkød skal marineres inden kogning. Du kan bruge færdige saucer, grøntsager, krydderier.
• Læg kødstykker, når du stegt i varmt fedt. Proteinet krøller straks (stykket bliver hvidt), og safterne udskrives indeni.
• Fjern kødet forsigtigt fra overfladen for at gøre kødet mere mørt. De forstyrrer penetrationen af marinaden, holder fibrene sammen og forhindrer dem i at blødgøre.
• Aftagning er en anden måde at konservere juice i kød på. Du kan rulle forberedte stykker i mel, brødkrummer, dyppe i æg, dej.
