Siden antikken har menneskeheden spist brød.
I Rusland er der et ordsprog: "Brød er hovedet for alting"men er det så?
I artiklen vil vi forsøge at afsløre emnet med fordele og skader ved brød, dets kalorieindhold og hvordan brød påvirker børns helbred.
Brød: sammensætning, kalorieindhold, som brugt
Brød er et produkt, der fremstilles ved hjælp af varmebehandling. De vigtigste komponenter er: vand og mel. De resterende komponenter (tilsætningsstoffer) giver det en unik smag.
Brød er et kultprodukt. De fleste mennesker i verden har en særlig opskrift på dens forberedelse. Lav pris og højt kalorieindhold gør brød uundværligt.
Den kemiske sammensætning af brød:
• essentielle aminosyrer (lysin og methionin);
• kulhydrater;
• fedt
• vitaminer: A, E, F, gruppe B;
• mineraler: jod, jern, kalium, calcium, silicium, cobalt, magnesium, mangan, kobber, natrium, selen, fosfor, klor, zink.
Kaloriebrød
Forskellige typer brød, uanset type, indeholder omtrent den samme mængde kalorier. I hvede og hvidt brød fra 225 til 250 kcal og i sort omkring 220 kcal. Den laveste kalorieindhold er rug (180 kcal), men det kan ikke altid indtages (med sygdomme i mave-tarmkanalen). Helkornsbrød indeholder 197 kcal.
Brødansøgning
Hvis brødet tørres ved stuetemperatur, kan det reanimeres med vand, kan det bruges til at tilberede forskellige retter.
1. Ruske. Tør yderligere i ovnen. Du kan bruge forskellige tilsætningsstoffer (salt, hvidløg og andre krydderier).
2. croutoner. Stykker er let fugtet i mælk og stegt i en gryde.
3. Varme sandwich. Brug fyldet efter eget skøn.
4. Åndedræt. Smuldre brød og tør i ovnen.
5. Kvass. Tør stykker brunt brød, tilsæt gær, vand og sukker. Efterlad en dag på et varmt sted til gæring.
6. Forskellige desserter og gryderetter.
Brød kan også bruges i kosmetik til hjemmet.
• Ansigtsmasker (brunt brød);
• hudskrubber;
• Lysning af tænder;
• Brug som sæbe;
• Hårmasker (giver glans og eliminerer skæl);
Dette er ikke en udtømmende liste over brugen af brød i hverdagen.
Det antages, at brødsmuler kan fodres til fugle, hældes i foderstoffer, men ikke alle fugle kan lide denne mad. For eksempel bliver bryster syge og dør af våd mad.
Brød: hvad er sundhedsskadene?
I moderne tid er brød lavet af de samme ingredienser som før (vand, mel, salt). Men er sådanne udsagn rigtige? Ikke rigtig. For det første, fordi kvaliteten af mel er faldet kraftigt. I forfølgelsen af fortjeneste har folk glemt, hvad et virkelig nyttigt produkt er.
Premium melbrød
Premium-mel adskiller sig fra andre, da det ikke føles korn ved slibning. Sammen med erhvervelsen af egenskaber til at gøre bageriprodukter frodige med en fint porøs struktur, mister det i nyttige egenskaber. Den har nemlig et højt indhold af kulhydrater og indeholder næsten ikke sporstoffer, mineraler og vegetabilske proteiner. Fiberindholdet i brød fra sådant mel overstiger ikke 0,1 g pr. 100 g af det færdige produkt, medens den daglige anvendelse af dets anvendelse er ~ 25 g. Bemærk, at premium-mel bleges med forskellige kemikalier, f.eks. Klordioxid (bruges til desinfektion og blegning, det er en del af vaskepulveret).
Brug af bleget mel gør brød skadeligt for kroppen, men der er stadig forskellige tilsætningsstoffer: konserveringsmidler, emulgatorer og andre tekniske hjælpemidler. Producenten angiver muligvis ikke deres tilstedeværelse på pakken.
Det er statistisk bevist, at folk, der bruger bageriprodukter af premium mel, er mere tilbøjelige til at lide af hjerte-kar-onkologiske, endokrine sygdomme og mave-tarmsygdomme.
Undersøgelsen, hvor 60.000 kvinder deltog, viste, at overvægt af hvidt brød i kosten 3 gange øger udviklingen af type 2-diabetes. Desuden blev faktorer for arvelighed og en stillesiddende livsstil udelukket. Spise hvidt brød kan føre til globale forstyrrelser i kulhydratmetabolismen i den menneskelige krop.
