Bare spaghetti er uinteressant og smagløs.
For at gøre et sådant enkelt produkt til et mesterværk, tilberedes det med skaldyr eller kødprodukter.
Nå, og hvor uden sauce, fordi det er han, der gør smagen på spaghetti interessant og original.
Rejer spaghetti - grundlæggende madlavningsprincipper
Før du begynder at tilberede spaghetti med rejer, skal du vælge de rigtige ingredienser.
For at gøre skålen virkelig velsmagende bruges spaghetti kun i højeste kvalitet. Når du vælger dette produkt, skal du læse sammensætningen på pakningen omhyggeligt.
Rejer skal være friske. Hvis det er et frossent produkt, skal du nøje se på udløbsdatoer. De bør dog ikke fryses.
Ved hjælp af ikke-flåede rejer renses de, slæbes, fjernes hoved, skal og indre film før brug. Derefter vaskes de under rindende vand. For at gøre den indre film lettere at fjerne, hældes rejer med kogende vand.
Tilberedt skaldyr underkastes varmebehandling i henhold til opskriften.
Spaghetti tilberedes i henhold til anbefalingerne på emballagen. Dæk derefter ned i et dørslag og bland med rejer og sauce. Før du serverer rejer spaghetti, kan du drys med små ostechips.
Opskrift 1. Rejer Spaghetti
Ingredienserne
400 g durum hvedespaghetti;
3 g malet muskatnød;
2 løg;
200 ml fløde;
5 g salt;
1 flok spinat;
100 g smør;
10 stk. kogt og skrællet rejer;
100 g hollandsk ost.
Tilberedningsmetode
1. Skræl, vask og hak pærerne i små firkanter. Put hakket løg i smeltet smør og stek, indtil de er gyldenbrune.
2. Skyl en flok spinat, ryst overskydende fugt af og skær i strimler. Læg løg i, og lad det hele koke i fem minutter.
3. Hæld løg med spinatcreme. Vent, indtil sausen koger, tænd for varmen og kog i yderligere fem minutter.
4. Ost skåret i små terninger og læg den i en cremet sauce. Salt, krydre med formalet muskatnød, tilsæt skrællede og kogte rejer. Kog under omrøring kontinuerligt, indtil sausen begynder at blive tykkere.
5. Kog spaghettien efter anvisningerne på pakken. Fold et dørslag i, og arranger det på tallerkener. Top med rejer sauce og server med grøntsagssalat.
Opskrift 2. Rejerespaghetti i cremet vinsauce
Ingredienserne
et pund afskrællede rejer;
spaghetti;
200 ml tør hvidvin;
olivenolie;
200 ml 20% fløde;
5 g salt;
3 fed hvidløg.
Tilberedningsmetode
1. Varm olivenolie i en gryde. Læg skrællede rejer i den og steg under omrøring konstant, indtil væsken fordamper. Skræl hvidløgsfedterne, og pres dem gennem pressen ind i rejerne. Sauté med hvidløg i et minut.
2. Hæld vin i rejer, bland, kog op og lad det småkoge på lav varme i tre minutter uden at dække.
3. Tilsæt nu fløden, bland og fortsæt med at tilberede i yderligere fem minutter. Salt og fjern det fra varmen.
4. Kog spaghettien i henhold til instruktionerne på pakken, læg dem i et dørslag og læg sausen i. Rør om og server med friske grøntsager.
Opskrift 3. Spaghetti med rejer i hvidløgssaus i en langsom komfur
Ingredienserne
300 g spaghetti;
allehånde;
300 g rejer;
6 g salt;
150 ml creme fraiche;
1 løg;
3 fed hvidløg.
Tilberedningsmetode
1. Som multicookers kapacitet hælder vi drikkevand og lidt salt. Kog det i kogningstilstand. Sæt derefter spaghettien i vandet og kog dem, indtil de er bløde i samme tilstand. Kast det færdige produkt i et dørslag. Vask min skål og læg den i langsom komfur igen.
2. Hæld olie, og tænd for "Frying" -programmet. Vi renser og hugger løgen fint. Vi spreder løgne i den opvarmede olie og steg, indtil de er gennemsigtige.
3. Tilsæt den skrællede rejer til løgen, og fortsæt med at stege under omrøring lejlighedsvis i yderligere ti minutter.
4. I rejerne lægges creme fraiche og hakket hvidløg. Krydre med skaldyr krydderier og peber, salt. Stir. Vi tænder slukningstilstanden og koger i syv minutter.
5. Spaghetti spredt på portionerede plader, top med rejer sauce og server varm.
Opskrift 4. Spaghetti med rejer og broccoli
Ingredienserne
fløde;
200 g spaghetti;
olivenolie;
10 broccoli blomsterstand;
krydderier;
fedd hvidløg;
en flok persille;
et pund rejer.
Tilberedningsmetode
1. Vi renser rejerne, skærer hovederne af og lægger dem til side.
2. Kog let saltet vand i en stor gryde. Sænk broccoli-blomsterstanden i kogende vand og kog i fem minutter. Så tager vi kålen ud og lægger den på en tallerken.
3. Kog i det samme vand indtil klar spaghetti og kaste dem i et dørslag.
4. Skræl hvidløgsfedten og knus den med en knivhåndtag. Varm olivenolien, læg en fedd hvidløg i den og stek i to minutter. Derefter kasserer vi hvidløg, vi har brug for det, så olien er mættet med aromaerne af hvidløg.
5. Læg rejehovederne i gryden og stek dem, knus dem, så de giver væk alt saften. Tag nu hovedet ud og smid det væk. Tilsæt rejerekroppe, og steg dem i to minutter. Derefter spreder vi den kogte broccoli, hæld lidt fløde i, blander og koger alt sammen i et par minutter til. Salt og peber. Fjern gryden fra varmen, og tilsæt den finhakket persille.
