Spaghetti med hakket kød.
Generelle principper
Spaghetti med hakket kød er en ideel mulighed for en ret budget og hurtig tilberedning, som du kan behage dit hjem, hvis du ikke har tid eller evnen til at tilberede noget mere omfattende.
Og hvad angår pasta og hakket kød, kan disse ingredienser måske findes hjemme for enhver.
På samme tid kan du føje til skålen næsten alt, hvilket giver den klassiske opskrift en speciel smag.
Forskellige grøntsager, ost, greener, fløde eller creme fraiche, krydderier kan fungere som tilsætningsstoffer til spaghetti med hakket kød og tomatpuré. Hakkede kød kan bruges fra oksekød, svinekød, fjerkræ eller blandet.
Spaghetti med hakket kød og tomat billets er en skål, der involverer betydelig kreativ frihed. Men der er nogle principper, der bedst følges.
For det første er det bedre at foretrække durum hvede pasta. Selvfølgelig er de dyrere, men det er meget mere nyttigt. Derudover er de ikke så lunefulde i madlavning: de klæber ikke sammen, holder deres form og ser mere appetitvækkende ud. Naturligvis kan enhver pasta koges til grød, men billig og lav kvalitet koges uden hjælp.
For det andet er spaghetti bedre at ikke lave mad lidt end at fordøje. De når saucen, mens de bliver mere aromatiske og mere velsmagende, mættede med smagen af hakket kød og tomat.
For det tredje er det nødvendigt at tilberede pasta til spaghetti med hakket kød over svag varme, under omrøring af det flere gange, ellers kan de blive klæbrige og "ujævn".
For det fjerde kan tomatpasta allerede suppleres med eventuelle tilsætningsstoffer, der især er elsket i familien, og Lav tomatsaus bedre end dig. For at gøre dette, frigør frugterne fra huden (falde i kogende vand og derefter straks i koldt vand), slib dem med en blender og kog omkring halvdelen. Men hvis en spaghetti med hakket kød og tomatpasta kræver en sauce, der er baseret på tomatpasta, er det ikke noget formål at koge så meget: du skal stadig opdrætte den alligevel.
Fyldning foregår selvfølgelig også bedst på egen hånd snarere end at købe i en butik. Derefter kan du i det mindste være sikker på, at den er lavet af kvalitetsprodukter uden "horn og høve", og også at hakket er frisk. For at tilberede spaghetti med hakket kød er det bedre at springe kødet gennem et grovmasket gitter - skålen bliver saftigere.
Hvis der kræves fløde til fremstilling af saucen, er det bedre at tage dem med et fedtindhold på 20%. Ost til spaghetti med hakket kød og tomatpasta, det tilrådes at bruge fast eller halvfast og tilstrækkeligt fedt. Ud over den klassiske parmesan kan du tage Maasdam, cheddar osv.
Opskrift 1. Spaghetti med hakket kød og tomatpasta "Once and Done"
Dette kan man sige, den grundlæggende opskrift på spaghetti med hakket kød og tomatpuré - grundlaget for kulinarisk kreativitet.
Ingredienserne
Spaghetti - 1 fuld pakning (400 g)
Malt oksekød eller blandet - 400 g
Løg - 1 lille
Smør - 50 g
Tomater - 4-5 stykker
Tomatpasta - 2-3 spsk
Madolie
Salt, frisk malet sort peber, krydret urter: oregano, basilikum, safran osv. - at smage
Tilberedningsmetode
Fyld hakket kød i en gryde med vegetabilsk olie og en lille mængde vand eller bouillon og kog i cirka 5 minutter under konstant omrøring og nedbrydning af klumperne med en slikkepotte.
Frigør tomaterne fra huden og led gennem en kødslibemaskine eller hugg med en blender. Rør i urter, salt og peber.
Hakk løgen fint og sauter i en dyb stegepande i flere minutter, læg derefter hakkede tomater og tomatpasta i den samme gryde. Bland alt godt, og lad det simre under låg i 3-4 minutter, og sørg for, at det ikke klæber.
Læg hakket kød i sausen, bland og kog i yderligere 5 minutter. Sluk for gassen, og lad sausen tilføres, læg smør der.
Kog spaghetti til al dente. Lad os stå et par minutter. Læg derefter spaghettien på tallerkener og hæld sauce ovenpå.
