Forskere, der studerer antioxidanter, er sikre på, at fuldkornsprodukter bør gives større opmærksomhed, da kun en morgen grødplade pålideligt beskytter mod hjertesygdomme og diabetes. Professor Stefan Lilloia (Illawarra Research Institute) gennemførte en analyse af 11 undersøgelser af brugen af fuldkornsprodukter.
Rapporter om hundreder af respondenter, hvis data blev registreret i næsten ti år, blev undersøgt. Som det viste sig, var mennesker, der forbrugte omkring 40 gram korn, mere beskyttet end andre mod kroniske sygdomme. Til sammenligning: en stor plade grød indeholder cirka 45 gram fuldkorn.
I mellemtiden finder næsten 80% af befolkningen det ikke nødvendigt at bruge fuldkorn i tilstrækkelige mængder, og de har ikke mistanke om, at effekten er direkte relateret til mængden. Den vigtigste ting er, at det er absolut umuligt at slette klid og kim (klid indeholder stoffer, der er nødvendige for vækst af korn). Ellers er ernæringsværdien af fødevarer reduceret markant.
Indholdet af fiber, som er til stor fordel for tarmen, vil også falde. Det indeholder ikke vitaminer og næringsstoffer, men det sænker kolesterol betydeligt. På grund af den positive effekt på fordøjelsesprocesserne beskytter cellulose kroppen mod dannelse af tarmsvulster. Forskere bliver ikke trætte af at minde: aleuron, som er placeret i korn, er ekstremt rig på mineraler, proteiner og vitaminer fra forskellige grupper såvel som ferulinsyre, der er kendt for sine antioxidantegenskaber og antitumoreffekt.