Gærskade
Brødet fra gærdej er nu kendt for mange, men vi bemærker endnu en gang dets egenskaber. For det første tænker vi ikke på, hvordan gær produceres, når vi spiser bageriprodukter. De fremstilles på basis af affald, destillerier og andre produkter af bomuldsskal. Gær, der kommer ind i maven, hæmmer fordøjelsessystemet, fortrænger den gavnlige tarmmikroflora.
Skadeligheden af vegetabilske olier
Vegetabilske olier, der bruges til fremstilling af brød, danner kræftfremkaldende stoffer ved høje temperaturer. Brug ofte palmeolier, som er beregnet til teknisk brug (sorter af lav kvalitet).
Brød: hvad er fordelene for kroppen?
I artiklen har vi allerede beskrevet den kemiske sammensætning af brød. Hvad er de fordelagtige egenskaber og brødstoffer?
1. Den største mængde fiber opbevares i rugbrød, hvilket hjælper tarmens bevægelighed og er en grobunn for dens mikroflora.
2. Indholdet af forskellige vitaminer og mineraler.
3. Tilstedeværelsen af planteproteiner (essentielle aminosyrer, der ikke produceres i den menneskelige krop).
4. Rensning fra skadelige stoffer. Hurtig tilbagetrækning af kræftfremkaldende stoffer og andre skadelige stoffer bidrager til rugbrød.
Mange, der beslutter at bekæmpe overvægt, udelukker brød helt fra deres kost. De har ikke mistanke om, at det er farligt for den menneskelige krop. Brød er en af de vigtigste kilder til vitamin B, det er en debugger af nervesystemet og beskytter kroppen mod nød.
Med sin mangel forekommer følgende:
• Øger det varme temperament;
• Træthed øges;
• Nedsætter humøret (op til en depressiv tilstand);
Brød indeholder fiber, og at afvise det kan føre til forstyrrelse af tarmen. Væsentlige aminosyrer og vegetabilsk protein understøtter muskel tone og forhindrer cellulite i at udvikle sig.
Hvilket brød er sundere
Rugbrød
Sådant brød er mere fordelagtigt for kroppen end hvidt, da det ikke har en skadelig effekt på den menneskelige krop.
Klidebrød
Den mest nyttige brødtype, som klid indeholder fiber, der absorberer forskellige toksiner og forhindrer, at den trænger ind i kroppen. Dette produkt indeholder nikotinsyre, som er nødvendigt for at forhindre sygdomme som fedme, mave-tarmkanal, åreforkalkning.
Gærfrit brød
Det har en antiinflammatorisk, koleretisk virkning og bidrager til normalisering af cyklusser hos kvinder.
Brød til børn
Når der indføres supplerende fødevarer, er det acceptabelt at spise et barns hvetekorn og specielle cookies. Men det anbefales ikke, at børn (op til 1,5 - 2 år) spiser hvidt brød. Dette skyldes det faktum, at gæren, der kommer ind i kroppen, fortsætter med at udvikle sig og forårsage fermenteringsprocessen, som igen kan forstyrre fordøjelsen. Det er bedre at starte med at spise ikke brød, men kiks.
Det anbefales ikke at inkludere rugbrød i kosten for et barn under tre år. Dette skyldes tilstedeværelsen af gluten og oligosaccharider i sammensætningen af sådant brød, de kan forårsage fordøjelsesbesvær hos babyen.
Brugen af brød til børn afhænger af, hvordan produktet tilberedes, og hvilke bestanddele der er inkluderet i det.
Det er nyttigt for barnet, afhængigt af valget af et produkt fremstillet af mel af mel, eller med tilsætning af klid. Men de kan ikke gives til børn under tre år.
Når du vælger brød til børn, skal du være opmærksom på følgende:
• Mangel på farvestoffer, smagsforstærkere, ethylalkohol og smagsstoffer;
• Emballagen skal være komplet;
• Etiketten indeholder tid, dato, sammensætning og information om holdbarheden;
• Farven på brødskorpen. Hvedebrød skal være gyldent gult og rugbrunt.
• Afvisning af fremmede indeslutninger (der må ikke være sorte og brune pletter).
At fremstille brød selv ville være ideelt til babyens diæt, den eneste måde at være sikker på, at produktet ikke indeholder skadelige stoffer.
Hvidt brød, boller, søde småkager er ikke gavnlige for barnets krop, men selv når det indtages i begrænsede mængder, vil det ikke være skadeligt for ham.
Du kan ikke bagatellisere brødets gunstige egenskaber, det har en gavnlig virkning på kroppen og indeholder mange nyttige stoffer og vitaminer. Man skal heller ikke glemme farerne ved brød, især lavet af premium mel. Derfor er brugen af brød en personlig sag for alle, men det er bedre ikke at udelukke det fra din diæt, men at tilberede det selv, for kun på denne måde kan du finde ud af den rigtige sammensætning og være sikker på dens sikkerhed.