Opskrift 2. Spaghetti med hakket kød og tomat og fløde sauce
Ingredienserne
En pakke spaghetti - 350-450 g
Hakkede kød (helst oksekød og svinekød) 300 g
Hvidløg - 3-4 nelliker
Fløde 20% - 200 ml
Tomatpasta - 3 spsk
En blanding af italienske urter eller separat oregano og bvzilik
salt
Madolie
Smør - 60 g
Fløde Viola type flødeost i et bad - 3-4 spsk
Tilberedningsmetode
Sæt hakket kød i en gryde med opvarmet vegetabilsk olie, og steg det let, knækk klumperne med en slikkepott. Tilsæt et par spiseskefulde vand, dæk og bring den til fuld beredskab. Læg hakket kød i en skål.
I den samme gryde placeres finrevet hvidløg og kog det i cirka to minutter, uden at stoppe med at omrøre. Tilsæt derefter fløde, tilsæt tomatpuré, urter, smør, salt, peber, bland grundigt og kog et par minutter.
Afkøl saucen lidt, bland blød flødeost i den, hæld hakket kød og lad det brygge, mens spaghetti koges.
Kog spaghettien i henhold til instruktionerne på pakken, indtil den er kogt al dente. Dæk panden, og lad den stå i to minutter.
Læg spaghetti på pladerne og hæld dem med hakket sauce. Du kan drys med frisk hakket persille eller mynte.
Opskrift 3. Spaghetti med hakket kød og tomatpasta med svampe
Til madlavning af spaghetti med hakket kød, undtagen svampe, kan du tage østers svampe, kantareller eller honningsvampe. Men i de to sidste tilfælde skal du først koge svampen i 10 minutter, dyppe i koldt vand, dræne buljongen, hæld frisk vand og kog, indtil den er kogt, og kun derefter bruge den til skålen.
Ingredienserne
Spaghetti - 1 pakke, 400 g
Hakkede kød (kan være kylling eller fjerkræ og svinekød) - 300 g
Champignons - 400 g
Mayonnaise - 3 spsk
Rømme - 3 spsk
Tomatpasta - 2 spsk
Løg - 1 lille løg
Persille, dild, selleri greener - i enhver kombination, cirka en halv flok
Salt, peber blanding
Vegetabilsk olie
Tilberedningsmetode
Fra hakket kød, form små (med valnød) kødboller og steg dem let på alle sider i olie, reducer derefter varmen til et minimum, tilsæt en skefuld vand, dæk og bring den i beredskab (5 minutter). Fjern kødboller fra gryden.
Put kogt spaghetti.
I mellemtiden hugges løg, og skær svampene i mellemstore skiver, og lad det hele simre i ca. 5 minutter i den gryde, hvor kødboller blev kogt. Bland mayonnaise med tomatpuré og creme fraiche, tilsæt salt, peber, finhakket greener og lidt vand og hæld champignonsausen. Kog et par minutter, dypp kødboller og kogt spaghetti i saucen. Lad stå i to minutter, og anbring på plader. Du kan drys med revet ost.
Opskrift 4. Spaghetti med hakket kød og grøntsager
Ingredienserne
Durum hvedespaghetti - 400 g
Hakkede kød noget, men bedre ikke for tørt - 200 g
Tomater - 5-6 stykker mellemstor
Bulgarsk peber - et par frugter
Aubergine - 1 stor
Zucchini - 1 lille
Tomatpasta - 1 ske
Salt, peber blanding
Eventuelle greener
Vegetabilsk olie
Tilberedningsmetode
Hakkede kød, der skal stekes i tre minutter i vegetabilsk olie, idet klumperne brydes med en slikkepott. Skær peber og aubergine i forholdsvis små terninger, og lad det simre med lidt vand og olie i en anden gryde, dette vil tage mere tid, cirka 10 minutter.
Skaler tomaterne med kogende vand, sænk dem straks i koldt vand, skræl dem og slib dem med en blender. Sæt grøntsager i, tilsæt salt, peber, tomatpuré, hakket kød og lad det hele koke sammen i cirka fem minutter, sluk det derefter og lad det stå på komfuret.
Kog spaghetti.
Skær zucchini i tynde strimler og stek på begge sider i en separat gryde. Rul op med ruller eller roser.
Spaghetti lægger på tallerkener, hæld sauce ovenpå, pynt derefter med zucchini-ruller og drys med urter.
Opskrift 5. Bagt spaghetti med hakket kød og tomatpasta
Hvis du simpelthen er træt af spaghetti med hakket kød, kan du prøve at komme med noget mere interessant, såsom en gryderet eller noget andet i denne stil.
Ingredienserne
Spaghetti - 1 pakke (400 g)
Hakkede kød - 400 g
Mayonnaise - 3 spsk
Tomatpasta - 3 spsk
Æg - 2 stykker
Enhver ost, helst halvhård - Gouda eller hollandsk - 200 g
Sød peber - 3 frugter
Champignons - 200 g
Løg - 1 medium løg
Salt, peber blanding
Vegetabilsk olie
Tilberedningsmetode
Kog spaghetti til en grad al dente.