6. Læg den tilberedte spaghetti i rejesausen, bland den og server med hjemmekonservering.
Opskrift 5. Spaghetti med rejer og basilikum
Ingredienserne
100 g fetaki;
200 g spaghetti;
cherrytomater;
300 g rejer;
7 g salt;
2 fed hvidløg;
formalet sort peber;
løg;
olivenolie;
2 røde sød peber;
krydderier til pasta;
sojasauce;
tørret dild;
basilikum.
Tilberedningsmetode
1. Rejer overlades til at afrime i køleskabet natten over. Til denne skål tager vi små rejer.
2. Skræl løg og hvidløg og skræl fint. Vi spreder grøntsagerne i varm olie og steger over høj varme i syv minutter under konstant omrøring. Salt og krydre med peber.
3. Vask sød peber, og fjern halen med kernen. Rengør frøene grundigt. Skær pulpemassen i små terninger og læg den i en gryde med løg og hvidløg. Tilsæt krydderier og basilikum. Bland og stek i cirka fem minutter.
4. Kog spaghetti efter anbefalingene på pakken. Vi kasserer dem i et dørslag og skifter dem til stegte grøntsager. Hæld sojasovs, vend ilden til et minimum og varm under låget i tre minutter.
5. Læg spaghettien med rejer på portionerede plader. Spred skiver af cherrytomater ovenpå og drys med skiver fetaost.
Opskrift 6. Spaghetti med rejer, græskar og soltørrede tomater
Ingredienserne
200 g spaghetti;
3 g formalet sort peber;
300 g græskar;
5 g salt;
300 g tigerrejer;
olivenolie;
70 g soltørrede tomater;
1 bælg chilipeber;
250 g dåse tomater i deres egen juice;
hvidløg - 2 nelliker.
Tilberedningsmetode
1. Kog let saltet vand i en stor gryde. Kog spaghettien i den efter anbefalingerne på emballagen. Kast det færdige produkt i et dørslag.
2. Varm olien i en gryde. Skræl hvidløg og skær i små stykker. Skrab chili-peberfisken fra frøene og skær den i skiver. Læg hvidløgsstykkerne i en stegning og stegt let, tilsæt chilipeber og fortsæt med at stege.
3. Fjern skallen fra rejer, og skær hovedene af. Sæt hovederne til hvidløg og peber, og lad det hele simre i fem minutter. Fjern peberfrugter, hvidløg og rejerhoveder fra gryden ved hjælp af en spaltesked.
4. Skær det skrællede græskar i små terninger, læg i en gryde og stek. Skær de tørrede tomater i strimler og føj dem til græskar.
5. Mos tomatene i din egen juice i en puré, og hæld denne blanding i en gryde. Rør om og lad det simre, indtil græskaret er blødt. Fem minutter inden afslutningen af tilberedningen tilsættes rejer, salt og peber. Læg den tilberedte spaghetti i en gryde med sauce, bland og server til bordet, spredt på tallerkener.
Opskrift 7. Rejer spaghetti i tomatcreme sovs
Ingredienserne
parmesan;
300 g spaghetti;
salt;
400 g rå skrællede rejer;
30 ml olivenolie;
et halvt glas fedtcreme;
formalet sort peber;
seks tomater;
et glas tør hvidvin;
løg;
80 g smør;
en knivspind med formalet chili;
fedd hvidløg;
to klemmer tørret basilikum.
Tilberedningsmetode
1. Skyl tomaterne, aftør med et håndklæde og skær i små stykker. Skræl og finhakk løg og hvidløgfedd. Vi sætter gryden på ilden og smelter smøret. Spred forberedte grøntsager i det, krydre med chilipeber og basilikum. Steg alt let over moderat varme.
2. Hæld vin på grøntsagerne, og lad det småkoke, indtil det fordamper næsten helt.
3. Salt den skrællede rejer, krydre med peber og drys med olivenolie. Steg dem i en separat gryde, indtil de er gyldenbrune.
4. Hæld fløde i saucen med grøntsager, og tilsæt den stegte rejer. Rør om og lad det simre over moderat varme i yderligere to minutter.
5. Kog spaghettien i henhold til instruktionerne på emballagen, og læg den på en sigte. Vi skifter dem i en gryde med sauce, bland og drys revet parmesan. Varm op et par minutter og server med grøntsagssalat.
Opskrift 8. Rejerespaghetti i appelsinsauce
Ingredienserne
350 g spaghetti;
en flok persille;
250 g store kogte rejer;
80 ml vegetabilsk bouillon;
10 g hvidløg;
1 pod varm peber;
en orange;
200 ml tør hvidvin.
Tilberedningsmetode
1. Skær fedd hvidløg i fire dele. Vi spredte det i den opvarmede olie, tilsæt den finhakket peberfrugt og hæld vin og bouillon. Kog i fem minutter på lav varme.
2. Spred rejerne og stek under omrøring i flere minutter. Dyp spaghetti i kogende vand og kog, indtil det er blødt. Vi ligger på en sigte og forlader, så alt vandet forlader.
3. Tag rejerne ud, og hæld juice presset fra en appelsin i gryden. Kog let let under omrøring. Tilsæt den kogte spaghetti og bland.
4. Læg spaghetti på en serveringsplade, læg rejer på toppen og drys med hakket persille.
Rejer spaghetti - tip og tricks
Allerede kogt og skrællet rejer er det nok bare at varme op i flere minutter i sausen.
Dyp rejer i kogende vand og kog, når de dukker op: små - tre minutter, og tiger og konge - seks minutter.
For at gøre rejerne mere velsmagende, tilsæt peperkorn, en skive citron, en fedd hvidløg og laurbærblad i vandet.