Fyld hakket kød i en gryde med opvarmet olie og steg, omrør og knæk de resulterende klumper hele tiden.
Læg hakket kød og steg svampe, skiver i skiver.
Svampe lægger også ud og stek i den samme skårne "nudler" løg og sød peber.
Bland løg og peber med spaghetti. Pisk majonesen med tomatpasta, salt, peber, æg og hundrede gram finrevet ost i en skål. Rør forsigtigt spaghetti ind.
Læg en tredjedel spaghetti med peber og løg i en smurt skål, og læg derefter hakket kød. Igen et lag spaghetti, dæk dem med stegte svampe. Spred den resterende pasta, og drys den resterende ost over.
Bages i ovnen ved 170 grader i cirka 20 minutter.
Opskrift 6. Spaghetti med hakket kød og tomatpasta "Mon Baton"
En anden variant af spaghetti gryderet med hakket kød.
Ingredienserne
Spaghetti - 500 g
Hakkede kød (bedre fra fjerkræ) - 400 g
Små champignons - 300 g
Hvidløg - 3-4 nelliker
Brynza - 200 g
Enhver ost - 200 g
Røget bacon - 300 g
Æg - 2 stykker
Tomatpasta - 3 spsk
Oliven (eller oliven, eller begge dele) - en halv dåse
Salt, peber blanding, vegetabilsk olie
Tilberedningsmetode
Kog spaghetti, indtil den er kogt al dente. Fyld hakket kød i en gryde med varm olie, stek, indtil det er mørt.
Bryd fetaost i små stykker.
Vask svampe, og læg det hele i en gryde med olie og et par spiseskefulde vand, dæk og lad det simre, indtil svampen mærkbart mindskes i størrelse.
Rist osten fint og bland med æg og tomatpuré. Press hvidløg gennem en presse, tilsæt salt og en blanding af peber.
Rør spaghettien med hakket kød, fetaost, svampe, oliven, indfør forsigtigt ægblandingen der. Lad stå i 10 minutter.
Læg strimler af bacon på et folieark, og placer spaghetti med tilsætningsstoffer ovenpå, hvilket giver en langstrakt form. Hæv kanterne på folien sammen med enderne af skiverne med røget kød, dann en brød i bacon, tilslut kanterne på foliearket og bag spaghetti i ovnen ved 160 grader på 15 minutter. Derefter får du en bageplade, fjern toppen af folien og vender tilbage til ovnen, hvor temperaturen øges til 200 grader. Bages, indtil de er gyldenbrune. Ved servering skal du skære i skiver.
Opskrift 7. Spaghetti med hakket kød og Bolognese sauce
Ingredienserne
Spaghetti - 400 g
Hakkede kød (blandet fra svinekød og oksekød) - 400 g
Løg - 1 stk
Gulerod - 1 stk
Tør hvidvin - 1 kop
Tomater i deres egen juice - 1 halvkilogram kan
Salt, en blanding af italienske urter
Vegetabilsk (bedre, selvfølgelig, oliven) olie
Tilberedningsmetode
Steg, ælte klumper, hakket kød, hæld vin i det og lad det stå på svag varme, indtil det fordamper.
Riv gulerødderne, hug løg, tilsæt dem til hakket kød og fortsæt med at simre yderligere 15 minutter. Krydre med salt og drys med urter.
Tag tomaterne ud af dåsen og finhakkes med en kniv (blenderen vil være for lille). Læg dem ud, og hæld tomaten fra dåsen i gryderetten, kog yderligere 40 minutter på svag varme.
Kog spaghetti, indtil den er kogt al dente. Hold i vand i yderligere 2 minutter, læg i et dørslag. Læg tallerkener, læg Bolognese sauce ovenpå.
Spaghetti med hakket kød: tricks og tip
For at forhindre, at spaghettien klæber sammen, anbefales det at tilføje en spiseskefuld olivenolie til vandet. Bemærk dog, at olivenolie giver en spaghetti-smag.
Når du tilbereder spaghetti, er det nødvendigt at omrøre flere gange: når du lægger dem i kogende vand, når vandet koger igen, 2-3 gange i resten af tilberedningstiden.
For at tilberede spaghetti al dente tager det cirka 7 minutters tilberedning og 2 minutter i varmt vand. Men mere præcist er det bedre at se på emballagen.
Du kan tilføje hakket kød røget gennem en kødslibemaskine eller røget med en kniv i hakket kød.
Uden behov er det bedre ikke at blande spaghetti med saucen, men at lægge saucen oven på pastaen, så de ser mere æstetisk ud.
